5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 同步训练（解析版）

初中生物人教版八年级上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 同步训练
一、食品制作方面
1.制作酸奶需要（???? ）
A.?加酵母菌????????????????????????B.?加乳酸菌????????????????????????C.?接种后煮沸????????????????????????D.?通入空气发酵
2.闻名世界的四川泡菜在制作过程中利用的微生物主要是________，泡菜发酵需在无氧条件下进行。
3.下列食品制作过程中不需要利用细菌或真菌的是（?? ）
A.?馒头????????????????????????????????????B.?米酒????????????????????????????????????C.?鲜牛奶????????????????????????????????????D.?泡菜
4.生物兴趣小组制作下列食品时，利用的主要微生物搭配不正确的是（??? ）
A.?甜酒--酵母菌????????????????????B.?酸奶--乳酸菌????????????????????C.?馒头--霉菌????????????????????D.?食醋--醋酸菌
5.下列食品中，不需要发酵的是（??? ）
A.?酱油?????????????????????????????????????B.?腐乳?????????????????????????????????????C.?香油?????????????????????????????????????D.?泡菜
6.油底肉是攀枝花的特产，制作主料是猪肉，工艺中包括盐腌、油炸（除去大部分水）。油底肉味道鲜美，利于保存。利用所学知识分析其较长时间不变质的原因是（??? ） 21·cn·jy·com
A.?油底肉经过油炸，产生了不利于细菌、真菌生长繁殖的物质B.?油底肉除加入盐外，还加入了防腐剂C.?油底肉含盐，水分少，不利于细菌、真菌的生长繁殖D.?油底肉经过盐腌、油炸，细菌、真菌不喜欢这种味道【来源：21·世纪·教育·网】
7.提到细菌和真菌，人们往往只想到它们的危害，其实很多细菌和真菌对人类是有益的。下列有关对细菌和真菌的利用，说法错误的是（??? ） 21·世纪*教育网
A.?制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖B.?制作不同的发酵食品，所利用的细菌或真菌可能是不同的种类C.?新鲜蔬菜放在冰箱冷藏，其目的是抑制微生物的生长和繁殖D.?腌肉长时间不易腐烂，是由于盐分多会抑制细菌的生长和繁殖【出处：21教育名师】
二、食品保存方面
8.夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的是（??? ）
A.?抑制细菌生长繁殖?????????B.?不让营养流失??????????????C.?防止水分蒸发?????????D.?保持菜肴的形状和颜色
9.莱阳梨是我市著名特产，因甘甜如饴、松脆爽口深受人们的喜爱。近年来，在梨花盛开的季节，也能吃上去年秋季储存的鲜梨。其保鲜的方法是（??? ） 【版权所有：21教育】
A.?脱水保存???????????????????????????B.?低温储存???????????????????????????C.?冷冻保存???????????????????????????D.?真空包装
10.不同的食品可采用不同的保存方法，下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是(????? )
A.?水果——低温保存法??????????????????????????????????????????B.?牛奶——巴氏消毒法???C.?袋装香肠——真空包装法???????????????????????????????????D.?果脯——晒干脱水法
11.下列食品中，采用巴氏消毒法或高温灭菌法保存的是（??? ）
A.?果脯????????????????????????????????B.?干蘑菇????????????????????????????????C.?袋装鲜牛奶????????????????????????????????D.?咸鱼
12.下列各组中属于现代食品保存方法的是：（??? ）
①风干? ②罐藏? ③盐渍? ④糖渍? ⑤脱水? ⑥冷冻? ⑦酒泡? ⑧真空包装? ⑨添加防腐剂
A.?①②⑤⑥⑦???????????????????????B.?①⑤⑥⑧⑨???????????????????????C.?②④⑦⑧⑨???????????????????????D.?②⑤⑥⑧⑨
三、疾病防治方面
13.微生物在医药工业中广泛应用，医疗中常用的青霉素是由下列哪种微生物产生的（?? ）
A.?青霉菌?????????????????????????????????B.?黄曲霉?????????????????????????????????C.?毛霉?????????????????????????????????D.?米曲霉
14.诺贝尔医学或生理学奖获得者弗莱明发现了青霉素(一种抗生素)，挽救了无数人的生命。该物质是由下列哪一类生物在代谢过程中产生的（??? ） 2·1·c·n·j·y
A.???????????B.???????????C.???????????D.?
