八年级上册生物课件：5.4.5人类对细菌和真菌的利用（21张PPT）

(共21张PPT)


第五节

人类对细菌和真菌的利用


一、知识链接，预习导课（独学）
1. 细菌 真菌
2. 抗生素 淀粉 葡萄糖 葡萄糖 酒精 二氧化碳
葡萄糖 乳酸 酵母菌 乳酸菌 醋酸菌 霉菌
3. 产生的可以杀死或抑制某些致病细菌的物质
4. 二氧化碳 水
5. 真菌 细菌 真菌 细菌 生长和繁殖
6. 甲烷菌 有机物
山西老陈醋
腐 乳


二、探索新知、学法指导（对学，群学）
任务1、细菌和真菌与食品的制作：阅读教材P84-85，完成下列问题。
（1）解释演示实验中的现象
（2）将面包和馒头掰开，里面有许多小孔，这是怎么形成的？


1.细菌、真菌与食品的制作
一杯温水+糖+酵母

搅拌

可以看到，瓶内有气泡产生
气球缓慢变大
发酵现象：
酵 母

葡萄糖 二氧化碳＋酒精＋少量能量（无氧）

葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（有氧）

酵母菌

酵母菌

兼性厌氧菌
制面包时用：
干酵母
制啤酒用：
啤酒酵母


乳 酸 菌

酵母菌

多种霉菌


醋酸菌







任务 2、阅读教材P86-P88，完成下列问题。
（1）导致食品腐败的原因是什么？防止食品腐败依据的主要原理是什么？


（2）防止食品腐败的方法有哪些？抗生素是怎样产生的？它有什么作用
食品腐败主要由细菌和真菌引起
原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制的它们的生长、繁殖。

盒装，袋装牛奶保存法：巴氏消毒法，高温灭菌
2.细菌、真菌与食品的保存
罐装法：依据？
高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理

香菇 保存方法：
脱水法
腊肉保存方法：
晒制与烟熏法
咸鱼保存方法：腌制法
原理：用盐溶液除去鲜鱼中的水分
果脯保存方法：渗透保存法
原理：用糖溶液除去鲜果中的水分
真空包装：
依据破坏需氧菌类生存环境的原理
什么是抗生素？
青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。

抗生素是由真菌产生的，能杀死致病细菌的物质。
3.细菌、真菌与疾病防治
胰岛素的生产车间
利用转基因技术，让大肠杆菌生产胰岛素
4.细菌与清洁能源和环境保护


污水处理厂：细菌在无氧的条件下和有氧的条件下，都能将污水中的有机物分解，使污水得到净化。
三、小组合作，成果展示（二展）

科学家是如何利用细菌产生药品的？
四、课堂检测，学习反思（一评）
1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是
与菌体内的（ ）有关。
A.抗生素 B.多种酶 C.有机物 D.细胞核
2.用来制酱的主要是 （ ）
A.霉菌 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.细菌
B
A
3.防止食品腐败所依据的主要原理是（ ）
A.把食品内细菌都杀死
B.抑制食品内真菌的生长和繁殖
C.把食品内的真菌都杀死
D.杀死或抑制微生物的生长
D
4.盒装牛奶在常温下能保存一段时间不腐败，其生产上利用的主要原理是（ ）
A.除去水分，防止细菌和真菌的生长
B.高温灭菌
C.破坏需氧菌类的生存环境
D.低温抑菌

B
5.非典型肺炎是由病毒变异引起的，抗生素对此病不起作用，这是因为抗生素是（ ）
A.细菌、真菌
B.某些真菌产生的杀死致病细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死真菌的物质
D.细菌产生的杀死细菌的物质

B