2020年新高考《生物学》复习单元2-1【10年+真题圈】（课标卷+海南卷）（含解析）

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2020年新高考《生物学》复习
【10年+真题圈】（课标卷+海南卷）（含解析）
02单元 细胞代谢
2-1 生物催化剂---酶
选择题（每小题只有一个选项正确）
１.（2009·海南卷·T2·2分）能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是（　　　）
A.淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶 B.纤维素酶、果胶酶、蛋
能使植物细胞壁和细胞膜结构均破坏的一组酶是
A.淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶 B.纤维素酶、果胶酶、蛋白酶
C.果胶酶、溶菌酶、纤维素酶 D.磷脂酶、淀粉酶、蛋白酶

２.（2009·宁夏卷·T2·6分）下图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正确的是(???)

A.?当反应温度由t2调到最适温度时，酶活性下降
B.?当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性上升
C.?酶活性在t2时比t1高，故t2时更适合酶的保存
D.?酶活性在t1时比t2低，表明t1时酶的空间结构破坏更严重

３.（2011·海南卷·T5·2分）某一不可逆化学反应（S→P＋W）在无酶和有酶催化时均可以进行，当该反应在无酶条件下进行到时间t时，向反应液中加入催化该反应的酶。下图中能正确表示加酶后反应物浓度随反应时间变化趋势的曲线是（ ?）。

A. 甲　　　B.乙　　　　C. 丙　　　　　D.丁

４.（2011·海南卷·T14·2分）关于酶的叙述，正确的是（ ?）。
A: 酶提供了反应过程所必需的活化能
B: 酶活性的变化与酶所处的环境的改变无关
C: 酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失
D: 酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸

５.（2011·课标卷·T2·6分）用同种蛋白酶处理甲、乙两种酶,两种酶的活性与处理时间的关系如下图所示.下列叙述不正确的是(????)
?
A.甲酶能够抗蛋白酶的降解
B.甲酶已失去活性
C.乙酶的化学本质是蛋白质
D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变

６.（2012·海南卷·T4·2分）下列操作中，不可能导致淀粉酶活性发生变化的是（ ?）。
A: 淀粉酶溶液中加入强酸
B: 淀粉酶溶液中加入蛋白酶
C: 淀粉酶溶液中加入淀粉溶液
D: 淀粉酶经高温烘干制成粉剂

７.（2013·海南卷·T3·2分）关于温度对酶活性影响的叙述，错误的是（ ?）。
A: 不同酶的最适温度可能相同
B: 随着温度降低，酶促反应的活化能下降
C: 酶活性最高时的温度不适合该酶的保存
D: 高温下酶失活是酶空间结构破坏的结果

８.（2013·课标II卷·T6·6分）关于酶的叙述，错误的是（? ?）
A.同一种酶可存在于分化程度不同的活细胞中
B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构
C.酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率
D.酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物

９.（2015·海南卷·T4·2分）关于生物体产生的酶的叙述，错误的是（? ）
A．酶的化学本质是蛋白质或RNA
B．脲酶能够将尿素分解成氨和C02
C．蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类
D．纤维素酶能够降解植物细胞壁和细菌细胞壁

１０.（2016·课标I卷·T3·6分）若除酶外所有试剂均已预保温，则在测定酶活力的试验中，下列操作顺序合理的是（ ? ）
A. 加入酶→加入底物→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量?
B. 加入底物→加入酶→计时→加入缓冲液→保温→一段时间后检测产物的量
C. 加入缓冲液→加入底物→加入酶→保温并计时→一段时间后检测产物的量?
D. 加入底物→计时→加入酶→加入缓冲液→保温并计时→一段时间后检测产物的量

１１.（2017·课标II卷·T3·6分）下列关于生物体中酶的叙述，正确的是 (? ? ?)
A.在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶
B.由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性
C.从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法
D.唾液淀粉酶催化反应最适温度和保存温度是37℃

二．非选择题
１２.（2007·宁夏卷·T28·25分）回答I、II小题：
I.将某种玉米子粒浸种发芽后研磨匀浆、过滤,得到提取液.取6支试管分别加入等量的淀粉溶液后,分为3组并分别调整到不同温度,如图所示,然后在每支试管中加入等量的玉米子粒提取液,保持各组温度30分钟后,继续进行实验(提取液中还原性物质忽略不计)。

