分类训练十六 化学物质与人体健康（原卷版）
一、【知识梳理】
一、人类重要的营养物质
1、有机化合物：通常是指含 元素的化合物，简称有机物。如：最简单有机物 （化学式 ）乙醇化学式（ ）其完全燃烧的化学方程式 、醋酸化学式（ ）等。但 、 、 、 等具有无机化合物的特性，属于无机物。
2、无机化合物：除有机物以外的其他化合物，简称无机物，如酸、碱、盐、氧化物等。
3、有机高分子化合物： 很大（从几万到几十万不等）的有机物。如淀粉、蛋白质等。
4、人体所需的六大营养素为 、 、 、 、 和 。
5、糖类（又称 ），组成元素 、 、 ，作用 。淀粉在 和 的作用下分解成 ，人体摄入的糖类物质主要是 ，用 检验，显 色。主要来源 、 、 。
6、油脂组成元素 、 、 ，作用 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 ，动物油脂呈固态叫 ，两者合称 。主要来源 、 、 。
7、蛋白质组成元素 、 、 、 ，作用 。蛋白质在 和 的作用下分解成 ，主要来源 、 、 。
8、维生素主要来源 、 ， 保护视力，缺乏引起 ，维生素C对 和 有作用，缺乏引起 ，维生素D对 和 的生长有作用，缺乏幼年引起 ，老年引起 。
9、膳食纤维不能被人体吸收，但具有 和 功能。
二、化学元素与人体健康
1、人体由50多种元素构成，其中含量超过 的元素，有氧、碳、氢等11种元素它
们被称为 。
微量元素：人体中含量低于 的元素，如铁、锌、硒、碘等，在人体中主
要以 形式存在。
3、无机盐对人体的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。有的还是构成人体组织的重要原料。
4人体缺少元素可能引起的疾病：缺铁： ；缺碘： ；缺氟：龋齿；缺
钙：佝偻病、骨质疏松。
三、远离有毒物质
1.除有毒气体外，对人体造成危害的物质主要有含＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿、＿＿＿＿、＿＿＿＿等元素的重金属盐，和砷化物。人误服重金属盐后，可服用大量 、 ，减轻中毒症状。
2、在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因
(用化学方程式表示)。
3、人体中具有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质 或遇到＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿、＿＿＿＿＿＿等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。
4、检验蛋白质的方法是 。
5、霉菌毒素是一类 ，化学性质 ，其中 的毒性最强。
6、香烟的烟雾中含有 多种化学物质，其中大多数是有害的，而最为有害的物质是 、 、 、 、 和 。
7、常见的毒品有 、 、 、 、 、 、 等。
四、有机合成材料
1．常见的有机化合物（含碳元素的化合物）： 、乙醇、葡萄糖、 、蛋白质。
2．有机高分子材料：就其来源可分为天然有机高分子材料（如棉花、 、蚕丝和天然橡胶等）和合成有机高分子材料（主要有塑料、 、合成橡胶三大类）；
3．有机高分子化合物往往是由小分子聚合而成的，故又称为聚合物。平均 都很大。
4．有机高分子材料有热塑性（一般为链性结构）和热固性（一般为网状结构）两种性能。
5．“白色污染”：一般是指 对环境造成的污染。废弃塑料长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。
6．防止白色污染的措施：① 不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品；③使用一些新型的可降解的塑料；④回收各种 。
二、【典例分析】
1、【2019.河南】河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（ ）
A．黄河鲤鱼 B．新郑大枣 C．叶县岩盐 D．原阳大米
【答案】A
【解答】A、黄河鲤鱼中富含蛋白质，故选项正确。
B、新郑大枣中富含维生素，故选项错误。
C、叶县岩盐中富含无机盐，故选项错误。
D、原阳大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
故选：A。
【方法技巧】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
2、【2019辽宁葫芦岛】下列元素与人体健康关系正确的是（ ）
A．缺锌会引起佝偻病 B．缺钙会引起贫血
C．缺碘会引起甲状腺肿大 D．缺铁会引起坏血病
【答案】C
【解答】A．缺锌会引起生长迟缓、发育不良，缺钙易患佝偻病，故错误；
B．缺钙易患佝偻病和骨质疏松症；缺铁易患贫血，故错误；
C．缺碘会引起甲状腺肿大，故正确；
D．缺铁易患贫血；缺乏维生素C易患坏血病，故错误。
故选：C。
【方法技巧】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、缺乏症等是正确解题的关键。
3、【2019.安徽】生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（ ）
A. 微量元素与人体健康无关 B. 新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素 C. 食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康 D. 为了自己和他人的健康，不要吸烟
