4.2.1 食物中的营养物质 同步测试（含解析）
文档属性
| 名称 | 4.2.1 食物中的营养物质 同步测试（含解析） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 31.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-09-20 16:58:01 | ||
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文档简介
鲁教版五四制七年级上册生物 4.2.1食物中的营养物质 同步测试
一、单选题
1.幼儿聪聪一直在吃钙片，但医生却说他缺钙，医嘱为“经常让聪聪晒晒太阳，同时服用（??）”。
A.?维生素A?????????????????????????????B.?维生素B?????????????????????????????C.?维生素C?????????????????????????????D.?维生素D
2.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.?蛋白质????????????????????????????????????B.?水????????????????????????????????????C.?维生素????????????????????????????????????D.?糖类
3.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多．经过三次重复实验，得出了如下表所示的实验数据．下列对表中实验数据的描述不正确的是（ ）
种子
种子质量（克）
水量（毫升）
燃烧前水 温（℃）
燃烧后水 温（℃）
测定出的热量 （焦）
花生仁
a1
30
b1
c1
q1
核桃仁
a2
30
b2
c2
q2
A.?a1?等于 a2????????????????????????B.?c1?大于c2? ?????????????????????????C.?b1?等于 b2????????????????????????D.?q1小于 q2
4.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（? ）
A.?钙片、生长激素??????????????????????B.?钙片、鱼肝油??????????????????????C.?钙片、葡萄糖??????????????????????D.?钙片
5.处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是人体（ ）
A.?细胞生长和组织修补的主要原料?????????????????????????B.?主要的供能物质 C.?主要的贮能物质??????????????????????????????????????????????????D.?溶解养分和废物的物质
6.青少年正是生长发育的黄金时期，我们应该（ ）
A.?多吃含脂肪高的食物???????????????????????????????????????????B.?多吃好的零食 C.?多吃含蛋白质和钙丰富的食物?????????????????????????????D.?为了体重不猛增，尽量少吃或不吃
7.下列几种物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是
A.?脂肪、糖类、维生素???????????????????????????????????????????B.?蛋白质、脂肪、维生素 C.?糖类、脂肪、蛋白质???????????????????????????????????????????D.?蛋白质、水、无机盐
8.体育课后能为人快速提供能量恢复体能的食物是（ ）
A.?鸡蛋 ???????????????????????B.?热狗 ???????????????????????C.?水果糖 ???????????????????????D.?营养快线
9.能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的维生素是（ ）
A.?维生素D????????????????????????????B.?维生素C????????????????????????????C.?维生素A????????????????????????????D.?维生素B1
10.（2013?福州）青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（ ）
A.?能预防脚气病?????????????????????????????????????????????????????B.?是人的生长和细胞更新的重要原料 C.?能加速血液循环??????????????????????????????????????????????????D.?是人体生命活动最主要的供能物质
11.下列营养物质中，不需要经过消化就能在消化道内直接被吸收的一组是（ ）
A.?蛋白质和无机盐??????????????????B.?糖类和水??????????????????C.?维生素和无机盐??????????????????D.?脂肪和维生素
二、填空题
12.人体生命活动所需的能量主要是由________?提供的，建造和修复身体的主要原料是________．
13.人体生命活动所需要的能量，主要是由________提供的．
14.请运用所学所知的生物学知识解决下列生活中的问题： （1）小明的妈妈给他服用了大量的补钙产品，可检查后还是缺钙，医生建议可以增服________?． （2）经过园艺师的处理，花圃园的一株“什锦菊”上开满了五颜六色的菊花，则园艺师运用的生物技术是________? （3）持续高烧往往伴有消化不良，其主要原因是体温过高________?．
15.人的生长发育，受损细胞的修复和更新，都离不开________，同时________也能被分解，为人体的生命活动提供________。
16.人体内含量最多的物质是________ ， 既不构成细胞，又不提供能量的物质是________ ．
三、解答题
17.你今天吃的食物中有哪几类营养物质？
四、综合题
18.听长辈说制作生伴菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？ [查阅资料]青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． [实验操作] 步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液； 步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次； 步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察．[现象记录]
实验操作
实验现象
淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁
蓝色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水
蓝色褪去
根据上述过程回答下列问题：
（1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是
A.?混合液放置时间不同??????????????????B.?被测物质的体积不同??????????????????C.?锥形瓶的大小不同
（2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是________?
