课件53张PPT。想一想。。。。。。为什么低血糖的病人需要及时补充糖类，否则会发生晕眩？
人的肥胖症与饮食中的糖类和脂肪有什么关系？
什么是现代人的富贵病呀？成因是什么？
。。。。。。 第4节 细胞中的糖类和脂质
细胞中的糖类和脂质小组展示G9：细胞中的糖类分为几类？划分的依据是什么？
G7：动、植物细胞共有的糖类有哪些？动、植物细胞特有的糖分别是什么？
G5：动、植物细胞常见的二糖、多糖各有什么区别？（分布结构功能）
G3：列表归纳糖类：包括分类、举例、分布和功能等项目。
G1：糖类和脂质的组成元素一样吗？常见的脂质有哪些？各有什么功能？
G8：试从组成元素和组成单位对蛋白质、多糖和核酸进行列表比较。
G6：糖尿病人的饮食受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取，为什么？为什么吃糖多了会变胖？
G4：如何理解生物大分子以碳链为骨架？
G2：尝试构建本节知识网
生物大分子以碳链为骨架问题1：那些有机物为大分子化合物？问题2：它们的基本单位分别是：问题3：注意观察这些物质的基本单位是以什么化学元素相连？C蛋白质、核酸、多糖氨基酸、核苷酸、单糖返回一、细胞中的糖类组成元素举例
分布
功能分类单糖——不能水解的糖如葡萄糖（C6H12O6），葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质， “生命的燃料”。葡萄糖不能水解，可直接被细胞所吸收。·常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖等。 二糖：由两分子单糖脱水缩合而成的糖。·分子式：C12H22O11·二糖必须水解成单糖才能被细胞吸收·常见的二糖有：
蔗糖：果糖+葡萄糖；
甘蔗和甜菜里含量丰富，大多数水果和蔬菜也含有蔗糖；红糖、白糖、冰糖等都是由蔗糖加工制成的。
麦芽糖：葡萄糖+ 葡萄糖；在发芽的小麦等谷粒中含量丰富。
乳糖：半乳糖+葡萄糖；人和动物乳汁中含量丰富。H2O多糖：由多个单糖脱水缩合而成的糖·生物体内的糖类绝大多数以多糖【（C6H10O5）n】的形式存在。·常见的多糖有：淀粉、糖原、 纤维素淀粉：最常见的多糖，是植物体内的储能物质。糖原：糖原主要分布在人和动物的肝脏和肌肉中，是人和动物细胞以葡萄糖合成的储能物质。
纤维素： 构成植物细胞的细胞壁的主要成分。不溶于水，在人和动物体内很难被消化，即使草食类动物有发达的消化器官，也需借助某些微生物的帮助才能分解这类多糖。植物细胞中的纤维素、淀粉，动物肌肉中的糖原都是多糖，水解后的单糖都是葡萄糖，但为什么它们的性质和功能却相差那么多呢？分析：
见课本P31图2-12。 如同组成金刚石和石墨的成分都是碳，但是它们的物理性质和功能却相差悬殊，这主要是由于分子内部排列不同，导致结构不同而造成的，道理相似。图2—12几种多糖的分子组成示意图返回一、细胞中的糖类动、植物细胞常见共有的糖类有哪些？动、植物细胞特有的糖分别是什么？果糖半乳糖乳糖糖原蔗糖麦芽糖淀粉纤维素葡萄糖
脱氧核糖
核糖返回糖类按还原性分类：
还原糖：葡萄糖、果糖、半乳糖、麦芽糖、 乳糖
非还原糖：蔗糖、淀粉、纤维素、糖原
不同生物特有糖类：
植物特有：蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素
动物特有：乳糖、糖原二、细胞中的脂质组成元素
分类及功能脂肪
磷脂
固醇思考与讨论 P321.提示：脂肪主要分布在人
和动物体内的皮下、大网膜
和肠系膜等部位。某些动物
还在特定的部位储存脂肪，
如骆驼的驼峰。2.提示：花生、油菜、向日葵、
松子、核桃、蓖麻等植物都含
有较高的脂肪，这些植物的
脂肪多储存在它们的种子里。3.提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有保温、缓冲和减压的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。分布：大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。动物细胞中储存的脂肪（染成橘黄色）脂肪：最常见的脂质。成年人体内储存的糖原只有几百克，而脂肪的储存量高达数千克甚至十几千克．１克脂肪在体内储存所占的体积是１克糖原体积的１／５，但是１克脂肪氧化分解时所释放出来的能量约为39KJ,１克糖原氧化分解放出能量约为17KJ,这也是生物在进化过程中选择脂肪做为储能物质的“高明之处”吧！ 海豹北极熊鲸熊在入冬之前要吃大量的食物。熊冬眠是靠体内的什么物质提供能量，维持基本的生命活动？？？熊在冬眠前大量取食获得的营养，
有相当多的部分转化为脂肪储存，
既可御寒，也供给冬眠中生命活动
所需的能量。 体内脂肪过多将增加内脏器官，尤其是心脏的负担。男性：标准体重（kg）＝身高（cm）－105
女性：标准体重（kg）＝身高（cm）－100脂肪还具有保温作用，
分布于内脏器官中的脂肪还具有缓冲和减压的作用。磷脂：构成细胞膜的重要成分，
也是构成多种细胞器膜的
重要成分。 在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。固醇胆固醇：构成细胞膜的重要成分，参与血液中脂质的运输性激素：促进人和动物生殖器官的发育及生殖细胞的形成维生素D：能有效的促进人和动物肠道对钙和磷的吸收胆固醇性激素维生素D不溶
于水
溶于
有机
溶剂：
丙酮、
氯仿、
乙醚动物的
皮下、
内脏器官人和动物的
脑、卵细胞、
肝脏及大豆储能物质
保温
缓冲和减压构成细胞膜
和细胞器膜
的重要成分动物细胞膜
血液
性腺
肠道等人体内参与脂质运输促进动物生殖器官发育以及生殖细胞形成促进肠道对 Ca 和 P的吸收各种有机物与生活的联系蛋白质与营养不良
糖类与低血糖、高血糖、糖尿病
脂肪与肥胖、脂肪肝
胆固醇与血管堵塞生物大分子以碳链为骨架问题1：那些有机物为大分子化合物？问题2：它们的基本单位分别是：问题3：注意观察这些物质的基本单位是以什么化学元素相连？C蛋白质、核酸、多糖氨基酸、核苷酸、单糖返回单糖氨基酸核苷酸单 体多聚体问题4：什么是单体？什么是多聚体？单体是指组成生物大分子（多糖、蛋白质、核酸）的基本单位。多聚体每个单体都以若干个相连的 C 原子构成的 C 链为基本骨架，经脱水缩合而成的结构。问题5：生物大分子以碳链为骨架说明了什么？“碳是生命的核心元素！”
“没有碳，就没有生命!”每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架，由许多单体连接成多聚体。
碳原子在组成生物大分子中起重要作用 。生物大分子都是以碳链作为骨架的。 生物大分子以碳链为骨架，分别由单体连接而成：氨基酸 多肽 肽链 蛋白质
核苷酸 核苷酸长链 核酸
葡萄糖 多糖(纤维素、淀粉、糖原)本节知识网络自主构建： 1、下列有关葡萄糖的叙述中，错误的是：
A、葡萄糖不能水解，属于单糖
B、葡萄糖是生命活动的主要能源物质
C、葡萄糖可以直接被细胞吸收
D、两个葡萄糖结合形成一个蔗糖
2、细胞生命活动所需的能量主要是由：
A、核糖和脱氧核糖氧化分解供给 B、葡萄糖氧化分解供给
C、蔗糖和乳糖水解供给 D、淀粉和肝糖原水解供给
3、某同学未吃早饭，突然头晕，校医给他喝葡萄糖水，这样做主要是：
A、补充水分 B、提供各种营养 C、满足能量需要 D、稀释血液
4、发芽的谷粒里所含的大量糖是：
A、蔗糖 B、麦芽糖 C、乳糖 D、葡萄糖
5、人体肝细胞中的主要糖类是；
A、葡萄糖和糖原 B、葡萄糖和淀粉
C、纤维素和糖原 D、核糖和淀粉
6、下列各项中不含有蔗糖的是：
A、红糖 B、白糖 C、冰糖 D、糖精
7、下列选项中，属于动植物细胞共有的糖类是：
A、葡萄糖、核糖、脱氧核糖 B、葡萄糖、淀粉、果糖
C、淀粉、脱氧核糖、乳糖 D、麦芽糖、果糖、乳糖8．大雁体内的主要能源物质和储能物质分别是
A．糖元和脂肪 B．脂肪和蛋白质
C．脂肪和糖元 D．脂肪和脂肪