【答案】A 【解析】A、微量元素与人体健康关系密切，摄入不足会患疾病，错； B、新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素，正确； C、甲醛有毒性，能破坏人体活性蛋白质，食用甲醛浸泡的食物，会危害人体健康，正确； D、吸入的烟中含有多种有害物质，因此不能吸烟，正确。 故选：A。 【方法技巧】化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，在学习中要理论联系实际，在实践中理解知识，掌握并运用知识。本题涉及微量元素的作用、食物中的营养素、甲醛的毒性和吸入烟中有害物质，难度较小。
4、【2019辽宁本溪】如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。
营养成分
蛋白质
脂肪
糖类
钠
钙
质量
3.2g
3.6g
11.9g
60mg
80mg
（1）人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是 。
（2）表中能为人体提供能量的营养素有 种。
（3）该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢齐会造成“白色污染”。为减少“白色污染”，可采取的措施是 （答一点）。
（4）酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式 。
【答案】（1）维生素；（2）3；（3）使用可降解塑料；（4）C6H12O6+6O26CO2+6H2O。
【解答】（1）人体必需的六大类基本营养素有水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂和维生素；故填：维生素；
（2）糖类、油脂和蛋白质是人体主要的三大供能物质；故填：3；
（3）为减少“白色污染”，可采取的措施有使用可降解塑料，塑料制品回收循环利用等；故填：使用可降解塑料；
（4）葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，故填：C6H12O6+6O26CO2+6H2O。
【方法技巧】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
三、【3年真题训练】
1、【2019.云南】下列食物中，富含维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．羊肉 C．米饭 D．牛油
2、【2019 .福建】《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可为人体补充的最重要的营养素是 （ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
3、【2018江苏连云港】下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（ ）
A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水
4、【2019江苏苏州】下列说法不正确的是（ ）
A．纤维素由碳、氢、氧三种元素组成
B．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
C．蛋白质受热凝固属于化学变化
D．淀粉和油脂都是有机高分子化合物
5、【2017广西来宾】下列属于人体必需微量元素的是（ ）
A．铁 B．汞 C．镉 D．铅
6、【2018江苏南京】在人体所含的元素中，质量分数最高的是（ ）
A．氢 B．氧 C．钙 D．铁
7、【2019甘肃兰州】下列我省名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（ ）
A．靖远羊羔肉--维生素 B．永昌虹鳟鱼--油脂
C．安宁白凤桃--蛋白质 D．皋兰“和尚头”挂面--糖类
8、【2018重庆市A卷】某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是（ ）
A. 维生素 B. 蛋白质 C. 油脂 D. 糖类
9、【2019甘肃天水】化学与生活密切相关。下列做法有益于身体健康的是（ ）
A．饮用工业酒精勾兑的白酒 B．吃水果和蔬菜补充维生素
C．不吃油脂减肥 D．霉变大米经淘洗后可食用
10、【2019湖南邵阳】2019年5月6日，“杂交水稻之父”袁隆平团队选育培植的耐盐碱水稻在山东青岛开始春播育秧。若将此水稻推广到一亿亩，至少能多养活八千多万人口。稻谷中富含淀粉，淀粉属于下面哪种基本营养素（ ）
A．油脂 B．糖类 C．维生素 ．蛋白质
11、【2019湖南株洲】某小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，下列适合改善该小孩症状的食品是（ ）
A．高钙奶 B．补铁剂 C．补锌剂 D．海带汤
12、【2019江苏扬州】下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是（ ）
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
13、【2019甘肃兰州】下列有关化学与生活的说法，正确的是（ ）
A．钙是人体中的微量元素 B．缺锌会引起甲状腺肿大
C．用亚硝酸钠代替食盐烹调 D．用灼烧的方法鉴别羊毛纤维和棉纤维
14、【2018江苏苏州】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）
A.淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B.维生素是人体不可缺少的营养物质
C.油脂属于有机高分子化合物 D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
15、【2019四川眉山】眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素（ ）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