（3）?请指出该实验存在的缺陷：________?
19.“中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：
（1）谷类食物为人体提供的主要物质是________，它是我们最主要的________物质．
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________．
（3）“学生饮用奶”富含的维生素________能促进钙的吸收，还富含维生素A，可预防________．
（4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物质，该物质可在________内初步消化，最终在小肠内彻底分解．
（5）在购买包装食品时，首先要注意食品的________和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号、生产许可证编号等．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】D
【解析】【解答】食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，聪聪在吃钙片的同时，还要加服维生素D，以促进钙的吸收。 【分析】此题为基础题，难度一般，解答本题的关键是熟记维生素D有促进钙磷吸收的作用。
2.【答案】C
【解析】【解答】解：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能够为人体提供能量．此选项不符合题意； B、水是构成人体细胞的重要物质，人体的生命活动也离不开水．故此选项不符合题意； C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力．此选项符合题意； D、糖类是最重要的供能物质，也能够构成人体细胞．此选项不符合题意． 故选：C 【分析】此题主要考查各种营养物质对人体的作用，据此答题．
3.【答案】B
【解析】【解答】A、为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此a1等于a2 ， A正确； B、花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即c1小于（不是大于）c2 ， B不正确； C、为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此b1等于b2 ， C正确； D、花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量q1小于q2 ， D正确． 故选：B． 【分析】（1）1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均产热39.1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦（5千卡）． （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．某小组探究花生仁和核桃仁哪个含的能量多，因此实验的唯一变量是释放能量的多少，即燃烧后水温（℃）不同；其它条件种子质量、水量、燃烧前水温都应该相同．
4.【答案】B
【解析】【解答】解：佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，鱼肝油中维生素D含量丰富，维生素D可以促进人体对钙的吸收． 故选：B 【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．
5.【答案】A
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一．瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类．备用能源是脂肪．溶解营养和废物的是水．儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物． 故选：A 【分析】解决本题的关键是知道人体的六大类营养物质，知道它们的作用和主要的食物来源．
6.【答案】C
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙质，并做到合理膳食． 故选：C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
7.【答案】C
【解析】【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，可见这六大营养物质对人体的作用包括提供能量、构成组织和维持生命和健康等。 【点评】此题为基础知识题，较易，解答此题的关键是熟练掌握食物中含有的主要的营养物质及其作用。
8.【答案】C
【解析】【分析】糖类是人体主要的供能物质，人体有70%以上的能量都是由糖类提供的，所以水果糖能为人快速提供能量恢复体能。 【点评】此题为基础题，解答此题的关键是熟记糖类是人体主要的供能物质。
9.【答案】A
【解析】【解答】无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，因此，我们要多吃富含维生素D的食物，有助于人体吸收钙质。
10.【答案】B
【解析】【解答】解：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．可见B符合题意． 故选：B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
11.【答案】C
【解析】【解答】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收． 故选：C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
二、填空题
12.【答案】糖类；蛋白质
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．糖类是人体最重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质． 故答案为：糖类；蛋白质． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
13.【答案】糖类
【解析】【解答】解：人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给．糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分，糖类是人体进行生理活动的主要能源．人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类． 故答案为：糖类． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．
