2019版九上科学同步练习：4.1 食物与营养

第4章 代谢与平衡
4.1 食物与营养

1．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是( )
A. 蛋白质 B. 水
C. 维生素 D. 糖类
2．下列营养物质中，都能为人体提供能量的是( )
A. 维生素、无机盐、水 B. 脂肪、维生素、水
C. 脂肪、无机盐、糖类 D. 糖类、脂肪、蛋白质
3．在学习了食物的营养成分和合理膳食后，同学们纷纷“晒”出了自己的午餐，下列午餐搭配既营养合理又经济实惠的是( )
A. 一份蛋炒饭、一杯冰淇淋、一个鸡蛋
B. 一碗米饭、一份红烧排骨、一盘素炒豆角、一杯果汁
C. 一个肉包、一只海参、一盘炒鸡蛋、一个苹果
D. 一个鸡腿、一份清炖排骨、一盘清炒油菜、一个苹果
4．下列饮食习惯不合理的是( )
A. 多吃绿色食品有利于身体健康
B. 多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
C. 每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
D. 多吃高能量食品可促进身体快速发育
5．我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下列有关叙述中，不合理的是( )
A. 肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
B. 青少年应适当增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C. 青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D. 青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
6．目前，中小学生营养不良和营养过剩、食品安全、公共卫生与健康等状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，导致贫血现象普遍存在；高糖高脂肪的食物过多摄入使肥胖儿童逐年增多；校园周边常年聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。
(1)高糖高脂肪的食物也叫高能量食物，其中__ __是人体主要的储能物质，但过多摄入此类食物容易使人肥胖。
(2)贫血可能是因为无机盐中的__ __摄入不足导致的，它是构成血红蛋白的主要成分。
(3)学生饮用奶有利于中小学生的发育和成长，主要是因为牛奶中所含的 是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。

　　　　　　　　　　
7．鲨鱼鳍被加工后可制成鱼翅，如表为每百克湿鱼翅和鲜鸡蛋的部分营养成分对比，下列叙述正确的是( )
成分
湿鱼翅
鲜鸡蛋
蛋白质/克
8.70
13.30
脂肪/克
0.50
8.80
糖类/克
2.30
2.80
维生素A/毫克
0
234
A. 鱼翅比鸡蛋营养丰富
B. 表中物质都能为人体细胞生活提供能量
C. 鲜鸡蛋预防夜盲症效果比湿鱼翅更好
D. 鱼翅常常汞超标，食用后不会危害健康
(第8题)
8．运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以通过食物燃烧放出的热能使水温升高来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了如图所示的装置，如表是他利用该装置进行实验记录的数据。
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/克
20
20
m
20
水/毫升
30
30
30
30
温度上升/℃
2.2
1.4
3.1
1.3
(1)实验中，m的数值应该为__ __。
(2)已知1毫升水每升高1 ℃需吸收4.2焦的热能，则1克黄豆所含的能量是__ __焦。
(3)实验测得的数据远远低于课本上查到的食物的能量值，可能的原因是
_ ，根据你分析的原因，提出改进实验的合理建议： 。
9．《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】　食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】　①向盛有 100 毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】　如图所示。

请回答下列问题：
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是 。
(2)下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是__ __。
A. 倒入食醋的量 B. 被测样品的体积
C. 烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约 16% ，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是 。
(4)据统计，我国人均乳制品消费量只有世界人均乳制品消费量的三分之一，而白酒消费量却与牛奶消费量相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是__ __。
A. 选择食品前，应先研读其标签
B. 购买食品时，主要看口味
C. 食品价格越贵，对健康越有益
D. 根据膳食平衡，选择食品
参考答案
第4章 代谢与平衡
4.1 食物与营养

1．既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是(C)
A. 蛋白质 B. 水
C. 维生素 D. 糖类
2．下列营养物质中，都能为人体提供能量的是(D)
A. 维生素、无机盐、水 B. 脂肪、维生素、水
C. 脂肪、无机盐、糖类 D. 糖类、脂肪、蛋白质
3．在学习了食物的营养成分和合理膳食后，同学们纷纷“晒”出了自己的午餐，下列午餐搭配既营养合理又经济实惠的是(B)
A. 一份蛋炒饭、一杯冰淇淋、一个鸡蛋
B. 一碗米饭、一份红烧排骨、一盘素炒豆角、一杯果汁
C. 一个肉包、一只海参、一盘炒鸡蛋、一个苹果
D. 一个鸡腿、一份清炖排骨、一盘清炒油菜、一个苹果
4．下列饮食习惯不合理的是(D)
A. 多吃绿色食品有利于身体健康
B. 多吃新鲜的蔬菜和水果可补充维生素
C. 每天喝一杯牛奶可获取蛋白质和钙
D. 多吃高能量食品可促进身体快速发育
5．我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。下列有关叙述中，不合理的是(C)
A. 肥胖患者应减少粮、谷类及肉类的摄入量
B. 青少年应适当增加蛋白质的摄入量，以满足生长发育的需要
C. 青少年正处于长身体时期，饮食无需定时定量
D. 青少年每天应摄入一定量的水果、蔬菜，以满足对维生素的需求
6．目前，中小学生营养不良和营养过剩、食品安全、公共卫生与健康等状况令人担忧。表现在：无机盐摄入量不足，导致贫血现象普遍存在；高糖高脂肪的食物过多摄入使肥胖儿童逐年增多；校园周边常年聚集流动摊点等。为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”。
(1)高糖高脂肪的食物也叫高能量食物，其中__脂肪__是人体主要的储能物质，但过多摄入此类食物容易使人肥胖。
(2)贫血可能是因为无机盐中的__铁__摄入不足导致的，它是构成血红蛋白的主要成分。
(3)学生饮用奶有利于中小学生的发育和成长，主要是因为牛奶中所含的蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新都离不开它。

