苏科版七上生物 3.5.1饮食与营养 课件 (27张PPT)

课件27张PPT。人们每天都要吃饭，你有没有想过人为什么要吃饭？人的生长和生活离不开营养物质和能量，人们一日三餐是为了从食物中获取营养物质和能量。人体的物质和能量来源于食物第1节 饮食与营养
选择三餐食物
今天我当家： 一、选购三餐食物早 餐中 餐晚 餐1、你可以从下表中选择需要的食物，也可以选择表中没有列出的食物。请独立完成选购三餐食物并填在课本表中。2、想一想，你这样选择的理由。说一说：1、介绍你选购的三餐食物2、说出选择搭配的理由谁知道食物中都含有哪些营养物质？ 尝试将选择的食物进行分类
试一试：食物可以简单地归纳为：五谷杂粮类蛋豆鱼肉类蔬菜类水果类奶类一起来动手 你能让米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分“显形”吗？1. 碘酒是一种常用药品，它是一种棕色液体。淀粉是一种糖类。它有一个特性，遇到碘酒会变成蓝色。因此，我们常用碘酒来检验是否有淀粉存在。2. 蛋白质遇到高温会凝固成白色的固态物质，例如煮熟的鸡蛋里的蛋白就是凝固的蛋白质。此外蛋白质直接燃烧时还会放出臭味。脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。脂肪比水轻，因此能漂浮在水面成为“油滴”。背景知识实施方案方案一： 把馒头碎屑放在载玻片上，滴上一滴碘酒，观察现象。
观察到了什么现象？馒头屑变成蓝色。根据相关知识，这一实验说明馒头中含有的主要成分是什么？馒头中的主要营养成分是淀粉方案二：取一些鸡蛋清，分别放进两只烧杯里，其中一只加入少量开水，并迅速搅拌。与另一只烧杯进行对比观察。加开水的烧杯里，观察到了什么现象？根据相关知识，这一实验说明鸡蛋清中含有的主要成分是什么？鸡蛋清成为白色固体鸡蛋清中含有的主要营养成分是蛋白质方案三：拿一粒炒熟的花生种子，放在滤纸上，用力挤压，观察现象。再用牙签蘸很少一点食用油点在滤纸上，与压过花生的滤纸比较。你发现了什么现象？根据相关知识，这一实验说明花生种子中含有的主要成分是什么？两张滤纸上都出现了“油斑”花生种子中含有的主要成分是脂肪加碘液加热水在滤纸上挤压变蓝淀粉出现白色沉淀蛋白质有油斑脂肪在火上燃烧有臭味 食物中还有其它营养成分吗？进一步思考：用试管装一些小麦种子，将试管在酒精加热，看试管壁上有什么现象出现？用解剖针挑一粒小麦种子，在酒精灯上烧一下，会剩下灰白色的物质，你知道这说明食物中含有哪种营养物质呢？日常生活中，家长总是劝你多吃一些水果、青菜，你知道它能主要为你补充哪种营养物质吗？考考你试管内壁有小水滴。结论：小麦种子中含有水分无机盐维生素除蛋白质、脂肪和糖类以外，我们从食物中还能得到水分、无机盐、维生素等，每一类物质都是人体必需的。我们把食物中对人体有用的这些物质称为营养物质。食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两大类。有机物 能够燃烧，加热时能变成炭，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等均可以燃烧。无机物 不能够燃烧，加热时也不能变成炭，如水和无机盐。营养物质有机物无机物糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐解读课本65页信息库中“常见食物中所含的主要营养成分和能量”，找出含有蛋白质、脂肪、糖类较多的常见食物，看谁找的多。比一比：说出下列食物或食品中提供给人体哪些主要的营养物质？糖类蛋白质脂肪维生素各种食物所含有的主要营养物质相同吗？每种食物中是否只含有一种营养物质？小试牛刀一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质
C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”
D、直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质
F、淀粉
G、脂肪二、选择1、下列食物中含淀粉较多的是 ( )
A、米饭 B、豆浆 C、西红柿 D、猪肉
2、遇高温会凝固成白色固态物质的是（ ）
A、无机盐 B、淀粉 C、脂肪D、蛋白质
3、馒头中含有的主要有机物是（ ）
A、蛋白质 B、水 C、淀粉 D、脂肪
4、下列等量物质中含脂肪较多的食物是（ ）
A、面包 B、鸡蛋 C、花生 D、菠菜ADCC 对食物进行加工烹饪时会对营养物质产生影响吗？课后思考