14.【答案】维生素D；嫁接；抑制了消化酶的活性
【解析】【解答】解：（1）维生素D能促进钙、磷的吸收，促进骨骼发育，如果缺乏维生素D，即使补钙也不能吸收．因此服用了大量的补钙产品，可检查后还是缺钙，可以增服维生素D． （2） 嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体．可见嫁接属于无性繁殖，没有精子和卵细胞结合成受精卵的 过程，因而后代一般不会出现变异，能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定，而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响．因此花圃园的一株“什锦菊”上开满了五颜 六色的菊花采用的是嫁接技术． （3）食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，使进入体内的食物不能及时得到消化，因此持续高烧往往伴有消化不良． 故答案为：（1）维生素D；（2）嫁接；（3）抑制了消化酶的活性 【分析】（1）给佝偻病患者科学的处方是维生素D+钙片． （2）嫁接能保持接穗优良性状的稳定． （3）消化酶的活性受温度的影响．
15.【答案】蛋白质；蛋白质；能量
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。也能被分解，为人体生命活动提供能量。 故答案为：蛋白质；蛋白质；能量【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
16.【答案】水；维生素
【解析】【解答】解：维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；人体内含量最多的物质是水，水是人体重要的构成成分； 故答案为：水；维生素； 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的
三、解答题
17.【答案】蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．水是细胞的主要组成成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输． 故答案为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等． 【分析】食物中含有六大类营养物质．每一类营养物质都是人体所必需的．
四、综合题
18.【答案】（1）A,B （2）使混合液充分接触，加快反应速度（加快反应速度、混合均匀）； （3）样本单一，没有重复实验，有偶然性（合理即可）
【解析】【解答】（1）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的． A．混合液放置时间不同，维生素含量受到影响，会影响到实验的结果； B．被测混合液的体积不同，滴入液体体积的不同，会影响实验的结果； C．锥形瓶的大小不同也不会影响测定结果，因此对实验没有影响． （2）步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度． （3）该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力．因此该实验存在的缺陷是没有重复实验；选取的样本过于单一等． 故答案为：（1）A、B； （2）使混合液充分接触，加快反应速度（加快反应速度、混合均匀）； （3）样本单一，没有重复实验，有偶然性（合理即可） 【分析】此题通过对比实验来研究黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C．利用维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色的原理进行探究．由于是对比实验，作为对比实验时一定注意控制好变量，如果应该控制的不变的量不一样时，就会影响到测定结果．
19.【答案】（1）糖类；供能 （2）能量 （3）D；夜盲症 （4）蛋白质；胃 （5）生产日期
【解析】【解答】解：（1）谷类食物含丰富的淀粉等糖类，糖类是人体最主要的供能物质．（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，是因为这类食物含有较多的能量．（3）维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含维生素D，要经常饮用，奶中含维生素A，长期饮用可预防夜盲症．（4）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及组织的修复和更新有重要作用，所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长．人体内初步消化蛋白质的场所是胃，最终在小肠内彻底分解．（5）在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号、生产许可证编号等． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
一、单选题
1.幼儿聪聪一直在吃钙片，但医生却说他缺钙，医嘱为“经常让聪聪晒晒太阳，同时服用（??）”。
A.?维生素A?????????????????????????????B.?维生素B?????????????????????????????C.?维生素C?????????????????????????????D.?维生素D
2.既不参与构成人体细胞，又不为人体提供能量的营养物质是（ ）
A.?蛋白质????????????????????????????????????B.?水????????????????????????????????????C.?维生素????????????????????????????????????D.?糖类
3.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多．经过三次重复实验，得出了如下表所示的实验数据．下列对表中实验数据的描述不正确的是（ ）
种子
种子质量（克）
水量（毫升）
燃烧前水 温（℃）
燃烧后水 温（℃）
测定出的热量 （焦）
花生仁
a1
30
b1
c1
q1
核桃仁
a2
30
b2
c2
q2
A.?a1?等于 a2????????????????????????B.?c1?大于c2? ?????????????????????????C.?b1?等于 b2????????????????????????D.?q1小于 q2
