鲁教版（五四制）生物七上 第二章 人体的营养 单元巩固练习题（含解析）

第二章 人体的营养
一、选择题
1.被誉为“第七营养素”的是（　　）
A.?纤维素?????????????????????????????????B.?维生素?????????????????????????????????C.?糖类?????????????????????????????????D.?蛋白质
2.人体所需的能量大部分来自于食物中的（??? ）
A.?糖类??????????????????????????????????B.?脂肪??????????????????????????????????C.?维生素??????????????????????????????????D.?蛋白质
3.下列物质中，能为人体生命活动提供能量的是（?? ）
A.?糖类?????????????????????????????????????B.?水?????????????????????????????????????C.?无机盐?????????????????????????????????????D.?氧气
4.关于人体消化的叙述，正确的是（??? ）
A.?唾液腺能分泌盐酸??????????????????????????????????????????????B.?胆汁中含有消化脂肪的酶C.?小肠是人体消化的重要场所????????????????????????????????D.?淀粉和蛋白质最早在胃内被消化
5.近几年来，经常有煤矿发生透水事故。在某次救援过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液。该营养液中的主要供能物质是（??? ）
A.?水??????????????????????????????????B.?葡萄糖??????????????????????????????????C.?维生素??????????????????????????????????D.?氯化钠
6.糖类、脂肪、蛋白质三类营养物质对人体具有的共同作用是（??? ）①构成细胞的材料 ②为生命活动提供能量③调节人体生命活动 ④储备能量．
A.?①③④????????????????????????????????????B.?①②????????????????????????????????????C.?②③????????????????????????????????????D.?②④
7.下列营养物质中可以通过细胞膜的是(???? )①淀粉　②葡萄糖　③蛋白质　④脂肪? ⑤氨基酸　⑥水
A.?①②③⑤??????????????????????????????B.?②③⑤⑥??????????????????????????????C.?②⑤⑥??????????????????????????????D.?④⑤⑥
8.夜盲症俗称“雀蒙眼”，患有此症的人在黑暗的环境中视力很差甚至完全看不见东西．患夜盲症的人需要多吃含（??? ）比较多的食物．
A.?维生素A????????????????????????????B.?维生素B1????????????????????????????C.?维生素C????????????????????????????D.?维生素D
9.淀粉和蛋白质被人体消化后的最终产物分别是（? ）
A.?水和二氧化碳???????????????B.?麦芽糖和氨基酸???????????????C.?葡萄糖和氨基酸???????????????D.?麦芽糖和维生素
10.当体内胆汁分泌不足时，将主要影响以下哪种物质的消化（??? ）
A.?豆腐?????????????????????????????????????B.?米饭?????????????????????????????????????C.?肥肉?????????????????????????????????????D.?瘦肉
11.科学家使鹰吞下带小金属笼的肉块一定时间发现肉块消失，下列结论不合理的是（　　）
A.?肉块消失说明胃具有消化功能?????????????????????????????B.?肉块不是因胃摩擦消失的C.?可能是胃中的液体起了作用????????????????????????????????D.?胃是消化食物的主要器官
12.下图表示人体消化吸收过程，①一⑤表示消化液（⑤为肠液）。纵向箭头表示消化液对相应物质的消化作用，abc分别表示淀粉、蛋白质和脂肪的最终消化产物。有关分析正确的是（??? ）
A.?④和⑤发挥作用的场所都是小肠?????????????????????????B.?①为唾液，能将淀粉分解为葡萄糖C.?②与③都只含一种酶，但酶种类不同??????????????????D.?X表示大肠，是a、b、c被吸收的主要场所
13.下列各项中，属于合理营养的一组是（　　） ①每日三餐，按时进餐?? ②各种营养物质比例适中，互相搭配③喝饮料代替喝水????? ④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果⑤喜欢吃什么就吃什么．
A.?①②?????????????????????????????????B.?①③④?????????????????????????????????C.?③④⑤?????????????????????????????????D.?②③⑤
14.某人得了地方性甲状腺肿疾病，他应该多吃（　　）
