1.2做酸奶 课件（15张PPT）

课件15张PPT。做酸奶第２课酸牛（马）奶：
　 酸奶，蒙古语称“艾日
格”，是牧区消夏避署之佳
品。 分生酵酸奶和熟酵酸奶两
种。
酸奶富有营养，具有滋补
气血作用的美容功能。常饮酸
奶，可使皮肤增白。由于酸奶
中含有乳酸菌，其对肺结核、
消化不良、心血管等病症，均
有明显的疗效。 原料：
牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。
?????????????????????????????????????????????????????????????原料：
牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；
?????????????????????????????????????????????????????????????4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；
?????????????????????????????????????????????????????????????5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜
?????????????????????????????????????????????????????????????酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：　　1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。　　2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。　　3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。 酸奶形成的原因是什么？酸奶中的乳酸菌在适宜的温度下，会使牛奶发酵成酸奶．二．认识细菌杆菌球菌螺旋菌细菌的三种基本形态三．细菌的功与过１．生产腐殖质，是大自然的清洁工．
２．利用细菌生产新的食物:果酒、泡菜
３．利用细菌生产药品和生物塑料．
４．帮助人消化．
功过传播疾病对待细菌，要一分为二地看待．有的的细菌会致病用哪些方法可以减少致病细菌的传播？1、捂住鼻子打喷嚏
2、用热水冲筷子
3、勤用肥皂洗手