5.4 细菌和真菌 章末检测（解析版）

初中生物人教版八年级上册5.4 细菌和真菌 章末检测
一、单选题
1.以下对细菌的叙述正确的是(??? )
A.?有成形的细胞核??????????????????????????????????????????????????B.?利用芽孢进行生殖C.?细胞内有叶绿体??????????????????????????????????????????????????D.?有球状、杆状和螺旋状等不同形态
2.蘑菇的生殖方式（?? ）
A.?分裂生殖???????????????????????????B.?出芽生殖???????????????????????????C.?营养生殖???????????????????????????D.?孢子生殖
3.下列不属于所有真菌共有特征的是（ ??）
A.?用孢子繁殖后代????????????????B.?有真正的细胞核????????????????C.?可以食用????????????????D.?生活方式都是异养
4.确切地说，对自然界的物质循环起最大作用的是（????? ）
A.?病原体???????????????????B.?寄生的细菌和真菌???????????????????C.?腐生的细菌和真菌???????????????????D.?大肠杆菌
5.下列关于细菌和真菌的叙述，正确的是(????? )
A.?实验室中培养细菌、真菌时，所用的培养皿不需高温处理????B.?培养基上所形成的菌落可作为区分细菌与真菌的重要依据????C.?破伤风杆菌是一种适宜于在有氧条件下生存和繁殖的细菌????D.?所有细菌和真菌都是分解者，参与生态系统中的物质循环21·世纪*教育网
6.下列有关菌落的说法，不正确的是（??? ）
A.?菌落由一个细菌或真菌繁殖后形成??????????????????????B.?菌落是肉眼可见的细菌或真菌集合体C.?可根据菌落的形态、颜色大致区分细菌和真菌????D.?菌落由一个细菌或真菌形成，大小一致
7.从外观上看青霉菌的菌落是（??? ）
A.?菌丝结构疏松，呈绒毛状?????????B.?呈棉絮状?????????C.?细长丝结构较紧密似绒毡状?????????D.?孢子青绿色
8.盐城一般6月中下旬进入梅雨期。此时，食物更容易腐败变质。其根本原因是（?? ）
A.?气温高????????????????????????B.?湿度大????????????????????????C.?光照不足????????????????????????D.?微生物的生长和生殖
9.巴斯德用一个鹅颈瓶保存的肉汤四年都没有腐败，其原因是（???????? ）
A.?鹅颈瓶是封口的，细菌根本无法进入B.?没有空气，细菌无法生存C.?鹅颈瓶的空气不能与外界空气相通D.?鹅颈瓶口又细又长，空气中的细菌很难通过这样的瓶口进入肉汤21教育网
10.根据生物的形态结构和生理功能特征进行分类，下列属同一类群的生物的是（??? ）
A.?香菇、黑木耳???????????????????B.?大肠杆菌、水螅???????????????????C.?大豆、蝴蝶???????????????????D.?涡虫、银杏
11.一名同学在学习了《细菌和真菌在自然界中的作用》一节后，用概念图的方式整理了本节内容。下列选项与概念图中的①②③④相对应的是（ ????） 21*cnjy*com
A.?香菇、与动植物共生、引起动植物和人患病、根瘤菌B.?霉菌、引起动植物和人患病、与动植物共生、根瘤菌C.?霉菌、与动植物共生、引起动植物和人患病、结核杆菌D.?香菇、引起动植物和人患病、与动植物共生、结核杆菌21*cnjy*com
12.下列关于细菌和真菌在生物圈中作用的叙述，正确的是（???? ）
A.?大多数细菌和真菌是生态系统中的分解者B.?细菌和真菌都是对人和动物有害的C.?牛、羊胃肠道中的细菌都会导致牛羊患病D.?引起人患足癣的真菌作为生态系统中的分解者参与物质循环
13.小林在学校的综合实践活动中，制作下列食品时，利用的主要微生物不正确的是（??? ）
A.?面包﹣﹣酵母菌???????????????B.?酸奶﹣﹣乳酸菌???????????????C.?泡菜﹣﹣醋酸菌???????????????D.?制酱﹣﹣霉菌
14.下列关于抗生素的说法，不正确的是（??? ）
A.?抗生素是真菌产生的，可以杀死某些致病细菌的物质B.?抗生素可以用来治疗相关的疾病C.?青霉素是由青霉菌产生的D.?青霉素可以用来治疗多种真菌和病毒性疾病
15.通过隔绝空气来抑制细菌和真菌生长的食品保存方法是（???? ）
A.?腌制法???????????????????????????B.?巴氏消毒法???????????????????????????C.?真空包装法???????????????????????????D.?冷藏法
二、判断题
16.霉菌是一种个体十分微小的多细胞真菌。（判断对错）
17.如果没有细菌和真菌，地球上的垃圾将堆积如山。（判断对错）
18.高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在.（判断对错）
19.草履虫和细菌都是单细胞生物，都没有成形的细胞核。（判断对错）
