4.1身边的有机物 第2课时 同步练习（解析版）
文档属性
| 名称 | 4.1身边的有机物 第2课时 同步练习（解析版） |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 1.2MB | ||
| 资源类型 | 试卷 | ||
| 版本资源 | 华东师大版 | ||
| 科目 | 科学 | ||
| 更新时间 | 2019-09-30 09:28:42 | ||
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文档简介
4.1身边的有机物（第2课时）
一、 选择题
1.糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法你认为正确的是（?? ）
①粉是人体所需能量的主要来源
②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白质水解生成氨基酸
④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路
⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n ， 互为同分异构体．
A.?②③④????????????????????????????????B.?①③⑤????????????????????????????????C.?①③④????????????????????????????????D.?②⑤⑥
2.下列哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（?? ）
A.?组成它们的单体都是葡萄糖 B.?都可以被人体细胞直接吸收利用 C.?都共同存在于动植物细胞中 D.?都是细胞内贮存能量的主要物质21cnjy.com21世纪教育网版权所有
3.下列说法不符合化学常识的是（? ）?
A.?可用新制的氢氧化铜检验葡萄糖 B.?用适量盐酸洗去铁制品表面的铁锈 C.?用汽油洗去衣服上的油污 D.?铁锅表面涂食盐可防止生锈【来源：21·世纪·教育·网】21教育网
4.有机物与我们的生产生活密切相关，下列说法不正确的是（?? ）
A.?油脂属于高级脂肪酸甘油酯，用油脂可以制造肥皂，天然油脂是混合物 B.?淀粉和纤维素都属于糖，两者都可催化水解得到葡萄糖，可以用银氨溶液来检验葡萄糖中是否有醛基 C.?蛋白质在一定条件下可以水解生成氨基酸，往蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液可以使蛋白质发生盐 D.?甲醛对人体有害，但甲醛的水溶液可用于标本的防腐，甲醛是制造酚醛树脂的原料
5.下列有关食品中的有机物说法正确的是（?? ）
A.?含碳的化合物都是有机化合物 B.?糖类物质不一定有甜味 C.?糖类、油脂、糖类、维生素都可以为人体提供能量 D.?淀粉、葡萄糖、纤维素、蛋白质都属于有机高分子化合物【来源：21cnj*y.co*m】www.21-cn-jy.com
6.下列说法正确的是（? ）
A.?人体必需的营养素有五种，分别为：糖类、油脂、糖类、维生素、矿物质（无机盐） B.?缺钙会引起骨质疏松，可通过饮用 Ca2+含量高的硬水来补充 C.?青少年正处在长身体时期，所以应多吃米饭和肉，少吃蔬菜水果 D.?每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑
7.能给人体提供能量的物质是(?? )
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水．
A.?①②③???????????????????????????B.?①②③④???????????????????????????C.?①②③⑤???????????????????????????D.?①②③④⑤
8.下列说法中不正确的是（ ??）
A.?糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源 B.?淀粉和纤维素是天然高分子化合物 C.?虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由于人体内没有水解纤维素的酶，所以食物中的纤维素对人体没有任何作用 D.?食物中的营养素主要包括糖类、油脂、糖类、维生素、无机盐和水21教育网21cnjy.com
9.如表为某品牌燕麦片标签中的一部分内容．
每100g含有
营养成分
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
30.8mg
8.1mg
下列说法正确的是（?? ）
A.?钙、钠、锌属于人体必需的微量元素 B.?上表中列出了人体所需的六大营养素 C.?植物不含蛋白质 D.?燕麦片的营养成分中糖类、油脂的组成元素相同21世纪教育网21-cn-jy.com21·世纪*教育网
10.下列实验现象和对应的结论描述都正确的是（? ）
A.?存某固体中滴加稀盐酸，有气泡产生一一该固体一定是碳酸盐 B.?在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色--该溶液一定是碱溶液 C.?向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀—蛋白质变性 D.?生石灰块投入水中，水会沸腾--生石灰变成熟石灰的过程是放热反应2·1·c·n·j·y
二、非选择题
11.糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
每100g含有
营养成分
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
镁
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
18.2mg