9．细胞中脂肪的主要作用是
A．激素的主要成分 B. 储能的主要物质
C．储能的唯一物质 D．细胞膜的主要成分
10．在人体的肝脏和骨骼肌中含量较多的糖是
A．乳糖 B．淀粉
C．糖元 D．麦芽糖11．动物饥饿或冬眠时，能源物质消耗的顺序是
A．脂肪→ 蛋白质→ 糖类 B．脂类→糖类→蛋白质
C．糖类→脂肪→蛋白质 D．蛋白质→糖类→脂肪
12．糖元、核酸、淀粉的基本组成单位分别是
A．碱基、单糖、氨基酸
B．葡萄糖、核苷酸、葡萄糖
C．葡萄糖、核苷酸、麦芽糖
D．单糖、碱基、葡萄糖
13．下列属于植物二糖的是
A．蔗糖 纤维素 B．麦芽糖 葡萄糖 C．淀粉 纤维素 D．蔗糖 麦芽糖14．在人体分泌的内分泌激素中，属于固醇的是
A．雄性激素和甲状腺激素
B．雌性激素和肾上腺皮质激素
C．生长激素和胰岛素 D．胰岛素和性激素
15．脂肪和糖类都是能源物质,两者在体内氧化分解时,同质量的脂肪和糖类相比
A．放能多,耗氧多 B．放能多,耗氧少
C．放能少,耗氧多 D．放能少,耗氧少
16．下列糖中具有还原性的是
A．蔗糖 B．果糖 C．淀粉 D．纤维素17．糖元和淀粉完全水解后的产物分别是
A．葡萄糖 葡萄糖 B．葡萄糖 果糖
C．核糖 葡萄糖 D．乳糖 果糖
18．啤酒的成分中主要含有的糖类是
A．蔗糖 B．淀粉
C．麦芽糖 D．纤维素
19．下列有关多糖的叙述中哪一项是不可能的
A．它们是生物的主要能源物质
B．它们是植物细胞壁的主要成分
C．它们是遗传信息的载体
D．它们的分子质量大
葡萄糖果糖半乳糖核糖脱氧核糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有主要的能源物质可提供能量可提供能量组成RNA的成分组成DNA的成分植物特有细胞中都有麦芽糖蔗糖乳糖发芽的小麦、谷粒中含量丰富甘蔗、甜菜中含量丰富人和动物乳汁中含量丰富都能提供能量淀粉纤维素肝糖原肌糖原植物粮食作物的种子、变态茎或根等储藏器官中植物茎杆、枝叶、细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉中储存能量构成细胞的主要成分储存能量糖原糖类的功能归纳作为生物体的结构成分： 纤维素、半纤维素（植物）、肽聚糖（细菌）、壳多糖（动物）。
作为生物体的主要能源物质：
在生物体内转变为其他物质： 转变为：氨基酸、核苷酸、脂肪酸
作为细胞识别的信息分子：“糖蛋白” 细胞识别、免疫、代谢调控、受精作用、个体发育、癌变、衰老、器官移植等，都与糖蛋白的糖链有关。谢谢大家!血液中的胆固醇过高低密度脂蛋白积聚于血管壁血管管腔变窄组织得不到足够的氧气
供应而不能正常运作粥状动脉硬化?这是健康的冠状动脉横切面，并
没有血块存在；
?它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉 ?这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小
?心脏肌肉细胞由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。小资料 正常人的血糖含量一般维持在80－120mg/dl的范围内．人在饥锇初期，血糖含量会暂时降低，这时肝糖原可以分解成葡萄糖并进入血液使血糖含量恢复正常．但人在长期饥饿或肝功能减退的情况下，血糖含量降低（50－60mg/dl）而得不到补充，就会出现头晕／心慌／出冷汗／面色苍白／四肢无力等低血糖早期症状．如能及时吃一些含糖较多的食物或喝一杯浓糖水，就会恢复．否则继续发展，就会现惊厥和昏迷．因为脑组织功能活动所需要的能量主要来自葡萄糖氧化分解，但，脑组织中含糖原极少，需要随时从血液中摄取葡萄糖供能，故应及时给患者静脉输入葡萄糖．患急性肠炎时,往往采取静脉输液,输液的成分中就有葡萄糖(C6H12O6).为什么? 给病人输入葡萄糖,可以为病人提供能量和营养.葡萄糖是细胞生命活动所需的主要能量物质,是生命的燃料.它在细胞内被氧化分解,放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量.
注：１g葡萄糖不论在体外燃烧,还是体内分解,释放的能量大约都是17.15KJ
单糖、二糖和多糖的转化过程单糖二糖多糖糖类和脂肪的比较：比较单糖、二糖、多糖葡萄糖核糖、脱氧核糖果糖、半乳糖蔗糖、麦芽糖乳糖淀粉纤维素糖原有有有有有有有有有主要能源物质核酸组成成分植物细胞储能物质细胞壁成分动物细胞储能物质有2、脂肪的检测和观察：圆形小颗粒呈橘黄色，说明有脂肪存在。方法一：待测组织样液+苏丹Ⅲ染液→橘黄色取材：花生种子(浸泡3～4h），将子叶削成薄片方法二：制作子叶临时切片，用显微镜观察
子叶细胞的着色情况。①取最理想的薄片
②在薄片上滴苏丹Ⅲ染液（2～3min）
③去浮色（用50﹪酒精）
④ 制成临时装片低倍镜下寻找到已着色的圆形小颗粒，
然后用高倍镜观察注意事项：
①切片要薄，如厚薄不均就会导致观察时有的地方清晰有的地方模糊。
②酒精的作用是： 。
③需使用显微镜观察
④ 使用不同的染色剂染色时间不同
颜色变化： 。洗去浮色橘黄色或红色
第4节 细胞中的糖类和脂质
●从容说课
本节学习的内容与学生的生活和身体健康有着密切的联系。我们教学中可以按照教材中的问题探讨创设情境，让同学们观察课本上的图片,从平日熟悉的食物中思考我们如何利用食物中的有机物,通过学生对糖类和脂质认识的基础为切入点,将学生引入新课。也可以通过一系列平时常见的问题创设问题情境：如为什么有些人在早晨空腹运动会发生晕眩?应怎么处理比较好？人的肥胖症状与饮食中的糖类和脂肪有什么关系?用这些问题引发学生思考,作为情境引入,调动学生学习新课的积极性。
课堂教学的重心应放在对糖类的学习上,教学方法可以是自主学习和讨论交流。由于糖类的知识比较容易理解，生活中接触较多，所以可尝试让学生当小老师，归纳整理糖类的种类和主要作用，懂得无论动物还是植物都存在糖类，糖类分为单糖、二糖、多糖三大类。多糖的种类是学生不太容易理解的地方，可以利用教材上形象的插图来帮助学生理解，糖类是细胞和生物体生命活动的主要能源物质，然后通过列举生活中的实例来丰富学生的感性认识。学习脂质的内容时同样根据学生已有的生活经验展开，让学生了解脂质对于生物体和细胞的重要作用,尤其是在结构组成和功能调节上的重要性,尽量联系人的身体健康,如肥胖、心脏病等，讨论脂肪对人体的利弊,认识脂肪对于细胞和生物体的作用和脂肪过多造成的危害，拓展学生的视野。使学生认识养成健康的生活方式和习惯的重要意义。
本节的最后一段内容，是对蛋白质、核酸、多糖三类生物大分子结构组成的高度概括。说明这三种生物大分子都是以单体为单位的多聚体，都是以碳链为骨架，碳是生命的核心元素。
●三维目标
1.知识与技能
（1）概述糖类的种类和作用。
（2）举例说出脂质的种类和作用。
（3）说明生物大分子以碳链为骨架。
2.过程与方法
（1）尝试进行自主学习和合作学习。
（2）运用生物学知识解决社会生活中一些实际问题。
（3）运用互联网、图书、杂志进行资料的收集和整理。
3.情感态度与价值观
（1）参与小组合作与交流，培养学生自主、探究、合作式的学习方式。
（2）认识生物科学的价值。
（3）养成健康的生活方式和习惯。
●教学重点
1.糖类的种类和作用。
2.说明生物大分子以碳链为骨架。
●教学难点
1.多糖的种类。
2.生物大分子以碳链为骨架。
●教具准备
1.学生家庭的一般食谱。
2.学生查找的资料：标准体重怎么衡量。肥胖的原因。
3.实物投影仪。
4.平时膳食的几种食物图、几种二糖组成示意图、几种多糖的分子组成示意图。
●课时安排
1课时
●教学过程
［课前准备］
１.学生家庭的一般食谱。
２.学生查找的资料：标准体重是怎么样的？肥胖的原因是什么？
［情境创设］
某所中学早上7：00准时进行升旗仪式。校长正有声有色地发表讲话，突然一个同学晕倒了！脸色苍白。老师和同学们七手八脚地把他送到校医室抢救。医生不慌不忙地给他喝一杯糖水，不一会儿，他清醒了。这是为什么呢？
