四年级下册科学教案-3.4 生的食物和熟的食物 教科版

生的食物和熟的食物
析教材：
本课在《一天的食物》、《食物中的营养》、《营养要均衡》三课的基础上，指导学生从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。从能力培养来看，属于“实验能力”的系列。并在实践操作过程中充分发挥学生的自主性、实验能力及同学间的团结协作精神。考虑让学生以学习小组为单位进行实验操作，主动探究相关内容，认识实验材料和操作步骤，然后在教师简单的点拨引导后进行小组合作的实践操作与创新。
知学情：
学生从生活中，从科学课的学习中，对食物有了一定的感性认识，他们根据生活经验可能知道哪些食物可以生吃，哪些食物适合烧熟了吃。但是有相当一部分学生食物相关知识是模糊的。本课将引导学生通过实验强化正确认识，修正错误看法。
示流程：
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教学目标：
知识与能力：食物有些适宜生吃，有些适宜熟吃。食物从生到熟最有利于人体的吸收和消化。
过程与方法：在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字和语言进行描述。
情感态度价值观：细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
教学重点：
通过细致的观察，比较生的食物与熟的食物以及观察食物由生到熟的变化。
教学难点：
在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。
教学准备：
为每组准备：生、熟马铃薯以及观察记录表，打火机、蜡烛、烧杯、水、生肉片、铁勺、镊子、肉片由生变熟观察记录表、
教学活动过程：
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教
学
活
动
过
程
活动内容
教师活动
学生活动
设计意图
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游戏导入
今天这节课我们先来做个游戏。
在生活中哪些食物适合生着吃，哪些适合烧熟吃？
今天这节课我们就一起来研究生的食物和熟的食物。
学生共同参与游戏，引出要研究的课题。
根据四年级学生年龄特点，活跃课堂气氛，引出活动主题。
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观察比较生的马铃薯和熟的马铃薯
出示两个马铃薯，提问：这是什么？适合生着吃还是烧熟了吃？
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这两个马铃薯哪个是生的哪个是熟的，我们可以通过哪些方法来区别它们？
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接下来，请每个小组用你们想到的方法来观察生的和熟的马铃薯，并把你们的发现记在记录表中。
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请学生进行实验后的交流活动。
教师小结。
学生根据生活经验回答。
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希望学生提出各种不同的观察方法：看、摸、尝、闻、切等。
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学生分组观察，并把自己的发现做好记录。
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学生交流，了解马铃薯由生到熟，在气味、味道、形态方面都发生了变化。
通过本环节，充分调动学生对已有知识和方法的选择，回忆先前学习的几种观察方式，并激发学生采用多种方式对生熟马铃薯进行观察,通过交流汇报，使学生总结出生熟马铃薯在颜色，味道，气味等方面的不同点，从而培养学生归纳分析能力。
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观察比较从生猪肉片到熟猪肉片的变化
出示一盘猪肉,提问：这是什么？适合生着吃还是烧熟了吃？
今天我们就用“烤”的方法让猪肉变熟，好不好？先猜测一下在烤肉的过程中肉片会发生哪些变化？
你需要哪些实验材料，在实验中应该注意什么？
4、教师发放实验材料并指导学生分组实验。
5、引领学生进行实验后的交流活动。
学生根据已有的生活经验回答。
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学生在实验前提出自己的猜测。
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学生了解实验器材，并交流实验中注意事项。
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学生分组实验并做好记录。
学生进行交流活动，并了解猪肉烧熟了吃有哪些好处。
本环节重在引导学生细致观察猪肉片变化过程中的状态，能对猪肉变化过程中的重要特征进行描述。使学生认识到猪肉片变熟过程中存在渐变的过程，并了解物从生到熟最有利于人体的吸收和消化。
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总结
归纳
课后
发散
通过这节课的学习，谁能告诉我，为什么有的食物比较适合生吃，而有些食物适合烧熟了吃？
回家到厨房里观察食物由生到熟的变化，下节课进行交流。
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学生根据本节课所学知识进行小结，并完成老师布置的课后活动
通过本环节进一步让学生了解为什么有些食物适合生吃，有些食物适合烧熟吃，以及他们的利弊。
板书设计：
???????????????生的食物和熟的食物
生吃：水果???蔬菜（部分）????熟吃：肉类 水产 蔬菜 粮食 蛋类
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观察方法：看??尝??闻??摸??切
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附：实验记录单
我们的观察记录
?????????????小组???????????????记录人??????