15.黑龙江省卫生计生委发出一项通知，要求自10月8日起在全省三甲医疗机构全面停止门诊静脉抗生素输液，有关抗生素的说法正确的是（???? ）
A.?生病时应尽早服用抗生素，以便康复??????????????????B.?抗生素是由某些细菌产生的C.?抗生素对人体都是有益的????????????????????????????????????D.?抗生素可以用来治疗相关的疾病
16.医疗中常用的青霉素和头孢霉素是相应的真菌产生的抗生素。（判断对错）
四、清洁能源和环境保护方面
17.甲烷是一种清洁能源，可用于做饭、照明、取暖等，下列微生物中可利用生活污水和工业废水的有机物生产甲烷的是（　　）
A.?真菌?????????????????????????????????????B.?蘑菇?????????????????????????????????????C.?病毒?????????????????????????????????????D.?细菌
18.建造沼气池，改善农村卫生条件。在沼气发酵中，起主要作用的微生物是（　　）
A.?枯草杆菌??????????????????????????????B.?乳酸菌??????????????????????????????C.?甲烷细菌??????????????????????????????D.?根瘤菌
19.污水处理厂利用有些细菌来净化污水和工业废水。 (判断对错)
五、综合演练
20.课后，同学们在一起总结细菌与人类的关系，你不赞同的说法是（??? ）
A.?有些细菌可致病，也有些可用来生产药品???????????B.?有些细菌会污染环境，也有些可净化污水C.?细菌是导致疾病的罪魁祸首，要彻底消灭???????????D.?有些细菌会使食物腐败，也有些可制作食品
21.下列有关细菌、真菌与人类关系的说法中，错误的是（??? ）
A.?链球菌(细菌）使人患足癣 B.?乳酸菌可以用于制作泡菜C.?酵母菌可以用于酿制葡萄酒 D.?甲烷菌可应用于污水处理21教育名师原创作品
22.下列对日常生活现象解释错误的是（?? ）
A.?对伤口感染的患者注射青霉素——青霉素可以杀死或抑制病毒B.?生牛奶加热后饮用——高温灭菌C.?夏季冰箱冷藏饭菜——低温抑制菌类生长繁殖D.?泡菜坛口用水密封——防止杂菌污染
23.黄河口大米以其黏度适中、香甜可口、营养丰富成为稻米中的上品。以下对大米利用的叙述，合理的是(??? ) 21*cnjy*com
A.?大米加工越精细，含有的营养物质越丰富???????????B.?发霉的大米清洗后，可以继续放心食用C.?在无氧条件下，利用酵母菌发酵可制作米酒????????D.?用粒大饱满的大米播种，发芽率较高
24.学习完《人类对细菌和真菌的利用》一课后，老师给生物兴趣小组分发了甜酒曲，学生在分组酿制甜酒过程中，发现用等量的糯米酿酒，结果产酒量不同，为了弄清楚原因，设计了以下实验：
第一步
将糯米放在容器中用水浸泡一昼夜，洗净，蒸熟，用凉水冲淋
第二步
冷却后放入甜酒曲粉末搅拌，分成三等份分别装入大小相同的玻璃瓶内，标记为甲、乙、丙组。
第三步 分组操作
甲组
乙租
丙组
密封
密封
不密封
第四步 恒温处理
15小时
30小时
30小时
实 验 结 果
产酒量较低
产酒量较高
产酒量较低
（1）第二步处理中放入甜酒曲粉末相当于培养细菌步骤中的________，甜酒曲中有酵母菌，酵母菌是________（单细胞、多细胞）的真菌。 www-2-1-cnjy-com
