冀教版八上生物 5.2.2食用真菌 课件(29张PPT)

课件29张PPT。导入炝拌金针菇凉拌木耳杏鲍菇炒肉凉拌土豆丝芹菜炒肉蒜薹炒肉清炒小油菜菜花炒肉思考1、这些菜的主要食材是什么？
2、它们都属于蔬菜吗？食用真菌教学目标1、蘑菇。
（1）蘑菇的形态。
（2）蘑菇的营养方式。
（3）蘑菇的繁殖。
（4）蘑菇的结构。
2、真菌的种类。1、蘑菇的形态
蘑菇是大型的食用真菌。地上部分叫做子实体，像一把张开的伞，伞盖部分叫做菌盖，菌盖下面生有许多放射状排列的薄片，叫做菌褶，伞柄部分叫做菌柄。蘑菇的地上部分和地下部分都是菌丝构成的。
蘑菇不含有叶绿素，只能依靠地下菌丝从土壤中或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活。2、蘑菇的营养联系生活为什么夏季的雨后，森林中会长出很大蘑菇吗？ 菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后散落下来。一旦孢子落到适于的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体孢子生殖3、繁殖
联系生活判断这两种蘑菇哪个营养价值更高？蘑菇像其他的真菌一样，每一个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞核结构蘑菇的结构4、真菌的种类（1）可以食用的真菌
我们现在已知的食用真菌有800多种，常见的有香菇、平菇、草菇、金针菇、银耳、猴头、牛肝菌、和灵芝。
其中有一些营养价值很高，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。
另一些具有很高的药用价值，如：灵芝、马勃、冬虫夏草、茯苓。香菇平菇草菇猴头木耳金针菇牛肝菇杏鲍菇灵芝冬虫夏草什么是冬虫夏草冬虫夏草是一种真菌，冬虫夏草不属于共生体。冬虫和夏草是两个不同的物种。冬虫是一种昆虫的幼虫，在生长的过程中被夏草的菌种侵入，夏草在冬虫体内生长造成了冬虫的死亡。夏季来临，夏草的子实体长出了冬虫的体外，如同冬虫长成了夏草。如果没有夏草菌种的入侵，冬虫会完成它卵、幼虫、蛹和成虫的生命历程的。正是由于夏草菌种的侵害，冬虫只到了幼虫阶段就终止了生命，成为夏草的食料，造成了人们冬天是虫夏天变草的误解。??茯苓茯苓，俗称云苓、松苓、茯灵，为寄生在松树根上的菌类植物，形状像甘薯，外皮黑褐色，里面白色或粉红色。其原生物为多孔菌科真菌茯苓的干燥菌核，多寄生于马尾松或赤松的根部。产于云南、安徽、湖北、河南、四川等地。古人称茯苓为“四时神药”，因为它功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。但虚寒精滑或气虚下陷者忌服。马勃马勃，欲称牛屎菇或马蹄包。属担子菌类马勃科。嫩时色白，圆球形如蘑菇，但较大，鲜美可食，嫩如豆腐。老则褐色而虚软，弹之有粉尘飞出，内部如海绵。（2）有些真菌含有毒素不能食用。
如：蛤蟆菌、毒红菇、红褐鳞蘑菇等。蛤蟆菌毒红菇细褐鳞蘑菇判断蘑菇是否有毒的标准是：1、颜色鲜艳，不会生蛆；
2、菌盖上有粘液或者瘤状突起；
3、菌柄上有菌环；
4、受伤后会变色，有腥、辣、苦、臭等 特殊气味。
判断蘑菇是否有毒但是毒蘑菇也有例外的如：花褶伞（俗称狗尿苔）、毒粉褶菌、毒黄菇颜色不鲜艳、无菌环，但是属于毒蘑菇，一旦食用会危及生命。提示在野外采来的蘑菇，必须仔细鉴定，千万不要随便食用。
谈收获并整理笔记1、蘑菇。
（1）蘑菇的形态。
（2）蘑菇的营养方式。
（3）蘑菇的繁殖。
（4）蘑菇的结构。
2、真菌的种类。
课堂练习1、蘑菇的外形好像一把伞，它的整个地上部分叫做（ ）
A、菌盖 B、菌褶 C、菌柄 D、子实体
2、夏季的雨后，在树林的地面和腐朽的树干上常常生出大量的蘑菇，主要原因是（ ）。
A、阳光充足B、水分和有机物丰富
C、矿物丰富D、二氧化碳充足
3、下列生物的营养方式属于异养的是（ ）。
A、萝卜B、海带C、木耳D、木耳菜
4、蘑菇的生殖方式属于（ ）。
A、分裂生殖B、孢子生殖
C、出芽生殖D、营养生殖
5、为什么从野外才来的野生蘑菇不能随便食用呢？如何初步鉴定？什么是木耳菜木耳菜别名落葵、藤菜、承露、无葵、软浆叶、篱笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染浆叶、红果儿、繁露、软姜子等，属落葵科一年生蔓生草本植物。营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。