鲁科版高中 化学 选修1 主题2 课题1 食物中的营养素（共24张ppt)

课件24张PPT。课题1 食物中的营养素
第3课时航天员的食物请你分析航天员带到太空的
食物，这些食物至少含有哪些营养成分？
为什么需要这些成分？
糖类、油脂、蛋白质维生素、水和无机盐等这六类营养物质是人体进行
正常生命活动不可缺少的。1、食盐在人体内的生理功能⑴ 维持细胞外液的渗透压和酸碱平衡—平衡体液
⑵ Cl-合成胃酸的原料2、矿物质矿物质：除碳、氢、氧、氮以外
的其他元素统称矿物质或矿物元素，也称无机盐矿物元素的分类
(1)常量元素:在人体内的含量超过人体总重量的0.01%元素。如Na、 K 、Ca 、Mg、 P等
(2)微量元素：在人体内的含量占人体总重量的0.01%以下的元素。如Fe、 Zn、 F、 Se、 I等.
3．矿物元素的作用
(1)____和___是构成骨骼和牙齿的主要元素。
是人体内含量最高的
矿物元素，人体中99%的钙
以 形式存在
于骨骼中
钙磷钙羟基磷酸钙(2) 元素参与甲状腺素的合成，
促进机体生长发育。碘加碘食盐中碘元素的检测
食盐中加的碘是什么物质？
如何检验食盐中的碘元素？
反应原理：
6H++5l-+IO3-=3I2+3H2O活动探究KIO3(3)___是构成人体血红蛋白的重要元素。
血红蛋白是输送氧的载体。缺铁会导致铁贫血和记忆力、免疫力等功能下降人的生命从水开始……
珍惜水、善用水、感恩水！H2O六、为什么水是生命之源
1．水在人体中的分布:
构成人体组织，人体重的 是水分。
2.水的生理功能
（1）水是 运输营养物质和废物
（2）作为 参加体内的化学反应。
（3）具有 关节、体内各器官的润滑剂
（4） 水的比热 调节体温的恒定
溶剂和极好的流动性反应物润滑作用大2/33．科学饮水
如何保持体内水分平衡?
每人每天应多次饮水，饮水总量应 1500 mL左右
为什么说水是生命之源？人体内的水分一旦失去10%，生理功能就会发生紊乱，失去20%，就有生命危险。可见，水是人类生存不可缺少的重要营养素。4.膳食纤维
①主要成分：
纤维素、半纤维素、果胶和木质素
它们都属于多糖，不能被人体消化吸收
②生理机能为了我们的身体健康，营养全面，
有的营养专家建议膳食纤维也看做是一种
营养素1．下列广告用语中，在科学性上没有错误的是 (　　)
A．这种饮料不含任何化学物质
B．这种蒸馏水很纯净，不含任何离子
C．这种口服液含丰富的氮、磷、锌等微量元素
D．没有水就没有生命思考题D2．对人体中所需元素，下列四位同学的归纳整理完全正确的一组是(　　)
A．小芳认为，人体缺乏某些元素会得不同疾病
B．小宝收集资料后发现，生活中人们常通过下列途径来补充人体必需的营养元素，如：缺铁 会引起贫血
缺钙 会得甲状腺肿大
缺碘 会得佝偻病喝钙奶 补充铁元素
食用碘盐 补充钙元素
服补血口服液 补充碘元素C．小蓉为某些元素设计了一句广告词来反映其对人体的重要作用
碘——抗癌之星
硒——智力之星
氟——龋齿克星
D．小红搜集资料后发现，长期或大量摄入铝元素对人体的大脑和神经系统将造成损害，为此她提出下列建议：少吃油条 加醋后可长时间炖煮
治疗胃酸过多 尽量不服用含Al（OH）3的胃舒平
使用铝锅 因油条中含有明矾[KAl(SO4)2?12H2O]
3.下面是小王在医院做的血常规检查报告单的部分内容，小王应该注意补充的微量元素是(　　)

A.硒　B．锌 C．铁 D．碘
√ 4.下列说法不正确的是(　　)
A．大米富含淀粉
B．加碘食盐含有碘酸钾(KIO3)
C．人体必需的微量元素就是维生素
D．人体必需的微量元素不都是金属元素C用一句话总结：各营养素的生理功能无
机
物有
机
物糖类——人体最主要的能源物质
维生素——维持人体的正常生命活动水——细胞的主要组成成分，参与人体 的各种生理活动 无机盐——构成人体组织的重要成分， 对人体的生长发育起重要作用蛋白质——构成人体细胞的基本物质， 是人体生长发育、组织更新和修 复的重要原料脂肪——人体内的储备能源物质， 维持体温恒定各类营养素的功能无
机
物有
机
物膳食纤维——人体中的’清道夫”连一连
?A.脂肪????????? a.人体生命活动的主要能源物质
?B.糖类??????????? ?b.备用的能源物质
?C. 水????????????? ?c.促进人体的正常的生长发育，
人体需要量很少
?D.维生素?????????? e.含有人体内不可缺少的营养成分，
如 钙，铁
?E.蛋白质??????????? ?d.组成细胞的主要物质，
同时具有运输功能
?F.无机盐???????????? f.构成人体细胞的主要物质，
生长发育，组织更新的原料