第五节：人类对细菌和真菌的利用课件(共49张PPT)
文档属性
| 名称 | 第五节：人类对细菌和真菌的利用课件(共49张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 6.4MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-09-05 05:38:23 | ||
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文档简介
课件49张PPT。唐·王翰《凉州词》：
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
思考：酿造葡萄酒时，需要什么生物
参与呢？作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人类尿、禽兽粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气中能够产生沼气呢？沼气罐 第五节 人类对细菌和真菌的利用利用细菌或真菌制作的食品探究学习一：细菌、真菌与食品的制作制作馒头和面包或葡萄酒利用的是酵母菌发酵而成。思考题： 为什么面粉使用发酵以后制成的馒头不会有酒味，而甜酒制作同样使用酵母菌却能产生酒味？发酵现象：制馒头，面包用干酵母
酿酒用啤酒酵母为什么面包蒸熟时
会变大松软？为什么
闻不到酒精的味道？泡菜罐酸奶、泡菜是以乳 酸 菌发酵的食品醋 醋是以醋酸菌为菌种的发酵食品。腐乳 豆腐乳、酱油等是一类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品。 味精 谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸。谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠——味精。 酵母菌醋酸菌多种霉菌乳酸菌 细菌和真菌能使香蕉和梨腐烂，能使馒头和面包发霉，怎样才能使食品的保存时间长一些呢？思考探究学习二：细菌、真菌与食品的保存食品腐败的原因： 细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。防止食品腐败的主要原理： 杀死食品内的细菌和真菌，或抑制它们的生长和繁殖。图中有几种保存食品的方法？七种保存方法：脱水法②腊肉保存方法： 晒制与烟熏法③果 脯果脯保存方法：渗透保存法原理：用糖溶液除去鲜果中的水分④咸 鱼咸鱼保存方法：腌制法原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分5、盒装，袋装牛奶保存法： 原理：巴氏消毒法6、真 空 包 装真空包装：依据破坏需氧菌类生存环境的原理罐头罐装法：依据？高温灭菌和防止与细菌和真菌接触的原理
高温灭菌低温冷藏冷冻保藏法2、说出下列方法各依据什么原理？袋装、盒装牛奶—肉类、鱼类罐头—蘑菇——咸鱼——袋装肉肠——腊肉——果脯、梅子——巴氏消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法晒制与烟熏法渗透保存法（高温灭菌）（高温消毒、防止菌类接触）（破坏需氧菌类生存环境）（除去水分防止细菌和真菌生长） 细菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？什么是抗生素？它是怎样被发现的？探究学习三细菌、真菌与疾病防治抗生素：由一些真菌产生杀死或抑制某些致病细菌的物质。 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。抗生素<<抗生素的副作用 不同的抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用，不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。长期使用抗生素，有抗药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，使抗生素失效。抗生素在禽畜饲养业中常过量使用，一些我们不需要的甚至有害的抗生素通过食物摄入到人体。超级细菌人们称那些对绝大多数抗生素不再敏感的细菌为”超级细菌”.转基因药品——胰岛素 转基因药品：科学家用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产的药品。 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。胰岛素的生产车间作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人类尿、禽兽粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气中能够产生沼气呢？沼气罐甲烷菌探究学习四：细菌与环境保护探究学习四：细菌与环境保护1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解
2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料
3 污水处理原理—利用微生物分解有机物 污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将污水中的有机物分解，使污水得到净化。城市污水处理原理图一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病防治四、细菌与环境保护小 结1.在一定限度内，对人的身体有益处的细菌是 （ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.链球菌
D.肺炎双球菌B2.下列生物中，能产生抗生素的是 （ ）
Ａ.曲霉
Ｂ.酵母菌
Ｃ.青霉
Ｄ.肺炎双球菌C3.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（ ）
Ａ.二氧化碳
Ｂ.酒精
Ｃ.水
Ｄ.氧气A4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ ）
Ａ.枯草杆菌 Ｂ.甲烷菌
Ｃ.酵母菌 Ｄ.青霉菌
B5.以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是（ ）