(1)若向A、C、E三支试管中分别加入适量的班氏试剂或斐林试剂,沸水浴一段时间,观察该三支试管,其中液体颜色呈砖红色的试管是_____?;砖红色较深的试管是______,颜色较深的原因是__　　　　　　　　　　____;不变色的试管是______,不变色的原因是_____　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
(2)若向B、D、F三支试管中分别加入等量的碘液,观察三支试管,发现液体的颜色是蓝色,产生该颜色的原因是______　　　　　　　　　　　　。
以上实验的三种处理温度不一定是玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度.你怎样设计实验才能确定最适温度?(只要求写出设计思路)


Ⅱ．同一品种的西瓜种植在非生物因素相同的两块土地上，但单位面积产量差别很大，为了探究两块土地上产量不同的原因，请根据所学知识提出一个值得研究的课题（要求写出课题的题目）。



１３.（2009·大纲I卷·T31·10分）桃果实成熟后，如果软化快，耐贮运性就会差。下图表示常温下A、B两个品种桃果实成熟后硬度等变化的试验结果。

据图回答：
（1）该实验结果显示桃果实成熟后硬度降低，其硬度降低与细胞壁中的_____降解有关，该物质的降解与_____的活性变化有关，也与细胞壁中的_____降解有关，该物质的降解与_____的活性变化有关。
（2）A、B品种中耐贮运的品种是_____。
（3）依据该实验结果推测，桃果实采摘后减缓变软的保存办法应该是_____，因为__ ___。
（4）采摘后若要促使果实提前成熟，可选用的方法有____ _和_____ 。
（5）一般来说，果实成熟过程中还伴随着绿色变浅，其原因是_____ ___。

１４.（2009·大纲I卷·T32·11分）已知=2+↑，可以通过观察反应过程中的生成速度（即气泡从溶液中释放的速度）来判断分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计实验，使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。要求写出实验步骤、预测实验结果、得出结论，并回答问题。
?实验材料与用具：适宜浓度的溶液，蒸馏水，3.5%溶液，0.01%牛过氧化氢酶溶液，恒温水浴锅，试管。
（1）实验步骤：____ _。
（2）实验结果预测及结论：
整个实验中不同处理的试管中的释放速度从快到慢依次是：____ _。由此可得出的结_____ 。
（3）如果仅将实验中的恒温水浴改为80℃，重做上述实验，释放的速度最快的是____ _，原因是 ____ _。

１５.（2009·大纲II卷·T32·14分）请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测试验结果、得出结论，并回答问题。
实验材料与用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，斐林试剂、37℃恒温水浴锅、沸水浴锅。
（1） 若“＋”代表加入适量的溶液，“－”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符号完成下表实验设计（把答案填在相应的表格中）。

（2）实验步骤：
①按照上表中的设计，取试管、加溶液。
②_____　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
③_____　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。
④____　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　_。
（3）结果预测：___　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
（4）结论：_____　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
（5）在上述实验中，如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，而在其他条件不变的情况下重做上述实验，出现砖红色试管中的颜色会比37℃时浅，其原因是_ ___ _。

１６.（2010·海南卷·T22·12分）为探究NaCl和对唾液淀粉酶活性的影响,某同学进行了实验,实验步骤和结果见表.
试管编号
实验步骤 1 2 3 4
溶液 1
1%??溶液 1
1%??溶液 1
蒸馏水 1
缓冲液 1 1 1 1
1%淀粉溶液 1 1 1 1
唾液淀粉酶溶液 1 1 1 1
各试管放入恒温水浴保温适宜时间
取出试管,加入1%碘溶液
观察结果 无色 深蓝色 浅蓝色
(1)实验中加入缓冲液的作用是_____．
(2)分析实验结果可知:对酶活性有影响的离子是_____,其中对酶活性有抑制作用的离子是_____,对酶活性有促进作用的离子是_____．
(3)该实验中设置4号试管的目的是_____ ;?设置3号试管的目的是 ____ __．

１７.（2011·大纲卷·T31·10分）某同学从温度为55~65℃的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取了脂肪酶。回答问题：
（1）测定脂肪酶活性时，应选择_____作为该酶作用的物质，反应液中应加入_____溶液以维持其酸碱度稳定。
（2）要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为_____。
（3）根据该细菌的生活环境，简要写出测定该酶催化作用最适温度的实验思路。




