课件46张PPT。一 孩子头发黄，挑食、没有胃口一 孩子头发黄，挑食、没有胃口蓝瓶的！二 猜一猜钙尔奇、为你加骨劲二 猜一猜化学元素与人体健康 课题 2学习目标了解人体的元素组成；
了解某些元素（如钙、铁、锌）对人体健康的重要作用以及如何摄取；
学会利用资料，归纳、整理、与他人交流信息；
能看懂食品标签上标示的物质成分及其含量；
认识化学科学的发展对人类战胜疾病及营养健康方面的重大贡献；培养健康的饮食观念。探究活动1：
请同学们观察教材第97页图12-10，阅读第98页第一自然段思考下列问题：
问题1:组成人体的元素约有多少种？它们是以什么形式存在？
问题2:人体中含量最高的四种元素是什么？人体中含量最高的三种金属元素是什么？
问题3:常量元素和微量元素的区别？50多种除C、H、O、N，其余元素都是以无机盐的形式存在O、C、H、NCa常量元素人体内含量前三位的金属元素是
Ca、K、 Na人体内含量前四位的元素是
O、 C、H、 N探究活动2：
请同学们阅读课本第98页及第99页表格12-1，归纳下列元素对人体的作用；摄入量过高（或过低）对人的影响；及主要的食物来源。钙钾碘硒锌铁钠氟钙羟基磷酸钙
晶体资料链接
晒太阳补钙： 晒太阳能够帮助人体获得维生素D，这也是人体维生素D的主要来源。阳光中的紫外线能促进皮肤中生成维生素D3，再由淋巴等转运吸收入血，再经肝和肾的作用生成活性维生素D。维生素D有一个更好听的名字，叫做“阳光维生素”。人体皮肤中所含的维生素D3源通过获取阳光中的紫外线来制造、转换成维生素D，它可以帮助人体摄取和吸收钙、磷，能使人骨骼长得健壮结实。钙质的吸收离不开维生素D，所以在补充钙质的同时一定要补充足够的维生素D，最好的办法自然是晒太阳了。1.喝袋奶，需加热；袋奶采用75℃左右的巴氏灭菌法，没有高温瞬间灭菌彻底，故袋奶中残留有细菌。
2.空腹饮牛奶会使肠蠕动增加，牛奶在胃内停留时间缩短，营养素不能被充分吸收利用。
3.牛奶不宜与浓茶、柿子等含鞣酸的食物同吃，这些食物易与牛奶反应结块成团，影响消化。
4.喝牛奶以每天早、晚为宜。清晨饮奶能充分补充人体能量；晚上睡前喝奶有安神催眠功效。 资料链接
喝牛奶的误区： 单纯靠喝骨头汤补钙是达不到目的的。每碗1000ml的骨头汤仅含有约2mg的钙，如此少量的钙不能满足人体每日的需要量（每天适宜摄入量800 mg ）。如果仅靠喝汤来满足补钙的话，那至少每天要喝400碗骨头汤。 资料链接
喝骨头汤能补钙吗？小实验：将鱼骨头放入稀盐酸怎么办呢？ 骨质疏松是老年人的专利？你错了，碳酸饮料也是这方面的隐藏杀手。大口喝酒大口吃肉是很多人闲暇时的放松方式。不爱喝酒的人总也会用碳酸饮料来代替酒的位置，酣畅的感觉似乎也旗鼓相当。研究表明，边吃肉边喝碳酸饮料可能导致体内钙质流失。因为肉类本身含钙量极低，同时还含有大量的“成酸性元素”，其主要构成元素是磷、硫和氯，它们会让血液趋向酸性，因此身体不得不用食物或骨骼中的钙离子来中和成酸性元素，从而导致体内钙元素的流失，减少钙的吸收。吃肉时过量地喝碳酸饮料，碳酸饮料中的高磷可能会改变人体的钙、磷比例，加重钙的流失。所以，有这样恶习的人应该及早改变。资料链接
碳酸饮料： 盐的咸味来自于钠，当人体的肾脏每排出 2300 毫克钠，就会丢失40～60毫克的钙。?
简单理解就是——盐吃得越多，钙的损失也会越多。?
