鲁科版五四制七年级上册生物 4.2 人体的营养 单元测试（解析版）
文档属性
| 名称 | 鲁科版五四制七年级上册生物 4.2 人体的营养 单元测试（解析版） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 133.2KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 鲁科版 | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-09-20 17:16:39 | ||
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文档简介
鲁科版五四制七年级上册生物 4.2人体的营养 单元测试
一、单选题
1.下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是( )
A.?既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液??????????B.?饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化 C.?淀粉不经过消化就能被小肠直接吸收??????????????????D.?手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合
2.下列不含消化酶的消化液是
A.?胆汁?????????????????????????????????????B.?胃液?????????????????????????????????????C.?胰液?????????????????????????????????????D.?肠液
3.《舌尖上的中国》的热播，使人们更加关注有关食品安全和健康生活方式的问题，下列说法错误的是（ ）
A.?桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌 B.?变质的食物经高温煮过后，可以放心食用 C.?艾滋病的传播途径主要是通过性接触和血液传播，所以我们要自尊自爱 D.?正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
4.我们每天都会摄入很多的有机物，其中属于 人体最重要的供能物质是（??）
A.?蛋白质??????????????????????????????????B.?糖类??????????????????????????????????C.?脂肪??????????????????????????????????D.?维生素
5.人体生命活动所需的能量主要来自
A.?蛋白质??????????????????????????????????B.?糖类??????????????????????????????????C.?脂肪??????????????????????????????????D.?维生素
6.儿童缺钙会出现（ ）
A.?骨病??????????????????????????B.?佝偻病??????????????????????????C.?骨质疏松症??????????????????????????D.?地方性甲状腺肿
7.经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（ ）
A.?小肠??????????????????????????????????????B.?大肠??????????????????????????????????????C.?胃??????????????????????????????????????D.?口腔
8.在各种灾害救援过程中，救援人员及时向被困人员输送营养液．该营养液中主要供能物质是（ ）
A.?水??????????????????????????????????B.?葡萄糖??????????????????????????????????C.?维生素??????????????????????????????????D.?蛋白质
9.下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是（??? ）
A.?缺维生素C —脚气病????????B.?缺铁—贫血????????C.?缺维生素A—夜盲症????????D.?缺碘—地方性甲状腺肿
10.试管中加入一些花生油，再加入足量的人工配制的消化液，充分振荡后置于37℃的温水中，﹣段时间后，植物油被消化了．则配制的消化液最理想是（ ）
A.?唾液、胃液、肠液????????????????B.?唾液、胆汁????????????????C.?胆汁、肠液、胰液????????????????D.?唾液、胰液
11.食物中的蛋白质在消化酶的作用下，被分解成小分子人体能够吸收的物质是（ ）
A.?氨基酸?????????????????????????????????B.?葡萄糖?????????????????????????????????C.?甘油?????????????????????????????????D.?脂肪酸
12.如图的曲线图表示血液中某种成分含量变化的趋势，该曲线不能表示（? ）
A.?血液流经小肠时葡萄糖含量的变化??????????????????????B.?血液流经肺部时二氧化碳含量的变化 C.?血液流经肌肉时氧气含量的变化?????????????????????????D.?血液流经肾脏时尿素含量的变化
13.有些对胃有较大刺激的药物，都装在用淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激．原因是（ ）
A.?为了服药方便，便于吞咽????????????????????????????????????B.?为了让药物在胃中慢慢地渗透出来，减轻突然刺激 C.?胃对胶囊不起消化作用，胶囊可以顺利经胃进入小肠??????????D.?以上几点都不对
二、填空题
14.将下列描述与对应器官填在一起． 人体最大的消化腺________????????????????? a.小肠 内壁上有大量绒毛________????????????????? b.肝脏 能分泌雄性激素，形成精子________????????????? ????c.睾丸 将食物残渣形成粪便________????????????????? d.大肠
15.人体离不开营养物质，大米作为重要的粮食作物，为人体的生命活动提供了能量保障．全球半数以上的人口以大米为主食．我国科学院院士袁隆平先生用野生水稻与普通水稻杂交，培育出了高产的杂交水稻，为解决人类的粮食危机做出了巨大贡献．下面是大米在人体内的主要变化，请分析回答问题： （1）大米的主要成分是淀粉，人体的消化道内能够消化淀粉的消化液有________；淀粉最终在________内以葡萄糖的形式被吸收进入血液． （2）葡萄糖随血液循环到达心脏后，首先到达心脏的右心房，然后经过________循环再回到心脏的左心房、左心室，最后经________运离心脏，运至全身． （3）葡萄糖随部分血液流到肾脏（如图示）后，血液中的部分葡萄糖经过[________?]________? 的滤过作用进入原尿，在[________?]________处它又被重新吸收回到了血液中．若某人尿液中经常出现葡萄糖，则此人可能患有________ ． （4）葡萄糖随着血液循环最终到达________处，在那里它被分解成________ ， 同时释放能量．这样，大米的重要使命就完成了．
16.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的________和________杀死或抑制它们的生长和繁殖．
17.肥胖是由于________造成的，而身体消瘦可能是________造成的。所以，日常生活中只有坚持做到________，才能更有利于身体健康。
三、解答题
18.图是人体消化系统模式图，请据图结合所学知识回答：
（1）脂肪被消化的部位是[________]________．
（2）图中最大的消化腺是[________]________，它分泌的消化液是胆汁，这种消化液能促进________的消化．
（3）蛋白质开始消化的部位是[________]________，蛋白质在消化道内被消化的最终产物是________．
（4）口腔唾液中含有的消化酶是________，淀粉最终的消化产物是________．
四、综合题
19.我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请根据图一回答下列问题：
（1）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含________，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含脂肪，过量摄取易在人体内储存导致肥胖．脂肪在消化道的________处被消化．
（2）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防________病；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A；第④层食物中的奶类富含蛋白质和骨骼发育所需的________．
20.如图为消化系统结构模式图，请回答：