20.丰收季节，农民在道路上晒粮食是一种非常好的保藏方法，应予以提倡。（判断对错）
三、综合题
21.如图为细菌的结构示意图，据图回答：
（1）写出细菌细胞以下各部分的名称：①________；②________③________ 21cnjy.com
（2）当环境条件恶劣时，细菌能够形成休眠体________，以抵抗不良环境.
（3）与植物细胞相比，大多数的细菌不含________，所以不能自己制造________，营养方式为________.
（4）从分类的角度来看，大肠杆菌、乳酸菌、肺炎双球菌等都属于________，青霉菌属于________，两者的主要区别是细胞中有无成形的________.
22.在生活中，手指上会粘上许多细菌．假设：常洗手可以减少手上的细菌数量．甲乙两个同学设计了一个实验，利用牛肉汁固体培养基，灭菌后分别进行细菌培养实验．如图所示，请评价他们的实验方案．
（1）你认为________同学的设计合理，理由是________．???
（2）洗手前在培养基上按手印，这一操作属于微生物培养中的?．????????????
A.?灭菌?????????????????????????????????B.?接种?????????????????????????????????C.?培养?????????????????????????????????D.?配制培养基
（3）放在28℃环境中培养是因为________．无菌操作是为了________．???
23.实验探究
下图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。
A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶中的肉汤仍然保鲜，另一瓶中的肉汤变质。接着，将肉汤保鲜那瓶的瓶颈打断(如乙图)，数日后，瓶中的肉汤也变质了。请回答下列问题：21世纪教育网版权所有
（1）甲图中肉汤仍保鲜的是________瓶，而将其瓶颈打断后肉汤变质的原因是空气中的________进入瓶内肉汤中。 【出处：21教育名师】
（2）甲、乙两图中实验所控制的单一变量都是________。
（3）乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断，而甲图中控制变量的方法则是________。
（4）这个实验证实了________。
24.请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
（1）我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却（30℃）→②加酒曲→③保温发酵。请回答：www.21-cn-jy.com
⑴该酒曲中含的主要微生物是________。
⑵步骤①中将糯米饭冷却到30℃的目的是________。
⑶有一名同学按工序制作米酒，几天后，却发现糯米饭发霉了，米酒没制成功，原因可能是________（写出一条即可）。21·cn·jy·com
（2）某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理（煮沸）→③冷却（42℃--43℃）→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答：
⑴步骤④相当于细菌真、菌培养方法中的________。
⑵制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是________。
⑶酸奶常用________方法保存。

答案解析部分
一、单选题
1. D
解析：A、细菌为单细胞生物，细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质、有的细菌还有荚膜和鞭毛，细菌没有成形的细胞核属于原核生物。A说法错误，A不符合题意。 B、细菌进行分裂生殖，芽孢是当环境变得不利于细菌生长时，所形成的椭圆形的休眠体，芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，可见B说法错误，B不符合题意。 C、细菌为单细胞生物，细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质、有的细菌还有荚膜和鞭毛，可见细菌内没有叶绿体，C说法错误，C不符合题意。 D、细菌为单细胞生物，有杆状、球状、螺旋状等，D说法正确，D符合题意。 【来源：21cnj*y.co*m】
故答案为：D
【分析】此题考查细菌的结构、形态、生殖方式，为常考的题型，熟记即可。细菌为单细胞生物，细胞结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、遗传物质、有的细菌还有荚膜和鞭毛，细菌没有成形的细胞核属于原核生物。
2. D
解析：蘑菇属于真菌，进行孢子生殖，能产生大量的孢子，孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够长成新的个体，靠孢子来繁殖。
故答案为：D
【分析】 真菌常为丝状的有机体,，青霉、曲霉、蘑菇都是由菌丝构成的，属于真菌，用孢子繁殖.