１８.（2012·大纲卷·T33·8分）某同学为了探究pH对人唾液淀粉酶活性的影响，设计如下实验步骤：
①在A、B、C、D、E5支试管中分别加入pH5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的适宜浓度缓冲液5mL，再分别加入质量分数为1%的淀粉液1mL。
②各试管中分别加入适当浓度的唾液稀释液1mL，摇匀。
③将5支试管放入70℃恒温水浴中，保温时间相同且合适。
④取出各试管，分别加入斐林试剂2mL，摇匀。
⑤观察各试管溶液的颜色，通过颜色深浅判断唾液淀粉酶作用的最适pH
上述实验步骤中有2处错误，请更正并说明更正的理由（不考虑试剂的浓度和加入量、pH梯度以及实验的重复次数），以便实验能得到正确的预期结果。
（1）?????????????????????????????????????????。
（2）?????????????????????????????????????????。

１９.（2016·课标II卷·T29·10分）为了研究温度对某种酶活性的影响，设置三个实验组A组（20℃）、B组（40℃）和C组（60℃），测定各组在不同反应时间内的产物浓度（其他条件完全相同），结果如图。回答下列问题?
?
（1）三个温度条件下，该酶活性最高的是________组。?
（2）在时间t?1之前，如果A组温度提高10℃，那么A组酶催化反应的速度会__________。?
（3）如果在时间t?2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，那么在t?3时，C组产物总量____________，原因是____________________。?
（4）生物体内酶的化学本质是_____________，其特性有_________________（答出两点即可）。

【参考答案】
【答案】B。【解析】本题主要考查细胞壁、细胞膜的成分及酶的专一性。植物细胞壁的成分主要是纤维素和果胶，而细胞膜中的一个重要成分为蛋白质。因此，若用纤维素酶、果胶酶和蛋白酶即能使植物细胞壁和细胞膜均遭到破坏。A、淀粉酶催化淀粉水解，不能催化果胶水解，淀粉酶、纤维素酶、溶菌酶均不能催化细胞膜的蛋白质水解，A错误；
B、纤维素酶能水解纤维素、果胶酶能水解果胶从而破坏细胞壁，蛋白酶能催化细胞膜中蛋白质水解从而破坏细胞膜，B正确；
C、果胶酶能水解果胶，纤维素酶能水解纤维素从而破坏细胞壁，但是溶菌酶、果胶酶、纤维素酶均不能水解蛋白质而破坏细胞膜，C错误；
D、磷脂酶能破坏磷脂双分子层，蛋白酶能催化蛋白质水解，从而破坏细胞膜，淀粉酶、磷脂酶、蛋白酶均不能催化纤维素和果胶水解而破坏细胞壁，D错误．
【答案】B。【解析】由曲线图可知，当反应温度由t1调到最适温度时，酶活性升高，A错误、B正确；低温更适合酶的保存，因此与t2调相比，t1时更适合酶的保存，C错误；低温不会破坏酶的活性，只能降低酶的活性，D错误。
３.【答案】D。正确率: 62%, 易错项: C。
【解析】酶可以通过降低反应活化能的方式加快反应的进行催化效率很高，且该反应不可逆，所以加入酶之后反应物迅速反应，浓度很快下降直至最终反应结束。甲图反应速率变慢，乙图反应速率没变，丙图反应后期S浓度升高表示该反应可能为可逆反应，所以三者均错误，只有丁图趋势符合题意，故本题正确答案为D。
【知识归纳】
1、酶的特性：高效性；专一性；作用条件温和。
2、酶活性随温度、pH变化而变化示意图：
　　　

４.【答案】C。正确率: 77%, 易错项: A。
【解析】C项，酶分子的一级结构及空间结构的完整性决定了酶的活性，即结构决定功能，酶结构的改变可导致其活性部分或全部丧失，故C项正确。
A项，酶通过降低反应需要的活化能，让更多的反应物分子成为活化分子，参与反应，从而提高反应速率，而不是为反应提供活化能，故A项错误。
B项，温度、pH等环境因素通过影响其结构的完整而影响酶的正常活性，因而酶活性的变化与环境变化有关，故B项错误。
D项，酶作为生化反应的催化剂，它与无机催化剂一样，反应前后酶的数量、性质不变，因此催化反应完成后不会立即被降解成氨基酸，故D项错误。
【知识归纳】酶的本质和生理功能：


