课件22张PPT。第一节 饮食与营养生活一角生活一角生活一角提出问题:食物中含有哪些营养成分呢?作出假设:食物中含有的营养物质有:糖类、脂 肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。鉴定食物的主要成分实验一、淀粉的鉴定实验材料:得出结论:米饭中含有淀粉淀粉溶液、试管、碘酒、 米饭、培养皿新知探究鉴定食物的主要成分实验二、蛋白质的鉴定鸡蛋清、熟蛋白、解剖针、热水、烧杯(200ml)、酒精灯、火柴、玻璃棒实验材料:得出结论:鸡蛋中含有蛋白质新知探究鉴定食物的主要成分实验三、脂肪的鉴定实验材料:花生油、一粒花生种子、 圆形滤纸、棉签得出结论:花生中含有脂肪新知探究鉴定食物的主要成分实验四、维生素的鉴定高锰酸钾溶液、维生素C片、
橘子、烧杯(50ml)、白纸、
试管(2支)、滴管、镊子实验材料:得出结论:橘子中含有维生素新知探究鉴定食物的主要成分实验五、水分的鉴定 取一些大米,放入试管内,用木制试管夹夹住离试管口1/4处,再用酒精灯加热,注意试管内壁上出现了什么现象?实验现象说明了什么问题?新知探究新知探究鉴定食物的主要成分实验六、无机盐的鉴定 用解剖针扎取一小块花生种子,放在酒精灯上完全燃烧后,你发现了什么现象?实验现象说明了什么问题?1、通过实验,你认为食物中的主要营养物质有哪些?讨论:2、是不是每种食物里只含有一种营养物质?说说你的理由。食物中的主要营养物质有:糖类 脂肪 蛋白质维生素水 无机盐有机物(含有能量)无机物(不含能量)你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗?瘦肉、鱼、蛋和豆类等食物中含有较多的 。蛋白质你知道图中食物主要中含有什么营养物质吗?食糖、谷类、豆类和根茎类食物中含有较多的 。糖类你知道图中食物中主要含有什么营养物质吗?猪肉、豆类和油脂等食物中含有较多的 。脂肪小试牛刀一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质
C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”
D、直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质
F、淀粉
G、脂肪课堂延伸 猕猴桃和橘子中,哪种水果含有的维生素C多?怎样实验加以证明。谢谢! 请同学们将试管、烧杯等器材清洗干净,废物放入垃圾桶,实验桌收拾干净,保持整洁。1、碘酒是一种常用药品,它是一种棕色的液体。淀粉是一种糖类,它有一个特点,遇到碘酒会变成蓝色。因此,我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。2、蛋白质遇到高温就会凝固成白色的固态物质,如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外,蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。3、脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻,因此能漂浮在水面成为“油滴”。提示:4、维生素C能使高锰酸钾溶液的紫色褪去。生活一角