假如我们上午上课已经到最后一节课了，你的身体有什么感觉？（很饿、四肢无力、思维也迟钝了）
你想吃饭了吧？吃饭后你会觉得又有了力气。为什么呢？（那是因为补充了能量）
请观察平时膳食的几种食物图。讨论这些食物含有的能量一样吗？当你在学校参加运动会消耗了大量体力时，你认为图中能尽快为你补充能量的食物是什么？
［师生互动］
（一）学生以四人为一个小组，认识图中的各种食物，讨论问题探讨中提出的问题。学生充分发表自己的意见。
学生对食物中含有能量的知识不是很了解，但是人人都清楚，吃了东西，人就不会挨饿，就会有力气。学生一定能猜想出，各种食物所含有的能量是不一样的。
能尽快为你补充能量的食物是什么？学生的答案是五花八门的，老师可以以此转入正题，能够为细胞生命活动提供能量的物质很多，细胞生命活动的主要能源物质是糖类。
（二）通过谈话、自学和归纳总结，让学生认识糖类的种类和作用。
1.你能列举一些你所熟悉的糖的名称吗？
白糖、黄糖、冰糖、麦芽糖、葡萄糖、砂糖、蔗糖……
2.这些糖都是同一种类型的糖吗？
不是/不知道。
3.糖都是甜的吗？
是/不知道。
其实，除了我们熟悉的这些甜的糖之外，还有很多糖是不甜的，例如淀粉、植物细胞壁的组分之一的纤维素等都是糖类。
4.糖类由哪些元素构成？糖类可以分为几大类？每一种类型的糖类有哪些具体的糖？它们主要存在于哪种生物体上？请同学们阅读课文P30～P31，细胞中的糖类的内容，并归纳整理知识结构。
5.学生代表上讲台讲自己对这部分知识的归纳情况，请学生填写完整如下的表格。
种 类
分 布
功 能
单糠
五碳糖
核糖
细胞中都有
组成RNA的成分
脱氧核糖
细胞中都有
组成DNA的成分
六碳糖
葡萄糖
细胞中都有
主要的能源物质
果糖
植物细胞中
提供能量
半乳糖
动物细胞中
提供能量
二糖
麦芽糖
发芽的小麦、谷粒中含量
丰富
都能提供能量
蔗糖
甘蔗、甜菜中含量丰富
乳糖
人和动物的乳汁中含量
丰富
多糖
淀粉
植物粮食作物的种子、变态根或茎等储藏器官中
储存能量
纤维素
植物细胞的细胞壁中
支持保护细胞
糖元
肝糖元
动物的肝脏中
储存能量，调节血糖
肌糖元
动物的肌肉组织中
储存能量
6.单糖、二糖、多糖是怎么区分的？
单糖：不能水解的糖。
二糖：由两分子的单糖脱水缩合而成。如麦芽糖由两个葡萄糖分子脱水缩合而成，蔗糖可以水解为一分子果糖和一分子葡萄糖，乳糖可以水解为一分子葡萄糖和一分子半乳糖。（展示课本P31图2－11）
多糖：由许多的葡萄糖分子连接而成。如淀粉、纤维素、糖元，构成它们的基本单位都是葡萄糖。
（展示课本P31图2－12）
7.人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖。你们知道为什么吗？请小组讨论。
临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是 “生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。
8.葡萄糖的能量如何衡量？
无论体外燃烧还是体内释放能量，1 g葡萄糖释放的能量大约为17.15 kJ。
9.糖尿病与糖的摄取量有关吗？为什么要严格限制糖尿病人的甜味食品以及米饭、馒头等主食？有关。甜味食品含有糖，米饭、馒头含有的淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
10.你能否通过上网、查找书报等途径得到更多糖尿病方面的知识？
11.有人认为，吃的糖过多或吃得过饱，即使不吃肥肉也很容易引起肥胖，你认为对吗？
12.比较你们的家庭食谱，在质量相同的情况下，你知道其中含能量最高的食物是哪一种吗？
（三）通过小组讨论的方式，了解细胞中脂质的种类和作用。阅读课文P32。
1.组成脂质的化学元素主要是什么？（C、H、O，有些含有P、N）
2.常见的脂质有哪些？（脂肪、磷脂、固醇。固醇又包括胆固醇、性激素、维生素D等）
3.在人和动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？（皮下、大网膜、肠系膜）
4.在日常生活中，你所知道的含脂肪较高的植物有哪些？脂肪主要在这些植物的什么器官？（花生、油菜、向日葵、松子、核桃、芝麻、蓖麻等的种子里）
5.讨论：在人体的脏器周围的脂肪对人体有何利弊？
脂肪除了可以储存大量能量外,还具有隔热、保温、缓冲和减压的作用,可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
如果人过多地摄入脂肪食物，缺少运动，就有可能导致肥胖。体内脂肪过多将增加心脏的负担，我们要适度摄入脂肪类食物。若多吃动物性脂肪和含胆固醇高的食物，如肥肉、脑、肝、蛋黄等，容易引起冠状动脉硬化性心脏病。
……
1 g糖元氧化分解释放约17 kJ的能量，而1 g脂肪可以放出约39 kJ的能量。脂肪是细胞内良好的储能物质。磷脂是构成细胞膜的重要成分。固醇又包括胆固醇、性激素、维生素D等。它们对人体的代谢起到很重要的调节作用。
（四）引导学生理解生物大分子以碳链为骨架。
1.我们熟悉的生物大分子有哪些？（多糖、蛋白质、核酸等）
2.多糖、蛋白质、核酸的基本组成单位分别是什么？（单糖、氨基酸、核苷酸）
3.什么是单体？多聚体？（单糖、氨基酸、核苷酸这些组成大分子的基本单位称为单体。许多单体连接成多聚体）
4.如何理解单体以碳链为骨架？（每一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的）
5.如何理解碳原子在组成生物大分子中的作用？
［教师精讲］
糖类和脂质都是细胞内的重要有机化合物，广泛分布在动植物中，两者都是由C、H、O三种元素构成，有的脂类还有N、P等元素。
糖类和脂类对生命活动有不同的作用。两者都是能源物质。生命系统的一切生命现象和代谢活动都需要不断输入能量，因此它们对细胞和生物体的能量代谢非常重要。
多糖、蛋白质、核酸等生物大分子都是由单体构成的多聚体。每一个单体都是以若干个相连的碳原子构成的碳链为骨架。所以生物大分子以碳链为骨架。没有碳就没有生命。
［评价反馈］
1.多糖在生物体内转化为单糖是通过
A.蛋白酶的消化作用 B.脱氢作用 C.缩合作用 D.水解作用
2.生物体进行生命活动的主要能源物质是
A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.核酸
3.苹果细胞中含量最丰富的多糖是
A.蔗糖、麦芽糖 B.淀粉、糖元 C.淀粉、纤维素 D.糖元、纤维素
4.下列脂质中参与细胞膜构成的是
A.脂肪 B.磷脂 C.维生素D D.性激素
5.糖元、核酸、淀粉酶的基本组成单位分别是
A.碱基、单糖、氨基酸 B.葡萄糖、碱基、氨基酸
C.乳酸、核苷酸、葡萄糖 D.葡萄糖、核苷酸、氨基酸
6.图2－4－1表示细胞中四种有机物的组成和功能，请分析回答：
图2－4－1
（1）A是__________，E在动物体内是指__________，在植物体内是指__________。
（2）F是______，它是由B（脂肪酸和甘油）形成的，除此之外，脂质还包括____和____。
（3）C是__________，C形成G的过程叫__________。
（4）D是__________，H可分为__________和__________。
参考答案：
1.D 2.A 3.C 4.B 5.D
6.（1）葡萄糖 糖元 淀粉 （2）脂肪 磷脂 固醇 （3）氨基酸 缩合 （4）核苷酸 DNA RNA
［课堂小结］
［布置作业］
1.P33练习题。
2.请你通过上网或其他途径查阅资料，分析产生肥胖的原因，并提出一些好的减肥方法。
［课后拓展］
1.冠状动脉硬化性心脏病
此病是由于冠状动脉粥样硬化，造成管腔狭窄或闭塞而使心肌缺血缺氧而引起的心脏病。肥胖症、糖尿病和缺少运动的人容易患此病，多在春、冬季节发病。预防此病主要是经常参加体育运动，凡40岁以上特别是患有高血压和糖尿病的人，应少吃动物性脂肪和含胆固醇高的食物如肥肉、脑、肝、蛋黄等，预防动脉硬化，定期体检及早治疗。