3. C
解析：A、大部分的真菌依靠孢子繁殖，能够产生孢子，A说法正确，A不符合题意。 B、真菌属于真核生物，即细胞内有真正的细胞核，B说法正确，B不符合题意。 C、有的真菌可以食用，比如木耳、灵芝等，但是有的蘑菇有毒，黑根霉等霉菌不能食用，可见B说法错误，C符合题意。 D、真菌细胞内不含叶绿体，不能把无机物合成为有机物，必须依靠现成的有机物维持生活，D说法正确，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】此题考查真菌的特征，比较简单，熟记真菌为真核生物，细胞内有真正的细胞核，有单细胞的如酵母菌，有多细胞的如蘑菇、木耳等。体内没有叶绿体，营养方式为异养。
4. C
解析：在自然界中，每天都有大量的动、植物死亡，动、植物的遗体、遗物不会一直保留着，因为大量的腐生细菌、真菌等会把动物、植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐等，归还土壤，供植物重新利用，可见它们作为分解者促进了自然界中的物质循环。 【版权所有：21教育】
故答案为：C
【分析】分解者指的是细菌、真菌等营腐生生活的微生物．它们将动植物残体等含有的有机物分解成简单的无机物，归还到无机环境中，促进了物质的循环．
5. B
解析：A、实验室中培养细菌、真菌时，为了杀死培养皿中原有的细菌和真菌及他们的孢子，所用的培养皿需高温处理，A不符合题意； B、细菌的菌落比较小表面光滑粘稠或粗糙干燥，真菌的菌落一般比细菌菌落大几倍到几十倍，所以培养基上所形成的菌落可作为区分细菌与真菌的重要依据，B正确符合题意； C、破伤风杆菌是厌氧菌，所以不适宜于在有氧条件下生存和繁殖的细菌，C错误不符合题意； D、不是所有细菌和真菌都是分解者，寄生细菌和寄生真菌属于消费者，D错误不符合题意。? ?
故答案为：B
【分析】培养细菌和真菌菌落的步骤：①配置培养基 ②培养基高温灭菌并冷却 ③接种 ④恒温培养
6. D
解析：解：AB.菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团），AB不符合题意； C.细菌的菌落特征：菌落较小，形状：表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌的菌落特征：菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍、形状：菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。因此从菌落的大小、形态和颜色，可以大致区分细菌和真菌，C不符合题意； D.菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体，D符合题意。
故答案为：D
【分析】菌落： 是指由单个微生物细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度，形成以母细胞为中心的一团肉眼可见的、有一定形态、构造等特征的子细胞集团。 细菌菌落指细菌在固体培养基上繁殖所形成的肉眼可见的菌块 。 菌落外观形态小而凸起或大而平坦，菌落透明或稍透明。 霉菌菌落外观干燥、不透明，呈现或紧或松的蛛网状、绒毛状或棉絮状。 ?2-1-c-n-j-y
7.C
解析：曲霉的菌落结构疏松，呈绒毛状，根霉的呈棉絮状，青霉的细长丝结构较紧密似绒毡状，青绿色是青霉孢子的颜色。
故答案为：C
【分析】一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落．细菌菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）.?
