人教版高中生物必修一课件：2.2生命活动的主要承担者——蛋白质 (共47张PPT)

(共47张PPT)
第二章

第二节 生命活动的主要承担者
——蛋白质
一蛋白质的含量、相对分子质量、组成元素
含量：占细胞干重的50%以上

相对分子质量：几千到几百万以上，是生物大分子。

蛋白质的基本组成元素是C、H、O、N，少量还含有S、Fe等其他元素。

二、氨基酸及其种类


蛋白质的基本单位——氨基酸

组成蛋白质的氨基酸约有20种
有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须
从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需
氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成
的，叫做非必需氨基酸。
苯丙氨酸 甲硫氨酸（蛋氨酸） 赖氨酸 苏氨酸 色氨酸 亮氨酸 异亮氨酸 缬氨酸
“笨 蛋 ，来 宿 舍 晾 一晾 鞋”
H2
O2
CH4
NH3







CH4
甲烷
C
H
H
H
H
CH3COOH
COOH
乙酸
NH3
氨基
酸
甘氨酸
1、氨基酸的结构
C
H
NH2
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
NH2
C
O
OH
CH3
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
C
H
NH2
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
NH2
C
O
OH
CH3
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
C
H
NH2
H
C
O
OH
甘氨酸
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
缬氨酸
C
H
NH2
C
O
OH
CH3
C
H
NH2
CH
C
O
OH
CH3
CH3
CH2
亮氨酸
丙氨酸
氨基酸分子的结构通式
C
H
C
H2N
OH
O
R
氨基
羧基
侧链基团
特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个
羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。
b. R基不同、氨基酸不同。
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
C
H
NH2
COOH
CH2
SH
CH
NH2
COOH
CH2
OH
C
H
NH2
H
CH2
COOH
√
√
×
×
讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?
2、氨基酸是如何组成蛋白质的？
H2O
氨基酸是如何组成蛋白质的？
H2O
缩 合
2、氨基酸是如何组成蛋白质的？
H2O
＋
缩 合
H2O
＋
缩 合
H2O
＋
缩 合
H2O
＋
肽键
缩 合
H2O
＋
肽键
二肽
缩 合
H2O
＋
此反应过程叫缩合反应
二肽
肽键
缩 合
　　肽键：连接两个氨基酸分子的那个键
(－CO－NH－)叫做肽键。
　　肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。
　　二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽。
　　多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。
　　肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。
蛋白质的结构
讨论:
　　从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？
氨基酸 二肽 三肽　..... 多肽
　一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质或多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质
蛋白质的结构
结构特点:
蛋白质结构多样性
结构特点:
结构特点:
氨基酸的种类不同
结构特点:
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目成百上千
结构特点:
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目成百上千
氨基酸的排列次序变化多端
结构特点:
蛋白质结构多样性
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目成百上千
氨基酸的排列次序变化多端
肽链的空间结构千差万别
结构特点:
蛋白质结构多样性
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目成百上千
氨基酸的排列次序变化多端
肽链的空间结构千差万别
蛋白质种类多样性
结构特点:
蛋白质结构多样性
氨基酸的种类不同
氨基酸的数目成百上千
氨基酸的排列次序变化多端
肽链的空间结构千差万别
蛋白质种类多样性
蛋白质功能多样性
结构特点:
蛋白质的主要功能
（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）
蛋白质的主要功能
1. 构成细胞和生物体的重要物质
（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）
蛋白质的主要功能
1. 构成细胞和生物体的重要物质
2. 催化作用（如：酶）
（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）
蛋白质的主要功能
1. 构成细胞和生物体的重要物质
2. 催化作用（如：酶）
3. 运输作用（如：血红蛋白）
（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）
蛋白质的主要功能
1. 构成细胞和生物体的重要物质
2. 催化作用（如：酶）
3. 运输作用（如：血红蛋白）
4. 调节作用（如：激素）
（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）
蛋白质的主要功能
1. 构成细胞和生物体的重要物质
2. 催化作用（如：酶）
3. 运输作用（如：血红蛋白）
4. 调节作用（如：激素）
5. 免疫作用（如：抗体）
（如：人和动物的肌肉主要是蛋白质）
三、蛋白质的主要功能
1. 构成细胞和生物体的重要物质
2. 催化作用（如：酶）
3. 运输作用（如：血红蛋白）
4. 调节作用（如：激素）
5. 免疫作用（如：抗体）
总之，一切生命活动都离不开蛋白质。
组成元素
C、H、O、N（P、S）
导致
氨基酸
种类：20种
必需氨基酸：8种
非必需氨基酸：12种
通式：
C
H
C
H2N
OH
O
R
特点：至少有一个－NH2和一个－COOH连在同一个C原子上
脱水缩合
多肽
组成蛋白质的氨基酸种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸排列顺序不同
肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同
盘曲折叠
蛋白质
结构多样性
功能多样性
构成生物体，如结构蛋白
运输作用，如血红蛋白
催化作用，如酶
调节作用，如胰岛素
免疫作用，如抗体
构成
导致
知识小结