观察方法
我们的发现
生马铃薯
熟马铃薯
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我们的观察记录
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观察方法
我们的发现
生猪肉
熟猪肉
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?教学反思
1、教材简析：
本课在《一天的食物》、《食物中的营养》、《营养要均衡》三课的基础上，指导学生从生食与熟食的角度对食物进行分类，细致观察食物在由生变熟的过程中发生的变化，以及这种变化与人体健康之间的关系。从能力培养来看，属于“实验能力”的系列。并在实践操作过程中充分发挥学生的自主性、实验能力及同学间的团结协作精神。考虑让学生以学习小组为单位进行实验操作，主动探究相关内容，认识实验材料和操作步骤，然后在教师简单的点拨引导后进行小组合作的实践操作与创新。
2、教学设计意图：
这节课让学生领悟生吃和熟吃的好处，树立正确的卫生观。观察比较生、熟马铃薯的不同点使学生对生、熟食物静态的变化上进行初步的感知；通过实验，让学生亲历从生肉片到熟肉片的动态变化过程，深刻感知食物从生到熟的动态变化。通过有趣的实验激发学生浓烈的探究欲望，把探究活动延伸到课外。
学情分析：
学生从生活中，从科学课的学习中，对食物有了一定的感性认识，他们根据生活经验可能知道哪些食物可以生吃，哪些食物适合烧熟了吃。但是有相当一部分学生食物相关知识是模糊的。本课将引导学生通过实验强化正确认识，修正错误看法。
教学目标：
???根据教材的编排意图，遵循课标精神，我制定了以下教学目标：
知识与能力：食物有些适宜生吃，有些适宜熟吃。食物从生到熟最有利于人体的吸收和消化。
过程与方法：在加热的过程中，观察食物由生到熟的变化。通过细致的观察，比较生的食物和熟的食物，并用文字和语言进行描述。
情感态度价值观：细致认真地完成食物生与熟的比较活动。
教学准备：
???课前做好充分的准备是上好一堂课的基础。以下是教师为这节课做的准备：
教师准备：课件。
为每组准备：生、熟马铃薯以及观察记录表，打火机、蜡烛、烧杯、水、生肉片、铁勺、镊子、肉片由生变熟观察记录表。
根据科学学习要以探究为核心，科学课程应该具有开放性这一基本理念，针对《生的食物和熟的食物》这堂课，我采取以下教学方法。
1、利用游戏引入，创设情境。
著名教育家于漪说得好：“课的第一锤要敲在学生的心坎上，或像磁石一样把学生牢牢吸引住。”教师在课的开始就要激活主体，让学生产生强烈的求知欲。
新课引入，我通过游戏，激发学生的探究欲望和学习兴趣。
2、用开放的教学法来引导学生探究。
通过实验活动，激发学生兴趣，鼓励学生大胆尝试，尽量放手让学生自己发现问题，提出问题，自己探讨解决问题的方法，并按之去进行探究活动，最终了解一些知识，学会一些技能。在学生的自主探索、合作交流的学习中，培养其实践能力、创新精神和自主探索、善于合作的精神，同时对学生进行一些情感、态度、价值观的教育，培养他们的科学素养。
3、注重课堂上师生的交往，为学生提供充足的探究时间和空间。
教师放下架子，以合作者的身份参与到小组的合作探究活动中来，了解学生的探究情况，并对个别同学给予适当的提醒和帮助。提倡学生在合作探究中相互尊重、信任、理解、支持、合作，教师既是学生的指导者，又是学生的合作者。
1、以探究为核心，让学生亲身经历活动的全过程。
探究既是科学学习的目标，又是科学学习的方式，亲身经历以探究为主的学习活动是学生学习科学的主要途径，教师为学生创设情境，创造科学探究的机会，如：观察比较生、熟马铃薯，亲手将猪肉烤熟等。让学生在观察、提问、设想、动手实验、表达、交流的探究活动中，体验科学探究的过程、建构基础性的科学知识、获得初步的科学探究能力。
2、注意合作交流。
在科学探究的活动过程中，学生以小组为单位，加强与小组同学的交流，通过团结合作来完成活动。从而培养学生的科学协作精神。
关于对教材实验的改进：
教材的第二个活动是对鸡肉由生到熟进行动态的观察。出于时间的考虑，设计时采用了“烤”这种手段。材料的准备比较集中，可以提高效率。而且选择的猪肉在烧烤的过程中在颜色、香味、被高温烘烤时，发出的声音等等的变化更易于学生观察到。选用不同的猪肉，实验效果也不同。我试过用纯瘦肉，发现肉在烘烤的过程中出油很少，容易烤焦。用五花肉就比较好，烤出来的肉颜色变化明显，香味扑鼻。
关于科学课细节的处理：　　
在学生实验时，我注重了一些细节问题，例如实验观察顺序的先后，实验结束用音乐声提醒，安全使用小刀，品尝时注意卫生，实验结束及时整理材料等。这些虽不是本课的重点，但在这些细节问题上下功夫很有必要。每节课都能如此引导的话，日后学生在实验时，操作将会更顺手，即便是遇到突发事件也不至于手忙脚乱。