（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的________．
（2）细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为[________]________分泌的消化液，分解了米饭．米饭经消化后的营养成分是由[________]________吸收的．
（3）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[________]________．人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中[________]________的消化负担，容易使人患病．
（4）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[________]________，它所分泌的消化液的名称是________．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】C
【解析】【解答】A、唾液是由唾液腺分泌的一种消化液，唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有初步的消化作用；唾液中含有的溶菌酶能够破坏病菌的细胞壁，使病菌溶解而死亡，因此唾液既有消化作用，又有免疫作用，A不符合题意； B、饭后立即剧烈运动，会使肌肉内的血流量增大，流经消化器官的血液减少，导致胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化和吸收，经常这样做，会引起消化不良和胃、肠疾病，B不符合题意； C、淀粉转变成葡萄糖后才能被小肠吸收，C符合题意； D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，因此，手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合，D不符合题意。 故答案为：C 【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成
器官
功能
消化道
口腔
初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽
食物与气体的共用通道
食道
能蠕动，将食物推进胃中
胃
初步消化蛋白质
小肠
消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏
人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
2.【答案】A
【解析】【分析】唾液腺分泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶，胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。 【点评】此题为基础题，解答此题的关键是掌握人体消化腺的位置和功能。
3.【答案】B
【解析】【解答】A、桶装水与外界隔绝，细菌不能进入．而一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌．A叙述正确； B、即使是轻微变质的食物里含有微生物代谢的终产物（毒素），经高温煮过后，也不可以食用．B叙述错误； C、艾滋病的传播途径主要是血液传播、性传播和母婴传播，正常接触不会感染．C叙述正确； D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质．正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等含蛋白质等食品．D叙述正确． 故选：B 【分析】食品安全和健康的生活方式是当今人们应该注意的问题，生活中我们应该多注意．
4.【答案】B
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质。 【分析】此题为基础知识题，较易，解题的关键是掌握营养物质的作用。
5.【答案】B
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。 【点评】此题为基础题，解答本题的关键是要充分理解食物中的各种营养物质的作用，只有这样才能对问题做出正确的判断。
6.【答案】B
【解析】【解答】解：无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病；成人缺乏含钙的无机盐会患骨质疏松或骨痛；地方性甲状腺肿是缺碘引起的． 故选：B． 【分析】无机盐在人体内的含量过少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，分析解答．
7.【答案】C
【解析】【解答】醉酒会严重危害人的身体健康，喝的酒首先进入人的消化系统，然后由胃来吸收，胃是消化系统中最膨大的部分，胃内有胃黏膜，由一层上皮细胞构成，酒属辣性，会损伤胃黏膜，严重的会导致胃穿孔、胃出血而危及生命。其次酒精还会通过循环系统进入其他地方，间接地引起肝脏、神经系统等方面的疾病。可见经常酗酒的人，受到最直接伤害的是胃。 故答案为：C 【分析】胃能暂时储存食物并能吸收少量酒精，经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是胃。
8.【答案】B
【解析】【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得．被困人员不能进食，无法从食物中获得糖类，向被困人员输送营养液主要就是给其输送葡萄糖，目的就是为人体提供能量． 故选：B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
9.【答案】A
【解析】【解答】A、缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，A符合题意； B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，B不符合题意； C、人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，C不符合题意； D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，D不符合题意。 故答案为：A。 【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。
10.【答案】C
【解析】【解答】植物油的主要成分是脂肪．脂肪的消化开始小肠，首先在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下，被彻底消化成甘油和脂肪酸．故往盛有一定量植物油的试管内加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是胰液、肠液、胆汁． 故选：C 【分析】人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体．肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液．
11.【答案】A
【解析】【解答】解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为：小肠很长，约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．食物中蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸． 故答案为：A 【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
12.【答案】A
【解析】【解答】解：A、小肠是消化和吸收的主要场所，血液流经小肠后，小肠绒毛吸收来了丰富的营养物质，包括葡萄糖，因此血液流经小肠时葡萄糖含量应该是增加，A错误． B、当血液通过肺动脉流经肺部的毛细血管时，由于吸入肺泡内的空气中，氧的含量比血液中的多，而二氧化碳的含量比血液中的少，因此肺泡内的氧气扩散到血液里，血液中的二氧化碳扩散到肺泡里，这样，血液中二氧化碳含量会降低，B正确；C、当血液流经肌肉时，血液与组织细胞进行物质交换：将运来的营养物质和氧气供给肌肉细胞利用，将肌肉细胞产生的二氧化碳等废物带走，因此血液流经肌肉时氧气含量会降低，C正确；D、当血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到肾小囊腔形成原尿；当原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，不重吸收尿素，而剩下的如尿素、一部分无机盐和水等由肾小管流出形成尿液．由输尿管随排出．因此血液流经肾脏后，血液成分发生明显的变化是尿素减少，D正确； 故选：A 【分析】体中的营养物质运输和废物的排出，都与血液循环有关，人体的组织细胞要进行生理活动消耗氧气和原料，据此答题．
13.【答案】C
【解析】【解答】胃液内的胃蛋白酶只能把蛋白质初步消化为多肽，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。故A、B、D错误， C正确。 故答案为：C. 【分析】消化系统的组成：
消化系统 ?