16、【2019辽宁葫芦岛】小丽今天的早餐是小米粥、馒头、鸡蛋、油炸刀鱼，请从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
17、【2019.海南】下列各种元素中，人体若缺乏可能导致骨质疏松的是（ ）
A．碘 B．铁 C．锌 D．钙
18、【2018黑龙江哈尔滨】“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述错误的是（ ）
A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿
B.水体污染会直接危害人体健康
C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜
D.如果缺乏维生素C，会引起夜盲症
19、【2019黑龙江龙东】化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是（ ）
A．儿童体内缺少钙元素易患佝偻病 B．人体缺少铁元素易患坏血病
C．人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大 D．人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病
20、【2019广西贵港】化学与人类健康密切相关。下列说法错误的是（ ）
吸烟有害健康 B．霉变大米热煮后可食用
C．常食蔬菜有助于补充维生素 D．均衡膳食有利于身体健康
21、【2019.江西】人体生理活动中必不可少的物质是（ ）
A.甲醛 B.食盐 C.亚硝酸钠 D.一氧化碳
22、【2019.重庆A卷】从安全角度考虑，下列说法正确的是( )
A.甲醛浸泡海鲜 B.霉变大米经煮熟后食用 C.点燃H2前验纯 D.煤炉上放一壶水防止CO中毒
23、【2019四川泸州】某品牌牛奶的营养成分如表所示，对1盒250mL的牛奶，叙述正确的是（ ）
A．碳水化合物提供的能量为288kJ B．维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育
C．含Ca单质的质量为128mg D．蛋白质在人体内仅转化为N2排出体外
24、【2017山东济宁】蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：
（1）蛋白粉补充的营养成分是 ；
（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨．用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是 。
25、【2019湖南益阳】钙元素是构成人体的重要组成部分，钠、锌等元素对人体健康也有着重要作用。
（1）少儿患佝偻病和发育不良，老年人得骨质疏松症是因为体内缺 （填元素符号）。
（2）上述三种元素中，属于微量元素的是 （填元素符号）；对维持人体内的水分和维持体液pH的恒定起重要作用的是 （填离子符号）。
26、【2018湖南长沙】中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：__________(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起__________的病。
27、【2019山东青岛】如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食
米饭
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品
酸奶
（1）红烧牛肉中富含的营养物质 在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是 。
（3）人体所需热量的 60%～70%来自 ，该食谱中富含此类营养物质的食物是 。
28、【2019湖南衡阳】2019年6月7日（农历五月初五）是一年一度的传统佳节﹣端午节。我们衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外你认为还需要补充的食物是 （试举一例）。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议 。
29、【2018江苏扬州】日常生活、社会发展与化学密切相关。
I.大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表：
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/mg
维生素C/mg
钙
磷
铁
大米
6.7
0.9
78
7
136
—
0.05
番茄
0.6
0.3
2
8
37
0.4
11
牛奶
3.1
3.5
6
120
90
0.1
1
(1)上表中的钙、磷、铁指的是_________(填字母)。
A.原子 B.单质 C.元素
(2)人体若缺少_______元素(填元素符号)，则可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是_______；
(3)大米中的主要成分淀粉属于_________(填字母)。
A.糖类 B.油脂 C.蛋白质
(4)番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，相对分子质量为_________，C、H、O三种元素的质量比为________。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有___________(填“酸性”或“碱性”)。
II.2019年扬州将开通高铁。它不仅方便人们的出行，更助力扬州经济的发展。