A.?含碘较多的食物?????????????B.?含钙较多的食物?????????????C.?含铁较多的食物?????????????D.?含锌较多的食物
15.下列各项中与小肠的吸收功能有关的特点是：（???）①成人的小肠一般有5～6米长????????②小肠中有多种消化液③小肠绒毛壁、毛细血管壁仅由一层上皮细胞构成?????④小肠内有许多皱襞，皱襞表面有许多小肠绒毛
A.?①②③????????????????????????????????B.?①③④????????????????????????????????C.?①③⑤????????????????????????????????D.?②③④
16.下列选项中，属于食品污染的是（　　）
A.?添加符合食品安全标准的添加剂的饼干???????????????B.?农药残留不超标的蔬菜C.?添加工业色素的番茄酱???????????????????????????????????????D.?经检验合格的牛奶
17.长期吃不到新鲜蔬菜和水果的人会患（　　）
A.?夜盲症????????????????????????????????B.?脚气病????????????????????????????????C.?坏血病????????????????????????????????D.?佝偻病
18.食品安全是关系到民生的一件大事．很多食品添加剂如面粉增白剂等，现已被我国法律法规明令禁止使用，下列关于食品添加剂的叙述，正确的是（　　）
A.?只要法律法规没有明令禁止的食品添加剂，均可在食品中使用B.?只要对人类暂时没有危害的食品添加剂均可少量使用C.?天然的食品添加剂对人类都没有危害，可放心使用D.?只要不能科学证明食品添加剂对人类没有危害，均不能在食品中使用
19.随着人们生活质量的提高，绿色食品起来越受到人们的喜爱，绿色食品指的是（?? ）
A.?新鲜的食品??????????B.?绿颜色的食品??????????C.?无污染、安全、优质的食品??????????D.?营养价值高的食品
20.维生素和无机盐在人体中需要量虽然很小，却起着“人体动作的润滑剂”和“健康的基石”的作用。下面所列物质与缺乏症。不对应的（　　）
选项
A
B
C
D
物质
维生素B1
维生素D
钙
碘
缺乏症
脚气病
佝偻病
骨质疏松症
贫血症
A.?A???????????????????????????????????????????B.?B???????????????????????????????????????????C.?C???????????????????????????????????????????D.?D
二、综合题
21.如图是人体消化系统组成的示意图，请根据图回答下列问题
（1）人体内消化和吸收的主要器官是[________]________，营养物质如蛋白质在这里最终被分解成________．
（2）图中8能分泌消化液，其中的________可以把淀粉转变成________．
22.如图是人体消化系统模式图，请据图结合所学知识回答：
（1）图中最大的消化腺是[________]________，它分泌的消化液是________，这种消化液能促进________的消化．
（2）蛋白质开始消化的部位是[________]________，蛋白质在消化道内被消化的最终产物是________．
（3）消化和吸收的主要部位是[________]________，它里面含有多种消化液．
23.如图是“食物的消化和吸收”内容中所涉及的部分图解，请回答下列问题：
（1）图丙所示的结构中，所分泌的消化液不含消化酶，却对脂肪有乳化作用的是________（填数字）
（2）图甲中的[c]所含的主要营养成分，在图丙中的________开始消化，它的消化过程是图乙中的________曲线．
（3）图丙中的[7]表示的人体消化道的部位，在图乙中横坐标中是________（填字母），其中含有的消化液有________
（4）为人体生命活动提供能量的主要物质主要存在图甲中的________层中，它在消化道中最终消化产物是________
（5）青少年及伤病员需要多吃图甲中的________（填字母）中的食物；某同学长期不吃图甲中[b]层的食物，容易导致________类营养物质缺乏，影响人体正常发育，甚至使人得病．
24.一位小朋友吃西瓜时，不小心将西瓜籽咽了下去．这些西瓜籽在这个小朋友体经过一天的历险．它们先遇到像轧钢轨机似的上、下尖硬的怪物，差点儿将压得粉身碎骨，刚躲过一劫，又来到一个大袋子里，在这里遇到“酸雨”，后来它们钻进了一条又长又窄迷宫，在这里走了很长时间，身边的许多质都神秘消失了，走出迷宫，它们又差点儿钻进死胡同，幸亏及时改变方向，后来不知怎地，它们与一些很臭的东西一起离开了这个小朋友．现在请你分析：
（1）轧钢轨机似的上、下尖硬的“怪物”是________ ．
（2）西瓜籽遇到“酸雨”的地方是消化道中的________ ．
（3）“又长又窄迷宫”是________ ．
25.如图是人体消化系统部分器官示意图，请据图回答下列问题：
（1）消化系统由消化道和________两部分组成．
（2）消化道中呈囊状、最膨大的部分是5（胃），它能对________进行初步消化．
（3）消化和吸收营养物质的主要器官是[________]________人的小肠大约5～6米，它的内表面有许多环形的突起，称为________，皱襞表面有许多绒毛状的突起叫________，其表面积很大，有利于吸收营养物质．
（4）图中7是大肠，长约1.5米，它能够吸收一部分水、无机盐和________．