组成
器官
功能
消化道
口腔
初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽
食物与气体的共用通道
食道
能蠕动，将食物推进胃中
胃
初步消化蛋白质
小肠
消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏
人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
二、填空题
14.【答案】b；a；c；d
【解析】【解答】解：最大的消化腺是肝脏，能分泌胆汁，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化． 小肠是消化和吸收的主要场所的原因：小肠在消化道内最长，约5﹣6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积． 在男性的生殖系统中，主要的性器官是睾丸，其主要功能是产生精子和分泌雄性激素． 大肠能将食物残渣形成粪便． 故答案为：b；a；c；d． 【分析】消化系统的组成：消化管和消化腺；消化管包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．消化系统的组成图如下：
15.【答案】唾液、肠液、胰液；；小肠；；肺；；主动脉；；5；；肾小球；；6；；肾小管；；糖尿病；；组织细胞；；二氧化碳和水；
【解析】【解答】解：（1）小麦的主要成分是淀粉，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液中的唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，胃内不消化淀粉，再经胃到达小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；最终在小肠内以葡萄糖的形式被小肠绒毛吸收进入血液． （2）葡萄糖被小肠吸收进入血液循环后，经下腔静脉进入右心房，由右心房进入右心室，通过肺循环再回到心脏的左心房、左心室，最后进入主动脉．具体路线是：小肠毛细血管→小肠静脉→肝门静脉→下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房→左心室→主动脉． （3）葡萄糖随部分血液流到肾脏后，血液中的部分葡萄糖经肾小球时，经肾小球和肾小囊内壁过滤到肾小囊腔中形成原尿．原尿流经肾小管时经过了肾小管的重吸收作用．原尿中的全部的葡萄糖被肾小管重新吸收又回到了血液循环系统，因此正常人的尿液中没有葡萄糖．若某人尿液中经常出现葡萄糖，则此人可能患有糖尿病． （4）葡萄糖随着血液循环最终到达组织细胞内的线粒体，通过呼吸作用葡萄糖被氧化分解产生二氧化碳和水，同时释放能量．这样，大米的重要使命就完成了． 故答案为： （1）唾液、肠液、胰液；小肠； （2）肺；主动脉； （3）5；肾小球；6；肾小管；糖尿病； （4）组织细胞；二氧化碳和水； 【分析】此题考查的是淀粉的消化，血液循环，尿液的形成，呼吸作用等知识，可以从淀粉的消化血液循环、尿液形成的过程、呼吸作用的意义方面来解答．
16.【答案】细菌；真菌
【解析】【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 故答案为：细菌；真菌 【分析】本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．
17.【答案】营养过剩；营养不良；均衡膳食．
【解析】【解答】营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖．营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足足饮食所造成．通常指的是起因于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足，但也可．如果不能长期摄取由适当数量、种类或质量的营养素所构成的健康饮食，个体将体验营养不良．最终导致身体消瘦． 营养不良对生命个体的影响如下：（1）人体早期衰老 （2）造血功能低下 （3）免疫蛋白合成困难 （4）器官组织功能衰竭 （5）较易患癌症及各种疾病 成人的营养不良多表现在面色萎黄，体力弱，或者身体虚胖，做体力工作不能够长久，多由于肠胃疾病，或者其它脏器疾病影响身体的吸收功能，头晕可能是低血糖引起的．改变营养不良，着重于饮食调理，养成良好的生活习惯，均衡的摄取五类食物，做到合理营养，既不缺乏，也不过多． 故答案为：营养过剩；营养不良；均衡膳食【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
三、解答题
18.【答案】（1）8；小肠 （2）1；肝脏；脂肪 （3）6；胃；氨基酸 （4）唾液淀粉酶；葡萄糖
【解析】【解答】解：（1）脂肪的消化开始于小肠，小肠内有胰液、肠液和胆汁，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．（2）肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化．（3）胃中的胃液能初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，最终蛋白质被分解成氨基酸．（4）口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，在小肠内淀粉被彻底分解成葡萄糖． 【分析】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成． 2）淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠．3、由图可知：1肝脏、2胆囊、3大肠、4阑尾、5食道、6胃、7胰脏、8小肠、9十二指肠．
四、综合题
19.【答案】（1）糖类；小肠 （2）坏血；钙
【解析】【解答】解：（1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖．脂肪在消化道的 小肠处被消化．（2）第②层食物为新鲜的蔬菜和水果，其中含较多的维生素C，维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病；第③④层食物富含蛋白质，是构成细胞的基本物质．第④层食物中的奶类不仅富含蛋白质，还富含骨骼发育所需的钙． 故答案为：（1）糖类；小肠；（2）坏血病；钙． 【分析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育．