５.【答案】B。【解析】A、由题图知,甲酶在用蛋白酶处理时其活性不变,说明甲酶能够抗蛋白酶的降解,A正确;?
B、由题图知,甲酶在用蛋白酶处理过程中其活性一直不变且不为零,说明甲酶能够抗蛋白酶的降解,甲酶没有失去活性,B错误;?
C、蛋白酶可催化蛋白质的水解,由题图知,乙酶在用蛋白酶处理过程中其活性降低,由此可以知道乙酶的化学本质是蛋白质,C正确;?
D、蛋白酶可催化蛋白质的水解,乙酶在用蛋白酶处理过程中活性降低是因为其分子结构在蛋白酶的催化作用下发生了改变,D正确.?
【知识归纳】
1、酶是由活细胞产生的具有催化作用的有机物,绝大多数酶是蛋白质,极少数酶是RNA.?
2、酶的特性:高效性、专一性和作用条件温和的特性.?
3、影响酶活性的因素主要是温度和pH,在最适温度（pH）前,随着温度（pH）的升高,酶活性增强;到达最适温度（pH）时,酶活性最强;超过最适温度（pH）后,随着温度（pH）的升高,酶活性降低.另外低温酶不会变性失活,但高温、pH过高或过低都会使酶变性失活.?
4、分析题图:?题图是用同种蛋白酶处理甲、乙两种酶,两种酶的活性与处理时间的关系图,用蛋白酶分别处理两种酶后,乙酶活性降低,甲酶活性不变(且不为零),说明乙酶的化学本质是蛋白质,甲酶的化学本质是RNA(核酶).
６.【答案】C。正确率: 71%, 易错项: B。
【解析】C项，淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后，淀粉被水解，但淀粉酶作为催化剂在反应前后结构和活性均不变，故C项正确。
A项和D项，温度过高过低和pH过高过低都会影响酶活性，故A项和D项错误。
B项，淀粉酶的化学本质为蛋白质，蛋白酶可以将其分解，从而使其活性丧失，故B项错误。
综上所述，本题正确答案为C。
【知识归纳】酶的特性：