（5）小旺的妈妈为小旺准备的午餐：红烧肉（肥肉）、清炒菠菜、米饭，从合理营养的角度看，你认为还需要增加富含________的食物．
（6）为保证食品安全，在日常生活中你能做些什么？（答出二个要点即可）________、________．

答案解析
一、选择题
1.【答案】A
【解析】 ：人类所需要的营养物质主要有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素等六大类，现在把膳食纤维列为第七类营养元素．膳食纤维主要存在于蔬菜、水果、海藻和粮食等植物性食物中，纤维素等膳食纤维能促进胃肠的蠕动和排空，所以多吃一些富含膳食纤维的食物，就会排便通畅、降低人体内过高的血脂和血糖，有利于维护心脑血管的健康，因此膳食纤维被称为第七营养素．可见A符合题意．故选：A【分析】膳食纤维是指除淀粉以外较复杂糖类物质，包括纤维素和果胶等，这些复杂的糖类物质人体是不能消化的．
2.【答案】A
【解析】 ：其中糖类、蛋白质、脂肪属于大分子有机物，能为人体的生命活动提供能量．其中糖类是最主要的供能物质，人体进行各项生命活动所消耗的能量主要来自于糖类的氧化分解，约占人体能量供应量的70%．脂肪也是重要的供能物质，但是人体内的大部分脂肪作为备用能源贮存在皮下等处，属于贮备能源物质．蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料，也是生命活动的调节等的物质基础．维生素属于有机物，但它既不能为人体提供能量，也不参与人体组织的构成，但它对人体的生命活动具有重要的调节作用．水和无机盐属于无机物，都不能提供能量．故选：A【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
3.【答案】A
【解析】 食物中含蛋白质、糖类、脂肪、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要物质，并能为生命活动提供能量，水、无机盐、维生素不能提供能量， A符合题意。故答案为：A【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．水、无机盐、维生素不提供能量．
4.【答案】C
【解析】 小肠长约5～6 m，小肠内具有肠液、胰液和胆汁等多种消化液；小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，绒毛壁、毛细血管壁、毛细淋巴管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管和毛细淋巴管中。小肠的这些特点是与它的消化和吸收的功能相适应的。故正确。故答案为：C【分析】营养物质的消化过程：
营养物质的种类
消化场所
消化酶或消化液
消化产物
淀粉
口腔、小肠
唾液淀粉酶、肠液、胰液
葡萄糖
蛋白质
胃、小肠
胃液、胰液、肠液
氨基酸
脂肪
小肠
胆汁、肠液、胰液
甘油、脂肪酸
5.【答案】B
【解析】 糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动，包括学习、走路、消化和呼吸等所消耗的能量主要来自糖类，糖类主要从食糖、谷类、豆类和根茎类等食物中获得。被困人员不能进食，无法从食物中获得糖类，向被困人员输送营养液主要就是给其输送葡萄糖，目的就是为人体提供能量。故答案为：B【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，它们的作用不同：蛋白质是构成人体细的基本胞物质，蛋白质还能被分解，为人体的生理活动提供能量；糖类是人体最重要的供能物质，糖类也是构成细胞的一种成分；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；无机盐是构成人体组织的重要原料；水是细胞的主要组成成分，人体的各项生命活动都离不开水，人体内的营养物质和废物都必须溶解在水里才能进行运输．维生素对人体的各项生命活动有重要的作用．
6.【答案】B
【解析】【解答】解：食物所含的六类营养物质中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质；同时蛋白质是构成人体细胞的基本物质；人体的生长发育、组织的更新和修复等都离不开蛋白质；脂肪是人体内备用的能源物质，同时也参与细胞膜的构建；糖类是人体最重要的供能物质，人体的一切活动所消耗的能量主要来自糖类，糖类也是构成细胞的一种成分；因此蛋白质、糖类、脂肪三类营养物质对人体具有的共同作用是：①构成细胞的重要材料，②为生命活动提供能量．而③调节人体生命活动属于维生素和无机盐的主要作用，④储备能量只是脂肪的作用．故选：B．【分析】食物中含有六大类营养物质：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，每一类营养物质都是人体所必需的．
7.【答案】C
【解析】【解答】细胞膜能控制细胞内外物质的进出，既不让有害的物质进来，也不让有用的物质轻易出去，具有选择透过性．水、氧、葡萄糖等的分子比较小，可以自由穿过细胞膜；淀粉、脂质、蛋白质和核酸等它们的分子比较大，不能自由穿过细胞膜。故答案为：C【分析】人体所需要的营养物质有水、无机盐、维生素、糖类、蛋白质和脂肪等，其中水、无机盐和维生素是小分子的，可以不经消化直接被人体消化道吸收，而淀粉、蛋白质和脂肪是大分子物质，不能直接被消化道壁吸收，需分别被消化成葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸才能被人体吸收.