（2）实验共设置了________组对照实验。
（3）根据乙组和丙组的实验结果，可以得出的结论是________。
（4）同学们发现新制的米酒表面有泡沫形成，原因是酵母菌分解有机物时产生了酒精和________气体。
25.酵母菌是食品制作中经常被利用的一种微生物，下图为利用酵母菌制作面包的流程图。请据图回答、
（1）从培养细菌、真菌的一般方法来看，生面团是培养酵母菌的培养基，将酵母菌加入生面团的过程叫做________，酵母菌只能利用现成的有机物作为营养，这种营养方式叫做________；酵母菌之所以不能像植物那样自己制造有机物是因为其细胞结构中没有________。 2-1-c-n-j-y
（2）将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会________，理由是________。
（3）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是________。
（4）经过蒸烤，面团中的酵母菌是否还能生存？为什么：答：________。
26.? 2017年10月18至24日的十九大如期召开，会上提出了生态环保新方针——让绿色成为发展最靓底色，以绿色发展理念为指引，促进循环经济继续迅猛发展，提高资源利用率，节能降耗取得新成效。环境污染治理全力推进，主要污染物排放总量得到控制，生态系统严重退化势头得到初步遏制，城乡人居环境质量稳步改善。以绿色发展扮靓的美丽中国，渐渐走进现实。为坚持以上指导方针，长沙市也大力推进环保农业及环保经济的发展。下图一是长沙市郊区某农场为实现该目标发展的生态农业体系部分结构模式图。图二为长沙市城区某污水处理厂的示意图。请分析后回答：www.21-cn-jy.com
（1）图一生态系统中共包含________条食物链，该生态系统中人的作用非常关键，一旦人的作用消失，占优势地位的农作物被杂草和其他植物所取代，这说明该生态系统的________能力较弱。
（2）图一农场对农作物利用的事实说明，该生态系统实现了多级能量的利用，从而大大提高了能量的________，既能使能量流向对人类有益的部分，又有效缓解了秸秆焚烧造成的污染和浪费。
（3）图一和图二均运用了微生物的神奇功效：图一沼气池中的主要微生物是________，而图二中曝气池中的菌种为硝化细菌，二者与乳酸菌在生活习性上更接近的是________。 21世纪教育网版权所有

答案解析部分
一、食品制作方面
1. B
解析：A、酵母菌用于酿酒、制作馒头和面包等，A不符合题意； B、酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有酸甜风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，B符合题意； C、制作酸奶要先煮沸并冷却到适宜温度时才接种，以免高温杀死乳酸菌，若接种后才煮沸则把乳酸菌杀死了，C不符合题意； D、酸奶制作用到乳酸菌是一种厌氧性细菌，必须在无氧的条件下发酵，通入空气不利于发酵，也会引入杂菌，D不符合题意。 【来源：21cnj*y.co*m】
故答案为：B
【分析】微生物的发酵在食品、药品等的制作和生产中具有重要的作用,如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌,制酸奶和泡菜要用到乳酸菌等.