8. D
解析：解：所谓的食品腐败变质是指食品受到外界有害因素的污染以后，食品原有色、香、味和营养成分发生了从量变到质变的变化，结果使食品的质量降低或完全不能食用，这个过程称为食品腐败变质。其本质是食品中蛋白质、碳水化合物、脂肪等营养成分的分解变化过程。营腐生生活的真菌和细菌能够分解食物的营养成分，使食物中的营养成分发生分解，从而使食品腐败变质。故食品腐败的根本原因是微生物的大量生长和繁殖。
故答案为：D
【分析】细菌和真菌的生存条件：(1)一定的水分和适宜的温度。 (2)绝大多数细菌和真菌需现成的有机物作为营养。(3)不同种类还需特定的生存条件。例如有些细菌生活中需要氧气，称为好氧细菌；有些细菌在有氧条件下生命活动会受到抑制，称为厌氧细菌。据此答题。
9. D
解析：巴斯德将瓶中液体煮沸，使液体中的微生物全被杀死，他将营养液（如肉汤）装入带有弯曲细管的瓶中，弯管是开口的，空气可无阻地进入瓶中，而空气中的微生物则被弯曲的颈阻挡而沉积于弯管底部，不能进入瓶中，结果瓶中不发生微生物。此时如将曲颈管打断，使外界空气不经“沉淀处理”而直接进入营养液中，不久营养液中就出现微生物了，可见微生物不是从营养液中自然发生的，而是来自空气中原已存在的微生物，D符合题意。
故答案为：D
【分析】对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同，其他条件都相同的实验.该种不同的条件就是实验变量. 实验变量：也称自变量，指实验中由实验者所操纵的因素或条件. 对照试验遵循单一变量原则（实验设计中仅仅改编实验中的某一项变量，其它因子不变，在此条件下，观察、研究该变量对实验材料和实验结果的影响.除了整个实验过程中欲处理的实验因素外，其他实验条件要做到前后一致.）
10. A
解析：A.香菇、黑木耳都属于真菌；A符合题意； B.大肠杆菌属于细菌，水螅属于动物，B不符合题意； C.大豆属于植物，蝴蝶属于动物，C不符合题意； D.涡虫属于动物，银杏属于植物，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】生物分类依据按照形态结构特点，将生物归为植物、动物和微生物（的特征有形态、结构、生理、发育 、习性等方面。细菌、真菌、病毒等）。
11. B
解析： 在自然界中细菌、真菌把动植物的遗体分解成二氧化碳，水和无机盐，并返回自然环境被植物利用，细菌、真菌促进了自然界的物质循环； 【来源：21·世纪·教育·网】
细菌、真菌中有一些种类营寄生生活，它们从活的动植物体和人体吸收营养物质，导致动植物和人患病，如链球菌使人患扁桃炎，猩红热，丹毒。
有的细菌、真菌与其它生物共同生活，互惠互利。如根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收利用的含氮物质，而豆科植物则为根瘤菌提供有机物，二者互惠互利，共同生活。
故答案为：B
【分析】理解 细菌和真菌在自然界中的作用 ，据此答题。
12. A
解析：A.在自然界中动物、植物的遗体、遗物不会堆积如山，是因为大量的腐生细菌、真菌等微生物会把动物、植物的遗体、遗物粪便等分解成二氧化碳、水和无机盐等无机物，这些物质又被归还土壤，供植物重新利用，因此腐生细菌、真菌等微生物作为分解者促进了自然界中的二氧化碳等物质的循环，A符合题意；
B.多数细菌、真菌对人类是有益的，如乳酸杆菌是一种细菌，制作酸奶要用到乳酸杆菌，青霉这种真菌中能提取出青霉素，少数细菌、真菌是有害的，能使人患病，B不符合题意；
C.牛、羊胃肠道中的细菌有些是有益菌，C 不符合题意；
D.引起人患足癣的真菌应寄生生活，不属于分解者，D不符合题意。
故答案为：A
【分析】理解细菌和真菌在生物圈中作用 ，据此答题。知识点如下： 1、细菌和真菌作为分解者参与物质循环 2、有些细菌和真菌引起动植物和人患病 细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。如链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病。一些真菌寄生在人体表面，使人患臂癣、足癣、牛皮癣等疾病。 3、大多数细菌、真菌对人类有益：如乳酸菌用来制酸奶和泡菜，酵母菌用来酿酒和制面包等。 有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖，彼此有利 。 地衣：是真菌与藻类共生在一起而形成的。豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌 。 生活在人体肠道中的一些细菌，从人体获得营养生活，它能够制造对人体有益处的维生素B12 和维生素K。www-2-1-cnjy-com
