八年级上册生物同步练习：5.4.5 人类对细菌和真菌的利用
文档属性
| 名称 | 八年级上册生物同步练习：5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 123.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-09-21 21:46:05 | ||
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文档简介
第五节 人类对细菌和真菌的利用
1.下列各项食品制作过程中,运用了真菌发酵技术的是( B )
①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干
A.①③ B.②⑤ C.④⑥ D.③⑥
2.(2017滨州)如图所示,在适宜的温度条件下,下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是( A )
3.为了探究有关食品腐败的问题,李敏同学取三个相同的锥形瓶,各加入50毫升牛奶,高温煮沸后按下表要求进行处理。下列分析错误的是( D )
[来源:学§科§网]
甲瓶
乙瓶
丙瓶[来源:学科网ZXXK]
瓶口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
温度
25 ℃
5 ℃
25 ℃
A.实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸,目的是杀灭原有的细菌
B.甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的是温度对食品腐败速度的
影响
C.甲瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是牛奶中有无细菌
D.乙瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是瓶口是否敞开
4.(2017威海)不同的食品可采用不同的保存方法,下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是( D )
A.水果——低温保存法
B.牛奶——巴氏消毒法
C.袋装香肠——真空包装法
D.果脯——晒干脱水法
5.李真周末经常帮妈妈干家务,如做馒头、制酸奶、腌泡菜等。下面是她的几点收获,你不认同的是( D )
A.发面的时候不能用开水融化酵母
B.做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C.腌制泡菜要将坛子密封
D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理
6.小李同学在学习发酵技术后,自己尝试制作酸奶,他按照以下步骤进行操作,结果没有成功,导致他失败的错误操作步骤是( C )
A.第一步将烧杯、量筒、广口瓶等器皿在水中煮沸5分钟以消毒灭菌
B.第二步将新鲜牛奶导入消毒后的烧杯并加入适量蔗糖,加热煮沸4～5分钟
C.第三步按照1∶5的比例将准备好的酸奶加入自然冷却到80 ℃的牛奶中,充分摇匀
D.第四步将摇匀后的牛奶倒入广口瓶中并密封,置于30～50 ℃环境中4～6小时
7.下列有关抗生素的说法,错误的是( B )
A.是真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质
B.是细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质
C.抗生素可治疗多种细菌性疾病
D.长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用
8.城市利用细菌净化污水的原理是( C )
A.污水中的有机物可以作为细菌的食物
B.污水中的无机物可以被细菌分解成有机物
C.无氧时,甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物
D.乳酸菌可把污水中的有机物分解成二氧化碳和水
9.(2017临沂)中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30 ℃,装入清洁的容器中[来源:Zxxk.Com]
④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净
⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟
(以上容器、毛巾等均要求消毒)
(1)请写出制作工序的先后顺序: ④→⑥→③→①→②→⑤ (用序号表示)。?
(2)将糯米饭冷却到30 ℃的目的是 30 ℃是酵母菌生活的适宜温度,并防止温度过高,将酵母菌杀死 。?
(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因: 开始时酵母菌进行有氧呼吸,将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水;氧气消耗后进行无氧呼吸,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 。?
(4)在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是 Q 。?
(5)有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是 常打开容器,杂菌污染 (写出一条即可)。?
10.某同学对“发酵现象”实验作了如下改进:
编号
纯净水
白糖
发酵粉
瓶口处理方式
1
400 mL
10 g
1 g
套上气球,并用线扎紧瓶口
2
400 mL
10 g
不加
套上气球,并用线扎紧瓶口
2天后,实验现象如下,请据此回答:
编号
现象
1
不断冒出气泡,气球膨大[来源:学科网]
2
不冒气泡,气球不膨大
(1)2号瓶在该实验中起 对照 作用。?[来源:学科网ZXXK]
(2)1号瓶气球膨大,说明在发酵过程中产生了 二氧化碳 。?
(3)用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁,感觉1号瓶温度明显高一些,说明在发酵过程中释放了 热量 。?
(4)取下套在1号瓶口的气球能够闻到 酒味 ,这说明发酵过程中产生了 酒精 。?
11.为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物兴趣小组的同学设计了如下实验:取甲、乙、丙三个相同容量锥形瓶,分别加入50毫升纯牛奶,放在高压蒸锅内加热15～20分钟,冷却后取出,分别作如下处理:
分析回答问题:
(1)实验前将装置放在高压蒸锅内加热15～20分钟,目的是杀菌。?
(2)甲和丙这组对照实验的变量是 细菌 。通过甲和乙这组对照实验,可以证明细菌的生存条件是 适宜的温度 。?
(3)相同时问后牛奶最先腐败的是 甲 。请你写出在保存食品时防止食品腐败的三种方法: 罐藏 、 脱水 、 冷冻 。?