8.【答案】A
【解析】【解答】解：维生素的种类很多，对人体具有重要的作用，如果缺乏会引起疾病，如下表：
维生素种类
主要功能
缺乏症
?食物来源
维生素A
促进人体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉
夜盲症、皮肤干燥、干眼症
动物肝脏含丰富的维生素A，胡萝卜中含胡萝卜素，在人体内能转化成维生素A
维生素B1
维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能
神经炎、脚气病、消化不良
维生素B1在稻米、豌豆、小麦、扁豆等粮食中含量丰富
维生素C
维持正常的新陈代谢、维持骨肌肉和血液的正常生理作用，增长抵抗力
患坏血病、抵抗力下降
新鲜蔬菜和水果中富含维生素C
维生素D
促进钙、磷吸收和骨骼发育
佝偻病、骨质疏松等
奶制品、鱼肝油、蛋黄中含丰富的维生素D
患夜盲症的人需要多吃含维生素A丰富的食物．故选：A【分析】维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量，而且人体对它的需要量很小，但它对人体的各项生命活动有重要的作用；人体一旦缺乏维生素，就会影响正常的生长和发育，还会引起疾病．
9.【答案】C
【解析】【解答】食物中的淀粉、蛋白质和脂肪需要消化才能被吸收，其中淀粉被消化成葡萄糖就能被吸收，蛋白质被消化成氨基酸可以被吸收，脂肪被消化成甘油和脂肪酸就能被吸收。所以，淀粉、蛋白质和脂肪被消化后的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸。故答案为：C【分析】三大有机物在小肠内被彻底消化，彻底消化的产物分别是：淀粉——葡萄糖，蛋白质——氨基酸，脂肪——甘油和脂肪酸。据此答题。
10.【答案】C
【解析】【解答】解：胆汁中不含消化酶，但能对脂肪其乳化作用，即将脂肪变成微小的颗粒，加大了脂肪与消化酶的接触面积，从而促进了脂肪消化．选项中，豆腐、瘦肉的主要成分是蛋白质，米饭的主要营养物质是淀粉，肥肉的主要营养物质是脂肪，因此当体内胆汁分泌不足时，将主要影响肥肉的消化．故选：C【分析】食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程，叫做消化；其中，通过牙齿的咀嚼、舌的搅拌和胃肠的蠕动作用，把食物由大块变成小块，加大了食物与消化酶的接触面积，称为机械消化；通过消化酶的作用，把大分子物质变成小分子的能被人体吸收的物质，称为化学消化．
11.【答案】D
【解析】【解答】解：A、肉块消失说明胃具有消化功能，说明胃液中含有消化食物的物质，故A正确．B、肉块不是因胃摩擦消失的，B正确；C、肉块消失可能是胃中的液体起了作用，C正确；D、小肠是消化和吸收的主要器官，D错误；故选：D【分析】此题涉及了斯巴兰让尼的著名的实验，依据其实验进行解答．
12.【答案】A
【解析】【解答】A.④胰液和⑤肠液都通过导管进入十二指肠后，对三大营养物质进行消化，因此它们发挥作用的场所是小肠，A符合题意。B.①是唾液，唾液中的唾液淀粉酶只能将淀粉分解为麦芽糖，B不符合题意。C.②胃液中只含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用，③是胆汁，不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能促进脂肪的消化，C不符合题意。D.X表示小肠，小肠是吸收营养物质的主要场所，D不符合题意。故答案为：A【分析】1、识图：①-唾液、②-胃液、③-胆汁、④-胰液、⑤-肠液。a-葡萄糖、b-氨基酸、c-脂肪酸和甘油、X-小肠。2、唾液中含有唾液淀粉酶，能对淀粉进行初步消化，将淀粉分解为麦芽糖；胃液中含有胃蛋白酶，对蛋白质有初步的消化作用；胰液和肠液中含有能够消化糖类、蛋白质和脂肪的酶；胆汁中不含消化酶，但对脂肪有乳化作用，能够促进脂肪的消化。据此答题。
13.【答案】A
