人教版高中化学选修五第四章第三节蛋白质和氨基酸教学课件共26张PPT
文档属性
| 名称 | 人教版高中化学选修五第四章第三节蛋白质和氨基酸教学课件共26张PPT |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 584.9KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-06-30 13:37:37 | ||
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文档简介
课件26张PPT。《第四章 生命中的基础有机化学物质 》 归纳与整理第二章 分子结构与性质第三节 蛋白质和核酸新课标人教版高中化学选修5第四章 生命中的基础有机化学物质蛋白质是最重要的营养物质 思考讨论：
1、蛋白质在人体内起什么作用？（1）对生物反应起催化作用的：
（2）运输作用的：
（3）保护作用的：
（4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：
（5）构成动物大部分结构的纤维物质：酶血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等;抗体软骨、肌肉“生命是蛋白质存在的方式”——恩格斯 思考讨论：
2、蛋白质在人体内是如何代谢的？食物中的蛋白质→ 氨基酸→ 人体内多种蛋白质3、蛋白质种类为何如此丰富（从结构方面）蛋白质的基石——氨基酸1. 几种常见的氨基酸：(1) 甘氨酸(2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 一、氨基酸羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？天然蛋白质都是由多种α-氨基酸组成，天然蛋白质水解生成α-氨基酸。2. 氨基酸的性质（1）既能与酸反应又能与碱反应
与氢氧化钠的反应:
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH （2）成肽反应 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。
2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 成肽反应2NH2CH2COOH→两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应。二、蛋白质的结构与性质蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。 蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。
天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 蛋白质的一级、二级、三级结构蛋白质的分子图象蛋白质的空间结构第二组滴加浓HNO3，微热？第三组灼烧 两样品（丝、棉），对比燃烧后产物状态及气味滴加(CH3COO)2Pb溶液溶液一定条件下使蛋白质凝结为固体析出一定条件下，蛋白质失去生理活性、溶解性降低保持生理活性失去生理活性加盐析出、加水溶解
——可逆变性后、加水不溶解
——不可逆滴加(CH3COO)2Pb溶液溶液第二组 思考讨论：
（1）你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？
加热使蛋白质变性在生活中最常见，试举例说明。
（2）为什么动物的皮经过药剂鞣制后，才能够成为加工皮革的原料。第三组灼烧 两样品（丝和棉），对比燃烧后产物状态及气味 黄色↓滴加浓HNO3，微热⑴ 为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌?
⑵ 为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本?
⑶ 为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜,生石灰和水制成)来消灭害虫?
⑷怎样鉴别丝织品和棉织品?请回答下列问题：归纳蛋白质的性质：3. 盐析：1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。2. 水解：水解生成氨基酸。4. 变性5. 颜色反应6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味三、酶生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？
酶的催化特点：
1.条件温和，不需加热
2.具有高度的专一性
3.具有高效催化作用四、核酸核酸是一类含磷的高分子化合物，DNA就是其中组成，还有一种是RNA（核糖核酸），DNA和RNA互相作用合成蛋白质。【练习】1. 下列过程中，不可逆的是（ ）
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2. 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ）
A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液
C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸
CC3. 下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） C4. 为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ）