2. 乳酸菌
解析：四川泡菜在制作过程中利用的微生物主要是乳酸菌，乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下发酵产生乳酸，因此泡菜发酵需在无氧条件下进行。 故答案为：乳酸菌
【分析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品．
3. C
解析：A、做馒头时要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，A不符合题意。
B、制米酒要用到酵母菌，B不符合题意。
C、鲜牛奶是从奶牛身上挤出来的，不需要利用细菌或真菌，C符合题意；
D、制泡菜时用到乳酸菌，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】熟记细菌和真菌在生活实际中的应用，据此答题。 制馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉 。
4. C
解析：解:A、酿酒等要用到酵母菌，不符合题意；
B、制酸奶要用到乳酸菌，不符合题意；
C、制馒头、做面包要用到酵母菌，符合题意；
D、制醋要用到醋酸杆菌，不符合题意。
故答案为：C
【分析】熟记细菌和真菌在生活实际中的应用，据此答题。 制馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉 。
5. C
解析：制酱油、腐乳要用到霉菌，制泡菜要用到乳酸菌，都与微生物的发酵有关。而香油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关，C符合题意。
故答案为：C
【分析】1、发酵技术： 指的是人们利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵的过程，从而进行大规模生产发酵产品的技术。通过使用微生物进行发酵，制作出独特风味的食品，包括酸奶、酒类以及调味品、腐乳腊肠。 2、熟记细菌和真菌在生活实际中的应用，据此答题。 制馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉 。
6. C
解析：细菌、真菌的生长需要适宜的温度、水分、有机物等条件。根据信息：油底肉是攀枝花的特产，制作主料是猪肉，工艺中包括盐腌、油炸（除去大部分水）。可知盐腌、油炸都是除去大部分水，不利于细菌和真菌生长繁殖，从而达到保鲜的目的。C符合题意。
故答案为：C
【分析】1、食品的腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品腐败。 2、防止食品腐败的原理：把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。 3、食品保存的方法和原理： （1）除去水分防止细菌和真菌生长的原理：干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法，腊肉类熟食——晒制与烟熏法，果脯——渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分，咸鱼——腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。 （2）依据高温灭菌的原理：袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法。 （3）依据破坏需氧菌类生存环境的原理：袋装肉肠——真空包装法。 （4）依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理：肉类罐头和水果罐头——罐藏法。 （5）依据低温可以抑菌的原理：冷藏法、冷冻法。 （6）使用防腐剂，如用二氧化硫等杀灭细菌。 （7）控制储藏环境气体的组成，继而控制果蔬的呼吸作用，抑制微生物生长：新鲜的水果和蔬菜——气调保鲜法。?
7. A
解析：A、制作泡菜要创造无氧的环境，因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气主要是为了防止氧气的进入，A符合题意；
B、制作不同的发酵食品，所利用的细菌或真菌可能是不同的种类，B不符合题意；
C、新鲜蔬菜放入冰箱内冷藏，其目的是抑制微生物的生长和繁殖，C不符合题意；
D、鹿肉放在干燥，通风的环境，腌肉等食品采用的是腌制法，通过过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，D不符合题意。21*cnjy*com
故答案为：A
【分析】 1、微生物的发酵在食品的制作中具有重要意义，如制馒头、面包、酿酒要用到酵母菌，制酸奶、泡菜要用到乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。 2、食品的腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。冷藏法、冷冻法保存食品利用的是低温能抑制细菌、真菌的生长和繁殖； 腌制法保存食品的原理是用过多的盐分渗出水分，增加渗透压，抑制微生物的生长和繁殖，从而达到保鲜的目的 。
二、食品保存方面
8. A
解析：防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖。冰箱中温度低，能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，使细菌、真菌繁殖很慢，数量少，不能充分分解食物，达到保鲜的目的。因此，“夏天，宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏”，这样做的目的主要是“抑制细菌繁殖”。
故答案为：A
【分析】食品腐败的主要原因是：由腐败细菌（如：枯草杆菌等）和真菌中的霉菌（如：青霉等）引起的，它们生活在食品中并从中获得营养物质，进行大量生长、繁殖，同时释放毒素，使食物腐败变质. 保存方法：①风干保存（如：鱼干等）； ②高温灭菌保存（如：罐头食品等）； ③低温保存（如：肉的冷冻、水果的低温保鲜等）； ④用盐渍保存（如：咸鱼等）.
