北师大版八年级上册生物 18.2 微生物与人类的关系 课件 (21张PPT)

课件21张PPT。第2节 微生物与人类的关系 我们生活中，很多食品直接和间接地使用了微生物，你能举个例子吗？ 1、酵母菌用来做馒头、面包 使它们松软。
2、蘑菇，木耳是真菌，可直接食用。有的还可以制药。
3、醋、酸奶等我们生活中常见的微生物有哪些呢?一、微生物与食品1、酵母菌你知道酸奶是怎样制成的呢？ 酸奶的制作材料：
主料：纯牛奶500ml，原味酸奶125ml。 电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）。
酸奶的做法：
1、将瓷杯（连同盖子）、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。
2、将杯子取出倒入牛奶（7分满，牛奶如果是新开封的，本身已消毒得很好，可以不用煮开消毒），将牛奶放入微波炉加热，以手摸杯壁不烫手为度。
3、在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。
4、将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他覆盖，利用锅中余热进行发酵。
5、8～10小时后，低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的，第二天早
晨就能喝到美味的酸奶了。 因为 酸奶中含有一种细菌——乳酸菌，由此可见，酸奶制作是乳酸菌发酵的结果产生了乳酸。 2、乳酸菌为什么在牛奶中加入酸奶？酸奶味道好极了！制作泡菜讨论：
1、制作泡菜主要是乳酸菌，它来源于哪种材料？
2、配料中为什么要加入适量的白砂糖？
3、为什么注入的料液要淹没菜蔬并将泡菜坛密封起来？ 自制泡菜主要是乳酸菌起作用，来自于用过的泡菜坛或料液中。乳酸菌只有分解糖类才能产生乳酸。只有在没有氧气的条件下，乳酸菌才能分解糖类 。而把坛子密封起来不会有氧气进入。 此外，还有很多发酵食品的制作都离不开微生物， 如豆腐乳、豆酱、酱油等……3、醋酸菌请帮忙解决生活中的疑问？

我吃早餐剩下一碗粥，放在桌子上，第二天发现它变馊发臭，是什么东西引起的？怎么解决此类问题？ 虽然很多微生物对人类有益，但是也有许多对人类有害。某些细菌（枯草杆菌）和真菌（根霉）在适宜的条件下会使食物腐败，因此，长期贮存的食物一般要加防腐剂或放在冰箱里。有 些 微 生 物甚 至 还 会 引 起 人 类 的 疾病 ， 危 害 人 体 健 康。注意：二、微生物与疾病
P58~59如：艾滋病如：菌痢黄曲霉毒红菇毒粉褶菌痢疾杆菌毒蝇蕈黄曲霉素———致癌物质三微生物与医药真菌产生的抗生素卡那霉素金霉素链霉素庆大霉素放线菌注意： 抗生素对致病细菌引起的疾病有很好的治疗效果。
但使用抗生素必须遵照医嘱咐！使用不当会产生严重后果！
P59四、微生物的应用前景生产干扰素生产
乙肝
疫苗生产胰岛素酵母菌酿造食醋灵芝制面包乳酸菌引起人类疾病醋酸菌食用药用艾滋病毒发酵制作酸奶你能连对线吗？放线菌抗生素
　1．艾滋病是有下哪那种微生物引起的?（ ）
Ａ 细菌　 Ｂ真菌　　
Ｃ 酵母菌　 Ｄ病毒
　2．制作下列食品时，用不着微生物的是（　 ）
　 Ａ蒸制馒头　　　　Ｂ酿制米醋
　　 Ｃ制作酸奶　　　　Ｄ腌制咸菜
　3．下列物质中具有致癌作用的是（ 　）
　　　Ａ红曲霉产生的红曲霉素　　　Ｂ黄曲霉产生的黄曲霉素
Ｃ根霉产生淀粉酶等酶类　　　Ｄ青霉产生的青霉素　　　　　　　　　　　
　　　DDB精心选一选 4、夏天一碗放在厨房的豆浆腐败变质这是因为（　 ）Ｂ高温使豆浆发生了变质　　　
Ｃ空气中的真菌和细菌在豆浆中繁殖使它变质　　　Ｄ 时间久了豆浆就会发生变质5．头癣和灰指甲是由下列哪项引起的（　 ）Ａ．细菌　　Ｂ．真菌　 Ｃ．病毒　Ｄ．缺乏维生素Ｃ6．下列生物中，可产生抗生素的是（　 ）Ａ．真菌　　Ｂ．酵母菌　Ｃ．曲霉　Ｄ．肺炎双球菌Ａ与空气接触使豆浆发生了变质
Ｃ ＢＡ小
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