【解析】【解答】解：由分析可知： ①每日三餐，按时进餐，符合题意；②各种营养物质比例适中，互相搭配，符合题意；③喝饮料代替喝水，不符合题意；④多吃蛋白质含量高的食物，少吃蔬菜水果，不符合题意；⑤喜欢吃什么就吃什么．不符合题意．故选：A．【分析】合理营养是指全面而平衡营养．“全面”是指摄取的营养素种类要齐全；“平衡”是指摄取的各种营养素的量要适合，与身体的需要保持平衡，为了做到合理营养，按“平衡膳食宝塔”均衡摄取五类食物，以避免营养不良和营养过剩；为了保持身体健康，必须保证每日三餐，按时进餐；在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30%、40%、30%左右；每天足量饮水，合理选择饮料，据此解答．
14.【答案】A
【解析】【解答】解：甲状腺激素能够促进人体的新陈代谢和生长发育，提高神经系统的兴奋性．幼年时甲状腺激素分泌不足易患呆小症，呆小症患者身体矮小，智力低下，生殖器官发育不全；成年时甲状腺激素分泌过多得甲亢；碘是合成甲状腺激素的原料，成年人缺碘易患地方性甲状腺肿，俗称大脖子病．海带和紫菜中含有丰富的碘，因此多吃含碘较多的食物，可预防地方性甲状腺肿．故选：A．【分析】碘是合成甲状腺激素的原料，成年人缺碘易患地方性甲状腺肿．多吃海带和紫菜的海产品，可预防地方性甲状腺肿．
15.【答案】B
【解析】【分析】小肠在消化道内最长，长约5-6米，小肠壁的内表面有许多环形皱襞，皱襞上有许多绒毛状的突起，这种突起叫做小肠绒毛，由于环形皱襞和小肠绒毛的存在，使小肠的吸收面积大大增加，可达200平方米以上，小肠绒毛的壁很薄，只有一层上皮细胞构成，而且绒毛中有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，这种结构特点有利于小肠吸收营养物质，所以小肠是吸收的主要器官，小肠内胆汁、胰液、肠液等有多种消化液，有利于消化，不是有利于吸收。【点评】此题为基础题，难度一般，解答此题的关键是掌握小肠与其功能相适应的结构特点：表面积大、壁薄、内含多种消化液。
16.【答案】C
【解析】【解答】解：A、食品安全法规定不得使用食品安全标准的食品添加剂行为，添加符合食品安全标准的添加剂的饼干，A错误； B、农药残留不超标的蔬菜，也是符合食品安全的，B错误；C、食用色素可分为食用天然色素与食用合成色素，天然色素一般较为安全，合成色素有些可能具有毒性，但由于合成色素成本低廉、色泽鲜艳、着色力强、色调多样，仍被广泛使用，然而，食用合成色素多数属于煤焦油或苯胺色素，它们不但无营养价值，而且大多数对人体有害．因此添加工业色素的番茄酱是不符合食品安全的，C错误；D、食品安全包括经检疫合格的食品也是符合食品安全的，故经检验合格的牛奶是符合食品安全的，D错误．故选：C【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒．包括防止食品在生产过程中被农药等污染，蔬菜瓜果必须清洗干净；不吃有毒的食物（发芽的马铃薯、毒蘑菇）； 防止食品被细菌等污染，食用前要加热煮熟；保持厨房和餐具的清洁卫生；买经检疫合格的食品．应当关注食品包装上有关是否有添加剂，生产日期，保质期，生产厂家和厂家地址等内容．
17.【答案】C
【解析】【解答】A、夜盲症是因为缺乏维生素A引起的，可见A不符合题意。B、脚气病是因为缺乏维生素B1引起的，可见B不符合题意。C、坏血病是因为缺乏维生素C引起的，维生素C在水果、蔬菜中含量较多，可见C符合题意。D、佝偻病是因为在儿童期，缺乏维生素D引起的，可见D不符合题意。故答案为：C【分析】本题考查维生素的缺乏症，解答此题需要熟记维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D的缺乏症，还要熟知水果蔬菜中含有维生素C较多。
18.【答案】B
【解析】【解答】食品添加剂分为天然提取物和人工化学合成品，作用和效果是相同的，都只能合理使用，不能过量使用．如使用不当，或添加剂本身混入一些有害成分，就可能对人体健康带来一定危害．所以食品添加剂应严格按《食品添加剂使用卫生标准》使用，在合理限量范围内不影响人体健康．故选：B．【分析】食品安全包括两个方面的内容：一是食品原料的成分和质量问题，二是食品在生产、加工、运输、销售过程中人为的改变其性质而产生的安全问题，据此解答．