30.8mg
8.1mg
麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是________．21·世纪*教育网【来源：21·世纪·教育·网】
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点________www-2-1-cnjy-com2-1-c-n-j-y
12.家庭厨房是一个化学小世界，“柴米油盐”中包含着许多化学知识．
（1）人体需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和________．从科学的角度讲，一日三餐应以富含________的食物为主食． 21世纪21世纪教育网有21*cnjy*com
（2）绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．根据此分类，花生油属于________食品． 2-1-c-n-j-y【来源：21cnj*y.co*m】
（3）食物的选择要注意其酸碱性．蛋白质属于________（填“酸性”或“碱性”）食物．这________（填“是”或“不是”）因为这类食物在味觉上有酸味． 21*cnjy*com【出处：21教育名师】
（4）请写出常用食品防腐剂的化学式或名称________（只写出一种）．
13.“厨房文化”和“饮食文化”博大精深，“柴米油盐酱醋茶”、“锅碗瓢盆”中包含着许多化学知识．
（1）下列各类食物中含有丰富蛋白质的是________（填序号）．
（2）水果因其含有丰富的维生素而深受人们的喜爱．
①猕猴桃被称为水果中的“维C之王”．研究显示，维C可提高人体对铁元素的吸收能力，人体缺铁会引起________，人体缺维C会引起________病．21教育名师原创作品【版权所有：21教育】
②榴莲被誉为“果中之王”，切开榴莲时可闻到特殊香味，这说明________．
（3）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．根据下列标签回答问题：
每100g含有
营养成分
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
30.8mg
8.1mg
以上标签中列出的人体必需微量元素是________．
（4）下列所示的各种炊具、餐具中，主要利用有机合成材料制成的是________（填序号）
答案解析部分
一、选择题
1.【答案】 C
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。 【解答】 ① 人体主要的能量来自于糖类，淀粉是谷物类的主要糖类；故 ① 正确； ②油脂在酸性条件下水解生成甘油和脂肪酸；故②错误； ③蛋白质在人体内被分解成氨基酸才能被吸收；故 ③ 正确； ④ 蛋白质溶液是胶体，用平行光照射会形成光路；故 ④ 正确； ⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物；故 ⑤错误； ⑥ 淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n ， 但不是同分异构体；故 ⑥ 错误； 故答案为：C。21·cn·jy·com2·1·c·n·j·y
2.【答案】 A
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。 【解答】A、淀粉、纤维素、糖原都是多糖，而多糖都是由单糖：葡萄糖组成的；故A正确； B、淀粉、纤维素、糖原是多糖，不能被人体细胞直接吸收利用，需要被分解成葡萄糖后才能被吸收、利用；故B错误； C、纤维素不存在于动物细胞中，糖原不存在于植物细胞中；故C错误； D、细胞主要的储能物质是脂肪；故D错误； 故答案为：A。21·cn·jy·com
3.【答案】 D
【解析】生锈是一种化学反应，本质上是金属的氧化反应。最常见的生锈现象是铁制品长期暴露在空气中和氧气发生了氧化反应，或者是被水中的氧元素侵蚀成为氧化物。 【解答】A、葡萄糖与新制的氢氧化铜反应会产出砖红色沉淀；故A正确； B、铁锈是金属氧化物，用稀盐酸可以除去铁锈；故B正确； C、油污能够溶解在汽油中，所以衣服上的油污可以用汽油洗去；故C正确； D、铁锅表面涂食盐会加速铁锅的生锈；故D错误； 故答案为：D。www-2-1-cnjy-com
4.【答案】 C
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。 【解答】A、油脂与碱性溶液反应，制成脂肪酸钠即肥皂；天然油脂含有甘油一脂、甘油二脂、甘油三酯等混合物；故A正确； B、淀粉和纤维素属于多糖，其水解后可以生成葡萄糖，银氨溶液与醛基发生银镜反应可以验证醛基的存在；故B正确； C、蛋白质加入硫酸铜后会发生变性失活，不是盐析；故C错误； D、甲醛对人体有害，但其溶液可以有效的杀死各种微生物，从而起到防腐的作用，甲醛可以用来制取酚醛树脂；故D正确； 故答案为：C。21教育名师原创作品
5.【答案】 B
【解析】有机化合物主要是指由碳元素、氢元素组成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、碳化物、碳硼烷、部分有机金属等主要在无机化学中研究的含碳物质。 【解答】A、含碳的氧化物不属于有机物；故A错误； B、麦芽糖有甜味，但淀粉、纤维素、葡萄糖都没有甜味；故B正确； C、维生素不能为人体提供能量；故C错误； D、葡萄糖、维生素不是高分子化合物；故D错误； 故答案为：B。
6.【答案】 D
【解析】人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需要的营养物质，这些营养物质在营养学上成为营养素，其能够保证人体正常生长、发育、繁衍和维持健康生活。 【解答】A、人体必需的营养素有七种，还有蛋白质、纤维素；故A错误； B、钙通过补钙剂来补充，不能通过饮用硬水来补充钙；故B错误； C、青少年处于长身体时期，需要多补充蛋白质，但也要保证膳食均衡，要补充一定量的蔬菜水果；故C错误； D、人体的正常生理功能需要多种营养素，因此要保证膳食的均衡，才能保证营养素摄取足够；故D正确； 故答案为：D。21*cnjy*com