2.糖尿病
是由于胰岛素分泌不足所引起的糖代谢紊乱的一种代谢疾病。多发生在中年肥胖者。主要症状是三多一少，即多吃、多喝、多尿，体重减少。预防本病在于节制饮食以免过胖，避免精神刺激等。
3.肥胖
不仅使人行动不便，身材不美，更重要的是引起心脑血管的疾病，危害健康，请你分析产生肥胖的原因。有人为了减肥，大量服用减肥药物或者节食，然而效果并不好。请你通过上网或其他途径查阅资料，说明效果不好的原因，并提出一些好的减肥方法。
4.标准体重
一个人是否肥胖，可以用标准体重来衡量。凡是体重超过标准体重的10%的人为超重，体重超过标准体重的20%的人就是肥胖。中国人标准体重的简便计算公式如下：
男性：标准体重（kg）=身高（cm）－105
女性：标准体重（kg）=身高（cm）－100
5.脂质过氧化作用对机体的损伤
脂质过氧化作用对机体损伤的机制十分复杂，是当前研究的重要课题之一。
脂质过氧化的直接结果是膜不饱和脂肪酸减少，膜脂的流动性降低。过氧化产物还会引起膜蛋白共价交联与聚合,使膜蛋白处于永久性缔合状态,严重限制了膜蛋白在膜平面上的运动,导致膜功能异常。
动脉粥样硬化是一种主要侵害大、中动脉,使血管内壁增厚、变硬、管腔狭窄的疾病。脂质过氧化物与此过程密切相关。
老年斑或老年色素是衰老的重要标志之一。它出现在老年人的皮肤,特别是面部和手的背部，表现为褐色斑块或斑点。老年色素主要由脂褐素和黑色素组成。脂褐素是长期累积在老细胞内的不溶性有色物质,是氧化了的不饱和脂质、蛋白质和其他细胞降解物的聚合物,存在于所有细胞特别是神经元和肌肉细胞，影响RNA代谢，使细胞萎缩和死亡。
6.含淀粉类油炸食品贴上致癌标签
薯类油炸食品中含有的可能致癌物丙烯酰胺平均含量高出谷类油炸食品4倍。卫生部前日首次发布“慎食含淀粉类的油炸食品”公告,建议大家尽量避免长期食用高温加工的淀粉类食品,改变以油炸、高脂肪食物为主的饮食习惯,减少因丙烯酰胺可能导致的健康危害。
卫生部食品污染物监测网监测结果显示,高温加工的淀粉类食品丙烯酰胺含量比较高,尤其是高温加工的薯类食品,比方说炸薯片、炸薯条,它的丙烯酰胺含量要高出油炸谷类食品的四倍。中国疾病预防控制中心提供的资料还显示,速溶咖啡、大麦茶、玉米茶也含有丙烯酰胺。
著名肿瘤专家孙燕院士曾在采访中表示,其实不光是薯条、薯片等西方食品,中国人食用了多年的油饼、油条等油炸类食品也脱不开“致癌”的黑标签。中国癌症研究基金会孟祥柱向媒体表示，油炸、烧烤等种类食物对人体健康的危害,远远大于近来为人们所熟知的苏丹红。（摘自《南方日报》2004年4月15日）
丙烯酰胺是一种化学物质,是生产聚丙烯酰胺的原料,主要用于塑料制品的生产及涂料、橡胶、污水净化等工业。淀粉类食品在高于120 ℃的温度下烹调,容易产生丙烯酰胺。动物实验结果显示,丙烯酰胺是一种可能致癌物。流行病学观察表明,长期低剂量接触丙烯酰胺会出现嗜睡、情绪和记忆改变、幻觉和震颤等症状，并伴随末梢神经病（手套样感觉、出汗和肌肉无力）。（摘自《南方日报》2004年4月15日）
7.淀粉
淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式储存于细胞中的储存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。
当淀粉悬于水中并加热时,淀粉粒吸水溶胀并发生破裂,淀粉分子进入水中形成半透明的胶悬液，这一过程称凝胶化或糊化。当凝胶化的淀粉液缓慢冷却并长期放置时，淀粉分子会自动聚集并借助分子间的氢键键合形成不溶性微晶束而重新沉淀，这种现象称为退行或老化。食品工业中为防止淀粉老化,可将淀粉食品速冻至零下20 ℃,使食品中的水迅速结晶以阻止淀粉分子聚结而沉淀。
淀粉除作为食物外,主要用作食品和医药等工业用的增甜剂（如水解糖浆）和增稠剂（如糊精）。把天然淀粉进行适当处理,使它的某些物理或化学性质发生改变,以适应特定的需要，这种淀粉称为改型淀粉。实验室中常用的可溶性淀粉就属于这一类,它是普通淀粉在质量分数为7.5%的盐酸中室温下放置7 d形成的。
天然淀粉一般含有两种组分：直链淀粉和支链淀粉。多数淀粉所含的直链淀粉与支链淀粉的比例为（20%～25%）∶（15%～80%）。某些谷物如蜡质玉米和糯米等几乎只含支链淀粉，而皱缩豌豆中直链淀粉含量高达98%。直链淀粉和支链淀粉在物理和化学性质方面有明显差别。纯的直链淀粉仅少量地溶于热水,溶液放置时重新析出淀粉晶体（退行现象）。支链淀粉易溶于水,形成稳定的胶体,静置时溶液不出现沉淀。
淀粉在酸或淀粉酶作用下被逐步降解,生成分子大小不一的中间物,统称为糊精。糊精依相对分子质量的递减,与碘作用呈现由蓝紫色、紫色、红色至无色。例如,淀粉糊精呈现蓝紫色,红糊精为红褐色,消色糊精无色。
●板书设计
第4节 细胞中的糖类和脂质
一、细胞中的糖类
元素组成
含 量
种 类
功 能
C、H、O
很少
单糖、二糖、多糖
生命活动主要能源
二、细胞中的脂类
元素组成
含 量
种 类
功 能
C.H、O（有些含N、P）
1%～2%
脂肪、磷脂、固醇
储能、代谢调节等
三、生物大分子以碳链为骨架
●习题详解
一、练习（课本P33）
（一）基础题
（1）√（细胞有细胞膜，细胞膜是由磷脂双分子层和蛋白质分子组成）
（2）×（植物细胞的细胞壁含有纤维素，动物细胞没有）
2.C（葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质。二糖、多糖等必须分解成葡萄糖才能被细胞利用）
3.C（植物体内含有的多糖是淀粉和纤维素。动物体内的多糖是糖元）
4.C（多糖是生物大分子，是由许多基本的组成单位连接而成的。这些基本单位称单体。糖元、淀粉、纤维素的基本单位都是葡萄糖）
5.C（脂肪是动物细胞内良好的储能物质）
（二）拓展题
1.糖类是生物体利用的主要能源物质,尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物,可以以无水的形式储存在体内。虽然糖元也是动物细胞内的储能物质,但它是极性化合物,是高度的水合形式,在机体内储存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比,在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢,而且需要消耗大量氧气,此外,糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行,所以对于生物体的生命活动而言,糖类和脂肪都可以作为储备能源,但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
2.葡萄糖是不能水解的糖类,它不需要消化可以直接进入细胞内,因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射,因为蔗糖是二糖,必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口服后,可以在消化道内消化分解,变成单糖后被细胞吸收。
二、问题探讨（课本P30）
1.不一样。
2.糖类。
三、本节聚焦（课本P30）
1.细胞中的糖类主要有单糖、二糖、多糖三大类。糖类是细胞生命活动的主要能源物质。
2.细胞中的脂质主要有脂肪、磷脂、固醇三大类。脂肪是细胞内良好的储能物质。磷脂是构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分。固醇又可以分为胆固醇、性激素、维生素D等。胆固醇是构成细胞膜的重要成分，参与血脂的运输；性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成；维生素D能促进钙和磷的吸收。
3.生物大分子以链为骨架。
四、旁栏思考题（课本P31）