20.【答案】（1）消化腺 （2）1；唾液腺；7；小肠 （3）7；小肠；5；胃 （4）4；肝脏；胆汁
【解析】【解答】解：（1）图中①是唾液腺，④是肝脏，⑥是胰腺，它们都属于消化系统中的消化腺；（2）细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，把淀粉分解成麦芽糖．小肠是消化和吸收的主要场所，米饭经消化后的营养成分是由小肠吸收的；（3）消化道中主要的消化器官是肠、人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会使食物来不及充分磨碎、搅拌就进入胃肠中，而且过多的食物增加了肠胃的负担，打乱了胃肠道对食物消化吸收的正常节律，容易使人患肠胃病；（4）肝脏是人体最大的消化腺，可以分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化． 【分析】此题考查识图能力，能够根据图示准确说出消化系统的各组成部分，以及与其相关的功能等知识．消化系统包括消化道和消化腺两大部分．据图分析，消化道可分为②口腔、咽、③食管、⑤胃、⑦小肠、⑧大肠和⑨肛门等，它们的作用是容纳、磨碎、搅拌和运输食物．其中⑦小肠是消化食物与吸收养分的主要部位．消化腺包括①唾液腺、胃腺、肠腺、④肝脏和⑥胰腺，消化腺分泌的消化液能促进食物的分解．根据此类知识解答该题．
一、单选题
1.下列有关人体消化与吸收的叙述，错误的是( )
A.?既有消化作用，又有免疫作用的消化液是唾液??????????B.?饭后立即进行剧烈活动会造成胃肠的血流量减少，从而影响消化 C.?淀粉不经过消化就能被小肠直接吸收??????????????????D.?手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合
2.下列不含消化酶的消化液是
A.?胆汁?????????????????????????????????????B.?胃液?????????????????????????????????????C.?胰液?????????????????????????????????????D.?肠液
3.《舌尖上的中国》的热播，使人们更加关注有关食品安全和健康生活方式的问题，下列说法错误的是（ ）
A.?桶装水一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌 B.?变质的食物经高温煮过后，可以放心食用 C.?艾滋病的传播途径主要是通过性接触和血液传播，所以我们要自尊自爱 D.?正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等食品
4.我们每天都会摄入很多的有机物，其中属于 人体最重要的供能物质是（??）
A.?蛋白质??????????????????????????????????B.?糖类??????????????????????????????????C.?脂肪??????????????????????????????????D.?维生素
5.人体生命活动所需的能量主要来自
A.?蛋白质??????????????????????????????????B.?糖类??????????????????????????????????C.?脂肪??????????????????????????????????D.?维生素
6.儿童缺钙会出现（ ）
A.?骨病??????????????????????????B.?佝偻病??????????????????????????C.?骨质疏松症??????????????????????????D.?地方性甲状腺肿
7.经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是（ ）
A.?小肠??????????????????????????????????????B.?大肠??????????????????????????????????????C.?胃??????????????????????????????????????D.?口腔
8.在各种灾害救援过程中，救援人员及时向被困人员输送营养液．该营养液中主要供能物质是（ ）
A.?水??????????????????????????????????B.?葡萄糖??????????????????????????????????C.?维生素??????????????????????????????????D.?蛋白质
9.下列人体所需的营养物质与缺乏症对应错误的是（??? ）
A.?缺维生素C —脚气病????????B.?缺铁—贫血????????C.?缺维生素A—夜盲症????????D.?缺碘—地方性甲状腺肿
10.试管中加入一些花生油，再加入足量的人工配制的消化液，充分振荡后置于37℃的温水中，﹣段时间后，植物油被消化了．则配制的消化液最理想是（ ）
A.?唾液、胃液、肠液????????????????B.?唾液、胆汁????????????????C.?胆汁、肠液、胰液????????????????D.?唾液、胰液
11.食物中的蛋白质在消化酶的作用下，被分解成小分子人体能够吸收的物质是（ ）
A.?氨基酸?????????????????????????????????B.?葡萄糖?????????????????????????????????C.?甘油?????????????????????????????????D.?脂肪酸
12.如图的曲线图表示血液中某种成分含量变化的趋势，该曲线不能表示（? ）
A.?血液流经小肠时葡萄糖含量的变化??????????????????????B.?血液流经肺部时二氧化碳含量的变化 C.?血液流经肌肉时氧气含量的变化?????????????????????????D.?血液流经肾脏时尿素含量的变化
13.有些对胃有较大刺激的药物，都装在用淀粉制成的胶囊中服用，以避免对胃产生刺激．原因是（ ）
A.?为了服药方便，便于吞咽????????????????????????????????????B.?为了让药物在胃中慢慢地渗透出来，减轻突然刺激 C.?胃对胶囊不起消化作用，胶囊可以顺利经胃进入小肠??????????D.?以上几点都不对
二、填空题
