5.4.5 第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用（18张ppt）
文档属性
| 名称 | 5.4.5 第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用（18张ppt） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 346.8KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-09-15 13:45:55 | ||
图片预览
文档简介
课件18张PPT。第四章 细菌和真菌第五节 人类对细菌和真菌的利用第五单元 生物圈中的其他生物第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用第五单元 生物圈中的其他生物第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用学习目标 1.说明食品腐败的原因及食品保存的原理和方法。
2．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
3．说明细菌在环境保护中的作用。问题导入 夏天家里吃剩的饭菜很容易变质，为什么会变质呢？我们应该怎样保存食品呢？第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用知识点一 细菌、真菌与食品的保存1．食品腐败的原因：食品的腐败主要是由________和________引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得________并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。
2．防止食品腐败所依据的主要原理
防止食品腐败所依据的主要原理是:______________________
_________________。把食品内的细菌和真菌杀死或细菌真菌有机物抑制它们的生长和繁殖第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用3．食品保存的方法
将下列食品及保存的方法、对应的原理连线。
①蘑菇 a．腌制法 A．抑菌
②咸菜、咸蛋 b．脱水法
③肉肠 c．真空包装法
④牛奶 d．罐藏法 B．杀菌
⑤罐头 e．巴氏消毒法第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用1．抗生素：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为__________，如青霉素。
2．转基因药物：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。如科学家把控制合成胰岛素的基因转入___________内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——________。知识点二 细菌、真菌与疾病防治胰岛素抗生素大肠杆菌第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用1．清洁能源：农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成________。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
2．环境保护：一些细菌在________的情况下，能将污水中的________进一步分解。知识点三 细菌与清洁能源和环境保护有机物甲烷有氧第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用牛刀小试1、判断
(1)食品的腐败主要是细菌和真菌引起的。( )
(2)冰箱能长时间保存食物的原因是低温能杀死细菌。( )√×第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用2．2017·牡丹江 运用适当的方法可以保存食品。将新鲜蘑菇制成干蘑菇采用的保存方法是( )
A．低温冷藏 B．真空包装
C．脱水法 D．添加防腐剂C [解析] 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，对于不同的食品特点有不同的储存方法。将新鲜蘑菇制成干蘑菇长期保存使用了脱水法。第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用3．青霉素是从下列哪类生物中提取出来的( )
A．细菌 B．真菌
C．病毒 D．植物B 第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用4．2016·玉林 沼气池里能把人粪尿、禽畜类粪尿和农作物秸秆分解并产生沼气的微生物是( )
A．乳酸菌 B．枯草杆菌
C．酵母菌 D．甲烷菌D [解析] 我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池，把人粪尿、禽畜粪尿和秸秆放在沼气池中，其中的很多有机物可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氧，和二氧化碳结合生成甲烷，可用于燃烧、照明、取暖等，是一种清洁能源。探究点 食品保存的方法及原理第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用重难探究 解决问题【情景展示】观察下图，联系生活经验，分析图中食物的保存方法。第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用【问题探究】1．图中有几种保存食品的方法？
2．这些方法所依据的原理是什么？
3．除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
【思考交流】第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用【归纳提升】1．图中共有七种保存食品的方法。
2．见下表：第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用[典例] 2016·东营 下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是( )C 第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用[解析] 果脯是利用糖渍法，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，而不是降低水果的呼吸作用；新鲜鸡蛋利用低温冷藏，基本原理是低温抑制微生物的繁殖；肉类罐头是利用罐藏法，基本原理是高温杀死并隔离微生物；木耳是利用干燥处理，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖。[方法点拨] 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理。第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用课内小结人类对细菌和真菌的其他利用食品的保存方法食品腐败的原因防止食品腐败的原因疾病防治环境保护大肠杆菌