【答案】B。正确率: 71%, 易错项: C。
【解析】B项，温度的改变不会影响酶促反应活化能的大小，温度降低，酶促反应的活化能不变，酶促反应的活化能与反应底物和酶的化学性质有关，故B项错误。
A项，在某种恒温动物如人体内各种酶的最适温度均为３７℃左右，故A项正确。
C项，酶活性最高时的温度（最适温度）不适合酶的保存，而低温有利于酶的保存，故C项正确。
D项，高温下酶空间结构破坏导致酶失活，故D项正确。
综上所述，本题正确答案为B。
８.【答案】B。【解析】本题主要考查酶的特性、本质和催化化学反应的实质。绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；酶通过会降低化学反应所需的活化能来提高反应速率，其活性受温度、pH等影响。
B项，导致酶的空间结构被破坏的因素有过酸、过碱、高温，低温不会破坏酶的空间结构，只是降低了酶的活性，故B项错误；
A项，细胞中有些酶是生命活动所必需的，比如与呼吸作用有关的酶，这样的酶在分化程度不同的细胞中都存在，故A项正确；
C项，酶作用的实质是降低化学反应的活化能来提高化学反应速率，故C项正确；
D项，酶的本质是蛋白质或RNA，本身是催化剂，也可以作为底物被分解，故D项正确。
９.【答案】D。【解析】A、绝大多数酶是蛋白质，极少数酶是RNA，A正确；
B、脲酶能够将尿素分解成氨和C02，B正确；
C、蛋白酶和淀粉酶都属于水解酶类，C正确；
D、细菌细胞壁的主要成分是肽聚糖，根据酶的专一性，纤维素酶不能降解细菌细胞壁，D错误．
【知识归纳】1、酶是由活细胞产生的具有催化活性的有机物，其中大部分是蛋白质、少量是RNA．
2、酶的特性．①高效性：酶的催化效率大约是无机催化剂的107～1013倍．
②专一性：每一种酶只能催化一种或者一类化学反应．
③酶的作用条件较温和：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；温度和pH偏高或偏低，酶的活性都会明显降低．
１０.【答案】C。【解析】测定酶活性实验操作中，体积最大的物质一般最先加入；对反应条件最敏感的试剂一般最后加入。故先加入缓冲液，再加入底物，最后加入酶，然后立即混匀保温，并开始计时，故C选项正确。
【知识归纳】（1）酶活力的含义：酶的活性是指酶催化一定化学反应的能力．?
酶活力测定的一般原理和方法：酶的活力通常以单位时间内底物的消耗量或者在单位时间内产物的生成量来表示．例如，通过测定单位时问内麦芽糖的生成量来检测淀粉酶的活力．由于麦芽糖与3，5一二硝基水杨酸试剂反应，能生成黄褐色产物，利用分光光度法进行比色，可以测出麦芽糖的生成量．另外，还可以通过测定单位时间内淀粉的消耗量来检测淀粉酶的活力．
１１.【答案】C。【解析】本题主要考查酶的合成、特性及影响酶活性的因素。
C项，盐析可使蛋白质在水溶液中的溶解度降低，但不影响蛋白质的活性，而胃蛋白酶的化学本质是蛋白质，因此从胃蛋白酶的提取液中沉淀该酶可用盐析的方法，故C正确；
A项，DNA的合成主要发生在细胞核中，此外在线粒体和叶绿体中也能合成，因此细胞核、线粒体和叶绿体中都有参与 DNA 合成的酶，故A错误；
B项，只要给予适宜的温度、pH等条件，由活细胞产生的酶在生物体外也具有生物催化活性，故B错误；
D项，唾液淀粉酶催化反应最适温度是37℃，但是37℃不是保存该酶的最适温度，酶应该在低温条件下保存，故D错误。
【知识归纳】绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，其催化活性受温度、pH的影响；保存酶应在适宜pH和低温条件下进行。
１２.【答案】
Ⅰ．（22分）
A和C（2分）? ??C（2分）淀粉酶在40℃时活性相对较高，淀粉酶催化淀粉水解产生的还原糖多（4分） ???E（2分） ????酶失活（2分）???
剩余的淀粉遇碘变蓝（2分）???
在20℃和100℃之间每隔一定温度设置一个实验组，其它实验条件保持一致。??
以反应液和上述试剂（或答碘液或答斑氏试剂或答斐林试剂）发生颜色反应的程度为指标确定最适温度。（8分）
Ⅱ．病虫害对西瓜产生影响的研究（3分）（本题答案有多种，只要合理就给分）
【解析】此题考查考生的“实验与探究能力”。第I小题考查考试说明中的“具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理”能力。第Ⅱ小题考查考试说明中的“具有对一些生物学问题进行初步探究的能力，包括运用观察、实验与调查、假说演绎、建立模型与系统分析等科学研究方法”方面能力，只是要求学生提出探究课题名称。
第I小题考查的比较温度对酶活性影响的试验。发芽的玉米种子研磨液含有淀粉酶，根据生活经验或者人教版生物必修1课本中的介绍植物体内酶的最适温度在40℃左右。淀粉酶能使淀粉分解成葡萄糖，葡萄糖在沸水中可使班氏试剂或斐林试剂变成砖红色。要探究玉米子粒提取液促使淀粉分解的最适温度，即研究淀粉酶的最适温度，可以设置一组温度梯度，如20℃，25℃，30℃，35℃，40℃，45℃，50℃，55℃，60℃，接着用斐林试剂去检测，颜色最深的温度即为淀粉酶的最适温度。
第Ⅱ小题题目中说“同一品种的西瓜”“种植在非生物因素相同的两块土地上”。在某一生态系统中，影响一种生物的生长的因素有生物因素和非生物因素，那么此题中两块西瓜产量出现差异的原因就是生物因素的影响。