糖尿病人饮食中,米饭、馒头等主食也需限量,是因为其中富含淀粉,淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
五、旁栏思考题（课本P32）
熊在冬眠前大量取食获得的营养,有相当多的部分转化为脂肪储存,既可御寒,也供给冬眠中生命活动所需的能量。
六、思考与讨论（课本P32）
1.脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪,如骆驼的驼峰。
2.花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪,这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3.脂肪除了可以储存大量能量外,还具有隔热、保温和缓冲的作用,可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
4.（略）
第4节 细胞中的糖类和脂质
一、选择题
1.下列有关糖类生理作用的概述,错误的是( )
A.核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分
B.葡萄糖是重要的能源物质
C.纤维素是植物细胞壁的主要成分
D.淀粉、纤维素和糖原是细胞内重要的储能物质
解析:糖类可以分为单糖、二糖和多糖。单糖中最重要的是葡萄糖、核糖、脱氧核糖,葡萄糖是进行生命活动的重要能源物质,核糖和脱氧核糖是组成核酸的成分;多糖主要有淀粉、糖原、纤维素,淀粉是植物细胞的储能物质,糖原是动物细胞的储能物质,纤维素是植物细胞壁的主要成分。
答案:D
2.脂质在细胞中具有独特的生理功能,下面是有关脂质的生理功能,其中属于磷脂的生理功能的是( )
A.是细胞内良好的储能物质
B.是构成细胞器膜的重要成分
C.具有生物活性,对生命活动起调节作用
D.具有保温、缓冲、减压等作用
解析:脂肪是细胞内良好的储能物质,动物体内的脂肪还具有保温、缓冲、减压、保护内脏器官的作用;磷脂是构成细胞膜、细胞器膜的重要成分;固醇类具有生物活性,对生命活动起调节作用。
答案:B
3.糖类是构成细胞的重要成分。下列关于糖类的说法,不正确的是( )
A.糖类的组成元素是C、H、O
B.糖类是生物体的主要能源物质
C.糖原、淀粉都是动物细胞内的多糖
D.纤维素是构成植物细胞壁的主要成分
解析:淀粉是植物细胞内的多糖。
答案:C
4.下列有关糖类的化学组成和功能的叙述,正确的是0( )
①淀粉、纤维素和糖原的基本单位均为葡萄糖 ②麦芽糖、乳糖、蔗糖的组成中均有葡萄糖 ③葡萄糖、果糖均为还原糖,由二者缩合而成的蔗糖也具有还原性 ④多糖都是动植物细胞中的储能物质
A.①② B.①③ C.②④ D.③④
解析:淀粉、纤维素、糖原的基本单位均为葡萄糖,麦芽糖的组成为2分子葡萄糖,乳糖的组成为1分子半乳糖和1分子葡萄糖,蔗糖的组成为1分子葡萄糖和1分子果糖,所以①②正确;蔗糖无还原性,纤维素不是储能物质。
答案:A
5.下列有关生物体中化合物的叙述,正确的是( )
A.细胞内的化合物都以碳链为骨架
B.蔗糖和乳糖水解的产物都是葡萄糖
C.蛋白质是生物体内主要能源物质
D.核糖是RNA彻底水解的产物
解析:细胞中的有机物以碳链为骨架;蔗糖由葡萄糖和果糖脱水缩合而成,乳糖由葡萄糖和半乳糖脱水缩合而成;糖类为主要能源物质。
答案:D
6.海藻糖是一种非还原性二糖,由两个葡萄糖分子通过半缩醛羟基结合而成,是天然二糖中最稳定的。大量的研究表明,许多生物在胁迫环境(如饥饿、高温、冷冻、干燥、高渗、辐射、有毒物质等)下表现出的抗逆耐受力与体内的海藻糖含量有直接的关系,这是因为在各种恶劣环境下,海藻糖表现出对蛋白质和核酸等生物大分子良好的保护作用。以下对海藻糖有关属性和功能的推测,错误的是( )
A.海藻糖的分子式是C12H22O11
B.海藻糖水解后形成两分子单糖
C.海藻糖能与斐林试剂发生颜色反应
D.海藻糖对生物体具有非特异性的保护功能
解析:海藻糖是一种非还原性二糖,所以不能与斐林试剂发生颜色反应。
答案:C
7.某人经常肌肉抽搐,医生建议他补充某种化学物质(矿物质),但他补充了该物质后,病情并没有缓解,你认为可能的原因是( )
A.缺乏维生素A B.缺乏维生素D
C.缺乏维生素B D.缺乏胆固醇
解析:经常抽搐的原因是体内缺钙,而钙的吸收离不开维生素D的作用,因此补充了钙后,抽搐症状没有缓解可能是缺乏维生素D导致钙不能被顺利吸收。
答案:B
8.从某生物中提取到磷脂,该生物不可能是( )
A.H5N7 B.大肠杆菌
C.洋葱 D.小鼠
解析:磷脂是细胞膜的主要组成成分,因此,所有细胞生物中皆可提取到磷脂,大肠杆菌、洋葱和小鼠都属于细胞生物。病毒只含有蛋白质和核酸两种成分,不含有磷脂。
答案:A
9.下列哪项不是细胞内的脂质具有的功能?( )
A.细胞内良好的储能物质
B.是构成细胞膜等生物膜的重要物质
C.减少体内热量散失,维持体温恒定
D.催化体内有机物分解,释放能量,利于机体抵御寒冷天气
解析:起催化作用的是酶,绝大多数酶是蛋白质。
答案:D
10.下列各种糖类物质中,既存在于动物细胞内,又存在于植物细胞内的是( )
A.淀粉和核糖
B.葡萄糖、核糖和麦芽糖
C.核糖、脱氧核糖和葡萄糖
D.糖原、乳糖、蔗糖
解析:在植物细胞中,最重要的二糖是蔗糖和麦芽糖,在动物细胞中,最重要的二糖是乳糖;在植物细胞中,最重要的多糖是淀粉和纤维素,在动物细胞中,最重要的多糖是糖原,它主要分布在肝脏和肌肉中。
答案:C
11.某生物体内能发生如下反应:淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖原,则下面的说法不正确的是( )
A.此生物一定是动物,因为能合成糖原
B.淀粉和糖原都属于多糖
C.此生物一定是动物,因为能利用葡萄糖
D.糖类在生物体内的主要作用是提供能量
解析:糖类是生物体的主要能源物质,淀粉和麦芽糖分布于植物细胞中,而糖原分布于动物细胞中,合成糖原是动物细胞的特征。葡萄糖普遍分布于动植物细胞中,其氧化分解可为生物体提供能量。
答案:C
二、非选择题
12.根据下列材料回答问题。
材料一 熊在入冬之前要吃大量的食物,在体内转化为脂肪储存起来。冬眠时体内脂肪进行分解,以维持生命活动。
材料二 生活在南极寒冷环境中的企鹅,体内脂肪可厚达4 cm。
材料三 幼儿晒太阳,可以使其皮肤表皮细胞内的胆固醇转化为维生素D,起到预防佝偻病的作用。
(1)材料一说明脂肪是 ,分布在动物内脏器官周围的脂肪还具有 的作用。?
(2)材料二说明脂肪具有 的作用。?
(3)材料三说明维生素D具有 的作用,维生素D和胆固醇都属于 类的脂质。?
(4)鉴定脂肪所用的试剂是 ,发生的颜色反应是 。?
答案:(1)细胞内的储能物质 缓冲和减压
(2)保温绝热
(3)促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 固醇
(4)苏丹Ⅲ染液(或苏丹Ⅳ染液) 橘黄色(或红色)
13.我们去超市买牛奶或奶粉的时候,会发现有全脂奶和脱脂奶之分。如果你的血液各项指标正常,饮用全脂奶为宜,因为全脂奶营养齐全,且有抗癌作用。如果血脂较高,还是饮用脱脂奶较好。某商场所卖奶粉被怀疑为假冒伪劣产品。生物学研究性学习小组把调查脱脂奶粉合格率作为研究课题,设计实验来鉴定真假脱脂奶粉。请回答下列问题。
(1)实验原理
全脂奶粉含有蛋白质、脂肪和蔗糖等成分,脱脂奶粉则高蛋白、低脂肪。假冒脱脂奶粉有两种:
①是用淀粉假冒,可用 鉴定;?
②是用全脂奶粉假冒,可用 鉴定。?
(2)实验材料
市场采购的奶粉、碘液、苏丹Ⅲ染液、试管等。
(3)实验步骤
①将 ,向其中加 ,观察颜色变化。?
②将采购的脱脂奶粉和全脂奶粉各少许配成溶液,分别加入A、B两试管中,向两试管中加入 ,并 。?
(4)实验结果和分析
a.如果步骤①中 ,证明 ;?
如果步骤①中 ,证明 。?
b.如果步骤②中 ,证明是用全脂奶粉假冒的;?
如果步骤②中 ,证明 。?