大肠埃希氏菌通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜(禽)，常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为六类：肠致病性大肠杆菌、肠产毒性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌、肠黏附性大肠杆菌和弥散黏附性大肠杆菌。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌。第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用课外链接
2．举例说出细菌和真菌与人类防治疾病的关系。
3．说明细菌在环境保护中的作用。问题导入 夏天家里吃剩的饭菜很容易变质，为什么会变质呢？我们应该怎样保存食品呢？第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用知识点一 细菌、真菌与食品的保存1．食品腐败的原因：食品的腐败主要是由________和________引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得________并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。
2．防止食品腐败所依据的主要原理
防止食品腐败所依据的主要原理是:______________________
_________________。把食品内的细菌和真菌杀死或细菌真菌有机物抑制它们的生长和繁殖第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用3．食品保存的方法
将下列食品及保存的方法、对应的原理连线。
①蘑菇 a．腌制法 A．抑菌
②咸菜、咸蛋 b．脱水法
③肉肠 c．真空包装法
④牛奶 d．罐藏法 B．杀菌
⑤罐头 e．巴氏消毒法第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用1．抗生素：有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为__________，如青霉素。
2．转基因药物：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。如科学家把控制合成胰岛素的基因转入___________内，对大肠杆菌进行培养，使之生产治疗糖尿病的药物——________。知识点二 细菌、真菌与疾病防治胰岛素抗生素大肠杆菌第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用1．清洁能源：农作物秸秆、人粪尿和禽畜粪尿中，有很多有机物。在没有氧气的环境下，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氢，和二氧化碳结合生成________。甲烷是一种清洁能源，可作为燃料用于做饭、照明、取暖等。
2．环境保护：一些细菌在________的情况下，能将污水中的________进一步分解。知识点三 细菌与清洁能源和环境保护有机物甲烷有氧第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用牛刀小试1、判断
(1)食品的腐败主要是细菌和真菌引起的。( )
(2)冰箱能长时间保存食物的原因是低温能杀死细菌。( )√×第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用2．2017·牡丹江 运用适当的方法可以保存食品。将新鲜蘑菇制成干蘑菇采用的保存方法是( )
A．低温冷藏 B．真空包装
C．脱水法 D．添加防腐剂C [解析] 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，对于不同的食品特点有不同的储存方法。将新鲜蘑菇制成干蘑菇长期保存使用了脱水法。第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用3．青霉素是从下列哪类生物中提取出来的( )
A．细菌 B．真菌
C．病毒 D．植物B 第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用4．2016·玉林 沼气池里能把人粪尿、禽畜类粪尿和农作物秸秆分解并产生沼气的微生物是( )
A．乳酸菌 B．枯草杆菌
C．酵母菌 D．甲烷菌D [解析] 我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池，把人粪尿、禽畜粪尿和秸秆放在沼气池中，其中的很多有机物可以作为细菌的食物，在无氧的环境中，甲烷菌利用这些有机物分解产生的氧，和二氧化碳结合生成甲烷，可用于燃烧、照明、取暖等，是一种清洁能源。探究点 食品保存的方法及原理第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用重难探究 解决问题【情景展示】观察下图，联系生活经验，分析图中食物的保存方法。第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用【问题探究】1．图中有几种保存食品的方法？
2．这些方法所依据的原理是什么？
3．除上述的方法外，你还知道哪些方法可以防止食品腐败？
【思考交流】第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用【归纳提升】1．图中共有七种保存食品的方法。
2．见下表：第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用[典例] 2016·东营 下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是( )C 第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用[解析] 果脯是利用糖渍法，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖，而不是降低水果的呼吸作用；新鲜鸡蛋利用低温冷藏，基本原理是低温抑制微生物的繁殖；肉类罐头是利用罐藏法，基本原理是高温杀死并隔离微生物；木耳是利用干燥处理，基本原理是除去水分，抑制微生物的繁殖。[方法点拨] 解答此类题目的关键是理解掌握常见的食品保存的方法及原理。第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用课内小结人类对细菌和真菌的其他利用食品的保存方法食品腐败的原因防止食品腐败的原因疾病防治环境保护大肠杆菌
大肠埃希氏菌通常被称为大肠杆菌，是Escherich在1885年发现的，在相当长的一段时间内，一直被当作正常肠道菌群的组成部分，认为是非致病菌。直到20世纪中叶，才认识到一些特殊血清型的大肠杆菌对人和动物有病原性，尤其对婴儿和幼畜(禽)，常引起严重腹泻和败血症，它是一种普通的原核生物，根据不同的生物学特性将致病性大肠杆菌分为六类：肠致病性大肠杆菌、肠产毒性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌、肠黏附性大肠杆菌和弥散黏附性大肠杆菌。大肠杆菌属于革兰氏阴性细菌。第2课时 人类对细菌和真菌的其他利用课外链接