14.将下列描述与对应器官填在一起． 人体最大的消化腺________????????????????? a.小肠 内壁上有大量绒毛________????????????????? b.肝脏 能分泌雄性激素，形成精子________????????????? ????c.睾丸 将食物残渣形成粪便________????????????????? d.大肠
15.人体离不开营养物质，大米作为重要的粮食作物，为人体的生命活动提供了能量保障．全球半数以上的人口以大米为主食．我国科学院院士袁隆平先生用野生水稻与普通水稻杂交，培育出了高产的杂交水稻，为解决人类的粮食危机做出了巨大贡献．下面是大米在人体内的主要变化，请分析回答问题： （1）大米的主要成分是淀粉，人体的消化道内能够消化淀粉的消化液有________；淀粉最终在________内以葡萄糖的形式被吸收进入血液． （2）葡萄糖随血液循环到达心脏后，首先到达心脏的右心房，然后经过________循环再回到心脏的左心房、左心室，最后经________运离心脏，运至全身． （3）葡萄糖随部分血液流到肾脏（如图示）后，血液中的部分葡萄糖经过[________?]________? 的滤过作用进入原尿，在[________?]________处它又被重新吸收回到了血液中．若某人尿液中经常出现葡萄糖，则此人可能患有________ ． （4）葡萄糖随着血液循环最终到达________处，在那里它被分解成________ ， 同时释放能量．这样，大米的重要使命就完成了．
16.防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的________和________杀死或抑制它们的生长和繁殖．
17.肥胖是由于________造成的，而身体消瘦可能是________造成的。所以，日常生活中只有坚持做到________，才能更有利于身体健康。
三、解答题
18.图是人体消化系统模式图，请据图结合所学知识回答：
（1）脂肪被消化的部位是[________]________．
（2）图中最大的消化腺是[________]________，它分泌的消化液是胆汁，这种消化液能促进________的消化．
（3）蛋白质开始消化的部位是[________]________，蛋白质在消化道内被消化的最终产物是________．
（4）口腔唾液中含有的消化酶是________，淀粉最终的消化产物是________．
四、综合题
19.我国营养学家将食物按每日建议摄取量，设计成“平衡膳食宝塔”．请根据图一回答下列问题：
（1）根据“平衡膳食宝塔”的建议，每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含________，能满足人体对能量的需求；摄取量最少的应为第⑤层食物，因该层食物富含脂肪，过量摄取易在人体内储存导致肥胖．脂肪在消化道的________处被消化．
（2）每日应摄取足量的第②、③、④层食物，因这些食物含有多种营养素，如第②层食物多含有维生素C，可预防________病；第③层食物除富含蛋白质外，有的还富含维生素A；第④层食物中的奶类富含蛋白质和骨骼发育所需的________．
20.如图为消化系统结构模式图，请回答：
（1）图中标号①、④、⑥所示器官属于消化系统的________．
（2）细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为[________]________分泌的消化液，分解了米饭．米饭经消化后的营养成分是由[________]________吸收的．
（3）消化食物和吸收营养物质的主要场所是[________]________．人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会增加图中[________]________的消化负担，容易使人患病．
（4）分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是[________]________，它所分泌的消化液的名称是________．
答案解析部分
一、单选题
1.【答案】C
【解析】【解答】A、唾液是由唾液腺分泌的一种消化液，唾液中含有唾液淀粉酶，对淀粉有初步的消化作用；唾液中含有的溶菌酶能够破坏病菌的细胞壁，使病菌溶解而死亡，因此唾液既有消化作用，又有免疫作用，A不符合题意； B、饭后立即剧烈运动，会使肌肉内的血流量增大，流经消化器官的血液减少，导致胃、肠蠕动减弱，消化腺的分泌功能降低，分泌的消化液减少，从而影响食物的消化和吸收，经常这样做，会引起消化不良和胃、肠疾病，B不符合题意； C、淀粉转变成葡萄糖后才能被小肠吸收，C符合题意； D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的修复和更新等都离不开蛋白质，因此，手术病人适量补充蛋白质类食物有利于伤口的愈合，D不符合题意。 故答案为：C 【分析】消化系统的组成：
消化系统
组成
器官
功能
消化道
口腔
初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽
食物与气体的共用通道
食道
能蠕动，将食物推进胃中
胃
初步消化蛋白质
小肠
消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏
人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
2.【答案】A
【解析】【分析】唾液腺分泌的唾液中含有能够初步消化淀粉的酶，胃腺分泌的胃液中含有能初步消化蛋白质的酶，肠腺分泌的肠液和胰腺分泌的胰液中含有能够消化糖类、脂肪和蛋白质的酶，肝脏分泌的胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够使脂肪变成微小颗粒，加大了脂肪与消化液的接触面积，有利于脂肪的消化。 【点评】此题为基础题，解答此题的关键是掌握人体消化腺的位置和功能。
3.【答案】B
【解析】【解答】A、桶装水与外界隔绝，细菌不能进入．而一旦打开，应尽量在短期内使用完，否则容易滋生细菌．A叙述正确； B、即使是轻微变质的食物里含有微生物代谢的终产物（毒素），经高温煮过后，也不可以食用．B叙述错误； C、艾滋病的传播途径主要是血液传播、性传播和母婴传播，正常接触不会感染．C叙述正确； D、蛋白质是构成人体细胞的基本物质．正处在身体生长发育期的青少年学生，应适当多吃鱼、肉、奶、蛋等含蛋白质等食品．D叙述正确． 故选：B 【分析】食品安全和健康的生活方式是当今人们应该注意的问题，生活中我们应该多注意．