解析:利用淀粉遇碘液变蓝、苏丹Ⅲ染液可把脂肪染成橘黄色的原理来完成实验设计。向配好的取样奶粉溶液中滴加1~2滴碘液,若呈现蓝色,说明该奶粉是用淀粉假冒的,若不变蓝,则不是用淀粉假冒的。接下来再分别把取样奶粉和全脂奶粉配成适当浓度的溶液,滴加2滴苏丹Ⅲ染液,若两试管均呈现橘黄色,说明该奶粉是用全脂奶粉假冒的,若A试管颜色比B试管颜色淡许多,则不是全脂奶粉假冒的。
答案:(1)①碘液 ②苏丹Ⅲ染液 (3)①采购的脱脂奶粉少许配成适当浓度的溶液 1~2滴碘液 ②2滴苏丹Ⅲ染液 比较A、B试管的颜色变化 (4)a.溶液变蓝 采购的脱脂奶粉是用淀粉假冒的 溶液不变蓝 采购的脱脂奶粉不是用淀粉假冒的 b.两试管溶液均呈橘黄色 A试管颜色比B试管颜色淡许多 采购的脱脂奶粉不是全脂奶粉假冒的
第6课时 细胞中的糖类和脂质
目标导航 1.掌握糖类的种类和作用。2.掌握脂质的种类和作用。3.理解生物大分子以碳链为骨架。
一、细胞中的糖类
1．功能
能为细胞提供能量的物质很多，其中________是主要的能源物质。
2．元素组成
只有____________三种元素，多数糖类分子中H和O之比是________。
3．分类
(1)单糖：不能水解的糖。
①__________是生命活动所需的主要能源物质。
②常见的单糖还有果糖、半乳糖、核糖和脱氧核糖。
(2)二糖：由______________脱水缩合而成的糖。
(3)多糖：可水解为许多单糖的糖。
①植物细胞中的________是主要的储能物质，__________是构成细胞壁的主要成分。
②动物细胞中的________是主要的储能物质。
二、细胞中的脂质
1．化学特点
(1)元素组成：主要是__________，有些脂质还含有P和N。
(2)化学性质：脂质的分子结构差异很大，通常不溶于水，而溶于脂溶性的____________。
2．种类和功能
三、生物大分子以碳链为骨架
每一个单体都以若干个相连的碳原子构成的________为基本骨架，由许多单体连接成__________。
知识点一 糖类的种类和作用
1．下列选项中，关于糖类生理作用的叙述，错误的是 ( )
A．核糖和脱氧核糖是核酸的组成成分之一
B．葡萄糖是主要的能源物质
C．淀粉和糖原是所有生物体的储能物质
D．纤维素是植物细胞壁的主要成分
2．动植物体内共有的糖是 ( )
①糖原 ②淀粉 ③蔗糖 ④乳糖 ⑤核糖 ⑥葡萄糖
A．①④ B．②③
C．⑤⑥ D．①②
知识点二 脂质的种类和功能
3．脂质在细胞中具有独特的生物学功能，下面有关脂质的生物学功能中，属于磷脂的生物学功能的是 ( )
①是生物膜的重要成分 ②是储能的分子 ③构成生物体表面的保护层 ④是很好的绝热体，具有保温作用 ⑤具有生物学活性，对生命活动起调节作用
A．①③ B．⑤
C．① D．②④
4．下列图中动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是 ( )
A B
C D
知识点三 生物大分子以碳链为骨架
5．下列叙述中，错误的是 ( )
A．多聚体水解后的产物是它的单体
B．脂肪彻底氧化分解后的产物是CO2和H2O，所以CO2和H2O是脂肪的单体
C．淀粉和纤维素的单体都是单糖
D．DNA和RNA单体的分子组成不同
6．分析图中所示生物体内4种有机物的组成及功能，回答下列问题：
(1)图中表示糖类的是__________，______在动物细胞中指糖原。
(2)图中______指的是甘油和脂肪酸。
(3)图中______指的是核苷酸。
(4)写出C的结构简式：__________________________。
(5)上述所有化合物的共同组成元素为____________。
基础落实
1．用水解法研究下列物质，水解终产物不都是葡萄糖的是 ( )
①淀粉 ②蔗糖 ③乳糖 ④麦芽糖
A．①② B．②③ C．③④ D．①④
2．青苹果果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果果汁能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，这说明
( )
A．青苹果中只含淀粉不含其他糖类
B．熟苹果中只含还原糖不含淀粉
C．苹果转熟过程中淀粉逐渐水解为还原糖
D．苹果转熟过程中单糖聚合成淀粉
3．植物细胞和动物细胞中储存能量的糖类依次是 ( )
A．纤维素和糖原 B．麦芽糖和乳糖
C．淀粉和糖原 D．葡萄糖和纤维素
4．下列各组物质中，由相同种类元素组成的是 ( )
A．胆固醇、脂肪酸、脂肪酶
B．淀粉、半乳糖、糖原
C．氨基酸、核苷酸、丙酮酸
D．性激素、生长激素、胰岛素
5．下列脂质中，不能对生物体的正常代谢活动起调节作用的是 ( )
A．胆固醇 B．性激素
C．维生素D D．脂肪
6．下列物质的化学组成中，没有基本组成单位的是 ( )
A．淀粉和纤维素 B．蛋白质
C．DNA和RNA D．甘油
7．组成核酸分子的单体是 ( )
A．五碳糖 B．五碳糖、含氮碱基、磷酸
C．核苷酸 D．DNA和RNA
能力提升
8．生物体内脂肪的生理功能包括 ( )
①生物膜的重要成分 ②储能物质 ③缓冲和减压、保护内脏器官 ④具有生物学活性，对生命活动具有调节作用 ⑤促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 ⑥绝热体，保温作用
A．①②⑥ B．②③⑥
C．③④⑤ D．①②③④⑤⑥
9．下列哪组糖类物质能与①～③中的叙述依次对应 ( )
①存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类 ②存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类 ③存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类
A．核糖、脱氧核糖、乳糖
B．脱氧核糖、核糖、乳糖
C．核糖、葡萄糖、糖原
D．脱氧核糖、葡萄糖、糖原
10．下列有关细胞主要化学成分的叙述，不正确的是 ( )
A．蛋白质的多样性与氨基酸的种类、数目、排列顺序等有关
B．脱氧核糖核酸是组成DNA的单体
C．胆固醇、性激素、维生素D都属于脂质
D．动物乳汁中的乳糖和植物细胞中的蔗糖都属于二糖
11．在化学组成上，脂质与糖类的区别是 ( )
A．脂质分子中氧原子的比例高
B．脂质主要由C、H、O三种元素组成
C．脂质分子中C和H原子所占的比例低
D．有的脂质物质中还含有N、P
12．种子萌发时的需氧量与种子所含有机物的元素组成和元素比例有关，在相同条件下，消耗同质量的有机物，油料作物种子(如花生)萌发时的需氧量比含淀粉多的种子(如水稻)萌发时的需氧量 ( )
A．少 B．多
C．相等 D．无规律
13．下列关于“地球上的生命是在碳元素的基础上建立起来”的原因的叙述，错误的是( )
A．碳元素在生物体内含量最多
B．碳原子含有四个价电子
C．碳原子之间能以共价键结合
D．许多含碳有机物能连成链或环
题号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
答案
综合拓展
14．某校生物兴趣小组想设计两个实验：
实验1：探究某人是否患有糖尿病；
实验2：证明血浆中存在葡萄糖。
现提供：新取尿液样品、加有柠檬酸钠的鸡血、清水、试管、离心机、三脚架、大烧杯、火柴、酒精灯、石棉网等。
回答下列问题：
(1)在实验过程中，上述两个实验均需要增加的一种试剂是____________，实验原理________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
(2)实验2比实验1复杂，其原因是__________________________________________
________________________________________________________________________。
(3)实验1预测：
①试管中无砖红色沉淀生成，说明___________________________________________。
②试管中有砖红色沉淀生成，出现该现象可能的原因是____________________________________________。
(4)实验2的实验步骤及观察到的现象：
①步骤1：取5 mL____________________________，用离心机离心，获得上清液；
步骤2：取________，加入____________，水浴加热。
②现象：_______________________________________________________________。
答案 知识清单
一、1.糖类 2.C、H、O 2∶1 3.(1)①葡萄糖 (2)两分子单糖 (3)①淀粉 纤维素 ②糖原
二、1.(1)C、H、O (2)有机溶剂 2.储能物质 保温 缓冲 减压 细胞膜 细胞膜 运输 生殖细胞 钙、磷
三、碳链 多聚体
对点训练
1．C [各种糖类的作用为：
核酸；
③葡萄糖生物体进行生命活动所需要的主要能量葡萄糖是主要的能源物质；
④淀粉→是植物细胞中重要的储能物质；
⑤糖原→是人和动物细胞中重要的储能物质；
⑥纤维素→是植物细胞壁的主要成分。]
思路导引 糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质，也是构成重要化合物和细胞结构的重要物质。搞清各种糖的作用为顺利完成该题的关键。
