《日常生活中的生物技术》、《微生物在生物圈中的作用》单元测试

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第5单元 第3章、第4章 单元测试
（60分钟，100分）
一、选择题（每小题2分，共40分）
1.下列人类对微生物的利用中，合理的是（ ）
A.用酵母菌制作米酒 B.用大肠杆菌酿醋 C.用乳酸菌制作酱油 D.用细菌提取青霉素
2.关于在农村置办沼气，下列说法不恰当的是（ ）
A.充分利用能源 B.沼渣还田，有利于提高作物产量
C.有利于农村环境的清洁、卫生 D.沼气发酵中其主要作用的微生物是的是甲烷菌和酵母菌
3.下列是制作酸奶的几个步骤，正确的操作顺序依次是（ ）
①将酸奶煮沸后降温至40℃ ②放到30℃左右的地方约4小时 ③往牛奶中倒入少量含乳酸菌的酸奶 ④密闭瓶口
A.①②③④ B.③①②④ C.①③④② D.③②①④
4.在购买罐装食品时，要注意看其生产日期及保质期，原因是超过保质期的食品其质量不能得到保证，根本原因是（ ）
A.细菌会通过罐体进入罐内 B.食品中的部分真菌未能杀死
C.食品的营养成分发生变化 D.食品中有未彻底杀灭的细菌芽孢
5.大量细菌可使食品迅速腐烂,食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂,是因为冰箱中（ ）
A.细菌很少 B.细菌繁殖很慢 C.没有细菌 D.细菌都冻死了
6.下列各项食品制作过程中，运用真菌发酵技术的是（ ）
①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干
A.①③ B.②⑤ C.④⑥ D.③⑥
7.下列食品运用发酵技术的是（ ）
①葡萄酒 ②地瓜干 ③甜面酱 ④老酸奶 ⑤火腿肠 ⑥豆腐
A.①③④ B.③④⑤ C.①②⑥ D.②④⑥
8.新鲜水果用保鲜薄膜包裹或放入冰箱冷藏室可延长存放时间,主要是因为包裹或冷藏后可以（ ）
A.不让水分散失 B.阻挡细菌进人 C.减少水果皮损伤 D.抑制呼吸作用
9.下列关于人类对细菌、真菌的利用，对应有误的是（ ）
A.酵母菌——制作馒头 B.醋酸菌——制作泡菜 C.乳酸菌——制作酸奶 D.甲烷菌菌——生产沼气
10.济宁市能源科研所在利用植物秸秆生产燃料酒精的研发中已取得突破性进展，其大致流程是：秸秆→糖液→酒精，从糖液到酒精利用的微生物是酵母菌，该菌的特征有（ ）
①无成形的细胞核；②有真正的细胞核；③寄生；④能通过出芽的方式繁殖后代；⑤单细胞结构。
A.①③⑤ B.②③⑤ C.①④⑤ D.②④⑤
11.白蚁肠道中生活着一种鞭毛虫，它能够帮助白蚁消化木材纤维，鞭毛虫以白蚁肠道中的有机物为食而获得营养。白蚁和鞭毛虫的这种关系构成了（ ）
A.寄生关系 B.捕食关系 C.竞争关系 D.共生关系
12.微生物是一类结构简单、一般小于0.1毫米的微小生物的统称。它们种类繁多，下列相关叙述正确的是（ ）

A.人们酿酒、做面包离不开① B.①②③④都属于分解者
C.②以自我复制的方式繁殖 D.①②营腐生生活，③④营寄生生活
13.下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是（ ）
A.酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B.白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C.真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D.保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
14.枯草杆菌可以使水果腐烂，酵母菌使腐烂的水果发出酒味，这些微生物维持生命活动需要吸收水果中的（ ）
A.水分 B.无机物 C.有机物 D.维生素
15.为了延长蔬菜和水果的保存时间，使其不容易腐烂变质，李婶将刚才菜市场买回的蔬菜水果用保鲜膜封好后放在冰箱内贮存，请你想一想，这样做的原因主要是（ ）
A.酵母菌在低温环境下被冻死了 B.细菌在低温环境中繁殖速度慢
C.细菌在无空气环境中无法呼吸 D.乳酸菌在无空气环境中无法繁殖
16.夏季防止蔬菜、水果腐烂，适宜用的保鲜方法是（ ）
A.冷藏 B.晒干 C.冷冻 D.盐渍
17.细菌和真菌在自然界的地位非常重要。下列关于它们共同点说法正确的是（ ）
A.都需进行无性繁殖 B.细胞没有真正的细胞核
C.都是单细胞个体 D.在生物圈中主要扮演消费者的角色
18.能分解动、植物的遗体，对促进自然界的环起重要作用的是（ ）
A.寄生细菌 B.好氧细菌 C.厌氧细菌 D.腐生细菌
19.以前，由于冬季蔬菜供应匾乏，人们常在蔬菜上市旺季购买大量番茄，切成条块装入瓶中，上笼蒸约半个小时后，取出立即加盖密封，以备冬季食用。这样做能够保存较长时间而不腐烂变质的原因是（ ）
①外界微生物很难进入瓶中；②瓶中为真空状态；③瓶中过于干燥；④高温可杀死食品中的微生物。
A.①② B.①④ C.③④ D.②③
20.绝大多数微生物“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它们是“爱恨交加”，下列关于微生物的说法恰当的是（ ）
A.微生物都是单细胞生物 B.微生物需寄生在动植物体内
C.微生物必须生活在有氧的环境中 D.微生物在生物圈中主要扮演分解者的角色
二、连线题（16分）
21.（8分）将下列物质与其生产过程中所必须的微生物连接起来。
馒头
酸奶 醋酸杆菌
陈醋 乳酸菌
葡萄酒 酵母菌
腐乳 青霉菌
青霉素 曲霉菌
泡菜 甲烷菌
甲烷
22.（8分）将下列生物与其在生物圈中扮演的角色用短线链接起来。
蓝细菌
草履虫 生产者
甲烷菌
蘑菇 消费者
葫芦藓
大肠杆菌
枯草杆菌 分解者
流感病毒
三、实验题（6分）
23.生物兴趣小组的同学为探究某种细菌的分解作用，先将甲、乙两组落叶分别进行灭菌处理，再将甲组放在无菌条件下培养，乙组接种该细菌后在无菌条件下培养。请你帮助他们一起分析此探究实验：
（1）实验前，必须先将 （选择“同一种”、“不同种”）蔬的落叶分成等量的甲、乙两组，实验过程中滴加蒸馏水，使树叶保持湿润。
（2）该实验的实验变量是 。
（3）经过一段时间后， 组的落叶会出现腐烂现象。说明该细菌对落叶有分解作用。
（4）如果灭菌后的甲、乙两组都放在自然条件下培养， （选择“能”、“不能”）得到预期的结果，原因是 。
四、填空题（38分）
24.（12分）我们周围生活着大量病毒、细菌、真菌等微生物，它们在自然界中发挥着不可替代的作用。请结合下图回答相关问题。