１３.【答案】
（1）纤维素 ?纤维素酶 ? 果胶质　 ?果胶酶
（2）A
（3）适当降低温度 ? ? ? ?低温可降低有关酶的活性，延缓果实软化
（4）用乙烯进行处理 ? ? ? ?适当提高贮存温度
（5）叶绿素含量低
【解析】通读整道题目，可知本题在考查植物细胞壁的组成、酶的特性、绿叶中色素和其他植物激素等问题，解题关键在于熟练掌握基础知识。
（1）植物细胞壁由纤维素和果胶构成。从图中可以看出，果实成熟后硬度的变化与细胞壁中纤维素的含量变化一致与果胶质水解产物变化相反，可见，其硬度的降低与纤维素和果胶的降解有关，而纤维素的降解与纤维素酶的活性有关，果胶的降解与果胶酶的活性有关。
（2）A品种在成熟后硬度变化比较小，故A耐贮运。
（3）由（1）小题可知，果实成熟后硬度的变化与酶活性有关，酶活性低，果实变软速度慢；而酶活性与温度有关，温度低酶活性低，所以就要适当降低温度，从而延缓果实软化。
（4）适当提高贮存温度，酶活性温度升高，使果实内反应速度加快，从而促使果实提前成熟。乙烯作为一种植物激素，具有促进果实成熟的作用。
（5）果实成熟过程中叶绿素会转变成其他色素，从而含量降低，使果实绿色变浅。

１４.【答案】
（1）①取3支试管，各加入等量且适量的溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间。
②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、溶液和过氧化氢酶溶液。
③观察各管中释放气泡产生的快慢。
（2）加酶溶液的试管、加的溶液的试管、加蒸馏水的试管 ? ? ? ?酶具有催化作用和高效性
（3）加溶液的试管 ? ? ? ?在此温度下，催化作用加快，而过氧化氢酶因高温变性而失去了活性
【解析】通读整道题目，可知本题在考查实验“比较过氧化氢在不同条件下的分解”，解题关键在于熟练掌握实验步骤和酶的特性。
（1）该实验要同时验证酶具有催化作用和高效性，并且设计实验时应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。
实验步骤如下：
①取3支试管，各加入等量且适量的溶液，放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间。
②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、溶液和过氧化氢酶溶液。
③观察各管中释放气泡产生的快慢。
（2）该实验要同时验证酶具有催化作用和高效性，故实验预测为加酶溶液的试管、加的溶液的试管、加蒸馏水的试管中的反应速率应逐渐减慢，则的释放速度逐渐减慢。若实验预测正确，实验结论与验证内容相同，即酶具有催化作用和高效性。
（3）温度为80℃时，过氧化氢酶因结构被破坏失去活性，而仍具有活性。所以将实验中的恒温水浴改为80℃时，释放的速度最快的是加溶液的试管。
１５.【答案】
（1）

（2）
②混匀，37℃恒温水浴一段时间。
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间。
④观察实验现象并记录试验结果。
（3）含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀
（4）酶的催化作用有专一性
（5）20℃低于酶的最适温度，酶活性低，水解产生的还原糖少
【解析】通读整道题目，可知本题在考查“酶专一性的验证”实验，解题的关键在于熟练掌握生物实验的准则，即照性原则、科学性原则和单一变量原则。
（1）该实验目的是要验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，并且生物实验应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。蔗糖在蔗糖酶的作用下会生成葡萄糖和果糖，淀粉在淀粉酶的作用下会生成麦芽糖和葡萄糖。斐林试剂与葡萄糖在水浴加热条件下形成砖红色沉淀。
则实验设计如下：

（2）实验步骤如下：
②混匀，37℃恒温水浴一段时间。
③取出试管，分别加入适量的斐林试剂，混匀，沸水水浴一段时间。
④观察实验现象并记录试验结果。
（3）该实验要要验证蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性，故实验预测为含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管，以及含淀粉和淀粉酶溶液的试管中出现砖红色沉淀，其他试管中不出现砖红色沉淀。
（4）若实验预测正确，实验结论与验证内容相同，即酶具有专一性。
（5）若将37℃恒温水浴锅的温度调到20℃，由于20℃低于酶的最适温度，酶的活性会下降，水解产生的还原糖少，所以出现砖红色试管中的颜色会比37℃时的浅。
１６.【答案】(1)维持反应液中pH的稳定
(2)和;;
(3)对照；确定和对唾液淀粉酶的活性是否有影响
解:(1)pH属于无关变量,无关变量要相同且适宜,表格中显示“缓冲液”,就是保证各试管中PH相同且是唾液淀粉酶的适宜PH.
(2)比较实验结果,1号无色说明该试管淀粉已经完全分解,2号深蓝色说明该试管淀粉没被分解,3、4号浅蓝色说明该试管淀粉部分被分解;再比较各试管加的试剂,可以知道4号是对照,3号试管加的试剂对酶的活性没影响,则有促进作用,有抑制作用.
(3)该实验中设置4号试管的是作为对照;设置3号试管的目的是确定和对唾液淀粉酶活性是否有影响.
因此，本题正确答案是:
(1)维持反应液中pH的稳定(其他合理答案也可);(2)和????
(3)对照;确定和对唾液淀粉酶的活性是否有影响(其他合理答案也可)
【解析】分析实验结果:加入溶液的1号试管中,淀粉被淀粉酶水解了,可能是或对酶的活性有促进作用,如果能够促进唾液淀粉酶的活性,则3号试管中最后的结果应该也是无色,而3号试管中实验结果为浅蓝色,可见其促进作用的不是,而是;同理,通过2号和3号试管的比较可以知道,能够抑制唾液淀粉酶的活性.