2．C [糖原是人和动物细胞中的储能物质，淀粉是植物细胞的储能物质，蔗糖是植物中重要的二糖，乳糖是人和动物乳汁中丰富的二糖，核糖是构成RNA的成分，RNA普遍存在于动、植物细胞中，葡萄糖是细胞生命活动的主要能源物质，广泛存在于动、植物细胞中。]
知识链接 (1)糖类物质按其归属分类
动植物细胞共有的糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖。
动物细胞特有的糖：糖原、乳糖。植物细胞特有的糖：果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素。
(2)按糖类物质的功能分类：
生物细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
生物细胞中的储能物质：淀粉、糖原。
参与生物细胞构成的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素。
(3)单糖、二糖、多糖的关系：
重要的单糖有葡萄糖和五碳糖，葡萄糖为白色晶体，易溶于水，是人体主要的能源物质，五碳糖分为核糖和脱氧核糖，为环状结构。
单糖二糖多糖(C6H10O5)n
3．C [本题考查对各种脂质功能的掌握情况。磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。在人和动物的脑、卵细胞、肝脏以及大豆的种子中含量丰富。]
知识链接 脂肪主要是生物体内储存能量的物质，此外，高等动物和人体内的脂肪，还有减少身体热量散失，维持体温恒定，减少内部器官之间摩擦和缓冲外界压力的作用。磷脂主要是构成生物膜的基本成分。固醇对维持生物体的正常代谢和生殖过程起着积极的调节作用，维生素D属于固醇。
4．A [B中的还原糖不包括蔗糖，葡萄糖不属于二糖；C中的固醇和脂肪都是脂质的一种；D中的固醇不属于生物大分子。]
思路导引 构建相关知识的概念模型是解决该类题目的关键。
5．B [生物大分子都是由许多基本的组成单位连接而成的，这些基本单位称为单体，从而这些生物大分子又称为单体的多聚体。蛋白质的单体是氨基酸，淀粉和纤维素等多糖的单体是单糖，核酸的单体是核苷酸。脂肪的氧化产物不是生物大分子的单体。]
思路导引 正确解答该题可围绕以下问题展开思考：①什么叫单体？蛋白质、核酸、多糖的单体分别是什么？②有的单体可以水解，那么水解后的产物还叫单体吗？③脂肪是否有单体？为什么？
6．(1)A和E E (2)B (3)D (4)CHRH2NCOOH (5)C、H、O
解析 考查化合物的结构、元素组成及其生理作用。糖类是主要的能源物质，包括单糖、二糖和多糖，基本单位是单糖，元素组成是C、H、O；脂肪是生物体储存能量的物质，是由脂肪酸和甘油脱水缩合而成的，元素组成是C、H、O；蛋白质是生物体的结构物质，是生命活动的体现者，基本单位是氨基酸，元素组成是C、H、O、N；核酸是生物的遗传物质，基本单位是核苷酸，元素组成是C、H、O、N、P。
知识链接 生物大分子的组成特点及多样性的原因
课后作业
1．B [淀粉、麦芽糖、纤维素和糖原的单体都是葡萄糖，水解终产物均只有葡萄糖一种产物；蔗糖是由葡萄糖和果糖形成的二糖，乳糖是由葡萄糖和半乳糖形成的二糖。]
2．C [青苹果果汁遇碘溶液显蓝色，说明青苹果中含的糖类主要是淀粉；熟苹果果汁能与斐林试剂反应生成砖红色沉淀，说明苹果由青转熟过程中淀粉逐渐水解为还原糖。]
3．C [植物细胞中储存能量的是淀粉，动物细胞中储存能量的是糖原。纤维素也是多糖，但是很多时候不能被生物体所利用。葡萄糖、麦芽糖、乳糖等都是能源物质，但不是储能物质。]
4．B [淀粉、半乳糖、糖原属于糖类，只由C、H、O三种元素组成。]
5．D [常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。脂肪是主要的储能物质，因此被称为储能脂；磷脂是构成细胞膜等生物膜的主要成分，因此被称为结构脂；固醇包括胆固醇、性激素和维生素D等，它们对于维持生物体正常的新陈代谢起着重要的调节功能，所以又被称为功能脂。]
6．D [淀粉和纤维素的基本组成单位是葡萄糖，蛋白质的基本组成单位是氨基酸，DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，RNA的基本组成单位是核糖核苷酸。甘油是小分子物质，没有基本组成单位。]
7．C [组成生物大分子的基本单位称为单体，组成核酸的基本单位是核苷酸。]
8．B [磷脂是构成生理膜的重要成分；具有生物学活性，对生命活动具有调节作用的是性激素，能促进人和动物肠道对钙和磷的吸收的是维生素D，二者都属于固醇类物质。]
9．C [存在于RNA中而不存在于DNA中的糖类是核糖；存在于叶绿体中而不存在于线粒体中的糖类是淀粉和葡萄糖；存在于动物细胞中而不存在于植物细胞中的糖类是乳糖和糖原。]
10．B [脱氧核糖核酸就是DNA，组成DNA的单体是脱氧核糖核苷酸。]
11．D [本题要求比较的是脂质与糖类的化学组成的主要区别。脂质主要由C、H、O三种元素组成，有的脂质物质中还含有N、P，糖类仅由C、H、O三种元素组成；脂质分子中O原子的比例低，C和H原子所占的比例高。]
12．B [氢元素在脂肪中的含量约占12%，在糖类中约占6%，等质量的脂肪和糖类，脂肪含氢较多。种子萌发时，有机物氧化分解，进行的是有氧呼吸，在有氧呼吸的前两个阶段产生的氢要与氧结合形成水。由此可以推知，氢元素含量越多，分解时需氧量越多。]
13．A [本题考查碳原子在组成生物大分子中的重要作用。解答此题，应从碳原子的化学性质方面进行解释。碳元素是组成生物体的主要成分之一，但并非含量最多，在生物体内含量最多的元素是氧。但由于碳原子的四个价电子可与许多原子结合，也可以与其他碳原子以共价键的形式形成不同长度的链状或环状结构，从而构成有机物的基本骨架，所以碳是构成细胞的最基本元素。]
14．(1)斐林试剂 葡萄糖是还原糖，和斐林试剂在水浴加热条件下发生反应，生成砖红色沉淀 (2)血液呈红色，若直接用斐林试剂检测葡萄糖，则产生的现象与血液颜色相近，而尿液的颜色不会干扰显色反应 (3)①此人没有患糖尿病 ②此人患有糖尿病或一次食用过多的糖 (4)①加有柠檬酸钠的鸡血 上清液 斐林试剂 ②有砖红色沉淀出现
解析 葡萄糖属于还原糖，在水浴加热(50℃～65℃)条件下，与斐林试剂反应，生成砖红色沉淀。血液中的葡萄糖存在于血浆中，为了避免血细胞的颜色对实验的干扰，可先采取离心的方法使血细胞沉淀，然后取淡黄色的上清液(血浆)来做实验。正常人尿液中是不含葡萄糖的，但如果患有糖尿病或一次食用过多的糖，尿液中会出现葡萄糖。
思路导引 本题主要考查还原糖的检测实验，解答题应注意以下几点：
①明确还原糖检测选用的试剂及使用方法。
②区分验证性实验和探究性实验。
③明确获取血浆的方法。
实验链接 探究性实验和验证性实验的结果
两者的主要区别就是研究对象是否已知，研究结果是否确定。本例题中，第一个实验是探究性实验，第二个实验是验证性实验。第一个实验中，并不知道结果，通过实验结果和“正常人的尿液中没有葡萄糖”这一常识可以对结果做出判断，但要注意结果分析要全面。第二个实验中，正常人血浆中就存在葡萄糖，称为血糖。所以实验2的实验现象即为有砖红色沉淀，不存在其他可能性。
第4节 细胞中的糖类和脂质
一、 教学目标
1.概述糖类的种类和作用。
2.举例说出脂质的种类和作用。
3.说明生物大分子以碳链为骨架。
二、教学重点和难点
1.教学重点
（1）糖类的种类和作用。
（2）生物大分子以碳链为骨架。
2.教学难点
（1）多糖的种类。
（2）生物大分子以碳链为骨架。
三、课时安排
1
四、教学过程
〖引入〗以“问题探讨”引入，以一些图片放映给学生看，生思考回答师提示。
〖提示〗1.不一样。2.糖类。
〖问题〗以“本节聚焦”再次引起学生的思考。
〖表格教学〗以下列表格边举例子边问边填。
一、细胞中的糖类（见课件表格）
〖旁栏思考题1〗
糖尿病人饮食中，米饭、馒头等主食也需限量，是因为其中富含淀粉，淀粉经消化分解后生成的是葡萄糖。
二、细胞中的脂质
〖思考与讨论〗
1.提示：脂肪主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。某些动物还在特定的部位储存脂肪，如骆驼的驼峰。
2.提示：花生、油菜、向日葵、松子、核桃、蓖麻等植物都含有较高的脂肪，这些植物的脂肪多储存在它们的种子里。
3.提示：脂肪除了可以储存大量能量外，还具有隔热、保温和缓冲的作用，可以有效地保护动物和人体的内脏器官。
〖旁栏思考题2〗
熊在冬眠前大量取食获得的营养，有相当多的部分转化为脂肪储存，既可御寒，也供给冬眠中生命活动所需的能量。
〖作业〗练习
基础题
1.（1）√；（2）√。 2.C。 3.C。 4.C。 5.C。
拓展题
1.提示：糖类是生物体主要利用的能源物质，尤其是大脑和神经所利用的能源必须由糖类来供应。而脂肪是生物体内最好的储备能源。脂肪是非极性化合物，可以以无水的形式储存在体内。虽然糖原也是动物细胞内的储能物质，但它是极性化合物，是高度的水合形式，在机体内贮存时所占的体积相当于同等重量的脂肪所占体积的4倍左右。因此脂肪是一种很“经济”的储备能源。与糖类氧化相比，在生物细胞内脂肪的氧化速率比糖类慢，而且需要消耗大量氧气，此外，糖类氧化既可以在有氧条件下也可以在无氧条件下进行，所以对于生物体的生命活动而言，糖类和脂肪都可以作为储备能源，但是糖类是生物体生命活动利用的主要能源物质。
2.提示：葡萄糖是不能水解的糖类，它不需要消化可以直接进入细胞内，因此葡萄糖可以口服也可以静脉注射；但是蔗糖只能口服而不可以静脉注射，因为蔗糖是二糖，必须经过消化作用分解成两分子单糖后才能进入细胞。蔗糖经过口服后，可以在消化道内消化分解，变成单糖后被细胞吸收。