关键是，中国人可能这种情况更严重、更普遍。
2012年中国居民营养与健康状况监测显示：
我国居民食盐摄入量每天为10.5克，远远超过世界卫生组织推荐的每天5克；
而我国人均钙的摄入量只是接近400毫克，仅达到推荐值800毫克的一半。?
这一来一去，钙的损失很可能不是一星半点。资料链接
高盐饮食、导致缺钙 为什么运动员在剧烈运动、大量出汗以后，要饮用一些运动饮料？ 钾、钠Na+K+维持人体的水分
维持人体恒定的pH资料链接： 女子4×100米混合泳决赛，决赛前一天，罗雪君的身体状况出现了严重问题，罗雪君血液中的钾含量偏低，导致了四肢抽搐。带病出战的罗雪娟在抵达终点后晕倒。中国位居第四。小结帮助构造骨骼和牙齿幼儿/青少年：佝偻病
老年：骨质疏松奶、奶制品、豆类、
虾皮维持人体内的水分和体液恒定的pH使肌肉和神经反应受到影响粮食、豆类、蔬菜、水果 思考：
这些调味品中为什么要加铁、硒、锌、碘？铁加铁酱油锌 身材矮小、瘦弱；经常感冒、发烧；发育落后.硒资料链接：什么是硒?
科学家曾这样评价:“硒像一颗原子弹， 量很小，作用和威力却很大，一旦被人们认识， 将对人类健康产生深刻影响。”硒是人体必需的微量元素之一，具有护心脑、保肝肾、防辐射、抗癌变、解毒素、抗衰老、恢复胰岛、增强免疫力等生理功能，被誉为“生命的火种”、“抗癌之王”、“长寿元素”、“心脏守护神”。美国营养学会把硒列为与维生
素、β-胡萝卜素同等重要的生命营养素
和抑癌剂。资料链接：
长寿密码资料链接：
我们需要补硒吗？ 成年人每人每日硒元素的推荐摄入量为60微克，可耐受的最高摄入量为400微克。正常人群，平时只要不偏食、挑食，注意均衡营养，就可以摄取充足的硒，无需特别的补充；而缺硒成年人每日食物外补硒50微克即有保健作用。
补硒需要精确到微克，人体对硒的需求量距离硒中毒的量其实只有“一步之遥”，稍有不慎就可能会引发不良后果碘碘是甲状腺激素的重要成分资料链接：
加碘食盐资料链接： 碘有“智力元素”的美誉，它在人体内的含量仅有25～50毫克(平均35毫克)，为身体重量的两百万分之一，属于微量元素的一种，尽管含量极低，却是人体各个系统特别是神经系统发育所不可缺少的。
碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而产生热能，抵御寒冷。因此，可适当多吃点海带、紫菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。氟氟斑牙氟骨病表12-1 几种必需微量元素对人体的作用资料链接：
几种元素的食物来源补充人体所需的元素，以维持人体正常的生命活动。人类为什么要生产营养强化食品？交流与讨论一 人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂，你认为这种想法对吗？为什么？交流与讨论一交流与讨论二 是不是所有的微量元素对人体都是有益的？痛痛病水俣病 必需元素
有害元素：Cd、Hg、Pb
非必需元素：Al、Ba、Ti
有害元素常量元素微量元素
（必需的非必需的有害的）无机盐水六大营养素蛋白质糖类油脂维生素主要含有碳、氢、氧、氮等元素学完本节课，你有什么收获？课堂练习1.人体中化学元素含量的多少，会直接影响人体健康。下列元素中，因摄入量不足可能导致骨质疏松、畸形的是（ ）
A.铁 B.氟 C.钙 D.锌
2.下列有关化学元素与人体健康的叙述不正确的是（ ）
A.人体缺铁会导致贫血，因此铁的摄入量越多越好
B.钾和钠元素在人体内主要是以离子的形式存在的
C.碘缺乏和碘过量都会引起甲状腺肿大
D.儿童生长迟缓、食欲不振可以适当补充些锌元素CA学习了这节课，你有什么收获？活动四 认识食品添加剂 “关爱长辈，倾注亲情”
建议陪同爷爷、奶奶、爸爸、妈妈去医院检查一个体内的含钙量，必要时向老人推荐几种补钙的保健品，当然要向他们说明你的理由。