9. B
解析：A.脱水保存会破坏梨的口感和品质，因此不是储存梨通常采取的保鲜技术，故A不符合题意； B.低温储存，可以抑制梨的呼吸作用减少有机物的消耗，还能抑制细菌、和真菌的生长繁殖，是储存梨通常采取的保鲜技术，故B符合题意； C.冷冻保存，会破坏梨的细胞结构，改变梨的口感和品质，甚至引起腐烂，因此不是储存梨通常采取的保鲜技术，故C不符合题意； D.真空包装虽然能抑制梨的呼吸作用，但是真空包装适合价格较高的动物性食品，不是储存梨通常采取的保鲜技术，故D不符合题意。故答案为：B
【分析】食品的腐败原因主要是由细菌和真菌引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。 水果保鲜运用低温储藏，低温抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜储存期。水果蔬菜的保鲜温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸作用，从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的 。
10. D
解析：A、水果的低温保存法可以减缓微生物的生长和繁殖速度，A正确不符合题意； B、巴氏消毒发利用高温杀灭菌来延长牛奶保质期，B正确不符合题意； C、袋装香肠利用真空环境缺氧可以抑制微生物的繁殖从而延长保质期，C正确不符合题意； D、果脯是通过高浓度物质来渗出水分，抑制微生物的生长，属于渗透保存法，D错误符合题意。
故答案为：D
【分析】食品保存的基本原则是采用一定的方法抑制或阻止微生物在食品中的生长和繁殖。
11. C
解析：A、果脯是用大量的糖渗出水果中的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，A不符合题意；B、干蘑菇采用的是脱水法除去水分防止细菌和真菌生长的原理。B不符合题意； C、袋装牛奶，盒装牛奶，肉肠采用的是巴斯德消毒法（依据高温灭菌的原理）；C符合题意； D、咸鱼采用的是腌制法（用盐溶液除去鲜鱼中的水分），抑制细菌和真菌生长，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死微生物或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．对于不同的食品有不同的贮存出方法．如干蘑菇脱水法；腊肉晒制与烟熏法；袋装肉肠--真空包装；袋装或盒装牛奶巴斯消毒法；新鲜肉冷藏、冷冻法等。因此，日常生活中，蘑菇、木耳、豆角丝常用的保存方法是脱水法.
12. D
解析：传统的保鲜方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡、窖藏等，随着社会的发展和人们生活水平的提高，人们需要得到常见的新鲜的食品，所以，近年来食品储存技术发展迅速，现代的储藏方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、使用保鲜膜保存等，食品保存的原理是杀死或抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖，常温、潮湿不能杀死或抑制细菌的生长。
故答案为：D
【分析】 食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖。现代食物保存方法中广泛利用酶对食物进行保存，不仅能防止细菌对食品的污染，而且对人体无害 。
三、疾病防治方面
13. A
解析：有分析可知，青霉素是由青霉菌这种真菌产生的，A符合题意；B、C、D不符合题意。
故答案为：A
【分析】青霉菌与医药：利用青霉菌提取青霉素（抗生素），它是治疗细菌性传染病的特效药，如：肺炎等.
14. D
解析： 弗莱明是从青霉菌上发现了青霉素，并提取了青霉素；青霉菌的典型特征成熟的孢子颜色为青绿色、孢子位于孢子丝上，孢子丝像倒置的扫帚，且菌丝内具有横隔；
故答案为：D
【分析】根据常见的几种微生物的基本特征解题，牢记常见的几种微生物的基本特征是解题的关键；据图可知，A是细菌、B是曲霉、C是酵母菌、D是青霉菌。
15. D
解析：A、不宜随便吃抗生素，是药三分毒，所以不能盲目用药，A说法错误，A不符合题意。 B、?抗生素一般是由真菌中的霉菌（青霉素 红霉素）和放线菌（庆大霉素 链霉素 氯霉素 ）产生的，部分细菌也可以产生抗生素，可见B说法错误，B不符合题意。 C、抗生素在治病的同时也有副作用，没有一种抗生素是绝对安全而无副作用的，所以抗生素对人体还是有些害处的，C说法错误，C不符合题意。 D、抗生素可以杀死某些致病细菌，如青霉索，所以抗生素可以用来治疗相应的疾病，可见D说法正确，D符合题意。故答案为：D
【分析】此题考查抗生素的相关知识，为基础题，难度一般，熟知，抗生素可以杀死某些致病细菌，可以用来治疗一些疾病，但是抗生素会产生一些副作用，所以不能盲目的用抗生素。
16. 正确
解析：有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素。抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病。如青霉素、头孢霉素等都是著名的抗生素，是由真菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病。题干说法正确。 故答案为：正确
【分析】抗生素是真菌（另外还有放线菌）产生的可杀死某些致病细菌的物质，如青霉素，是从青霉菌中产生的.