(5)高铁的机身采用铝合金材料，下列不属于该合金性质的是_________(填字母)。
A.密度大 B.耐腐蚀 C.硬度大
(6)高铁路基中使用的钢筋混凝土材料属于_______________(填“有机高分子材料”或“复合材料”)。高铁机身通过受电弓滑板与沿线架设的3万伏高压输电线相连，这是利用了受电弓滑板的________性(填“导电”或“导热”)。
30、【2019广西梧州】梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答：
成分
蛋白质
油脂
糖类
钙
铁
维生素
质量分数（%）
1.8
0.7
1.1
0.01
0.0005
0.015
（1）表中含有人体所需要的微量元素是______。 （2）维生素有多种，每种都有独特功能。若人体缺乏维生素______，会引起坏血病。 （3）豆浆中的______在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。 （4）淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变______色。
分类训练十六 化学物质与人体健康（解析版）
一、【知识梳理】
一、人类重要的营养物质
1、有机化合物：通常是指含 碳 元素的化合物，简称有机物。如：最简单有机物 甲烷 （化学式 CH4 ）乙醇化学式（C2H5OH）其完全燃烧的化学方程式 C2H5OH + 3O2 点燃 2CO2 + 3H2O
、醋酸化学式（CH3COOH）等。但 CO 、 CO2 、 H2CO3 、 碳酸盐
等具有无机化合物的特性，属于无机物。
2、无机化合物：除有机物以外的其他化合物，简称无机物，如酸、碱、盐、氧化物等。
3、有机高分子化合物： 相对分子质量 很大（从几万到几十万不等）的有机物。如淀粉、蛋白质等。
4、人体所需的六大营养素为 水 、 无机盐 、 糖类 、 油脂 、 蛋白质 和 维生素 。
5、糖类（又称 碳水化合物 ），组成元素 C 、 H 、 O ，作用 人体主要的供能物质 。淀粉在水 和 淀粉酶 的作用下分解成 葡萄糖 ，人体摄入的糖类物质主要是 淀粉 ，用碘水检验，显 蓝 色。主要来源 米 、 面 、 马铃薯等 。
6、油脂组成元素C 、 H 、 O ，作用 人体主要备用能源物质 。分类，在常温下植物油脂呈液态叫 油 ，动物油脂呈固态叫 脂肪 ，两者合称 油脂 。主要来源 植物种子 、 动物油脂 、 肥肉 等。
7、蛋白质组成元素 C、 H、 O、 N ，作用 构成细胞的基本物质和机体生长及修补受损组织的原料 。蛋白质在 水 和 蛋白酶 的作用下分解成 氨基酸 ，主要来源 瘦肉 、 鱼 、 蛋 等 。
8、维生素主要来源 蔬菜 、 水果 ， 维生素A保护视力，缺乏引起 夜盲症 ，维生素C对 皮肤 和 牙龈 有作用，缺乏引起 坏血病 ，维生素D对 骨骼 和 牙齿 的生长有作用，缺乏幼年引起 佝偻病 ，老年引起 骨质疏松 。
9、膳食纤维不能被人体吸收，但具有 促进肠蠕动 和 帮助消化 功能。
二、化学元素与人体健康
1、人体由50多种元素构成，其中含量超过0．01%的元素，有氧、碳、氢等11种元素，它
们被称为常量元素。
微量元素：人体中含量低于0．01%的元素，如铁、锌、硒、碘等，在人体中主要以 无
机盐形式存在。
3、无机盐对人体的影响很大，它们能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。有的还是构成人体组织的重要原料。
4人体缺少元素可能引起的疾病：缺铁：贫血；缺碘：甲状腺肿大；缺氟：龋齿；缺钙：佝
偻病、骨质疏松。
三、远离有毒物质
1.除有毒气体外，对人体造成危害的物质主要有含＿汞＿、＿镉＿、＿铅＿、＿锰、＿铜＿等元素的重金属盐，和砷化物。人误服重金属盐后，可服用大量 牛奶 、 蛋清 ，可减轻中毒症状。
2、在医疗上用X射线检查肠胃病人，误服碳酸钡引起中毒的原因 BaCO3 + 2HCl == BaCl2 + H2O + CO2↑(用化学方程式表示)。
3、人体中具有生命活性的物质是蛋白质，蛋白质 受热 或遇到＿浓硝酸＿、＿重金属盐、＿甲醛＿等化学物质时，结构就会被破坏，生理活性也随之消失。
4、检验蛋白质的方法是灼烧，产生烧焦羽毛的气味。
5、霉菌毒素是一类 有机物 ，化学性质 比较稳定 ，其中 黄曲霉素 的毒性最强。
6、香烟的烟雾中含有 4000多种化学物质，其中大多数是有害的，而最为有害的物质是 一氧化碳 、 苯、 甲醛 、 尼古丁、 焦油 和 重金属盐 。
7、常见的毒品有 鸦片 、 吗啡 、 可卡因 、 杜冷丁 、 海洛因 、 大麻 等。
四、有机合成材料
1．常见的有机化合物（含碳元素的化合物）：甲烷、乙醇、葡萄糖、淀粉、蛋白质。
2．有机高分子材料：就其来源可分为天然有机高分子材料（如棉花、羊毛、蚕丝和天然橡胶等）和合成有机高分子材料（主要有塑料、合成纤维、合成橡胶三大类）；
3．有机高分子化合物往往是由小分子聚合而成的，故又称为聚合物。平均相对分子质量都很大。
4．有机高分子材料有热塑性（一般为链性结构）和热固性（一般为网状结构）两种性能。
5．“白色污染”：一般是指难降解的塑料制品对环境造成的污染。废弃塑料长期堆积会破坏土壤，污染地下水，危害海洋生物的生存；如果焚烧含氯塑料会产生有毒的氯化氢气体，从而对空气造成污染。
6．防止白色污染的措施：①减少使用不必要的塑料制品；②重复使用某些塑料制品；③使用一些新型的可降解的塑料；④回收各种废弃塑料。
二、【典例分析】
1、【2019.河南】河南地处中原，物产丰富。下列食材或食品中富含蛋白质的是（ ）
A．黄河鲤鱼 B．新郑大枣 C．叶县岩盐 D．原阳大米
【答案】A
【解答】A、黄河鲤鱼中富含蛋白质，故选项正确。
B、新郑大枣中富含维生素，故选项错误。
C、叶县岩盐中富含无机盐，故选项错误。
D、原阳大米中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
