六年级上册科学教案-3.馒头发霉了 青岛版(六年制)

3 馒头发霉了
一、教学目标：
1.仔细观察发霉的食物，初步感知食物放久了会长出霉菌这一现象。
2.能根据问题进行假设，并能设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
3.能坚持记录霉菌的生长情况，会分析整理自己的记录的数据。
学习目标：
1.会设计对比试验探究食品、衣服等物品发生霉变的条件，并对实验现象做出详细的记录和分析。
2.通过实验认识食品、衣服等物品发生霉变的条件，认识霉变对人类生活的影响；知道真菌是一类既不属于植物也不属于动物的一类生物。
三、教学重点难点：
1.教学重点：设计实验研究霉菌的生长与环境的关系。
2.教学难点：能坚持记录霉菌的生长情况，会分析整理自己的记录的数据。
四、知识点：
教材以“馒头发霉”这一活动为载体，目的是想让学生借助自己的生活经验，通过探究馒头发霉的探究，经历科学探究的一般过程，在探究中走进真菌的世界。在设计对比实验、对实验现象进行定时观察、记录和分析实验现象的基础上培养学生的探究能力。
五、教具学具的准备：
１.发霉和新鲜馒头、培养皿，手套、镊子。
２.放大镜、显微镜、霉菌切片。（课前调整好）３.操作材料：新鲜馒头、塑料袋、小刀、线、黑色遮光纸、透明胶带。
资料引用：　科学教师用书，教育局资源网 课时安排：　1课时
一.创设情景，提出问题。
同学们，上周老师把馒头和橘子分别装在两个透明的塑料袋里，教师拿出自己准备好的物品。同学们仔细观察带来的这两种物品，你有什么发现？能提出什么问题？（让学生提出想研究的问题）
这种现象是什么？为什么会这样？它们是什么样子？
（二）猜想假设
1．在你的生活中遇到过这种现象吗？回忆现象
2.那么发霉的原因是什么？与什么条件有关？由学生进猜想、交流。
可能是因为天热，也可能因为空气潮湿-----（温度、水分、通风、光照等）
（三）制定方案
1.我们怎样来验证我们的猜想呢？（实验）
2.小组内讨论方案：
可分组进行：研究温度对霉菌的影响，研究水分对霉菌的影响，可灵活安排。请同学们以小组为单位，选取一个最感兴趣的因素，设计验证方案。
教师以“温度”为例，引导设计实验。就以温度为例吧，怎样证明霉菌的生长与温度的高低有关系？具体怎么做？让学生自主完成。
3.交流实验设计，对有争议的方案进行修正完善。
让我们来看看哪个小组的方案更科学完善。
提醒：为了便于区分，是否两块馒头是否该做点标记？
4.激发观察记录兴致，讨论注意事项。大家的方案都设计得很好，我们的猜想对不对，还得靠实际的实验现象来证明，所以，我们应该每天观察记录馒头上霉菌的生长情况，及时做好记载。下一节课，用我们的事实来证明，哪个小组更有科学精神！
条件
时间
第一天
第二天
第三天
第四天
（四）观察记录
学生课下观察并做好记录。
（五）展示交流
1.观看老师记录馒头发霉情况的视频：
交流馒头发霉的条件：温度影响霉菌的生长：放在温度相对高的地方的馒头霉菌生长的快，放在冰箱里、和温度相对低的地方的馒头霉菌生长的少而慢。
干燥的馒头生长的少而慢，馒头滴水的地方生长的快。空气流动的地方生长的慢，阳光照射的没有生长霉菌。
2.我们从中能得出什么样的结论？我们如何有效的防止物品发霉菌呢？
结合学生的生活经验，学生进行交流汇报。根据它们的生存条件进行讨论。
二.研究真菌的两面性。
1.什么是真菌？根据学生的资料进行总结。
在日常生活中，使衣物、食品等发霉的霉菌，用来发酵的酵母菌，味道鲜美的蘑菇，都属于真菌。真菌是既不属于植物又属于动物的一类生物。
2.霉菌给我们的生活带来了不便，它属于真菌，是不是所有的真菌都对我们有害呢？
3.学生进行讨论。
在医学上，人们利用真菌制成的抗生素药品，来为人们治病。如青霉素、红霉素等。食品行业：利用真菌发酵可用于酒、调味品、面包等。
三.拓展创新
设计一份蔬菜保鲜方案，并找一些蔬菜进行实验，看谁的方案能使蔬菜保鲜时间最长。
四、板书设计： 3 馒头发霉了
条件：温暖 潮湿
真菌：既不属于植物也不属于动物
附：当堂达标题
一．填空题。
1．在日常生活中，使衣物、食品等发霉的_______，用来发酵的______，味道鲜美的蘑菇，都属于________。
2．真菌是一类既不属于___ 又不属于_______的一类生物，目前发现的真菌约有________种。
二．判断题。
1．味道鲜美的蘑菇是从湿润的土壤中生长出来的一种植物。 ( )
2．馒头发霉只需要水分和温度就可以。 ( )
3．真菌对我们人类的作用具有两面性。 ( )
三．实验操作题
将两块干馒头用塑料袋包好，同时放在冰冷的环境里，几天后，发现两块干馒头上____________；再将它们同时放在干燥的地方，几天之后观察，两块馒头___________；将其中一块馒头上滴上几滴水，变成潮湿的馒头，再分别用塑料袋包装并同时放在温暖的环境里, ________ 的馒头了发霉了。
实验说明，馒头在_________、_________的环境里容易生霉。
【拓展活动】
调查罐头的保质期，罐头是怎样生产，采用什么方法保鲜的。