北师大生物七下8.1人类的食物》课件（25张PPT)

课件25张PPT。8.1 人类的食物平昌县第二中学 何惠英 这些食物中含有哪些营养成分？ 为什么我们需要这些食物呢？ 学习目标1. 尝试分析食物中的营养成分；
2. 通过探究食物中的营养成分，提高实验操作
能力及表达交流能力。我最爱吃的食物 查看食品包装袋，分析盒装或袋装食物的营养成分和生产原料。我是营养师食物中一般含有人体必需的六种营养物质：我是检验师蛋清
稀释液
（无色）甲双缩脲试剂（紫色）蛋清
稀释液 清水
(无色)乙双缩脲试剂 清水（无色） 实验现象：蛋清与双缩脲试剂反应变成紫色蛋清中含有蛋白质，双缩脲试剂与蛋白质呈现紫色反应对照作用乙试管的作用是：实验结论：维生素C
溶液
（无色） 清水
(无色)甲乙加碘的淀粉溶液（蓝色）蓝色
褪去加碘的淀粉溶液（蓝色）清水被试剂
染成蓝色加碘的淀粉溶液（蓝色）实验现象：维生素C能使加碘的淀粉溶液褪色实验结论：加碘的淀粉溶液与维生素C呈现褪色反应如何检测食物中的营养成分？P4呈现紫色反应呈现褪色反应烘烤后，试管壁上出现水珠。水的检测无机盐的检测少量的灰白色物质（无机盐）。种子燃烧后留下脂肪的检测将种子的胚在纸上压挤，纸上出现油迹亮点。淀粉的检测碘 液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻变蓝。淀粉溶液食品中营养成分的实验检测方法水珠或水雾生成剩下白色粉末出现油迹淀粉变成蓝色呈紫色反应呈褪色反应我是小老师无机物有机物水 无机盐
三大产热营养素不同食物所含主要营养成分不完全相同3.食物中主要营养成分包括：糖类
蛋白质脂肪维生素1、下列哪一组养分都是人体内的能源物质，对维持正常生命活动很重要（? ?? ?）。
A、糖类、维生素 B、维生素、蛋白质
C、蛋白质、脂肪 D.矿物质、蛋白质
2、 在吲哚酚试剂（蓝紫色）中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（? ???）
A、苹果汁 B、白菜汁 C、糖水 D、橘子汁
3、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（? ?? ?）
A、燃烧 B、水浸 C、挤压 D、切割C我要当学霸CA1、下列哪一组养分都是人体内的能源物质，但对维持正常生命活动很重（? ?? ?）。
A、糖类、维生素 B、维生素、蛋白质 C、蛋白质、脂肪 D.矿物质、蛋白质
2、 在吲哚酚试剂（蓝紫色）中逐渐滴入下列哪种物质后，不会发生褪色的是（? ???）
A、苹果汁 B、白菜汁 C、糖水 D、橘子汁
3. 7、测定某种食物中是否含有能量，可以用下列哪种方法？（? ?? ?） A、燃烧 B、水浸 C、挤压 D、切割资料一：
某市新开了家肉松蛋糕店，因为产品新颖口味好，经常大排长龙。但网上开始流传一个小视频，展示了这家蛋糕店的包装盒，把蛋糕放在有水的碗里用力揉搓，剩下一团丝状物质，旁白愤怒地表示这不是肉松，而是棉花，后经质监部门鉴定，确实是肉松。视频的发布者林某，因撒布谣言，虚构事实扰乱公共秩序已被公安机关依法行政拘留，但是蛋糕店的生意一落千丈，市民对各类食品总抱着怀疑态度。
资料二：
近来，在微信朋友圈里流传着一段视频。有消费者买了不同品牌的面条用水泡一段时间，结果每个品牌的面条都有胶状物质形成，该名消费者在视频表示，现在好多面条都加了“胶”，没法吃了。事情真相到底如何？食品药品监督管理局对该企业品牌的多种面条进了抽样检测，产品符合国家标准。其实这个“胶”就是方人所说的“面筋”。面筋的主要成分为麦谷蛋白和醇溶蛋白，是优质的蛋白质。张某在视频中捏造并散布虚伪事实，导致产品退货、滞销，损害了该品牌的声誉，给企业造成重大损失，涉嫌损害商品声誉罪。 1、肉松一般是肉类煮烂后，烘炒去除水分并不断地将肉打散，最后得到的肌肉丝，其本质是六大营养物质中的 。此类物质是构成人体细胞的 ，也是人体生长发育、组织更新和修复的 。我们已经学过了能用 试剂检测这类物质，这个方法能检测肉松吗？ 。
为什么？ 。
2、我们已经学习了不少生物科学方面的知识，面对网络上谣言横行，人心惶惶，我们能做什么？
。蛋白质基本物质重要原料双缩脲不能面筋和肉松是固体，双缩脲试剂只能检测液体材料联系已学的知识，查阅科学的资料细心判断，不造谣，不传谣感谢聆听！平昌县第二中学 何惠英