4.【答案】B
【解析】【解答】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同，蛋白质、糖类、脂肪能提供能量，水、无机盐、维生素不提供能量，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，脂肪是人体内备用的能源物质。 【分析】此题为基础知识题，较易，解题的关键是掌握营养物质的作用。
5.【答案】B
【解析】【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的，其中能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，水、无机盐、维生素不能为人体提供能量，糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量（约70%）主要来自糖类，脂肪是人体内备用的能源物质，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质。 【点评】此题为基础题，解答本题的关键是要充分理解食物中的各种营养物质的作用，只有这样才能对问题做出正确的判断。
6.【答案】B
【解析】【解答】解：无机盐对人体也很重要，如果缺乏，也会引起相应的病症，如缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病；成人缺乏含钙的无机盐会患骨质疏松或骨痛；地方性甲状腺肿是缺碘引起的． 故选：B． 【分析】无机盐在人体内的含量过少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，分析解答．
7.【答案】C
【解析】【解答】醉酒会严重危害人的身体健康，喝的酒首先进入人的消化系统，然后由胃来吸收，胃是消化系统中最膨大的部分，胃内有胃黏膜，由一层上皮细胞构成，酒属辣性，会损伤胃黏膜，严重的会导致胃穿孔、胃出血而危及生命。其次酒精还会通过循环系统进入其他地方，间接地引起肝脏、神经系统等方面的疾病。可见经常酗酒的人，受到最直接伤害的是胃。 故答案为：C 【分析】胃能暂时储存食物并能吸收少量酒精，经常酗酒的人，受到最直接伤害的消化器官是胃。
8.【答案】B
【解析】【解答】糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得．被困人员不能进食，无法从食物中获得糖类，向被困人员输送营养液主要就是给其输送葡萄糖，目的就是为人体提供能量． 故选：B 【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
9.【答案】A
【解析】【解答】A、缺维生素C会患坏血病、抵抗力下降等，A符合题意； B、铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，B不符合题意； C、人体如果缺维生素A，会得夜盲症、皮肤干燥、干眼症等，C不符合题意； D、碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，D不符合题意。 故答案为：A。 【分析】人体对维生素和无机盐的需要量很小，但作用却很大，人体一旦缺乏，甚至引发疾病。
10.【答案】C
【解析】【解答】植物油的主要成分是脂肪．脂肪的消化开始小肠，首先在胆汁的作用下被乳化成脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下，被彻底消化成甘油和脂肪酸．故往盛有一定量植物油的试管内加入一组配制消化液，充分振荡后置于37℃温水中，约1小时后，试管植物油不见了，则这组配制的消化液可能是胰液、肠液、胆汁． 故选：C 【分析】人体出的消化腺包括唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺和肠腺．其中，唾液腺、肝脏和胰腺是位于消化道外的消化腺，胃腺和肠腺是位于消化道壁内的腺体．肝脏分泌胆汁，胰腺分泌胰液，唾液腺分泌唾液；肠腺能分泌肠液，胃腺能分泌胃液．
11.【答案】A
【解析】【解答】解：小肠是消化食物和吸收营养物质的主要场所，这是因为：小肠很长，约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中．食物中蛋白质的消化是从胃开始的，当食物中的蛋白质进入胃以后，在胃液的作用下进行初步消化后进入小肠，小肠里的胰液和肠液含有消化蛋白质的酶，在这些酶的作用下，蛋白质被彻底消化为氨基酸． 故答案为：A 【分析】食物中含有的维生素、水和无机盐等小分子的营养物质人体可以直接吸收利用，而蛋白质、糖类、脂肪这些大分子的营养物质是不溶于水的，必须在消化道内变成小分子的能溶于水的物质后，才能被消化道壁吸收．
12.【答案】A
【解析】【解答】解：A、小肠是消化和吸收的主要场所，血液流经小肠后，小肠绒毛吸收来了丰富的营养物质，包括葡萄糖，因此血液流经小肠时葡萄糖含量应该是增加，A错误． B、当血液通过肺动脉流经肺部的毛细血管时，由于吸入肺泡内的空气中，氧的含量比血液中的多，而二氧化碳的含量比血液中的少，因此肺泡内的氧气扩散到血液里，血液中的二氧化碳扩散到肺泡里，这样，血液中二氧化碳含量会降低，B正确；C、当血液流经肌肉时，血液与组织细胞进行物质交换：将运来的营养物质和氧气供给肌肉细胞利用，将肌肉细胞产生的二氧化碳等废物带走，因此血液流经肌肉时氧气含量会降低，C正确；D、当血液流经肾小球时，除了血细胞和大分子的蛋白质外，其他的如水、无机盐、尿素、葡萄糖会滤过到肾小囊腔形成原尿；当原尿流经肾小管时，其中大部分水、部分无机盐和全部的葡萄糖被重新吸收回血液，不重吸收尿素，而剩下的如尿素、一部分无机盐和水等由肾小管流出形成尿液．由输尿管随排出．因此血液流经肾脏后，血液成分发生明显的变化是尿素减少，D正确； 故选：A 【分析】体中的营养物质运输和废物的排出，都与血液循环有关，人体的组织细胞要进行生理活动消耗氧气和原料，据此答题．
13.【答案】C
【解析】【解答】胃液内的胃蛋白酶只能把蛋白质初步消化为多肽，胶囊的成分是淀粉，胃对淀粉没有消化作用，因此将对胃有较大刺激性的药物放在淀粉制成的胶囊中，胶囊会完好的进入小肠，胶囊在小肠内被消化液分解消化，这样可以减少对胃的刺激，起到保护胃的作用。故A、B、D错误， C正确。 故答案为：C. 【分析】消化系统的组成：
消化系统 ?