4.下面是给佝偻病小儿开的药方，其中最科学的一组是（? ）
A.?钙片、生长激素??????????????????????B.?钙片、鱼肝油??????????????????????C.?钙片、葡萄糖??????????????????????D.?钙片
5.处于青春期的青少年生长发育的速度很快，营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼，肉等含蛋白质丰富的食品．因为蛋白质是人体（ ）
A.?细胞生长和组织修补的主要原料?????????????????????????B.?主要的供能物质 C.?主要的贮能物质??????????????????????????????????????????????????D.?溶解养分和废物的物质
6.青少年正是生长发育的黄金时期，我们应该（ ）
A.?多吃含脂肪高的食物???????????????????????????????????????????B.?多吃好的零食 C.?多吃含蛋白质和钙丰富的食物?????????????????????????????D.?为了体重不猛增，尽量少吃或不吃
7.下列几种物质中，既是人体的组成物质，又是人体的供能物质的是
A.?脂肪、糖类、维生素???????????????????????????????????????????B.?蛋白质、脂肪、维生素 C.?糖类、脂肪、蛋白质???????????????????????????????????????????D.?蛋白质、水、无机盐
8.体育课后能为人快速提供能量恢复体能的食物是（ ）
A.?鸡蛋 ???????????????????????B.?热狗 ???????????????????????C.?水果糖 ???????????????????????D.?营养快线
9.能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼发育的维生素是（ ）
A.?维生素D????????????????????????????B.?维生素C????????????????????????????C.?维生素A????????????????????????????D.?维生素B1
10.（2013?福州）青少年适当多吃点富含蛋白质的食物，有利于生长发育，这是因为蛋白质（ ）
A.?能预防脚气病?????????????????????????????????????????????????????B.?是人的生长和细胞更新的重要原料 C.?能加速血液循环??????????????????????????????????????????????????D.?是人体生命活动最主要的供能物质
11.下列营养物质中，不需要经过消化就能在消化道内直接被吸收的一组是（ ）
A.?蛋白质和无机盐??????????????????B.?糖类和水??????????????????C.?维生素和无机盐??????????????????D.?脂肪和维生素
二、填空题
12.人体生命活动所需的能量主要是由________?提供的，建造和修复身体的主要原料是________．
13.人体生命活动所需要的能量，主要是由________提供的．
14.请运用所学所知的生物学知识解决下列生活中的问题： （1）小明的妈妈给他服用了大量的补钙产品，可检查后还是缺钙，医生建议可以增服________?． （2）经过园艺师的处理，花圃园的一株“什锦菊”上开满了五颜六色的菊花，则园艺师运用的生物技术是________? （3）持续高烧往往伴有消化不良，其主要原因是体温过高________?．
15.人的生长发育，受损细胞的修复和更新，都离不开________，同时________也能被分解，为人体的生命活动提供________。
16.人体内含量最多的物质是________ ， 既不构成细胞，又不提供能量的物质是________ ．
三、解答题
17.你今天吃的食物中有哪几类营养物质？
四、综合题
18.听长辈说制作生伴菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？ [查阅资料]青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色． [实验操作] 步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液； 步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次； 步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察．[现象记录]
实验操作
实验现象
淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁
蓝色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水
蓝色褪去
根据上述过程回答下列问题：
（1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是
A.?混合液放置时间不同??????????????????B.?被测物质的体积不同??????????????????C.?锥形瓶的大小不同
（2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是________?
（3）?请指出该实验存在的缺陷：________?
19.“中小学生营养不良和营养过剩”“食品安全”“公共卫生与健康”等状况令人担忧，表现在：无机盐摄入量不足，贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿童逐年增多；校园周边聚集流动摊点等．为改善青少年营养健康问题，国务院批准实施“学生饮用奶计划”．请根据材料分析回答：
（1）谷类食物为人体提供的主要物质是________，它是我们最主要的________物质．
（2）多糖分、高脂肪饮食使人肥胖，是因为这类食物中含有较多的________．
（3）“学生饮用奶”富含的维生素________能促进钙的吸收，还富含维生素A，可预防________．
（4）“学生饮用奶”有利于中小学生发育和成长，主要因为牛奶中所含的________是构成人体细胞的基本物质，该物质可在________内初步消化，最终在小肠内彻底分解．
（5）在购买包装食品时，首先要注意食品的________和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号、生产许可证编号等．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】D