13. C
解析：A.制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，A不符合题意；
B.制酸奶要用到乳酸菌，B不符合题意；
C.制泡菜要用到乳酸菌，C符合题意；
D.制酱用霉菌，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】熟记细菌和真菌在生活实际中的应用，据此答题。 制馒头或面包和酿酒的菌种主要是酵母菌，制酸奶和泡菜的菌种主要是乳酸菌，酿造酱油的菌种主要是曲霉，酿醋的菌种主要是酵母菌和醋酸杆菌。黄豆酱以黄豆为原料，经霉菌、酵母菌、乳酸菌等微生物发酵而成。毛霉的用途很广，常出现在酒药中，能糖化淀粉并能生成少量乙醇，产生蛋白酶，有分解大豆蛋白的能力，我国多用来做豆腐乳、豆豉 。1教育名师原创作品
14. D
解析：细菌和真菌可以引起多种疾病，但是有些真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，我们把这些物质叫抗生素，如青霉素就是一种普遍使用的抗生素，它是由青霉菌产生的能杀死或抑制某些致病细菌的特殊物质，可以治疗多种细菌性的疾病，对真菌和病毒它不起作用。
故答案为：D
【分析】青霉素是从青霉菌中提炼出的抗生素。它能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用，但对真菌、病毒不起作用。2·1·c·n·j·y
15. C
解析：A.腌制法主要是食物上面的盐分浓度很高，抑制细菌和真菌的生长繁殖，A不符合题意； B.巴氏消毒法是高温杀死细菌和真菌，B不符合题意； C.真空包装法是讲食品袋中的空气抽成真空，可以抑制需氧细菌和真菌的生长繁殖，C符合题意； D.藏法是低温抑制细菌和真菌的生长和繁殖，D不符合题意。
故答案为：C
【分析】食品保存的一般方法和原理如下： （1）除去水分防止细菌和真菌生长的原理：干蘑菇和脱水蔬菜——脱水法，腊肉类熟食——晒制与烟熏法，果脯——渗透保存法，用糖溶液除去鲜果中的水分，咸鱼——腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中的水分。 （2）依据高温灭菌的原理：袋装牛奶、盒装牛奶、肉汤一—巴斯德消毒法。 （3）依据破坏需氧菌类生存环境的原理：袋装肉肠——真空包装法。 （4）依据高温消毒和防止与细菌和真菌接触的原理：肉类罐头和水果罐头——罐藏法。 （5）依据低温可以抑菌的原理：冷藏法、冷冻法。
二、判断题
16.正确
解析：霉菌是多细胞的真菌，个体小，需借助显微镜观察，从生殖方式上看，大部分的真菌靠产生大量的孢子进行繁殖，也有少数能进行出芽生殖，如酵母菌；孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫孢子生殖。故答案为：正确
【分析】真菌有真正的细胞核，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
17.正确
解析：大多数细菌、真菌是生态系统中的分解者，如果没有分解者，动植物的遗体就会堆积如山，动植物就会丧失生存空间，在自然界中的物质循环中，细菌、真菌把动植物的遗体遗物分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物，可见，细菌和真菌对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用。故答案为：正确
【分析】物质循环中最重要的成分是分解者，分解者是指细菌、真菌等营腐生生活的微生物和少部分腐生动物．它们能将动植物残体等含有的有机物分解成二氧化碳、水和无机盐等简单的无机物，归还到无机环境中，有被植物重新利用，促进了物质的循环．
18. 正确
解析：细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物。高温能使微生物的蛋白质及酶发生凝固或变性而死亡。因此高温灭菌的培养皿中一般没有细菌和真菌存在。 故答案为：正确
【分析】要配制含有营养物质的培养基,可以用牛肉汁加琼脂熬制,然后把培养基和所有用具进行高温灭菌,目的是杀死培养基和培养皿中的细菌和真菌,以防杂菌对实验的干扰,以免影响实验结果;为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后 ,在进行接种，接种后放在温暖的地方进行恒温培养.