　　　　　　　　　　
7．鲨鱼鳍被加工后可制成鱼翅，如表为每百克湿鱼翅和鲜鸡蛋的部分营养成分对比，下列叙述正确的是(C)
成分
湿鱼翅
鲜鸡蛋
蛋白质/克
8.70
13.30
脂肪/克
0.50
8.80
糖类/克
2.30
2.80
维生素A/毫克
0
234
A. 鱼翅比鸡蛋营养丰富
B. 表中物质都能为人体细胞生活提供能量
C. 鲜鸡蛋预防夜盲症效果比湿鱼翅更好
D. 鱼翅常常汞超标，食用后不会危害健康
【解析】　由表中数据可得，鸡蛋比鱼翅营养丰富；维生素A可以预防夜盲症，鲜鸡蛋中的维生素A含量比湿鱼翅中多；汞是对人体有害的重金属物质，汞超标会危害人体健康。
(第8题)
8．运动时消耗的能量来源于食物，食物所含能量的多少可以通过食物燃烧放出的热能使水温升高来测定。为了测定不同食物所含能量的多少，某同学设计了如图所示的装置，如表是他利用该装置进行实验记录的数据。
食物名称
花生仁
黄豆
核桃仁
大米
质量/克
20
20
m
20
水/毫升
30
30
30
30
温度上升/℃
2.2
1.4
3.1
1.3
(1)实验中，m的数值应该为__20__。
(2)已知1毫升水每升高1 ℃需吸收4.2焦的热能，则1克黄豆所含的能量是__8.82__焦。
(3)实验测得的数据远远低于课本上查到的食物的能量值，可能的原因是部分热量散失到周围环境中、食物燃烧不充分、有些热量没有被释放出来、加热过程中试管会吸收一部分热量等_，根据你分析的原因，提出改进实验的合理建议：在试管的外面罩上易拉罐等。
【解析】　(1)根据控制变量法，食物的质量必须相同，故m为20。(2)据表中数据可得，1克黄豆所含的热量＝30×1.4×4.2焦÷20＝8.82焦。(3)测得的数据远远小于标准数据，原因是实验过程中部分热量散失到周围环境中或食物燃烧不充分、有些热量没有被释放出来、加热过程中试管会吸收一部分热量等。改进措施：可在试管的外面罩上易拉罐等减少热量散失。
9．《本草纲目》中说牛奶有“返老还童”的功效，“奶茶”是否也具有类似的功效？
【查阅资料】　食醋中的酸性物质会使蛋白质凝固和沉淀。
【实验步骤】　①向盛有 100 毫升某奶茶的烧杯中，加入足量的食醋，充分搅拌后过滤、干燥，称量滤渣的质量。②选取4种品牌的纯牛奶各100毫升，分别倒入4个烧杯，重复步骤①操作。
【数据记录】　如图所示。

请回答下列问题：
(1)从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是奶茶样品种类单一。
(2)下列因素会对滤渣质量多少产生影响的是__AB__。
A. 倒入食醋的量 B. 被测样品的体积
C. 烧杯的大小
(3)上述实验只能粗略测定蛋白质的含量。准确检测的方法之一是：先对样品进行氮元素质量的测定，再根据蛋白质中氮元素的含量约 16% ，折算成蛋白质的质量。已知牛奶、奶茶中的营养成分有蛋白质、脂肪、糖类等，那么，利用这种方法检测牛奶、奶茶中的蛋白质含量，其前提条件是脂肪、糖类等物质中不含氮元素。
(4)据统计，我国人均乳制品消费量只有世界人均乳制品消费量的三分之一，而白酒消费量却与牛奶消费量相近。可见，提高健康饮食的意识势在必行。下列观点和做法合理的是__AD__。
A. 选择食品前，应先研读其标签
B. 购买食品时，主要看口味
C. 食品价格越贵，对健康越有益
D. 根据膳食平衡，选择食品
【解析】　(1)根据从样品的选取上看，该实验存在的缺陷是奶茶样品单一。(2)所取食醋和样品的量的多少会影响生成沉淀的质量，而烧杯的大小不会对滤渣质量产生影响。(3)根据氮元素的含量求出蛋白质的含量，前提是奶茶中脂肪、糖类等物质中不含有氮元素。(4)根据食品安全与人体健康的关系解答即可。