组成
器官
功能
消化道
口腔
初步将少量淀粉消化成麦芽糖
咽
食物与气体的共用通道
食道
能蠕动，将食物推进胃中
胃
初步消化蛋白质
小肠
消化和吸收的主要场所，有小肠绒毛和皱襞
大肠
通过蠕动，把食物残渣推向肛门
肛门
粪便由此排出
消化腺
唾液腺
分泌唾液，含有唾液淀粉酶，能初步消化淀粉
肝脏
人体最大的消化腺，分泌胆汁，不含消化酶，将脂肪乳化为脂肪微粒
胃腺
分泌胃液，含有盐酸和胃蛋白酶，初步消化蛋白质
胰腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
肠腺
分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶
二、填空题
14.【答案】b；a；c；d
【解析】【解答】解：最大的消化腺是肝脏，能分泌胆汁，里面不含消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将大的脂肪颗粒乳化为小的脂肪微粒，对脂肪进行物理性消化． 小肠是消化和吸收的主要场所的原因：小肠在消化道内最长，约5﹣6米；小肠内有许多环行皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收面积． 在男性的生殖系统中，主要的性器官是睾丸，其主要功能是产生精子和分泌雄性激素． 大肠能将食物残渣形成粪便． 故答案为：b；a；c；d． 【分析】消化系统的组成：消化管和消化腺；消化管包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肛门等器官．消化系统的组成图如下：
15.【答案】唾液、肠液、胰液；；小肠；；肺；；主动脉；；5；；肾小球；；6；；肾小管；；糖尿病；；组织细胞；；二氧化碳和水；
【解析】【解答】解：（1）小麦的主要成分是淀粉，淀粉的消化是从口腔开始的，在口腔中淀粉被唾液中的唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，胃内不消化淀粉，再经胃到达小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖；最终在小肠内以葡萄糖的形式被小肠绒毛吸收进入血液． （2）葡萄糖被小肠吸收进入血液循环后，经下腔静脉进入右心房，由右心房进入右心室，通过肺循环再回到心脏的左心房、左心室，最后进入主动脉．具体路线是：小肠毛细血管→小肠静脉→肝门静脉→下腔静脉→右心房→右心室→肺动脉→肺部毛细血管网→肺静脉→左心房→左心室→主动脉． （3）葡萄糖随部分血液流到肾脏后，血液中的部分葡萄糖经肾小球时，经肾小球和肾小囊内壁过滤到肾小囊腔中形成原尿．原尿流经肾小管时经过了肾小管的重吸收作用．原尿中的全部的葡萄糖被肾小管重新吸收又回到了血液循环系统，因此正常人的尿液中没有葡萄糖．若某人尿液中经常出现葡萄糖，则此人可能患有糖尿病． （4）葡萄糖随着血液循环最终到达组织细胞内的线粒体，通过呼吸作用葡萄糖被氧化分解产生二氧化碳和水，同时释放能量．这样，大米的重要使命就完成了． 故答案为： （1）唾液、肠液、胰液；小肠； （2）肺；主动脉； （3）5；肾小球；6；肾小管；糖尿病； （4）组织细胞；二氧化碳和水； 【分析】此题考查的是淀粉的消化，血液循环，尿液的形成，呼吸作用等知识，可以从淀粉的消化血液循环、尿液形成的过程、呼吸作用的意义方面来解答．
16.【答案】细菌；真菌
【解析】【解答】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。 故答案为：细菌；真菌 【分析】本题考查食品的腐败原因．本知识可结合生活实际与食品的保存方法进行记忆．明确食品的腐败原因是由微生物的生长和大量繁殖而引起的．
17.【答案】营养过剩；营养不良；均衡膳食．