1.下列各项食品制作过程中,运用了真菌发酵技术的是( B )
①酸奶 ②米酒 ③豆腐 ④食醋 ⑤面包 ⑥牛肉干
A.①③ B.②⑤ C.④⑥ D.③⑥
2.(2017滨州)如图所示,在适宜的温度条件下,下列装置中都放入干酵母(内有活酵母菌),其中适于产生酒精的装置是( A )
3.为了探究有关食品腐败的问题,李敏同学取三个相同的锥形瓶,各加入50毫升牛奶,高温煮沸后按下表要求进行处理。下列分析错误的是( D )
[来源:学§科§网]
甲瓶
乙瓶
丙瓶[来源:学科网ZXXK]
瓶口
敞开
敞开
用消毒棉球塞住
温度
25 ℃
5 ℃
25 ℃
A.实验前将锥形瓶中的牛奶高温煮沸,目的是杀灭原有的细菌
B.甲瓶与乙瓶形成一组对照实验,探究的是温度对食品腐败速度的
影响
C.甲瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是牛奶中有无细菌
D.乙瓶与丙瓶形成一组对照实验,实验的变量是瓶口是否敞开
4.(2017威海)不同的食品可采用不同的保存方法,下列食品与其保存方法的对应关系,错误的是( D )
A.水果——低温保存法
B.牛奶——巴氏消毒法
C.袋装香肠——真空包装法
D.果脯——晒干脱水法
5.李真周末经常帮妈妈干家务,如做馒头、制酸奶、腌泡菜等。下面是她的几点收获,你不认同的是( D )
A.发面的时候不能用开水融化酵母
B.做酸奶之前要将器皿加热煮沸
C.腌制泡菜要将坛子密封
D.三种食品都是利用了细菌发酵的原理
6.小李同学在学习发酵技术后,自己尝试制作酸奶,他按照以下步骤进行操作,结果没有成功,导致他失败的错误操作步骤是( C )
A.第一步将烧杯、量筒、广口瓶等器皿在水中煮沸5分钟以消毒灭菌
B.第二步将新鲜牛奶导入消毒后的烧杯并加入适量蔗糖,加热煮沸4～5分钟
C.第三步按照1∶5的比例将准备好的酸奶加入自然冷却到80 ℃的牛奶中,充分摇匀
D.第四步将摇匀后的牛奶倒入广口瓶中并密封,置于30～50 ℃环境中4～6小时
7.下列有关抗生素的说法,错误的是( B )
A.是真菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质
B.是细菌产生的可以杀死某些致病病菌的物质
C.抗生素可治疗多种细菌性疾病
D.长期使用或滥用抗生素药物会对人体产生许多副作用
8.城市利用细菌净化污水的原理是( C )
A.污水中的有机物可以作为细菌的食物
B.污水中的无机物可以被细菌分解成有机物
C.无氧时,甲烷菌可以通过发酵分解污水中的有机物
D.乳酸菌可把污水中的有机物分解成二氧化碳和水
9.(2017临沂)中国自古有“酒文化”之说,酿酒原理家喻户晓。小明在老师的指导下学习制作米酒,该过程有如下工序:
①将酒曲粉末与糯米饭拌匀
②将糯米饭压实后,在中间挖凹坑,淋上一些凉开水
③用凉开水将糯米饭冲淋一次,冷却到30 ℃,装入清洁的容器中[来源:Zxxk.Com]
④用水将糯米浸泡一昼夜,淘洗干净
⑤将容器盖好,用毛巾包裹起来置入温暖的地方
⑥将糯米倒入蒸锅中煮熟
(以上容器、毛巾等均要求消毒)
(1)请写出制作工序的先后顺序: ④→⑥→③→①→②→⑤ (用序号表示)。?
(2)将糯米饭冷却到30 ℃的目的是 30 ℃是酵母菌生活的适宜温度,并防止温度过高,将酵母菌杀死 。?
(3)酵母菌在有氧和无氧条件下都能生存,所以整个过程中会出现“先来水后来酒”这一现象。请联系酵母菌的呼吸特点说明原因: 开始时酵母菌进行有氧呼吸,将葡萄糖彻底分解产生二氧化碳和水;氧气消耗后进行无氧呼吸,分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳 。?
(4)在酿酒的过程中,从密封的发酵罐中检测到氧气、二氧化碳和酒精三种化学物质,其浓度变化如图所示,其中表示酒精的曲线是 Q 。?
(5)有一名同学按工序制作米酒,几天后,却发现糯米饭发霉了,米酒没制成功,原因可能是 常打开容器,杂菌污染 (写出一条即可)。?
10.某同学对“发酵现象”实验作了如下改进:
编号
纯净水
白糖
发酵粉
瓶口处理方式
1
400 mL
10 g
1 g
套上气球,并用线扎紧瓶口
2
400 mL
10 g
不加
套上气球,并用线扎紧瓶口
2天后,实验现象如下,请据此回答:
编号
现象
1
不断冒出气泡,气球膨大[来源:学科网]
2
不冒气泡,气球不膨大
(1)2号瓶在该实验中起 对照 作用。?[来源:学科网ZXXK]
(2)1号瓶气球膨大,说明在发酵过程中产生了 二氧化碳 。?
(3)用手分别握住1号瓶壁和2号瓶壁,感觉1号瓶温度明显高一些,说明在发酵过程中释放了 热量 。?
(4)取下套在1号瓶口的气球能够闻到 酒味 ,这说明发酵过程中产生了 酒精 。?
11.为探究食品腐败的原因和细菌生存的条件,某生物兴趣小组的同学设计了如下实验:取甲、乙、丙三个相同容量锥形瓶,分别加入50毫升纯牛奶,放在高压蒸锅内加热15～20分钟,冷却后取出,分别作如下处理:
分析回答问题:
(1)实验前将装置放在高压蒸锅内加热15～20分钟,目的是杀菌。?
(2)甲和丙这组对照实验的变量是 细菌 。通过甲和乙这组对照实验,可以证明细菌的生存条件是 适宜的温度 。?
(3)相同时问后牛奶最先腐败的是 甲 。请你写出在保存食品时防止食品腐败的三种方法: 罐藏 、 脱水 、 冷冻 。?