故选：A。
【方法技巧】本题难度不大，掌握各种营养素的生理功能、食物来源等是正确解答此类题的关键。
2、【2019辽宁葫芦岛】下列元素与人体健康关系正确的是（ ）
A．缺锌会引起佝偻病 B．缺钙会引起贫血
C．缺碘会引起甲状腺肿大 D．缺铁会引起坏血病
【答案】C
【解答】A．缺锌会引起生长迟缓、发育不良，缺钙易患佝偻病，故错误；
B．缺钙易患佝偻病和骨质疏松症；缺铁易患贫血，故错误；
C．缺碘会引起甲状腺肿大，故正确；
D．缺铁易患贫血；缺乏维生素C易患坏血病，故错误。
故选：C。
【方法技巧】化学元素与人体健康的关系是中考考查的热点之一，掌握人体化学元素的分类、生理功能、缺乏症等是正确解题的关键。
3、【2019.安徽】生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（ ）
A. 微量元素与人体健康无关 B. 新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素 C. 食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康 D. 为了自己和他人的健康，不要吸烟
【答案】A 【解析】A、微量元素与人体健康关系密切，摄入不足会患疾病，错； B、新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素，正确； C、甲醛有毒性，能破坏人体活性蛋白质，食用甲醛浸泡的食物，会危害人体健康，正确； D、吸入的烟中含有多种有害物质，因此不能吸烟，正确。 故选：A。 【方法技巧】化学来源于生产、生活，又服务于生产、生活，在学习中要理论联系实际，在实践中理解知识，掌握并运用知识。本题涉及微量元素的作用、食物中的营养素、甲醛的毒性和吸入烟中有害物质，难度较小。
4、【2019辽宁本溪】如图是某品牌的风味酸牛奶及每100g酸牛奶中主要营养成分数据。请回答下列问题。
营养成分
蛋白质
脂肪
糖类
钠
钙
质量
3.2g
3.6g
11.9g
60mg
80mg
（1）人体必需的六大类基本营养素中，除水外，表中没有标示的营养素是 。
（2）表中能为人体提供能量的营养素有 种。
（3）该酸牛奶的外包装是一种塑料制品，随意丢齐会造成“白色污染”。为减少“白色污染”，可采取的措施是 （答一点）。
（4）酸牛奶中的蔗糖，在胃肠内转化为葡萄糖（C6H12O6）。葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，请写出该反应的化学方程式 。
【答案】（1）维生素；
（2）3；
（3）使用可降解塑料；
（4）C6H12O6+6O26CO2+6H2O。
【解答】（1）人体必需的六大类基本营养素有水、无机盐、糖类、蛋白质、油脂和维生素；故填：维生素；
（2）糖类、油脂和蛋白质是人体主要的三大供能物质；故填：3；
（3）为减少“白色污染”，可采取的措施有使用可降解塑料，塑料制品回收循环利用等；故填：使用可降解塑料；
（4）葡萄糖在酶的催化作用下，与氧气反应生成水和二氧化碳，故填：C6H12O6+6O26CO2+6H2O。
【方法技巧】化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一。
三、【3年真题训练】
1、【2019.云南】下列食物中，富含维生素的是（ ）
A．蔬菜 B．羊肉 C．米饭 D．牛油
【答案】A
【解答】A、蔬菜中富含维生素，故选项正确。
B、羊肉中富含蛋白质，故选项错误。
C、米饭中富含淀粉，淀粉属于糖类，故选项错误。
D、牛油中富含油脂，故选项错误。
故选：A。
2、【2019 .福建】《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可为人体补充的最重要的营养素是 （ ）
A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．无机盐
【答案】A
【解析】考查人类重要的营养物质。肉类为人体补充的最重要的营养素为蛋白质，B、C、D 错误，故选择：A
3、【2018江苏连云港】下列几种物质中，其重要成分不属于人体所需基本营养素的是（ ）
A．白糖 B．白面 C．白酒 D．白开水
【答案】C
【解析】人体所需的六大营养素为：蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐。
A．白糖属于糖类。属于人体所需营养素；
B．白面中富含淀粉，属于糖类，属于人体所需营养素；
C．白酒中含有酒精，不属于人体所需营养素；
D．水属于人体所需营养素。
故选C。
4、【2019江苏苏州】下列说法不正确的是（ ）
A．纤维素由碳、氢、氧三种元素组成
B．葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量
C．蛋白质受热凝固属于化学变化
D．淀粉和油脂都是有机高分子化合物
【答案】D
【解答】A．纤维素由碳、氢、氧三种元素组成，故A正确；
B．在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经过缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动维持恒定体温的需要，故B正确；
C．蛋白质受热凝固属于蛋白质变性，性质不同于原物质，有新物质生成，属于化学变化，故C正确；
D．油脂的相对分子质量在10000以下，不是高分子，故D错误。
故选：D。
5、【2017广西来宾】下列属于人体必需微量元素的是（ ）
A．铁 B．汞 C．镉 D．铅
【答案】A
【解析】人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒；镉、汞、铅都是重金属均对人体有害。
故选A。
6、【2018江苏南京】在人体所含的元素中，质量分数最高的是（ ）
A．氢 B．氧 C．钙 D．铁
【答案】B