四、清洁能源和环境保护方面
17. D
解析：在污水和废水中的有机物，如各种有机酸、氨基酸等，可以作为细菌的食物，因此细菌可被用于净化污水，在没有氧气的环境中，利用微生物（如甲烷菌）的发酵分解有机物，可以产生甲烷气体。
故答案为：D
【分析】无氧时一些杆菌、甲烷菌可将引发污染的有机物发酵分解，产生甲烷等，甲烷是一种清洁能源，而有氧时另外一些细菌，如黄杆菌可将这些废物分解成二氧化碳和水，能使污水得到净化.
18.C
解析：我国在新农村建设中，为了改善农村卫生条件，改变能源结构，减少环境污染，大力推广兴建沼气池，把人粪尿、禽畜粪尿和秸秆放在沼气池中，其中的很多有机物，可以被细菌利用，在无氧的环境中，一些杆菌和甲烷菌等细菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源。
故答案为：C
【分析】甲烷细菌，是一类能够经过发酵产生可燃性气体甲烷的厌氧性细菌。
19.正确
解析：在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵把有机物分解，产生甲烷，可以燃烧，用于照明、取暖等，是一种清洁的能源，还起到净化污水的作用。在有氧的环境中甲烷细菌把有机物分解成二氧化碳和水等，从而起到净化污水的作用。故答案为：正确【分析】在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被细菌利用，在无氧的环境中，一些甲烷杆菌等细菌通过发酵把这些物质分解.
五、综合演练
20. C
解析：A.有些细菌营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病，如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。也有些细菌可用来生产药品，如用大肠杆菌生产胰岛素，A不符合题意； B.有些细菌会污染环境，也有些可净化污水，如在生活污水和工业废水中有很多有机物，可以被一些甲烷杆菌等细菌通过发酵，从而可净化污水，B不符合题意； C.各种细菌在自然界中各自起着重要的作用，我们应用辨证的观点来看待细菌对人类有利的一面和有害的一面，合理地保护和控制、开发和利用资源，C符合题意； D.有的细菌是有害的，能使生物体致病，使物质腐烂变质，但是大多数细菌对人类是有益的，例如制醋离不开醋酸菌，制酸奶离不开乳酸菌，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】了解细菌与人类的关系，据此答题。知识点如下： 有些细菌会给人类带来危害，如结核杆菌使人患结核病；但大多数细菌对人类是有益的，如放线菌能产生一些抑制或杀死细菌的物质，甲烷菌可以净化污水，乳酸菌可以制作酸奶、泡菜等。 营腐生生活的真菌和细菌对物质循环有非常重要的作用 。
21. A
解析：A、链球菌属于细菌，而足癣是由真菌感染引起的，可见A说法错误，A符合题意。 B、乳酸菌可以在无氧的条件下，发酵形成成乳酸，所以利用乳酸菌可以制作酸奶、泡菜。B说法正确，B不符合题意。 C、酵母菌在无恙的条件下，发酵形成酒精，所以在制作葡萄酒是用到酵母菌，C说法正确，C不符合题意。 D、甲烷菌可以在无氧的条件下分解有机物形成二氧化碳和水，从而时水得到净化，D说法正确，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】此题考查细菌、真菌与人类的关系，难度一般，熟知，细菌、真菌的发酵在食品的制作中有重要作用，比如，乳酸菌发酵制作酸奶、泡菜；酵母菌发酵做馒头、面包、酿酒，有些细菌、真菌会使动物植物患病，有些细菌多人类有益，比如肠道细菌（大肠杆菌）等。
