人教版必修1 生物2.2 生命活动的主要承担者——蛋白质 课件 共27张PPT

课件27张PPT。罗曼·罗兰：生活中不是缺少美，而是缺少发现美的眼睛。第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质　　蛋白质是组成细胞的有机物中含量最多的有机物。
平时的食物中，一般都含有蛋白质，但在肉、蛋、奶、大豆制品中尤其丰富。
讨论：①你能说出几种富含蛋白质的食品吗？
②蛋白质在生命活动中有哪些主要作用？
③为什么有些食品中要添加某些氨基酸？【问题探讨】蛋白质与氨基酸
氨基酸的结构有什么特点？甘氨酸缬氨酸谷氨酸丙氨酸讨论：①这些氨基酸在结构上具有什么共同特点？组成蛋白质的氨基酸⑴至少含有一个氨基(－NH2)和一个羧基(－COOH)。
⑵都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团(R)。
⑶各种氨基酸的区别在于R基不同。讨论：②“氨基酸”这一名称与其分子结构有对应关系吗？CHCH2NOHOR氨基羧基侧链
基团组成蛋白质的氨基酸＊必需氨基酸和非必需氨基酸：　　⑴必需氨基酸：人体细胞不能够合成，必须从外界环境中直接获取的氨基酸(如赖氨酸、苯丙氨酸等8种)。
“甲携来一本亮色书”
甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸
　　⑵非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸。组成蛋白质的氨基酸A　　【基础1】下列物质中，属于构成蛋白质的氨基酸　( )
　　　　A．
　　　　B．
　　　　C．
　　　　D．组成蛋白质的氨基酸为什么细胞中蛋白质的种类如此多样？CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH脱水缩合 氨基酸分子互相结合的方式是:一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子水，这种结合方式叫做脱水缩合。连接两个氨基酸分子的化学键(—NH—CO—)叫做肽键。由两个氨基酸分子缩合而成的化合物，叫做二肽。氨基酸的结合方式CHR1NH2OHCOH2OH氨基酸的结合方式:CHR1NH2COH2O二肽肽键脱水缩合氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键OHH二肽H2OH2O氨基酸的结合方式:脱水缩合以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。肽键二肽H2O肽键三肽H2O (1) 氨基酸的种类不同，构成的肽链不同(2) 氨基酸的数目不同，构成的肽链不同(3) 氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同(4) 肽链的数目及形成的空间结构不同，构成的蛋白质不同蛋白质结构的多样性氨基酸脱水缩合形成蛋白质
氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质脱水缩合折叠盘曲成空间结构为什么说蛋白质是生命活动的主要承担者？1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。蛋白质功能的多样性2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质（上图所示为胃蛋白质酶结晶）。蛋白质功能的多样性3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白蛋白质功能的多样性4、信息传递：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素、淋巴因子。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素蛋白质功能的多样性5、免疫作用：抗体(人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害)蛋白质功能的多样性蛋白质的功能还有许多。可以说，
一切生命活动都离不开蛋白质，
蛋白质是生命活动的主要承担者。组成蛋白质的氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
多肽的空间结构不同组成元素C、H、O、N（P、S）氨基酸种类：20种 必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种通式：特点：至少一个－NH2或一个－COOH连在同一个C原子上脱水缩合多肽折叠盘曲蛋白质结构多样性功能多样性构成生物体：如结构蛋白
运输作用：如血红蛋白
催化作用：如酶
调节作用：如胰岛素
免疫作用：如抗体组成肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸肽键肽键数=6 －1肽键数=8 －2肽键数 = 氨基酸数－肽链数 = n－m =脱去水分子个数肽键数=3 －1思考2个氨基酸形成一条肽链，要脱去1分子水，并形成1个肽键。
3个氨基酸形成一条肽链，要脱去2分子水，形成2个肽键。
那么，n个氨基酸形成一条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。
n个氨基酸形成m条肽链，要脱去_____个水分子，形成______条肽键。
如果每个氨基酸的平均相对分子质量为a，那么由此形成的蛋白质的相对分子质量为__________________n-1n-mn-mn-1nxa-(n-m)x18结论脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数
=n-m
蛋白质相对质量分数＝氨基酸数x氨基酸平均相对分子质量－18x脱水数=na-18x（n-m)
多肽至少含有的氨基数或羧基数=肽链数