【解析】人体中含量最多的物质是水，水中氧元素和氢元素的质量比是8：1，所以在人体所含的元素中，质量分数最高的是氧元素。
故选B。
7、【2019甘肃兰州】下列我省名优食品与其所含的主要营养物质对应关系正确的是（ ）
A．靖远羊羔肉--维生素 B．永昌虹鳟鱼--油脂
C．安宁白凤桃--蛋白质 D．皋兰“和尚头”挂面--糖类
【答案】D
【解答】A.靖远羊羔肉中主要含有蛋白质，故A错误；
B.永昌虹薄鱼中富含蛋白质，故B错误；
C.安宁白凤桃中富含维生素，故C错误；
D.桌兰“和尚头”挂面中主要含有淀粉，淀粉属于糖类，故D正确。
故选：D。
8、【2018重庆市A卷】某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是（ ）
A. 维生素 B. 蛋白质 C. 油脂 D. 糖类
【答案】A
【解析】人体必需的六大营养素：蛋白质，糖类，油脂，维生素，水，无机盐；牛肉中富含蛋白质，面粉、白砂糖富含糖类、氯化钠中富含无机盐、食用油中富含油脂，还缺少水和维生素。故选A。
9、【2019甘肃天水】化学与生活密切相关。下列做法有益于身体健康的是（ ）
A．饮用工业酒精勾兑的白酒 B．吃水果和蔬菜补充维生素
C．不吃油脂减肥 D．霉变大米经淘洗后可食用
【答案】B
【解析】饮用工业酒精勾兑的白酒引起；中毒，A项错误；水果和蔬菜含有丰富的维生素，吃水果和蔬菜可以补充维生素，B项正确；油脂是人体六大基本营养物质，不吃油脂减肥，不利于人体健康，C项错误；霉变大米含有黄曲霉素，食用有毒，D项错误。故选B。
10、【2019湖南邵阳】2019年5月6日，“杂交水稻之父”袁隆平团队选育培植的耐盐碱水稻在山东青岛开始春播育秧。若将此水稻推广到一亿亩，至少能多养活八千多万人口。稻谷中富含淀粉，淀粉属于下面哪种基本营养素（ ）
A．油脂 B．糖类 C．维生素 ．蛋白质
【案答】B
【解答】A、淀粉属于糖类，而不是油脂，故选项错误。 B、淀粉属于糖类，故选项正确。 C、淀粉属于糖类，而不是维生素，故选项错误。 D、淀粉属于糖类，而不是蛋白质，故选项错误。 故选：B。
11、【2019湖南株洲】某小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，下列适合改善该小孩症状的食品是（ ）
A．高钙奶 B．补铁剂 C．补锌剂 D．海带汤
【答案】C
【解答】小孩食欲不振、生长迟缓、发育不良，主要是由于缺锌引起的，需要合理补锌。
A．高钙奶的营养成分主要是钙元素，故A错误；
B．补铁剂的营养成分主要是铁元素，故B错误；
C．补锌剂的营养成分主要是锌元素，故C正确；
D．海带汤的营养成分主要是碘元素，故D错误。
故选：C。
12、【2019江苏扬州】下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是（ ）
A．N2 B．CO2 C．淀粉 D．氯化钠
【答案】C
【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质；氮气，二氧化碳以及氯化钠都不能为人们生命活动提供所需能量。
故选：C。
13、【2019甘肃兰州】下列有关化学与生活的说法，正确的是（ ）
A．钙是人体中的微量元素 B．缺锌会引起甲状腺肿大
C．用亚硝酸钠代替食盐烹调 D．用灼烧的方法鉴别羊毛纤维和棉纤维
【答案】D
【解答】A、钙元素属于常量元素，故A错误；B、缺锌引起食欲不振，缺碘引起甲状腺肿大，故B错误；C、亚硝酸钠有毒，不可以代替食盐用于烹调，故C错误；D、羊毛属于蛋白质灼烧有烧焦羽毛气味而棉纤维属于天然纤维灼烧有纸张燃烧气味，故D正确；故选：D。
14、【2018江苏苏州】下列关于糖类、蛋白质、油脂和维生素的说法正确的是（ ）
A.淀粉没有甜味，因此不属于糖类 B.维生素是人体不可缺少的营养物质
C.油脂属于有机高分子化合物 D.蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素
【答案】B
【解析】A、淀粉属于糖类，糖类不一- 定有甜味，故A错误:
B、糖类、油脂、蛋白质、维生素、水和无机盐是人体所需的六大营养物质，故B正确;
C、油脂相对分子质量在1万以下，不属于有机高分子化合物，故C错误;
D、蛋白质的组成中不仅含有C、H、0三种元素，还含有N元素，故D错误。
15、【2019四川眉山】眉山盛产各种水果，如葡萄、枇杷、椪 柑等。常见的水果中一般不含下列哪种营养素（ ）
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．水
【答案】A
【解答】A、常见的水果中一般不含油脂，故选项正确。
B、常见的水果中富含维生素，故选项错误。
C、常见的水果中含有一定量的糖类，故选项错误。
D、常见的水果中富含水，故选项错误。
故选：A。
16、【2019辽宁葫芦岛】小丽今天的早餐是小米粥、馒头、鸡蛋、油炸刀鱼，请从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是（ ）
A．糖类 B．蛋白质 C．维生素 D．油脂
【答案】C
【解答】小米粥、馒头中主要含有糖类、水；鸡蛋、油炸刀鱼中主要含有蛋白质、油脂和无机盐；从营养均衡的角度分析上述食物中还缺少的营养素是维生素。
故选：C。
17、【2019.海南】下列各种元素中，人体若缺乏可能导致骨质疏松的是（ ）
A．碘 B．铁 C．锌 D．钙
【答案】D
【解答】A、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项错误。 B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项错误。 C、锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，故选项错误。 D、钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项正确。 故选：D。
