冀教版八上生物 5.3.1发酵食品的制作 课件（17张PPT）
文档属性
| 名称 | 冀教版八上生物 5.3.1发酵食品的制作 课件（17张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 75.8MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 冀教版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-08-16 17:27:33 | ||
图片预览
文档简介
课件17张PPT。发酵食品的制作考古资料表明酒的出现，可以追溯到新石器时代中期以前 山西酿醋的历史大约有3000年发酵食品的制作原理：
利用微生物在无氧或缺氧的条件下，进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生酒精或乳酸。我们能自己制作发酵食品吗？酸奶除了具有鲜牛奶的营养价值外，因含乳酸菌并在发酵（无氧呼吸）过程中产生乳酸及B族维生素，比鲜奶更易被人体吸收，长期饮用既可保证钙质的需求，又可健胃，调节人体代谢，提高抗病能力，对儿童、青少年、老人尤佳，已受到越来越多的人青睐。学霸组旭日组求知组追梦组自信组小组分析1.为什么要将牛奶煮开？
2.在牛奶中加入酸奶的目的是什么？
3.煮开的牛奶为什么要冷却后，才加入酸奶？
4.发酵时为什么要密封瓶口？
5.密封后为什么要放在30℃的环境中？自制酸奶酵母菌乳酸菌醋酸杆菌曲霉海天酱油厂的生产线已经非常现代化你有什么收获？
利用微生物在无氧或缺氧的条件下，进行无氧呼吸，使之大量繁殖，分解有机物产生酒精或乳酸。我们能自己制作发酵食品吗？酸奶除了具有鲜牛奶的营养价值外，因含乳酸菌并在发酵（无氧呼吸）过程中产生乳酸及B族维生素，比鲜奶更易被人体吸收，长期饮用既可保证钙质的需求，又可健胃，调节人体代谢，提高抗病能力，对儿童、青少年、老人尤佳，已受到越来越多的人青睐。学霸组旭日组求知组追梦组自信组小组分析1.为什么要将牛奶煮开？
2.在牛奶中加入酸奶的目的是什么？
3.煮开的牛奶为什么要冷却后，才加入酸奶？
4.发酵时为什么要密封瓶口？
5.密封后为什么要放在30℃的环境中？自制酸奶酵母菌乳酸菌醋酸杆菌曲霉海天酱油厂的生产线已经非常现代化你有什么收获？