科粤化学九下 9.4 化学物质与健康（30张PPT）

课件30张PPT。9.4 化学物质与健康西安益新中学
化学组 逯璐一、食物中的营养素1、糖类富含糖类的食品观察活动：学习鉴别淀粉的方法。向装有淀粉溶液的试管中滴入碘水，观察溶液的颜色变化。
（1）滴入碘水前，淀粉溶液是 色，碘水是 色。
（2）滴入碘水后，试管中有 色出现。淀粉与碘在一起显蓝色，可以据此对淀粉和碘
进行相互检验。2、脂肪富含油脂的食物（又称油脂）3、蛋白质富含蛋白质的食物 人体通过食物获得的蛋白质，在胃肠道里与水发生反应，生成氨基酸。一部分氨基酸重新组成人体的各种蛋白质，维持人体的生长发育和组织更新；另一部分氨基酸可被氧化，生成尿素、二氧化碳和水等排出体外，同时释放出能量供人体活动的需要。 酶也是一类蛋白质。如唾液淀粉酶能促使吃进的淀粉食物水解成容易吸收的简单糖类。4、维生素富含维生素的食品和维生素制剂常见维生素缺乏的影响与存在夜盲症易贫血或脚气病坏血病佝偻病皮下出血5、水6、矿物质（无机盐）按照含量多少，可将在人体内以无机盐形式存在的各元素分为两大类：含量在0.01%以上的称为常量元素，含量在0.01%以下的称为微量元素。钙钠铁锌碘硒钾氟幼儿及青少年引发佝偻病和发育不良，老年人会发生骨质疏松，容易骨折食欲不振、四肢乏力引起甲状腺肿大，幼儿影响生长发育，造成思维迟钝引起表皮角质化和癌症易产生龋齿二、均衡营养，合理膳食搭建食品“金字塔”粮食奶制品、豆类水果蔬菜糖类、脂肪肉类、鱼类1、给我们平时常吃的食物找“家”： ①米饭②胡萝卜③橙子④白菜⑤鸡蛋
⑥花生油⑦玉米⑧瘦肉⑨黄瓜⑩牛奶
主要含蛋白质的有 ；
主要含糖类的有 ；
主要含油脂的有 ；
主要含维生素的有 。⑤⑧⑩①⑦⑥②③④⑨2、人体健康离不开钙元素，下列有关说法不正确的是(　　)
A．人体的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中
B．青少年需要钙的量多，每天要大量补充
C．幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的 钙
D．老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折B3、下列元素均为人体所必需的金属元素。儿童摄入不足会导致发育停滞、智力低下的是(　　)A．铁 B．钾 C ．钙 D．锌D4、某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是(　　)A．面包和牛奶 B．肉末米粉和酸奶C．油条和豆浆 D．馒头和稀饭D5、我校食堂某天午餐部分食谱如下： (1)食谱中富含蛋白质的是____________(填上表中的一种主食或菜名)，富含维生素的是_________________，米饭中主要富含有人体必需的营养素是________。(2)食堂常使用铁强化酱油，酱油中加铁强化剂是为了防止______________。(3)多数维生素在人体内不能合成，需要从食物中摄取，若缺乏________会引起佝偻病。
(4)同学给学校食堂的下列建议不合理的是______。
A．在主食中补充粗粮
B．多提供油炸食物
C．适当提供水果