Ａ.高温消毒后真空密封包装
Ｂ.用盐或糖腌制
Ｃ.使用大量化学防腐剂
Ｄ.用酒精浸泡C 制作甜酒
①泡米一夜，酒曲压碎碾成粉，与面粉混合备用； ②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用； ③取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；
④如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后。⑤最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温36小时左右，必要时可用温水盆保持温热。
葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。 醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。
思考：酿造葡萄酒时，需要什么生物
参与呢？作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人类尿、禽兽粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气中能够产生沼气呢？沼气罐 第五节 人类对细菌和真菌的利用利用细菌或真菌制作的食品探究学习一：细菌、真菌与食品的制作制作馒头和面包或葡萄酒利用的是酵母菌发酵而成。思考题： 为什么面粉使用发酵以后制成的馒头不会有酒味，而甜酒制作同样使用酵母菌却能产生酒味？发酵现象：制馒头，面包用干酵母
酿酒用啤酒酵母为什么面包蒸熟时
会变大松软？为什么
闻不到酒精的味道？泡菜罐酸奶、泡菜是以乳 酸 菌发酵的食品醋 醋是以醋酸菌为菌种的发酵食品。腐乳 豆腐乳、酱油等是一类以霉菌（毛霉）为主要菌种的大豆发酵食品。 味精 谷氨酸棒状杆菌在无氧条件下，能将葡萄糖和含氮物质（如尿素、硫酸铵、氨水）合成为谷氨酸。谷氨酸经过人们的进一步加工就成为谷氨酸钠——味精。 酵母菌醋酸菌多种霉菌乳酸菌 细菌和真菌能使香蕉和梨腐烂，能使馒头和面包发霉，怎样才能使食品的保存时间长一些呢？思考探究学习二：细菌、真菌与食品的保存食品腐败的原因： 细菌和真菌从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐烂。防止食品腐败的主要原理： 杀死食品内的细菌和真菌，或抑制它们的生长和繁殖。图中有几种保存食品的方法？七种保存方法：脱水法②腊肉保存方法： 晒制与烟熏法③果 脯果脯保存方法：渗透保存法原理：用糖溶液除去鲜果中的水分④咸 鱼咸鱼保存方法：腌制法原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分5、盒装，袋装牛奶保存法： 原理：巴氏消毒法6、真 空 包 装真空包装：依据破坏需氧菌类生存环境的原理罐头罐装法：依据？高温灭菌和防止与细菌和真菌接触的原理
高温灭菌低温冷藏冷冻保藏法2、说出下列方法各依据什么原理？袋装、盒装牛奶—肉类、鱼类罐头—蘑菇——咸鱼——袋装肉肠——腊肉——果脯、梅子——巴氏消毒法罐藏法脱水法腌制法真空包装法晒制与烟熏法渗透保存法（高温灭菌）（高温消毒、防止菌类接触）（破坏需氧菌类生存环境）（除去水分防止细菌和真菌生长） 细菌和真菌能使人类患病，我们人能不能利用真菌和细菌对疾病进行防治？什么是抗生素？它是怎样被发现的？探究学习三细菌、真菌与疾病防治抗生素：由一些真菌产生杀死或抑制某些致病细菌的物质。 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。 青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。抗生素<<抗生素的副作用 不同的抗生素适于治疗不同的疾病，而且对人体有一定的副作用。如果滥用，不仅不能达到治疗目的，还会杀死人体内有益的细菌。长期使用抗生素，有抗药性的病菌大量繁殖，使病菌在总体上产生较强的抗药性，使抗生素失效。抗生素在禽畜饲养业中常过量使用，一些我们不需要的甚至有害的抗生素通过食物摄入到人体。超级细菌人们称那些对绝大多数抗生素不再敏感的细菌为”超级细菌”.转基因药品——胰岛素 转基因药品：科学家用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部生产的药品。 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。胰岛素的生产车间作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人类尿、禽兽粪尿和农作物秸秆，为什么它们在沼气中能够产生沼气呢？沼气罐甲烷菌探究学习四：细菌与环境保护探究学习四：细菌与环境保护1 有氧条件下—细菌将有机物彻底分解
2 无氧条件下—制成甲烷气体作为燃料
3 污水处理原理—利用微生物分解有机物 污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将污水中的有机物分解，使污水得到净化。城市污水处理原理图一、细菌真菌与食品的制作二、细菌真菌与食品的保存三、细菌真菌与疾病防治四、细菌与环境保护小 结1.在一定限度内，对人的身体有益处的细菌是 （ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.链球菌
D.肺炎双球菌B2.下列生物中，能产生抗生素的是 （ ）
Ａ.曲霉
Ｂ.酵母菌
Ｃ.青霉
Ｄ.肺炎双球菌C3.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（ ）
Ａ.二氧化碳
Ｂ.酒精
Ｃ.水
Ｄ.氧气A4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ ）
Ａ.枯草杆菌 Ｂ.甲烷菌
Ｃ.酵母菌 Ｄ.青霉菌
B5.以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是（ ）
Ａ.高温消毒后真空密封包装
Ｂ.用盐或糖腌制
Ｃ.使用大量化学防腐剂
Ｄ.用酒精浸泡C 制作甜酒
①泡米一夜，酒曲压碎碾成粉，与面粉混合备用； ②蒸米15分钟，然后用温水冲凉，沥水装盆，备用； ③取洁净瓷盆，铺上一层糯米饭，约1.5厘米厚，然后均匀地洒上酒曲粉；
④如上再铺一层糯米饭洒上酒曲粉后。⑤最后抹平表面，在中心做个窝，窝内撒些酒曲粉。盖上盖子，保温36小时左右，必要时可用温水盆保持温热。