１７.【答案】（1）脂肪 ?缓冲?
（2）蛋白质?
（3）在一定温度范围（包括55~65℃）内设置温度梯度，分别测定酶活性。若所测得的数据出现峰值，则峰值所对应的温度即为该酶催化作用的最适温度。否则，扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。
【解析】（1）本题考查酶的专一性。测定脂肪酶活性，应该以脂肪为唯一底物，让脂肪酶进行作用；缓冲溶液可以维持反应液中酸碱度的稳定。
（2）用双缩脲试剂特异性的检测，反应呈现紫色的为蛋白质，即说明该酶的化学本质为蛋白质。
（3）运用控制变量法，以温度为自变量，酶的活性为因变量，在一定温度范围（包括55℃~65℃）内设置温度梯度，分别测定酶的活性，若得到数据的峰值，峰值对应的即为酶催化作用的最适温度。否则，需扩大温度范围，继续实验，直到出现峰值。
【知识归纳】控制变量法多应用于生物实验中，掌握控制一个变量，来找到所研究实验的最适反应条件或最适用量。
18.【答案】（1）③将5支试管放入37℃环境中?该实验中温度为无关变量，应保持适宜；在70℃恒温水浴中，人唾液淀粉酶可能会失活（或活性很低）
（2）④应用碘液检测实验结果??用斐林试剂鉴定还原性糖需要水浴加热；在该过程中，酶的活性将发生变化，影响实验结果
【解析】本题考查了实验分析能力的相关知识，属于对理解、应用层次的考查。
分析：唾液淀粉酶的最适温度为37℃，在70℃时，由于高温使酶失去活性，干扰了PH对人唾液淀粉酶活性的影响。斐林试剂应在沸水浴中参与反应。
解答：（1）③将5支试管放入37℃环境中?该实验中温度为无关变量，应保持适宜；在70℃恒温水浴中，人唾液淀粉酶可能会失活（或活性很低）。
（2）④应用碘液检测实验结果??用斐林试剂鉴定还原性糖需要水浴加热；在该过程中，酶的活性将发生变化，影响实验结果。
【知识归纳】探究pH 对人唾液淀粉酶活性的影响,自变量是pH,因变量是酶的活性,其他均是无关变量,必须相同且适宜。
19.【答案】（10分）（1）B??
（2）加快???
（3）不变??? 60℃条件下，t2时酶已失活，即使增加底物，反应底物总量也不会增加
（4）蛋白质或RNA???? 高效性、专一性
【解析】本题考查酶及影响酶活性的因素的相关知识，意在考查学生能从题图中提取有效信息并结合这些信息，运用所学知识与观点，通过比较、分析与综合等方法对某些生物学问题进行解释、推理，做出合理的判断或得出正确结论的能力。
（1）曲线图显示：在反应开始的一段时间内，40℃时产物浓度增加最快，说明酶的活性最高，而B组控制的温度是40℃。
（2）A组控制的温度是20℃。在时间t1之前，如果A组温度提高10℃，因酶的活性增强，则A组酶催化反应速度会加快。
（3）对比分析图示中的3条曲线可推知，在时间t2时，C组的酶在60℃条件下已经失活，所以如果在时间t2时，向C组反应体系中增加2倍量的底物，其他条件保持不变，在t3时，C组产物的总量不变。
（4）绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。酶具有高效性、专一性，酶的作用条件较温和。