【解析】【解答】食物中缺乏某种维生素或维生素的吸收利用发生障碍，就会引起物质代谢失常，影响正常生理功能，以致表现为维生素缺乏症，例如维生素D促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，因此，聪聪在吃钙片的同时，还要加服维生素D，以促进钙的吸收。 【分析】此题为基础题，难度一般，解答本题的关键是熟记维生素D有促进钙磷吸收的作用。
2.【答案】C
【解析】【解答】解：A、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，也能够为人体提供能量．此选项不符合题意； B、水是构成人体细胞的重要物质，人体的生命活动也离不开水．故此选项不符合题意； C、维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，但作用却很大，能够增强人的抵抗力．此选项符合题意； D、糖类是最重要的供能物质，也能够构成人体细胞．此选项不符合题意． 故选：C 【分析】此题主要考查各种营养物质对人体的作用，据此答题．
3.【答案】B
【解析】【解答】A、为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此a1等于a2 ， A正确； B、花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即c1小于（不是大于）c2 ， B不正确； C、为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此b1等于b2 ， C正确； D、花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量q1小于q2 ， D正确． 故选：B． 【分析】（1）1克食物氧化分解时所释放的热量为该食物的热价，实验证明：碳水化合物、脂肪在体外燃烧与体内氧化所产生的热量相等，即每克碳水化合物平均产热17.2千焦（4千卡），每克脂肪平均产热39.1千焦（9千卡）；蛋白质在体外充分燃烧时每克蛋白质产热23.5千焦（5千卡）． （2）对照实验：在探究某种条件对研究对象的影响时，对研究对象进行的除了该条件不同以外，其他条件都相同的实验．某小组探究花生仁和核桃仁哪个含的能量多，因此实验的唯一变量是释放能量的多少，即燃烧后水温（℃）不同；其它条件种子质量、水量、燃烧前水温都应该相同．
4.【答案】B
【解析】【解答】解：佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的．佝偻病多见于3岁以下的儿童．因此给佝偻病患儿补钙必须加服维生素D，鱼肝油中维生素D含量丰富，维生素D可以促进人体对钙的吸收． 故选：B 【分析】无机盐在人体内的含量不多，仅占体重的4%左右．无机盐对人体也非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．
5.【答案】A
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，蛋白质是人体需要的六大类营养物质之一．瘦肉、鱼、奶、蛋和豆类等食物中含有较多的蛋白质．它是构成组织细胞的基本物质，也是人体生长发育、组织更新、生命活动的调节等的物质基础．另外，蛋白质也能氧化分解，为人体提供一部分能量，但供能的主要物质是糖类．备用能源是脂肪．溶解营养和废物的是水．儿童、青少年生长发育快，需要从食物中摄取大量的蛋白质，所以，应多吃一些奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物． 故选：A 【分析】解决本题的关键是知道人体的六大类营养物质，知道它们的作用和主要的食物来源．
6.【答案】C
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．蛋白质主要从瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类和谷类等食物中获得．无机盐对人体非常重要，它是构成人体组织的重要原料．例如，无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，铁是构成血红蛋白的一种成分．青少年正是生长发育的黄金时期，要摄取足量的蛋白质和钙质，并做到合理膳食． 故选：C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
7.【答案】C
【解析】【分析】食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，同时这三类物质也是组织细胞的组成成分，水、无机盐和维生素不能为人体提供能量，其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%，脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质，蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础，维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用，水和无机盐属于无机物，其中水既是人体重要的构成成分，也是人体各项生命活动进行的载体，可见这六大营养物质对人体的作用包括提供能量、构成组织和维持生命和健康等。 【点评】此题为基础知识题，较易，解答此题的关键是熟练掌握食物中含有的主要的营养物质及其作用。
8.【答案】C
【解析】【分析】糖类是人体主要的供能物质，人体有70%以上的能量都是由糖类提供的，所以水果糖能为人快速提供能量恢复体能。 【点评】此题为基础题，解答此题的关键是熟记糖类是人体主要的供能物质。
9.【答案】A
【解析】【解答】无机盐中含有的钙磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，维生素D能促进人体对钙、磷的吸收和骨骼的发育，体内缺乏维生素D就会引起钙、磷代谢障碍，因此，我们要多吃富含维生素D的食物，有助于人体吸收钙质。
10.【答案】B
【解析】【解答】解：其中蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质．此外，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量．青少年是长身体的重要阶段，应该多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食物．可见B符合题意． 故选：B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
11.【答案】C
【解析】【解答】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收． 故选：C 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