【解析】【解答】营养过剩是指碳水化合物和脂肪摄入量长期大于消耗量，能包含由于暴饮暴食或过度的摄入特定的营养素而造成的营养过剩，通过内分泌转化为甘油三脂储存在内脏表面和皮下组织，导致发胖．营养不良是一个描述健康状况的用语，由不适当或不足足饮食所造成．通常指的是起因于摄入不足、吸收不良或过度损耗营养素所造成的营养不足，但也可．如果不能长期摄取由适当数量、种类或质量的营养素所构成的健康饮食，个体将体验营养不良．最终导致身体消瘦． 营养不良对生命个体的影响如下：（1）人体早期衰老 （2）造血功能低下 （3）免疫蛋白合成困难 （4）器官组织功能衰竭 （5）较易患癌症及各种疾病 成人的营养不良多表现在面色萎黄，体力弱，或者身体虚胖，做体力工作不能够长久，多由于肠胃疾病，或者其它脏器疾病影响身体的吸收功能，头晕可能是低血糖引起的．改变营养不良，着重于饮食调理，养成良好的生活习惯，均衡的摄取五类食物，做到合理营养，既不缺乏，也不过多． 故答案为：营养过剩；营养不良；均衡膳食【分析】合理营养的含义是，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．根据平衡膳食宝塔，均衡的摄取五类食物．合理营养还包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，还要养成良好的饮食习惯，每天要一日三餐，按时进餐，合理膳食要求早、中、晚餐的能量摄入分别占30%、40%、30%．
三、解答题
18.【答案】（1）8；小肠 （2）1；肝脏；脂肪 （3）6；胃；氨基酸 （4）唾液淀粉酶；葡萄糖
【解析】【解答】解：（1）脂肪的消化开始于小肠，小肠内有胰液、肠液和胆汁，脂肪在这些消化液的作用下被彻底分解为甘油和脂肪酸．（2）肝脏是人体内最大的消化腺，肝脏分泌的胆汁虽然不含消化酶，但胆汁对脂肪有乳化作用，使脂肪变成微小颗粒，增加了脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化．（3）胃中的胃液能初步消化蛋白质，小肠中有肠液、胰液、胆汁，能消化糖类、蛋白质和脂肪，最终蛋白质被分解成氨基酸．（4）口腔中的唾液淀粉酶能够将部分淀粉分解为麦芽糖，在小肠内淀粉被彻底分解成葡萄糖． 【分析】（1）消化系统由消化道和消化腺两大部分组成． 2）淀粉、蛋白质、脂肪在消化道中开始化学消化的器官依次是口腔、胃、小肠．3、由图可知：1肝脏、2胆囊、3大肠、4阑尾、5食道、6胃、7胰脏、8小肠、9十二指肠．
四、综合题
19.【答案】（1）糖类；小肠 （2）坏血；钙
【解析】【解答】解：（1）在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上第①层为谷类，主要提供淀粉等糖类，糖类是人体的主要供能物质，能为人体提供能量，因此每日摄取量最多的应为第①层食物，因为该层食物富含糖类，能满足人体对能量的需求；②层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；③层为肉类等动物性食品；④层为奶制品、豆制品，③④层主要提供蛋白质；⑤层为油脂类，能提供脂肪，过多食用会引起肥胖．脂肪在消化道的 小肠处被消化．（2）第②层食物为新鲜的蔬菜和水果，其中含较多的维生素C，维生素C可预防坏血病、牙龈出血等病；第③④层食物富含蛋白质，是构成细胞的基本物质．第④层食物中的奶类不仅富含蛋白质，还富含骨骼发育所需的钙． 故答案为：（1）糖类；小肠；（2）坏血病；钙． 【分析】合理膳食是能够满足人体对营养物质和能量需要的膳食，这种膳食所含的各种营养物质的比例合适、互相搭配合理，利于人体的生长发育．
20.【答案】（1）消化腺 （2）1；唾液腺；7；小肠 （3）7；小肠；5；胃 （4）4；肝脏；胆汁
【解析】【解答】解：（1）图中①是唾液腺，④是肝脏，⑥是胰腺，它们都属于消化系统中的消化腺；（2）细嚼米饭一会儿，感觉有点甜，这是因为唾液腺分泌的唾液中含有唾液淀粉酶，把淀粉分解成麦芽糖．小肠是消化和吸收的主要场所，米饭经消化后的营养成分是由小肠吸收的；（3）消化道中主要的消化器官是肠、人在进食时，若狼吞虎咽、暴饮暴食会使食物来不及充分磨碎、搅拌就进入胃肠中，而且过多的食物增加了肠胃的负担，打乱了胃肠道对食物消化吸收的正常节律，容易使人患肠胃病；（4）肝脏是人体最大的消化腺，可以分泌胆汁，胆汁不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化． 【分析】此题考查识图能力，能够根据图示准确说出消化系统的各组成部分，以及与其相关的功能等知识．消化系统包括消化道和消化腺两大部分．据图分析，消化道可分为②口腔、咽、③食管、⑤胃、⑦小肠、⑧大肠和⑨肛门等，它们的作用是容纳、磨碎、搅拌和运输食物．其中⑦小肠是消化食物与吸收养分的主要部位．消化腺包括①唾液腺、胃腺、肠腺、④肝脏和⑥胰腺，消化腺分泌的消化液能促进食物的分解．根据此类知识解答该题．