19.【答案】C
【解析】【解答】解：绿色食品并非指颜色是绿色的食品，而是对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质；AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质．故选：C．【分析】绿色食品是指对产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品的总称．
20.【答案】D
【解析】【解答】A.维生素B1维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，缺乏会患脚气病和神经炎，A不符合题意；B.维生素D促进钙、磷吸收和骨骼发育，缺乏会患佝偻病、骨质疏松，B不符合题意；C.缺乏含钙的无机盐，儿童会造成佝偻病，骨成人患骨质疏松症，C不符合题意；D.缺乏含碘的无机盐，会患大脖子病，D符合题意。故答案为：D【分析】分别识记几种常见维生素的主要作用及几种重要无机盐的作用，据此答题。无机盐的作用如下：
无机盐的种类
缺乏时的症状
含钙的无机盐
佝偻病（儿童）、骨质疏松症（中老年人）
含磷的无机盐
厌食、贫血、肌无力、骨痛
含铁的无机盐
缺铁性贫血
含碘的无机盐
地方性甲状腺肿、智力障碍
含锌的无机盐
生长发育不良
二、综合题
21.【答案】（1）6；小肠；氨基酸（2）唾液淀粉酶；麦芽糖
【解析】【解答】解：小肠长度长，含有多种消化液，具有皱襞和绒毛等特点，使小肠成为了消化和吸收的主要器官，在小肠内蛋白质最终被分解成氨基酸．（2）图中8唾液腺能分泌消化液，其中的唾液淀粉酶可以把淀粉转变成麦芽糖．故答案为：（1）6小肠；氨基酸；（2）唾液淀粉酶；麦芽糖【分析】1、消化系统由消化道和消化腺两大部分组成．2、由人体消化系统组成的示意图可知：1口腔、2食道、3胃、4胰腺、5大肠、6小肠、7肛门、8唾液腺、9咽、10肝脏、11胆囊、12十二指肠、13盲肠、14阑尾．
22.【答案】（1）1；肝脏；胆汁；脂肪（2）6；胃；氨基酸（3）8；小肠
【解析】【解答】解：（1）1是肝脏，是人体内最大的消化腺，能分泌胆汁，进入消化道后对脂肪有乳化作用．（2）蛋白质的消化从6胃开始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小肠中在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为氨基酸．（3）8小肠在消化道内最长，长约6米，小肠内表面有许多环形皱襞和小肠绒毛，大大增加了小肠的消化和吸收的面积；小肠绒毛壁和毛细血管壁都很薄，只有一层上皮细胞构成，这种结构特点有利于小肠的吸收；小肠内含有肠液、胰液、胆汁等多种消化液，可以对多种物质进行消化．所以小肠是消化和吸收的主要场所．【分析】1肝，2胆囊，3大肠，4盲肠，5食道，6胃，7胰腺，8小肠．
23.【答案】（1）4（2）胃；Y（3）i；胆汁、胰液和肠液（4）a；葡萄糖（5）c、d；维生素
【解析】【解答】解：（1）4肝脏是人体最大的消化腺，肝脏能分泌胆汁，胆汁中不含有消化酶，但能对脂肪起乳化作用，将较大的脂肪微粒乳化成较小的脂肪微粒，利于脂肪的消化．（2）图甲中c是鱼、瘦肉类，含蛋白质较丰富．蛋白质开始消化的部位是h胃，据乙图可见：Y代表蛋白质．（3）图乙中i是小肠，小肠是消化和吸收的主要场所．小肠内有多种消化液，如胆汁、胰液和肠液．（4）糖类是人体最重要的供能物质，图甲中a层含糖类丰富．糖类的消化是从口腔开始的，在口腔中糖类被唾液中的唾液淀粉酶初步分解为麦芽糖，胃内不消化淀粉，再经胃到小肠中，在肠液和胰液的作用下，被彻底分解为葡萄糖．（5）c、d层主要提供蛋白质，蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系．b类食物为瓜果蔬菜类主要提供维生素；维生素的种类很多，需要量很少，作用却很大，一旦缺乏，就会影响正常的生长发育，甚至患病．