18、【2018黑龙江哈尔滨】“关爱生命，注意安全，拥抱健康”是永恒的主题。下列有关叙述错误的是（ ）
A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿
B.水体污染会直接危害人体健康
C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜
D.如果缺乏维生素C，会引起夜盲症
【答案】D
【解析】A.正确使用含氟牙膏可以预防龋齿，正确；
B.水体污染会直接危害人体健康，正确；
C.炒菜时油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭或放入较多的蔬菜，正确；
D.如果缺乏维生素C，会引起坏血病，错误。故选D。
19、【2019黑龙江龙东】化学元素与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是（ ）
A．儿童体内缺少钙元素易患佝偻病 B．人体缺少铁元素易患坏血病
C．人体缺少碘元素会引起甲状腺肿大 D．人体摄入过量的氟元素会引起氟斑牙和氟骨病
【答案】B
【解答】A、钙主要存在于骨胳和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，故选项说法正确。
B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，故选项说法错误。
C、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，故选项说法正确。
D、氟能防治龋齿，缺乏易患龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病，故选项说法正确。 故选：B。
20、【2019广西贵港】化学与人类健康密切相关。下列说法错误的是（ ）
吸烟有害健康 B．霉变大米热煮后可食用
C．常食蔬菜有助于补充维生素 D．均衡膳食有利于身体健康
【答案】B
【解析】香烟的烟气中含有一氧化碳、尼古丁等有毒物质，危害人体健康，故A说法正确；霉变的食物中含有毒的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，所以不能食用，故B说法错误；蔬菜中富含维生素，常食蔬菜有助于补充维生素，故C说法正确；均衡膳食，有利于人体健康，故D说法正确。故选B。
21、【2019.江西】人体生理活动中必不可少的物质是（ ）
A.甲醛 B.食盐 C.亚硝酸钠 D.一氧化碳
【答案】B
【解析】人体六大营养素有：水、无机盐、蛋白质、油脂、维生素、糖类，食盐属于无机盐，ACD为人体有害物质，故选B。
【答案】B
22、【2019.重庆A卷】从安全角度考虑，下列说法正确的是( )
A.甲醛浸泡海鲜 B.霉变大米经煮熟后食用 C.点燃H2前验纯 D.煤炉上放一壶水防止CO中毒
【答案】C
【解析】甲醛有毒，不能浸泡海鲜；霉变大米含有黄曲霉素有毒，不能食用；氢气易爆炸，点燃H2前要验纯；一氧化碳难溶于水，煤炉上放一壶水不能防止CO中毒。故选C。
23、【2019四川泸州】某品牌牛奶的营养成分如表所示，对1盒250mL的牛奶，叙述正确的是（ ）
A．碳水化合物提供的能量为288kJ B．维生素D有助于骨骼和牙齿的生长发育
C．含Ca单质的质量为128mg D．蛋白质在人体内仅转化为N2排出体外
【答案】B
【解答】A．蛋白质、脂肪、糖类提供的总能量是288kJ，故A错误； B．维生素D有助于身体对钙元素的吸收，有助于骨骼和牙齿的生长发育，故B正确； C．含钙元素的质量为128mg，故C错误； D．蛋白质在人体内除转化为N2排出体外，还转化成CO2、H2O和尿素，故D错误。 故选：B。
24、【2017山东济宁】蛋白粉是由大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白或上述几种蛋白混合制成的粉剂，其用途是为营养不良或疾病导致蛋白质缺乏的人群补充营养。请回答：
（1）蛋白粉补充的营养成分是 ；
（2）市售劣质蛋白粉往往添加食用香精、淀粉，从颜色和味道都难以分辨．用少量样品验证这种蛋白粉中含有淀粉的方法是 。
【答案】（1）蛋白质；（2）滴加碘液（碘酒）
【解析】（1）蛋白粉补充的营养成分是蛋白质；
（2）淀粉的特性是淀粉遇碘液变蓝色，因此可以用碘液来检验食物中是否含有淀粉，若碘液变蓝色，表明食物中有淀粉，若不变蓝色表明该食物中淀粉含量极少或没有，因此，在检测食物中是否含有淀粉时，所用的方法是滴加碘液。
25、【2019湖南益阳】钙元素是构成人体的重要组成部分，钠、锌等元素对人体健康也有着重要作用。
（1）少儿患佝偻病和发育不良，老年人得骨质疏松症是因为体内缺 （填元素符号）。
（2）上述三种元素中，属于微量元素的是 （填元素符号）；对维持人体内的水分和维持体液pH的恒定起重要作用的是 （填离子符号）。
【答案】（1）Ca；（2）Zn；Na+。
【解答】（1）少儿患佝偻病和发育不良，老年人得骨质疏松症是因为体内缺Ca；
（2）Zn在人体的含量少于0.01%，属于微量元素；对维持人体内的水分和维持体液pH的恒定起重要作用的是Na+。
26、【2018湖南长沙】中考期间，小燕子的妈妈准备了一份易消化的午餐，其中有：凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤、米饭。从营养全面的角度考虑，还需要补充的食品是：__________(写一种)。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起__________的病。
【答案】肉类如红烧肉，炒鸡蛋等（合理即可）；甲状腺肿大
【解析】本题考查了人体所需的六大营养素，元素对人体健康的重要作用。