19. 错误
解析：草履虫属于单细胞动物，有细胞核；细菌的基本结构包括细胞壁、细胞膜、细胞质、只有DNA集中的区域，没有成形的细胞核。所以题干的说法错误。 故答案为：错误
【分析】细菌的形态有球状、杆状和螺旋状，虽然细菌的形态不同，但基本结构一致，即基本结构包括：细胞壁、细胞膜、细胞质、未成形的细胞核等．有些细菌的细胞壁外面荚膜、鞭毛，细菌细胞内没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养．生殖方式是分裂生殖.
20.错误
解析：道路通常是用沥青混凝土浇筑的，煤焦沥青中主要含有的蒽、菲、芘等有毒物质，石油沥青是原油蒸馏后的残渣，仍可能有高分子的碳氢化合物未经挥发出来，这些物质或多或少对人体健康是有害的。在道路上晾晒粮食时，路面上的沥青在高温下会融解、蒸发，产生一些有害物质污染粮食，经食物链传递积累进而危害人类健康；在道路上晾晒粮食还影响交通造成交通隐患，故此题说法错误。故答案为：错误
【分析】食品安全是指：防止食品污染；预防食物中毒.
三、综合题
21. （1）荚膜；细胞壁；核区（2）芽孢（3）叶绿体；有机物；异养（4）细菌；真菌；细胞核
解析：（1）细菌最外面是①荚膜，较厚，有保护作用；②紧靠荚膜的是细胞壁，有保护作用和支持作用；③DNA集中的区域，有遗传作用；④在细胞膜与DNA之间是细胞质；⑤细胞膜，紧靠细胞壁，能控制物质的进出；⑥鞭毛，可以摆动，有鞭毛的细菌可以运动。 （2）当环境条件恶劣时，细菌能够形成休眠体芽孢，以抵抗不良环境。细菌快速繁殖和形成芽孢的特性使它们几乎无处不在。 （3）植物细胞的基本结构：细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡。与植物细胞相比，细菌细胞没有成形的细胞核和叶绿体，不能进行光合作用，所以只能利用现成的有机物生活，营养方式是异养。 （4）大肠杆菌、乳酸菌、肺炎双球菌都是单细胞的，都有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，都是细菌；青霉菌是真菌，真菌属于真核生物，有成形的细胞核。
【分析】图中：①荚膜，②细胞壁，③DNA集中的区域，④细胞质，⑤细胞膜，⑥鞭毛. 细菌都是由一个细胞组成的．细菌的细胞内都有细胞壁、细胞膜、细胞质等结构，但都没有成形的细胞核，只有DNA，遗传物质集中的区域．有些细菌还有鞭毛、荚膜等特殊的结构．其中鞭毛起到运动的作用，荚膜起保护作用．荚膜有保护作用和支持作用.
