人教版生物八上5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件（31张PPT）
文档属性
| 名称 | 人教版生物八上5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件（31张PPT） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 2.5MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-09-14 22:32:14 | ||
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文档简介
课件31张PPT。细菌和真菌在自然界中的作用二、引起动植物和人一、作为 ，参与
三、与动植物复习患病。
分解者物质循环。共生。第二节 人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作演示实验2、闻闻气球里有什么气味？1、瓶中的液体会不会冒出
气泡?气球会不会胀大?瓶中的液体冒出气泡；气球胀大。气球里有酒味葡萄糖 葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（多）有氧： 无氧： 二氧化碳＋酒精＋能量（少 ） （发酵）酵母菌酵母菌想想看？
为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？
为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许
多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
发酵(无氧)一、利用细菌、真菌制作食品你知道哪些利用
发酵原理制造的 食品?
（1）面粉 + 酵母菌
（2）牛奶 + 乳酸菌
（3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌
（4）蔬菜 +乳酸菌
面包 酸奶 醋 泡菜回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的目的是???????????????????????? ；
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是???????????????????????? ；
(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是???????????????????????? 。
（4）家庭制作甜酒利用了什么原理？
?杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度储存甜酒制作甜酒
?发酵原理在无氧环境中参照如下表格写出教材图片中的食品是什么保存方法？巴氏消毒法罐藏法腌制法脱水法晒制、烟熏法渗透保存真空法食品防腐的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。二、细菌、真菌与食品的保存食品保存的方法有哪些？保存方法：
a．低温保存：利用冰箱、冰柜保藏食物；
b．干燥保存：五谷杂粮、香菇、干果等
c．巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等
d．高温瞬时杀菌：牛奶、啤酒等
e．盐渍加糖渍保存：保存各种食物如咸菜、果脯等
f．防腐剂保存：肉制品、饮料、酱油等
g．酸性保存：如泡菜
h．熏蒸保存：如熏肉、熏肠等肉食
三、细菌、真菌与疾病防治 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗菌素．抗生素<<科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。转基因细菌如何合理的使用抗生素？1、可用可不用者尽量不用。
2、严格根据抗生素的适应症用药。病毒感染或非细菌性发热，禁用抗生素。
3、如使用某种抗生素疗效不好时不要频繁更换药物，首先要考虑到是否用量不足、用药时间短，给药途径不当，全身免疫功能差等因素。
4、不要随意把抗生素作为预防感染的药使用 四、细菌与环境保护
1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
2．无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料
3．污水处理原理——利用微生物来分解有机物 1、? 利用废水中的有机物
作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。
2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。
总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。
?
?
?
?
细菌与环境保护 周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息‥‥‥阅读一段同学的作文，
找出与真菌和细菌有关的地方。练习 1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B．把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有 （ ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ ）
A.细菌、真菌
B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌 ACDB5.下列真菌可用于制作啤酒的是(? )
A.酵母菌? B.酵母菌和青霉??
C.曲霉? D.曲霉和青霉
6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(? )。
A.? 隔绝空气，抑制细菌的繁殖?????
B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵?
?D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，(? )使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。
A.酵母菌? B.醋酸菌? C.乳酸菌? D.曲霉CCC8肉汤培养基最适用下列方法中的(? )灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的( )消毒。
A.70%酒精涂擦法??? B.1%来苏尔溶液浸泡法
C.高压蒸汽灭菌法?? D.用细菌过滤器过滤法
9蘑菇宜采用下列方法中的(? )保存，袋装肉肠适宜
用下列方法中的(? )保存。
A.脱水法? B.巴斯德消毒法? C.真空包装法? D.罐藏法? E.腌制法? F.冷冻法
10.(? )是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌
养液里提取的。
A.土霉素? B.链霉素? C.青霉素?? D.红霉素
11.在处理生活污水中，最常用的微生物是(? )，它们分解有机物后产生的气体是(? )。
A.酵母菌? B.乳酸菌? C.甲烷菌? D.青霉菌? E.氧气? F.二氧化碳? G.甲烷??H.二氧化硫 CAACCCG8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的目的是???????????????????????? ；
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是???????????????????????? ；
(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是???????????????????????? 。
5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？
?杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度储存甜酒产生乳酸使鲜奶变为酸奶1.下列有关菌落的描述正确的是( )。
A.每个菌落由大量不同种细菌组成
B.从菌落的形态、大小和颜色，可以大致 区分细菌和真菌，以及它们的种类
C.细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
D.一个菌落是由一个细菌细胞形成的 B 2.罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为( )。
A.罐头密封很严，细菌无法侵入
B.罐头密封很严，细菌无法呼吸
C.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌
D.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存
C3、大量的细菌能使食物腐败，食品在冰箱能保存一段时间不腐败，主要原因是在冰箱的环境中（ ）。
A. 无细菌
B. 细菌繁殖慢
C. 细菌被冻死
B4、细菌和真菌的生活一定需要的是（ ）
? 氧气 ? 水
? 有机物 ? 适宜的温度
A . ?? B. ??
C. ??? D. ???? C
三、与动植物复习患病。
分解者物质循环。共生。第二节 人类对细菌和真菌的利用一、细菌、真菌与食品的制作演示实验2、闻闻气球里有什么气味？1、瓶中的液体会不会冒出
气泡?气球会不会胀大?瓶中的液体冒出气泡；气球胀大。气球里有酒味葡萄糖 葡萄糖 二氧化碳＋水＋能量（多）有氧： 无氧： 二氧化碳＋酒精＋能量（少 ） （发酵）酵母菌酵母菌想想看？
为什么我们日常生活中所吃的面包或者馒头是松软多孔的呢？
为什么制出来的面包或馒头没有酒味？
酵母菌产生的二氧化碳气体会在面团中形成许
多小孔，使馒头或面包膨大和松软。
酵母菌发酵产生的酒精在蒸烤的过程中蒸发了。
发酵(无氧)一、利用细菌、真菌制作食品你知道哪些利用
发酵原理制造的 食品?