课件46张PPT。第4节 细胞中的糖类和脂质自主学习 新知突破1．了解糖类、脂质的元素组成。
2．结合生活实例，掌握糖类的种类和作用。
3．掌握脂质的种类和作用。
1．作用：糖类是为细胞提供能量的_____________，也是构成生物体的重要物质，如细胞壁中的纤维素、核酸中的核糖、脱氧核糖等。
2．组成元素：只有___________三种元素，多数糖类分子中H和O之比是2∶1。细胞中的糖类主要能源物质C、H、O3．分类水解葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖淀粉纤维素糖原 [思考探讨] 1.常见的还原糖有哪些？
2．糖类彻底氧化分解的产物是什么？
3．所有糖类都可以作为生物体内的能源物质吗？举例说明。
提示： 1.葡萄糖、果糖、麦芽糖。
2．CO2和H2O。
3．不可以，例如核糖和脱氧核糖组成核酸，纤维素组成植物细胞壁，不能作为能源物质。1．糖的分类
(1)按分布分类：
(2)按功能分类：
①生命活动的主要能源物质：葡萄糖。
②细胞中的储能物质：糖原、淀粉。
③参与构成细胞的物质：核糖、脱氧核糖、纤维素。2．糖类的种类及功能 (1)还原性糖有葡萄糖、麦芽糖和果糖，能与斐林试剂发生反应，生成砖红色沉淀。淀粉、蔗糖、纤维素、糖原是非还原糖。
(2)植物细胞壁的主要成分是纤维素，而原核细胞的细胞壁是由肽聚糖构成的。
(3)人和动物中糖原是在肝脏、肌肉等组织中合成的，可以和葡萄糖相互转化的是肝糖原，而肌糖原则不能。1．组成元素：主要由C、H、O，有的还含有P和N。
2．分类：__________和固醇三类。
3．功能
(1)脂肪是细胞内良好的________，还有_______________等作用。
(2)磷脂是构成___________________的重要成分。细胞中的脂质脂肪、磷脂储能物质保温、缓冲和减压细胞膜和细胞器膜
(3)固醇类物质包括胆固醇、_______和维生素D等。
①胆固醇是构成________的重要成分，在人体内还参与血液中血脂的运输；
②性激素能促进人和动物__________的发育以及生殖细胞的形成；
③维生素D能有效地促进人和动物肠道对_________的吸收。性激素细胞膜生殖器官钙、磷 [思考探讨] 4.为什么相等质量的脂肪和糖类彻底氧化分解后，脂肪释放的能量多？
5．孔雀开屏非常美丽，导致公孔雀出现美丽的羽毛的主要物质是什么？其主要作用是什么？
提示： 4.脂肪和糖类的组成元素都是C、H、O。而脂肪中氢的含量远远高于糖类，而氧的含量远远低于糖类，故相同质量的脂肪氧化分解释放的能量多。
5．雄性激素，其作用是促进生殖器官发育和生殖细胞的形成，激发并维持雄性第二性征。1．脂质的元素组成及种类2．脂质的分类和功能3.生物大分子的构成
(1)骨架：以若干个相连的碳原子构成的碳链为基本骨架。
(2)多聚体：由许多个单体连接形成，如下表所示。 细胞中的能源物质
(1)能源物质：糖类、脂肪、蛋白质。
(2)主要的能源物质：糖类。
(3)主要的储能物质：脂肪。
(4)动物细胞中储能物质：糖原
植物细胞中储能物质：淀粉。[记知识纲要] [背关键语句]
1．糖类是主要的能源物质。
2．糖类包括单糖、二糖、多糖。
3．还原性糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖。
4．可以和葡萄糖相互转化的糖是肝糖原。
5．脂质包括脂肪、磷脂和固醇。由于脂质分子中氢含量多，同质量的脂肪和糖类氧化分解，脂肪耗氧多、产能多、产水多。
6．磷脂是构成细胞膜的重要成分，固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。
7．胆固醇是构成细胞膜的重要成分，还参与血液中脂质运输，性激素能促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成。 合作探究 课堂互动糖类的种类和功能 下图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是( )A．①②③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解
B．①②均属还原糖，在加热条件下与斐林试剂发生反应产生砖红色沉淀
C．④⑤分别为纤维素、肌糖原，二者均储存能量，可作为储能物质
D．④是植物细胞壁的主要成分
[自主解答] ________解析： 据图分析，①、②、③、④、⑤依次代表单糖、二糖、多糖、纤维素、肌糖原，其中单糖是不能再水解的糖，A错误；属于还原糖的是葡萄糖、果糖和麦芽糖，所以并不是所有的单糖和二糖都是还原糖，B错误；纤维素不能储存能量，C错误；纤维素是植物细胞壁的主要成分，D正确。
答案： D 最主要与最常见糖类
(1)生物体的主要供能物质——糖类；(2)细胞中的主要能源物质——葡萄糖；(3)最常见的单糖——葡萄糖；(4)生物体内绝大多数糖类的存在形式——多糖；(5)最常见的多糖——淀粉、糖原。1．下列有关糖类的化学组成和功能的叙述，正确的是( )
①淀粉、纤维素和糖原的基本组成单位均为葡萄糖 ②麦芽糖、乳糖、蔗糖形成时均需葡萄糖 ③葡萄糖、果糖均为还原糖，由二者缩合而成的蔗糖也具有还原性 ④多糖都是动植物细胞内的储能物质
A．①② B．①③
C．②④ D．③④
解析： 淀粉、纤维素、糖原都是由葡萄糖组成的，故①正确；麦芽糖是由两分子葡萄糖组成，乳糖是由半乳糖和葡萄糖组成，蔗糖是由果糖和葡萄糖组成，②正确；蔗糖不具还原性，③错误；纤维素也是多糖，不属于储能物质，④错误。
答案： A脂质的种类和功能 下列关于生物体内有机物的叙述正确的是( )
A．脂质不参与生命活动的调节
B．蛋白质是生物体主要的能源物质
C．核酸是生物体储存遗传信息的物质
D．糖类不参与细胞识别和免疫调节
[自主解答] ________
解析： 性激素属于脂质，参与生命活动的调节，A错误；生物体生命活动的主要能源物质是糖类，B错误；核酸是遗传信息的携带者，C正确；糖蛋白与细胞的识别有密切联系，一些免疫细胞识别抗原与糖蛋白有关，D错误。
答案： C【互动探究】 脂质中哪些物质参与生命活动的调节？
提示： 脂质中的性激素促进人和动物生殖器官的发育以及生殖细胞的形成，维生素D促进人和动物肠道对钙和磷的吸收 。2．下面关于脂质的叙述，正确的是( )
A．磷脂由C、H、O三种元素组成，是构成液泡膜的主要成分
B．性激素的化学本质是蛋白质，对生物体生殖过程起重要的调节作用
C．脂肪只存在于动物的脂肪细胞中，而其他部位和植物细胞中没有
D．企鹅体内的脂肪有减少热量散失，维持体温恒定的作用
解析： 磷脂中除C、H、O外还含有N、P，A错误。性激素的化学本质是脂质中的固醇，B错误。脂肪既存在于动物细胞中，也存在于植物细胞中，C错误。
答案： D高效测评 知能提升1．仔细观察下列四种分子，叙述错误的是( )
A．图甲中共有8种核苷酸
B．组成人体的化合物乙的R基的种类约有20种
C．组成丙化合物的单糖是脱氧核糖
D．在松鼠的体细胞内检测到的化合物丁很可能是蔗糖
解析： 甲中有4种脱氧核苷酸和4种核糖核苷酸，共8种核苷酸，A正确；乙表示氨基酸，构成人体蛋白质的氨基酸约20种，不同的氨基酸，R基不相同，B正确；丙是胸腺嘧啶脱氧核苷酸，C正确；丁表示二糖，如乳糖、蔗糖等，但蔗糖分布于植物细胞中，D错误。
答案： D2．下列图中动植物糖类、脂质的分类与比较正确的是( )
解析： 还原糖不包括蔗糖，葡萄糖不属于二糖；固醇和脂肪都是脂质的一种；固醇不属于生物大分子。
答案： A3．下列有关糖的叙述，正确的是( )
A．葡萄糖在线粒体中合成
B．葡萄糖遇碘变为蓝色
C．纤维素由葡萄糖组成
D．胰岛素促进糖原分解
解析： 植物体内葡萄糖在叶绿体中合成，A错误；淀粉遇碘变为蓝色，B错误；纤维素属于多糖，它的基本组成单位是葡萄糖，C正确；胰岛素促进糖原合成，D错误。
答案： C4．某油料植物的种子中脂肪含量为种子干重的70%。为探究该植物种子萌发过程中干重及脂肪含量的变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气等条件适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪含量和干重。结果表明：脂肪含量逐渐减少，到第11 d时减少了90%，干重变化如下图所示。回答下列问题：
(1)为了观察胚乳中的脂肪，常用________染液对种子胚乳切片染色，然后在显微镜下观察，可见________色的脂肪颗粒。
(2)实验过程中，导致萌发种子干重增加的主要元素是________(C/N/O)。
(3)实验第11 d后，如果要使萌发种子(含幼苗)的干重增加，必须提供的条件是________和__________________。解析： (1)根据检测生物组织中的脂肪实验可知，用苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ)染液可以将细胞中的脂肪颗粒染成橘黄色(或红色)。
(2)由题图可知，种子萌发过程中，干重先增加，这是由于萌发过程中脂肪转化为糖类，二者相比较，O元素的含量增加。
(3)第11 d时，种子已萌发成幼苗。如果要使萌发的种子干重增加，需要萌发的种子进行光合作用。影响光合作用的因素有光照、水、CO2浓度、所需的矿质元素离子等，依据题意，必须要提供的条件是光照和所需的矿质元素离子。
答案： (1)苏丹Ⅲ(或苏丹Ⅳ) 橘黄(或红) (2)O (3)光照 所需的矿质元素离子谢谢观看！