（1）分别写出微生物A、微生物B、微生物C所属的类型： 、 、 。
（2）微生物A在结构上最显著的特点是 ；微生物B与C相比，在细胞结构上最显著的差异是 。
（3）生物的遗体、粪便中的有机物能够及时分解归还大自然，要靠营 生活的细菌、真菌等微生物。
（4）噬菌体在侵染细菌的过程中，蛋白质外壳不进入细菌，进入细菌的只是 。科学家通过对这一过程的研究证明了 。
（5）微生物的生活方式并不相同：微生物A进行 生活，微生物B进行 生活，微生物C进行 生活。
M.寄生 N.腐生
（6）某微生物在科学研究领域具有十分重要的作用。目前，生物科学家已成功的将它用于基因工程：运用它作为载体，培育出抗虫棉新品种。这种微生物是 。
25.（16分）利用你所知道的生物学知识填空。
（1）发酵现象是由 引起的；食品的腐败主要是 和 引起的。
（2）制作酸奶常用的菌种有 和 ；酿酒常用的微生物主要是 。
（3）制作泡菜时必须要在密闭的环境下进行，因为 发酵必须在无氧条件下进行。
（4）制作酸奶时要将牛奶煮沸。其目的是杀死其中的 ，以避免酸奶变质。
（5）制作酸奶时，装置密封后放在30 ℃的环境中，是由于在这种温度下， 繁殖快、发酵快。
（6）腐生微生物从食品中获得 ，并在食品中 和 。因此，腐生微生物可导致食品腐败变质。为了防止食品腐败变质，经常采用加热、干燥、 、 、 和 等方法保存食物，延长食物的保质期。
26.（6分）请你结合下列资料回答下列问题。
今天刘晓刚的生日，妈妈为了给晓刚做一桌丰盛的午餐，去商店购买了许多东西：西红柿、豆角、木耳、鸡蛋、牛肉罐头、新鲜猪肉等。
（1）牛肉罐头可长时间保存的原因是：先进行 杀菌，再 保存。
（2）妈妈购买材料中的 属于食用真菌。
（3）妈妈想在刘晓刚生日之际，做他爱吃的韭菜馅蒸包。这种食品的制作过程中可能要用 进行发酵。
（4）妈妈为晓刚做的生日午餐过于丰盛，妈妈把没有吃完的部分用保鲜膜包好，放进冰箱。这这样做的原因是冰箱内温度较低，不利于微生物的 ，可使这些食品保存 （填“较长”、“较短”）的时间。
27.（4分）秋季，瑟瑟秋风吹落了大量的树叶，校园的卫生清洁工作任务量加大。有人建议将落叶点燃，这样可减少校园垃圾。
（1）你认为这种建议合理吗? 。 为什么? 。
（2）你对此有什么好的建议？
。













参考答案
1.A 2.D 3.C 4.C 5.B 6.B 7.A 8.D 9.B 10.D 11.C 12.A 13.C 14.C 15.B 16.A 17.D 18.D 19.B 20.C
21.馒头
酸奶 醋酸杆菌
陈醋 乳酸菌
葡萄酒 酵母菌
腐乳 青霉菌
青霉素 曲霉菌
泡菜 甲烷菌
甲烷
22. 蓝细菌
草履虫 生产者
甲烷菌
蘑菇 消费者
葫芦藓
大肠杆菌
枯草杆菌 分解者
流感病毒
23.（1）同一种 （2）细菌 （3）乙
（4）不能 在培养过程中，甲、乙两组落叶可能都得不到这种细菌的分解作用
24.（1）病毒 细菌 真菌 （2）没有细胞结构 没有成形细胞核 （3）腐生
（4）DNA DNA是遗传物质 （5）M M、N M、N （6）病毒
25.（1）微生物 细菌 真菌 （2）乳酸杆菌 双歧杆菌 酵母菌 （3）乳酸杆菌
（4）微生物 （5）乳酸杆菌
（6）有机养料 生长 繁殖 腌制 低温储存 添加食品防腐剂 真空包装
26.（1）高温 密封 （2）木耳 （3）酵母菌 （4）繁殖 较长
27.（1）不合理 这样做你浪费能源，又污染环境
（2）可将这些树叶放入沼气池中，发孝后产生沼气；也可将这些树叶进行堆沤，形成肥料；还可以将这些落叶直接埋到大树下










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