人体所需要的营养素有糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐。米饭富含糖类，凉拌黄瓜、辣椒炒茄子、蒸芋头、冬瓜汤中富含水、无机盐和维生素。从营养全面的角度考虑
午餐中还缺少蛋白质和油脂，还需要补充的食品是肉类如红烧肉，炒鸡蛋等。烹饪过程中使用了加碘盐，其目的是为了防止缺碘引起甲状腺肿大的病。
27、【2019山东青岛】如表是某校食堂周二午餐食谱的部分内容。请回答下列问题。
主食
米饭
副食
红烧牛肉、炒鸡蛋、咸味花生米
饮品
酸奶
（1）红烧牛肉中富含的营养物质 在消化道内会逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。
（2）从均衡营养的角度分析，该食谱中缺少的有机营养物质是 。
（3）人体所需热量的 60%～70%来自 ，该食谱中富含此类营养物质的食物是 。
【答案】（1）蛋白质；（2）维生素；（3）糖类；米饭。
【解答】（1）肉类中富含蛋白质；
（2）该食谱中含有的营养素为蛋白质、糖类、油脂和无机盐，缺少的有机营养物质是维生素；
（3）人体所需热量的 60%～70%来自糖类，米饭中富含糖类。
28、【2019湖南衡阳】2019年6月7日（农历五月初五）是一年一度的传统佳节﹣端午节。我们衡阳地区过端午节有吃盐蛋、粽子、黄糖、肉包的习俗。从健康角度分析，除了水之外你认为还需要补充的食物是 （试举一例）。现在人们崇尚健康生活，请你就人们的健康生活提出一条合理化的建议 。
【答案】苹果（合理即可）；
合理饮食，保证各种人体所需营养素的均衡摄入（合理即可）。
【解答】解：人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，盐蛋、粽子、黄糖、肉包中富含蛋白质、油脂、无机盐、淀粉，淀粉属于糖类；可知食物中缺少维生素。而蔬菜和水果中富含维生素；主要从营养均衡角度考虑合理化的建议。
29、【2018江苏扬州】日常生活、社会发展与化学密切相关。
I.大米、番茄和牛奶是生活中常见的食品，每100g食品中营养成分的含量如下表：
蛋白质/g
脂肪/g
糖类/g
矿物质/mg
维生素C/mg
钙
磷
铁
大米
6.7
0.9
78
7
136
—
0.05
番茄
0.6
0.3
2
8
37
0.4
11
牛奶
3.1
3.5
6
120
90
0.1
1
(1)上表中的钙、磷、铁指的是_________(填字母)。
A.原子 B.单质 C.元素
(2)人体若缺少_______元素(填元素符号)，则可能易患佝偻病，上表中富含该元素的食品是_______；
(3)大米中的主要成分淀粉属于_________(填字母)。
A.糖类 B.油脂 C.蛋白质
(4)番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，相对分子质量为_________，C、H、O三种元素的质量比为________。向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有___________(填“酸性”或“碱性”)。
II.2019年扬州将开通高铁。它不仅方便人们的出行，更助力扬州经济的发展。
(5)高铁的机身采用铝合金材料，下列不属于该合金性质的是_________(填字母)。
A.密度大 B.耐腐蚀 C.硬度大
(6)高铁路基中使用的钢筋混凝土材料属于_______________(填“有机高分子材料”或“复合材料”)。高铁机身通过受电弓滑板与沿线架设的3万伏高压输电线相连，这是利用了受电弓滑板的________性(填“导电”或“导热”)。
【答案】(1). C；(2). Ca、牛奶；(3).A；(4).176、9：1：12、酸性；(5).A；(6).复合材料、导电。
【解析】本题主要考查了合金，溶液的酸碱性测定，根据化学式的计算，常见物品材质的识别，元素对人体健康的重要作用。内容多难度不大，根据已有的知识进行分析解答。
（1）上表中的钙、磷、铁，强调存在的元素，与具体形态无关，应指的是元素。故选C；
（2）人体若缺少Ca元素，则可能易患佝偻病，上表中富含钙元素的食品是牛奶；
（3）大米中的主要成分淀粉属于糖类。故选A；
（4）番茄中富含维生素C，其化学式为C6H8O6，相对分子质量=12×6+1×8+16×6=176；
C、H、O三种元素的质量比=（12×6）：（1×8）：（16×6）=9：1：12；向维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊试液变红，说明维生素C溶液具有酸性。
（5）高铁的机身采用铝合金材料，该合金应该是耐腐蚀、硬度大，不属于该合金性质的应该是密度大。故选A；
（6）高铁路基中使用的钢筋混凝土材料属于复合材料；高铁机身通过受电弓滑板与沿线架设的3万伏高压输电线相连，这是利用了受电弓滑板的导电性。
30、【2019广西梧州】梧州市冰泉豆浆以“香、滑、浓”独具风味，驰名中外。下面是某品牌豆浆的营养成分表。请回答：
成分
蛋白质
油脂
糖类
钙
铁
维生素
质量分数（%）
1.8
0.7
1.1
0.01
0.0005
0.015
（1）表中含有人体所需要的微量元素是______。 （2）维生素有多种，每种都有独特功能。若人体缺乏维生素______，会引起坏血病。 （3）豆浆中的______在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸。 （4）淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变______色。
【答案】（1）铁； （2）C； （3）蛋白质； （4）蓝。 【解析】（1）在人体中含量超过0.01%的元素称为常量元素，含量在0.01%以下的元素，称为微量元素；表中含有人体所需要的微量元素是铁元素； （2）若人体缺乏维生素C，会引起坏血病； （3）豆浆富含蛋白质，在消化道内逐渐被分解成可被人体吸收的多种氨基酸； （4）淀粉属于糖类，在淀粉溶液中加入几滴碘水，溶液会变蓝色。