22. A
解析：A、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病，但不能杀死或抑制病毒，A符合题意；
B、生牛奶加热后饮用，可高温灭菌，B不符合题意；
C、冰箱冷藏蔬菜是低温抑制微生物的生长和繁殖，C不符合题意；
D、制作泡菜是通过乳酸菌发酵的，而乳酸菌进行的是无氧呼吸，只有在无氧条件下乳酸菌才能大量繁殖，所以制作泡菜的坛口要密封，防止空气进入，防止杂菌污染，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】青霉素是从青霉菌中提炼出的抗生素。它能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用，但对病毒、真菌不起作用。
23. C
解析：A、大米加工精细程度越高，营养损失越多，而食用糙米糙米中含有维生素B1 ， 有利于人体健康，A不符合题意；
B、霉变食品因霉菌生长，而许多霉菌会产毒素，毒素耐热耐高温，长时间蒸煮不会破坏，不能食用，如黄曲霉菌生长产生的黄曲霉毒素就有强致癌作用，B不符合题意；21cnjy.com
C、酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。因此，在无氧条件下，利用酵母菌发酵可制作米酒，C符合题意；
D、大米是水稻种子加工后制成的，加工过程中其种子的胚已经被破坏，用粒大饱满的大米播种，大米是不会发芽的，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】1、 人体所需要的六大类营养物质包括糖类、蛋白质、脂肪和水、无机盐、维生素六大类物质。 大米在加工过程中，经过机械碾磨，去掉部分谷皮，加工后的精米所含的能量并没有太大改变，但其中的谷皮、糊粉层和谷胚部分被当作米糠而丢弃的太多，这就导致精白米中矿物质、维生素损失越多，且损失的程度会有所不同。 大米加工越精细，其中B族维生素和无机盐类营养素损失越严重。 2、大米种子的结构由种皮、胚、胚乳三部分组成。胚有子叶（1片）、胚芽、胚轴、胚根等结构。营养物质储存在胚乳中。 种子萌发的内在条件：有完整且有活力的胚及胚发育所需的营养物质。
24. （1）接种；单细胞?（2）两（3）密封状态（或无氧条件）产酒量高（合理即可）（4）二氧化碳
解析：（1）将少量的细菌或真菌放在培养基上的过程叫做接种，所以放入甜酒曲粉末相当于培养细菌步骤中的接种，甜酒中有酵母菌，酵母菌属于真菌，为单细胞生物。 （2）在实验中，要设计对照实验，对照实验中要遵循变量唯一的原则，分析题干的表格，甲组和乙组比较可以看出，处理时间不同；乙组和丙组相比较，乙组密封，丙组不密封，所以变量为空气，可见实验中存在两组对照实验。 （3）分析甲组和乙组的实验结果可以看出，乙组产量较高，丙组产量较低，乙组密封，丙组不密封，需将器皿加盖密封，目的是创造缺氧的环境，所以可以看出酵母菌发酵产生酒精是需要在无氧的条件下进行，即下无氧的条件下，产酒量较高。 （4）米酒表面的泡沫是二氧化碳，因为在酵母菌分解有机物产生酒精的过程中，产生二氧化碳和酒精。 故答案为：（1）接种、单细胞；（2）两；（3） 密封状态（或无氧条件）产酒量高（合理即可） ；（4）二氧化碳。
【分析】此题考查酵母菌发酵，为基础题，比较简单，熟记：制酒要用酵母菌，酵母菌将淀粉分解成葡萄糖，再将葡萄糖转化为酒精和二氧化碳，在酿酒的过程中，需将器皿加盖密封，发酵需要的条件是无氧状态。