故答案为：（1）4；（2）胃；Y；（3）i；胆汁、胰液和肠液；（4）a；葡萄糖；（5）c、d；维生素【分析】（1）“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，在“平衡膳食宝塔”底层的食物需要量多，越往上需要量越少，最顶端需要量最少，由下往上a层为谷物类，主要提供糖类；b层为瓜果蔬菜类主要提供维生素；c层为动物性食品，d层为奶制品、豆制品，c、d层主要提供蛋白质；e层为油脂类，主要提供脂肪．（2）从图乙中可以看出，物质X最先被消化，然后是物质Y被消化，最后Z甲被消化，可以判断X是淀粉，Y代表蛋白质，Z代表脂肪．f是口腔，g是咽和食道，h是胃，i是小肠．（3）图丙中各部分的结构名称1唾液腺，2口腔、3食道、4肝脏、5胰腺、6胆囊、7小肠、8大肠．
24.【答案】（1）牙齿（2）胃（3）小肠
【解析】【解答】解：（1）像轧钢机似的上、下尖硬的怪物指的是牙齿在咀嚼，说明是口腔部位；（2）消化系统由消化道和消化腺组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门，消化腺分为两类：一是位于消化道外的消化腺，如唾液腺、胰腺和肝脏；另一类是分布在消化道壁内的小腺体，如胃壁内的胃腺和小肠壁内的肠腺，食物是通过食道在胃中消化再进入小肠，西瓜籽遇到“酸雨”的地方是消化道中的胃．（3）胃腺分泌大量的胃液，胃液呈强酸性，小肠长6米左右，肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液都经过导管流入小肠，分布在肠壁内的许多肠腺分泌肠液，它们共同作用，将食物进一步消化，小肠是消化食物的主要场所，“又长又窄迷宫”是小肠．故答案为：（1）牙齿；（2）胃；（3）小肠．【分析】人体的消化系统包括消化道和消化腺．消化道自上而下依次是：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外，肠腺和胃腺位于消化道以内．
25.【答案】（1）消化腺（2）蛋白质（3）4；小肠；环形皱襞；小肠绒毛（4）维生素（5）蛋白质（6）不吃过期食品；不买无生产厂家的食品
【解析】【解答】解：（1）消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠、肝门．消化腺包括大消化腺和小腺体，大消化腺位于消化道外，包括唾液腺、肝脏和胰腺；小腺体包括位于消化道内，包括胃腺和肠腺．（2）图中能暂时贮存食物的是5胃，它是消化道中最膨大的部分．里面的消化液能初步消化蛋白质．（3）小肠长约5～6m，小肠内壁有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积，小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁、都是由一层上皮细胞构成的，这些特点有利于营养物质的吸收．所以小肠内表面有许多皱襞和小肠绒毛，有利于小肠进行吸收．（4）图中7是大肠，没有消化功能，只有吸收功能，能够吸收一部分水、无机盐和维生素．（5）合理营养就是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡．平衡膳食是合理营养的核心．健康食谱，要合理营养、均衡膳食，食物应多样化，荤素搭配要合理，营养全面合理．米饭主要提供淀粉类，红烧肉主要提供脂肪，菠菜主要提供无机盐和维生素类，此食谱中无蛋白质类，因此应再添加上富含蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋等．（6）为保证食品安全，在日常生活中不吃过期食品；不买无生产厂家的食品；举报食品生产经营中的违法行为等．【分析】人体消化系统包括消化道和消化腺．消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠和肛门；主要的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺等；图中1肝脏，2胆囊，3十二指肠，4小肠，5胃，6胰腺，7大肠．