A. 滴加浓硝酸 B. 滴加浓硫酸
C. 滴加酒精 D. 灼烧
A、D5. 误食重金属盐会使人中毒，可以
用以解毒急救的措施是（ ）
A. 服大量食盐水 B. 服葡萄糖水
C. 服鸡蛋清 D. 服新鲜牛奶
C、D6. 蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是 蛋白质→________淀粉→_________； 脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。
*7. 若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得 种二肽。
1、蛋白质在人体内起什么作用？（1）对生物反应起催化作用的：
（2）运输作用的：
（3）保护作用的：
（4）抵抗病毒、细菌作用的高度特异性蛋白：
（5）构成动物大部分结构的纤维物质：酶血红蛋白毛发、皮肤、甲、壳等;抗体软骨、肌肉“生命是蛋白质存在的方式”——恩格斯 思考讨论：
2、蛋白质在人体内是如何代谢的？食物中的蛋白质→ 氨基酸→ 人体内多种蛋白质3、蛋白质种类为何如此丰富（从结构方面）蛋白质的基石——氨基酸1. 几种常见的氨基酸：(1) 甘氨酸(2) 丙氨酸(3) 谷氨酸 一、氨基酸羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 什么是氨基酸？天然蛋白质都是由多种α-氨基酸组成，天然蛋白质水解生成α-氨基酸。2. 氨基酸的性质（1）既能与酸反应又能与碱反应
与氢氧化钠的反应:
NH2CH2COOH+NaOH→NH2CH2COO-Na++H2O 试写出与盐酸反应的化学方程式 NH2CH2COOH+HCl→Cl-+NH3CH2COOH （2）成肽反应 2NH2CH2COOH→NH2CH2CONHCH2COOH+H2O 1．书写出乙酸与乙醇发生酯化反应的化学方程式。
2．书写出氨基乙酸与氨基乙酸脱水的方程式。 成肽反应2NH2CH2COOH→两个氨基酸分子（可以相同，也可以不同），在酸或碱的存在下加热，通过一分子的氨基与另一分子的羧基间脱去一分子水，缩合形成含有肽键的化合物，成为成肽反应。二、蛋白质的结构与性质蛋白质分子中含有C、O、H、N、S等元素。1965年我国科技工作者成功合成了具有生物活性的——结晶牛胰岛素。这是科学史上的一大成就，可以说是科学史上又一“丰碑”。 蛋白质是含氮生物高分子化合物，有C、H、0、N、S等元素，还有一些微量元素，构成的种类有10万种以上。
天然蛋白质的结构独特而稳定，按照氨基酸的连接方式分为：一级结构、二级结构、三级结构、四级结构。 蛋白质的一级、二级、三级结构蛋白质的分子图象蛋白质的空间结构第二组滴加浓HNO3，微热？第三组灼烧 两样品（丝、棉），对比燃烧后产物状态及气味滴加(CH3COO)2Pb溶液溶液一定条件下使蛋白质凝结为固体析出一定条件下，蛋白质失去生理活性、溶解性降低保持生理活性失去生理活性加盐析出、加水溶解
——可逆变性后、加水不溶解
——不可逆滴加(CH3COO)2Pb溶液溶液第二组 思考讨论：
（1）你提倡用直发器加热的方法拉直头发吗？
加热使蛋白质变性在生活中最常见，试举例说明。
（2）为什么动物的皮经过药剂鞣制后，才能够成为加工皮革的原料。第三组灼烧 两样品（丝和棉），对比燃烧后产物状态及气味 黄色↓滴加浓HNO3，微热⑴ 为什么医院用高温蒸煮,照射紫外线,喷洒苯酚溶液,在伤口处涂抹酒精的方法来杀菌?
⑵ 为什么生物实验室用甲醛溶液保存标本?
⑶ 为什么在农业上用波尔多液(由硫酸铜,生石灰和水制成)来消灭害虫?
⑷怎样鉴别丝织品和棉织品?请回答下列问题：归纳蛋白质的性质：3. 盐析：1. 水溶性：有些可溶，有些难溶。2. 水解：水解生成氨基酸。4. 变性5. 颜色反应6. 灼烧产生烧焦羽毛的气味三、酶生物体、植物无时无刻都在进行着化学反应，并且这些反应在生物体存在的条件下进行，而且会随着环境、身体的情况而随时自动、精确的改变，是什么让这些反应可以实现的？
酶的催化特点：
1.条件温和，不需加热
2.具有高度的专一性
3.具有高效催化作用四、核酸核酸是一类含磷的高分子化合物，DNA就是其中组成，还有一种是RNA（核糖核酸），DNA和RNA互相作用合成蛋白质。【练习】1. 下列过程中，不可逆的是（ ）
A.蛋白质的盐析 B.酯的水解
C.蛋白质白变性 D.氯化铁的水解
2. 欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（ ）
A.甲醛溶液 B.CuSO4溶液
C.饱和Na2SO4溶液 D.浓硫酸
CC3. 下图表示蛋白质分子结构的一部分，图中A、B、C、D标出了分子中不同的键，当蛋白质发生水解时，断裂的键是（ ） C4. 为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（ ）
A. 滴加浓硝酸 B. 滴加浓硫酸
C. 滴加酒精 D. 灼烧
A、D5. 误食重金属盐会使人中毒，可以
用以解毒急救的措施是（ ）
A. 服大量食盐水 B. 服葡萄糖水
C. 服鸡蛋清 D. 服新鲜牛奶
C、D6. 蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中______不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是 蛋白质→________淀粉→_________； 脂肪→_________；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有_________官能团。
*7. 若将氨基乙酸和丙氨酸混合反应（在一定条件下）最多可得 种二肽。