（1）面粉 + 酵母菌
（2）牛奶 + 乳酸菌
（3）麸皮、小米、红粮 + 醋酸菌
（4）蔬菜 +乳酸菌
面包 酸奶 醋 泡菜回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的目的是???????????????????????? ；
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是???????????????????????? ；
(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是???????????????????????? 。
（4）家庭制作甜酒利用了什么原理？
?杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度储存甜酒制作甜酒
?发酵原理在无氧环境中参照如下表格写出教材图片中的食品是什么保存方法？巴氏消毒法罐藏法腌制法脱水法晒制、烟熏法渗透保存真空法食品防腐的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。二、细菌、真菌与食品的保存食品保存的方法有哪些？保存方法：
a．低温保存：利用冰箱、冰柜保藏食物；
b．干燥保存：五谷杂粮、香菇、干果等
c．巴氏消毒法：保存牛奶、啤酒等
d．高温瞬时杀菌：牛奶、啤酒等
e．盐渍加糖渍保存：保存各种食物如咸菜、果脯等
f．防腐剂保存：肉制品、饮料、酱油等
g．酸性保存：如泡菜
h．熏蒸保存：如熏肉、熏肠等肉食
三、细菌、真菌与疾病防治 1、什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素? 真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为抗菌素．抗生素<<科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。转基因细菌如何合理的使用抗生素？1、可用可不用者尽量不用。
2、严格根据抗生素的适应症用药。病毒感染或非细菌性发热，禁用抗生素。
3、如使用某种抗生素疗效不好时不要频繁更换药物，首先要考虑到是否用量不足、用药时间短，给药途径不当，全身免疫功能差等因素。
4、不要随意把抗生素作为预防感染的药使用 四、细菌与环境保护
1．有氧条件下——细菌将有机物彻底分解
2．无氧条件下——可制成甲烷气体作为燃料
3．污水处理原理——利用微生物来分解有机物 1、? 利用废水中的有机物
作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷用于照明、取暖和发电，使废水净化。
2.在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。
总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水。
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细菌与环境保护 周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。爸爸坐在客厅一边看报一边猛抠“香港脚”，我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息‥‥‥阅读一段同学的作文，
找出与真菌和细菌有关的地方。练习 1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B．把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有 （ ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
3.抗生素是（ ）
A.细菌、真菌
B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌 C.乳酸菌 D.真菌 ACDB5.下列真菌可用于制作啤酒的是(? )
A.酵母菌? B.酵母菌和青霉??
C.曲霉? D.曲霉和青霉
6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(? )。
A.? 隔绝空气，抑制细菌的繁殖?????
B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵?
?D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，(? )使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。
A.酵母菌? B.醋酸菌? C.乳酸菌? D.曲霉CCC8肉汤培养基最适用下列方法中的(? )灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的( )消毒。
A.70%酒精涂擦法??? B.1%来苏尔溶液浸泡法
C.高压蒸汽灭菌法?? D.用细菌过滤器过滤法
9蘑菇宜采用下列方法中的(? )保存，袋装肉肠适宜
用下列方法中的(? )保存。
A.脱水法? B.巴斯德消毒法? C.真空包装法? D.罐藏法? E.腌制法? F.冷冻法
10.(? )是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌
养液里提取的。
A.土霉素? B.链霉素? C.青霉素?? D.红霉素
11.在处理生活污水中，最常用的微生物是(? )，它们分解有机物后产生的气体是(? )。
A.酵母菌? B.乳酸菌? C.甲烷菌? D.青霉菌? E.氧气? F.二氧化碳? G.甲烷??H.二氧化硫 CAACCCG8.回答在家庭制作甜酒过程中的问题：
(1)将糯米蒸熟的目的是???????????????????????? ；
(2)将蒸熟的糯米用凉开水冲至30 ℃的目的是???????????????????????? ；
(3)在糯米饭的中间挖一个凹坑的目的是???????????????????????? 。
5.观察思考：琴牌活性乳的配料如下：优质鲜牛奶、水、白砂糖、乳酸菌。其中乳酸菌的作用是什么？
?杀菌和熟化降温、给酒曲生长、繁殖创造适宜的温度储存甜酒产生乳酸使鲜奶变为酸奶1.下列有关菌落的描述正确的是( )。
A.每个菌落由大量不同种细菌组成
B.从菌落的形态、大小和颜色，可以大致 区分细菌和真菌，以及它们的种类
C.细菌的菌落常呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
D.一个菌落是由一个细菌细胞形成的 B 2.罐头食品在很长时间内不会腐败变质，这主要是因为( )。
A.罐头密封很严，细菌无法侵入
B.罐头密封很严，细菌无法呼吸
C.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内没有细菌
D.罐头在封罐前经过高温高压灭菌，封罐后罐内细菌无法生存
C3、大量的细菌能使食物腐败，食品在冰箱能保存一段时间不腐败，主要原因是在冰箱的环境中（ ）。
A. 无细菌
B. 细菌繁殖慢
C. 细菌被冻死
B4、细菌和真菌的生活一定需要的是（ ）
? 氧气 ? 水
? 有机物 ? 适宜的温度
A . ?? B. ??
C. ??? D. ???? C