二、填空题
12.【答案】糖类；蛋白质
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．糖类是人体最重要的供能物质；蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新等都离不开蛋白质． 故答案为：糖类；蛋白质． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
13.【答案】糖类
【解析】【解答】解：人体进行生理活动所需要的能量，主要由食物中的糖类供给．糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分，糖类是人体进行生理活动的主要能源．人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类． 故答案为：糖类． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质．
14.【答案】维生素D；嫁接；抑制了消化酶的活性
【解析】【解答】解：（1）维生素D能促进钙、磷的吸收，促进骨骼发育，如果缺乏维生素D，即使补钙也不能吸收．因此服用了大量的补钙产品，可检查后还是缺钙，可以增服维生素D． （2） 嫁接是指把一个植物体的芽或枝，接在另一个植物体上，使结合在一起的两部分长成一个完整的植物体．可见嫁接属于无性繁殖，没有精子和卵细胞结合成受精卵的 过程，因而后代一般不会出现变异，能保持嫁接上去的接穗优良性状的稳定，而砧木一般不会对接穗的遗传性产生影响．因此花圃园的一株“什锦菊”上开满了五颜 六色的菊花采用的是嫁接技术． （3）食物的消化需要消化酶的参与，而消化酶的活性受温度的影响：低温和高温都会抑制消化酶的活性；人体在发烧时，过高的体温抑制了消化酶的活性，使进入体内的食物不能及时得到消化，因此持续高烧往往伴有消化不良． 故答案为：（1）维生素D；（2）嫁接；（3）抑制了消化酶的活性 【分析】（1）给佝偻病患者科学的处方是维生素D+钙片． （2）嫁接能保持接穗优良性状的稳定． （3）消化酶的活性受温度的影响．
15.【答案】蛋白质；蛋白质；能量
【解析】【解答】蛋白质是构成人体细胞的基本物质，是建造和修复身体的重要原料。也能被分解，为人体生命活动提供能量。 故答案为：蛋白质；蛋白质；能量【分析】食物中六大营养物质和作用：
营养物质
主要作用
蛋白质
构成人体细胞的基本物质，参与损伤细胞的修复和更新
脂肪
一般情况下，作为备用能源物质贮存在体内
糖类
人体最重要的供能物质，也是构成细胞的成分
水
约占体重的60%-70%，细胞的主要组成成分，人体的各种生理活动都离不开水
无机盐
含量不多，是构成人体组织的重要成分，如铁是构成血红蛋白的成分
维生素
不是构成细胞的主要原料，也不提供能量，对人体生命活动起调节作用
16.【答案】水；维生素
【解析】【解答】解：维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用；人体内含量最多的物质是水，水是人体重要的构成成分； 故答案为：水；维生素； 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的
三、解答题
17.【答案】蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等
【解析】【解答】解：食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，蛋白质是构成人体细胞的基本物质；糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质，维生素既不是构成组织的主要原料，也不是供应能量的物质，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；无机盐是构成人体组织的重要原料．水是细胞的主要组成成分，营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输． 故答案为：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐等． 【分析】食物中含有六大类营养物质．每一类营养物质都是人体所必需的．
四、综合题
18.【答案】（1）A,B （2）使混合液充分接触，加快反应速度（加快反应速度、混合均匀）； （3）样本单一，没有重复实验，有偶然性（合理即可）
【解析】【解答】（1）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的． A．混合液放置时间不同，维生素含量受到影响，会影响到实验的结果； B．被测混合液的体积不同，滴入液体体积的不同，会影响实验的结果； C．锥形瓶的大小不同也不会影响测定结果，因此对实验没有影响． （2）步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度． （3）该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力．因此该实验存在的缺陷是没有重复实验；选取的样本过于单一等． 故答案为：（1）A、B； （2）使混合液充分接触，加快反应速度（加快反应速度、混合均匀）； （3）样本单一，没有重复实验，有偶然性（合理即可） 【分析】此题通过对比实验来研究黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C．利用维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色的原理进行探究．由于是对比实验，作为对比实验时一定注意控制好变量，如果应该控制的不变的量不一样时，就会影响到测定结果．
19.【答案】（1）糖类；供能 （2）能量 （3）D；夜盲症 （4）蛋白质；胃 （5）生产日期
【解析】【解答】解：（1）谷类食物含丰富的淀粉等糖类，糖类是人体最主要的供能物质．（2）食物中的糖类、脂肪、蛋白质都能为人体提供能量，其中糖类是供能的主要物质，脂肪是备用能源，人如果摄取过多的糖类和脂肪，易造成肥胖，是因为这类食物含有较多的能量．（3）维生素D能促进钙的吸收和利用，“学生饮用奶”中富含维生素D，要经常饮用，奶中含维生素A，长期饮用可预防夜盲症．（4）奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及组织的修复和更新有重要作用，所以，“学生饮用奶”有利于中小学生的发育和成长．人体内初步消化蛋白质的场所是胃，最终在小肠内彻底分解．（5）在购买包装食品时，首先要注意食品的生产日期和保质期，其次要关注成分、厂名、地址、产品标准代号、生产许可证编号等． 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．