25.（1）接种；异养；叶绿体（2）膨大；酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳（3）低温环境不适宜酵母菌生活，不能分解葡萄糖产生二氧化碳（4）不能，因为高温下酵母菌不能生存 21教育网
解析：（1）从培养细菌、真菌的一般方法来看，生面团是培养酵母菌的培养基，将酵母菌加入生面团的过程叫接种；绝大多数细菌真菌体内没有叶绿体，不能进行光合作用自己制造有机物，只能利用现成的有机物作为营养，营养方式是异养（寄生、腐生）。（2）在适宜的温度下，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，使得面团暄软多空，因此，将生面团保持在30℃，1小时后它的体积将会膨大。（3）若将生面团保持在0℃，1小时后放入烤炉烘烤，生面团的体积无明显变化，原因是低温环境不适宜酵母菌生活，不能分解葡萄糖产生二氧化碳。（4）细菌真菌没有叶绿体必须依靠现成的有机物生活，温度过高或过低都会抑制细菌真菌的生长繁殖，经过蒸烤，面团中的酵母菌不能生存，因为高温下酵母菌不能生存。
【分析】做面包要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔．
26.（1）2；自动调节能力（2）利用率（3）甲烷菌；甲烷菌
解析：（1）食物链反映的是生产者与消费者之间吃与被吃的关系，所以食物链中不应该出现分解者和非生物部分。食物链的正确写法是：生产者→初级消费者→次级消费者…注意起始点是生产者。形成的食物链是农作物→家畜家禽→人，农作物→人，所以图中有2条食物链。生态系统中各种生物的种类，数量和比例总是维持在相对稳定的状态，具有一定的自动调节能力，生物种类越多，生态系统越稳定，自动调节能越强，反之生态系统的自动调节能较弱。因此，该生态系统中人的作用非常关键，一旦人的作用消失，占优势地位的农作物被杂草和其他植物所取代，这说明该生态系统的自动调节能力较弱。 （2）图一可知，从农作物的秸秆可以作为家畜的饲料及家畜的粪便可以作为栽培食用菌的原料等事实说明，该生态系统实现了能量的多级利用，从而大大提高了能量的利用率，既使能量流向了对人类有益的部分，又有效缓解了秸秆焚烧造成的污染和浪费。（3）沼气发酵又称为厌氧发酵，是指有机物质（如人畜家禽粪便、秸秆、杂草等）在一定的水分、温度和厌氧条件下，通过各类微生物的分解代谢，最终形成甲烷和二氧化碳等可燃性混合气体的过程。在沼气池中发挥作用的主要微生物是甲烷菌，该微生物发酵所需的条件是无氧的条件。曝气池中硝化细菌是需氧型微生物，生活所需要的氧气，一部分来自空气，另一部分来自单细胞藻类的光合作用。而乳酸菌的生活是在无氧条件下进行。综上分析，图一和图二，均运用了微生物的神奇功效：图一沼气池中的主要微生物是甲烷菌，而图二中曝气池中的菌种为硝化细菌，二者与乳酸菌在生活习性上更接近的是甲烷菌。
【分析】生态系统在一定的空间范围内，生物与环境所形成的统一的整体叫生态系统.生物部分：生产者、消费者、分解者（不是生态系统的必需成分）非生物部分：阳光、水、空气、温度等食物链：生产者和消费者之间主要是吃与被吃的关系，这样就形成了食物链.食物网：一个生态系统中，很多食物链彼此交错连接，形成了食物网.书写食物链的正确方法：①从生产者开始，到最高一级消费者结束；②生产者和消费者之间以箭头相连，箭头依次指向下一级消费者，箭头两端的生物之间是捕食关系；③在食物链中不出现非生物成分和分解者.生态系统的自我调节能力：一般情况下，生态系统中各种生物的数量和所占比例是相对稳定的，这说明生态系统具有一定的自动调节能力，但这种调节能力是有一定限度的.一般来说，生态系统成分越复杂，其自动调节能力强.