22.（1）乙；甲同学没有设置对照实验，实验结果不能说明问题，而乙同学设置了对照实验（2）B（3）这个温度有利于细菌的生长和繁殖；防止空气中的细菌对实验结果产生干扰
解析：（1）在科学实验中，往往只选择一个变量．为研究变量对研究对象的影响，需要设计对照实验，这样可以增强实验结论的说服力．在对照实验中，除了已选择的实验变量不同外，其他条件应完全相同．在上述实验中，甲同学没有设置对照实验，实验结果不能说明问题；而乙同学设计了对照实验，更具有说服力．因此乙同学的设计合理．（2）将少量细菌或真菌放在培养基上的过程叫接种．因此洗手前在培养基上按手印，这一操作属于微生物培养中的接种．（3）细菌的生长和繁殖的条件是适宜的温度、水分、空气和充足的营养物质，28℃是适合细菌生长和繁殖的温度，放在28℃环境中培养有利于细菌的生长和繁殖．为了防止空气中的细菌对实验结果造成影响，需要在操作时实行无菌操作．
【分析】1、对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验，其中不同的条件就是实验变量。对照实验的设计原则是：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，这样便于排除其他因素的影响、干扰实验结果。2、接种：按无菌操作技术要求将目的微生物移接到培养基质中的过程。3、细菌生存的条件：一定的水分和适宜的温度，绝大多数细菌和真菌需现成的有机物作为营养。
23. （1）A；微生物（2）微生物的有无（3）煮沸杀菌（或高温灭菌）（4）微生物（不是自然产生的），是由已存在的微生物产生的???
解析：（1）A瓶煮沸，将肉汤内原有的细菌等微生物杀死了，瓶子的“鹅颈”阻挡了空气中的细菌进入，所以肉汤一直保鲜。瓶颈打断后，空气中的细菌进入瓶内生长繁殖，导致肉汤变质。（2）甲组中B瓶的变质是因为肉汤中原来已经存在的细菌引起的；乙组中，将瓶颈打断后，空气中的细菌进入肉汤引起腐败变质。所以，甲、乙两组实验所控制的变量都是微生物的有无。 （3）甲、乙两组实验变量是细菌的有无。甲图中控制变量的方法则是A瓶煮沸即高温灭菌，B瓶不作处理。所以甲图中控制变量的方法是肉汤有没有煮沸。（4）巴斯德的鹅颈瓶实验向世人证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。
【分析】1、对照实验的设计必须遵循单一变量原则，即：一组对照实验中只能有一个变量，且只能以所研究的条件为变量，其它条件应相同，并控制在适宜状态。这样便于排除其他因素对实验结果的影响。 2、巴斯德鹅颈瓶实验成功的关键在于设计的鹅颈瓶阻挡了细菌进入肉汤。鹅颈瓶的设计是很曲折的，在杀死瓶内的细菌后，细菌很难进入瓶内，这样可以很好的做出一组对照实验，一个是鹅颈瓶，空气无法流动，一个是敞口的瓶子，这个空气可以流动，所以证明出来了细菌存在与空气中，并可以通过空气传播。
24.（1）酵母菌；防止高温杀死酒曲中的酵母菌；在制作过程中经常打开容器盖（2）接种；无成形的细胞核；冷藏法
解析：（1）⑴酿制米酒要用到酵母菌，酵母菌进行酒精发酵，是在无氧的环境中，分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。⑵步骤①中将糯米饭冷却到30℃的目的是防止高温杀死酒曲中的酵母菌。⑶制酒的过程中要保证无其它杂菌的进入，否则制出的酒有酸味或米酒没制出来，糯米饭反而发霉了。因此制酒时要注意密封，不能随便打开容器，所有的器皿要消毒干净，用的酒曲要纯正等，以避免其它杂菌的污染。（2）⑴购买的酸奶中有乳酸菌，加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌，使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸。⑵乳酸菌属于细菌．细菌的基本结构是未成形的细胞核、细胞膜、细胞壁、细胞质．所以细菌没有成形的细胞核。⑶食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．瓶装酸奶我们可以通过密封来隔绝空气，避免空气中的细菌进入食物，利用冷藏来抑制微生物的生长和大量繁殖达到保鲜的目的。故答案为：（1）酵母菌；防止高温杀死酒曲中的酵母菌；在制作过程中经常打开容器盖；（2）接种；无成形的细胞核；冷藏法
【分析】培养细菌或真菌，应先配制好培养基，并对培养基及其培养皿等材料用具进行高温灭菌；待培养基冷却后，将细菌或真菌接种在培养基表面，进行恒温培养．因此关于细菌真菌培养的过程，培养步骤正确的是：配制培养基→高温灭菌→接种→恒温箱培养．