7.【答案】 A
【解析】该题主要考查学生对人体营养素的功能的考查。 【解答】糖类是人体主要的供能物质； 油脂是人体主要的储能物质； 蛋白质是用来修复组织和细胞的材料，但也能被分解产生能量； 维生素是调节生理的机能的微量必须营养素，不能为人体提供能量； 无机盐、水也不能为人体提供能量； 故答案为：A。【版权所有：21教育】
8.【答案】 C
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。 【解答】A、糖类主要是光合作用产生的，同时也是动植物呼吸作用的必须物，为动植物提供能量；故A正确； B、淀粉和纤维素都是由于多个单糖组成的，属于高分子化合物；故B正确； C、纤维素是糖类，其分解产物是葡萄糖，人体对纤维素无法吸收和利用，但纤维素能够促进肠道的蠕动，有助于细化和排泄；故C错误； D、人体需求的主要营养素糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等；故D正确； 故答案为：C。
9.【答案】 D
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 【解答】A、钙、钠是人体必需的元素，但不是微量元素，人体钙、钠含量较高；故A错误； B、上表只列取了糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素五种营养素；故B错误； C、植物体内也含有蛋白质，燕麦就是植物；故C错误； D、糖类和脂肪都是由C、H、O三种元素组成的；故D正确； 故答案为：D。21*cnjy*com
10.【答案】 D
【解析】该题主要考查学生对常见化学反应现象的掌握情况。 【解答】A、向某固体滴加稀盐酸，产生气泡，固体可能是活泼金属单质；故A错误； B、 在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色，只能说明溶液呈碱性，不一定碱溶液；故B错误； C、 向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀，是盐析，不是变性；故C错误； D、 生石灰块投入水中，水会沸腾，说明水吸收了大量热量，而该过程只加入了生石灰，所以可以说明生石灰变成熟石灰的过程是放热反应；故D正确； 故答案为：D。
二、非选择题
11.【答案】 蛋白质；油脂；不要高温加热；食醋
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。 【解答】（1）蛋白质是由氨基酸构成的，蛋白质水解生成氨基酸；人体营养素中脂肪是主要储能物质，单位质量的脂肪能够放出热量是最多的； （2）由实验可知，当维生素被加热至沸腾状态时，就会被破坏失去其功能，因此在烹调富含维生素的食物时，不可温度过高；碱性条件下，维生素C易被氧化，因此可以把碱性物质中和掉即可，可以加入醋来中和碱性物质； 故答案为：蛋白质；油脂；不要高温加热；食醋。【出处：21教育名师】
12.【答案】 （1）水；糖类 （2）绿色 （3）酸性；不是 （4）氯化钠
【解析】该题主要考查生活中的常识所包含的科学知识。 【解答】（1）人体所需要的营养素主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水；人体每天对营养素消耗最大的是水和糖类，因为糖类是人体活动的能量的主要来源； （2）花生油是植物性油脂，是植物光合作用产生的有机物储存在花生中，所以花生属于绿色食品； （3）蛋白质由氨基酸组成的，氨基酸具备酸的性质，所以蛋白质属于酸性食物，这个分类与食物的味觉上的酸味无关； （4）生活中人们常用食盐来腌制食物，从而延长食物的腐烂； 故答案为：（1）水；糖类；（2）绿色；（3）酸性；不是；（4）氯化钠。
13.【答案】 （1）a （2）贫血；坏血病；分子在不断运动 （3）锌 （4）b
【解析】蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。有机合成材料主要是指通过化学合成将小分子有机物如烯烃等合成大分子聚合物。 【解答】（1）a 鸡蛋主要成分是蛋白质；b 苹果主要含有糖类和维生素；c 白菜主要含有维生素；d 面条主要含有糖类；故a符合题意； （2）人体缺铁会引起缺铁性贫血；而缺维生素C会导致坏血病；切开榴莲就能闻到特殊的香味是因为香味分子在不停运动； （3）由表格中营养成分的含量可知，锌属于微量元素； （4）水龙头、铁锅、不锈钢勺是金属材料；塑料餐具是有机合成材料； 故答案为：（1）a；（2）贫血；坏血病；分子在不断运动；（3）锌；（4）b。
一、 选择题
1.糖类、油脂、蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．下列说法你认为正确的是（?? ）
①粉是人体所需能量的主要来源
②油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
③蛋白质水解生成氨基酸
④用平行光照射蛋白质溶液，在垂直光线的方向可看到一条明亮的通路
⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，属于高分子化合物
⑥淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n ， 互为同分异构体．
A.?②③④????????????????????????????????B.?①③⑤????????????????????????????????C.?①③④????????????????????????????????D.?②⑤⑥
2.下列哪项是淀粉、纤维素和糖原的共同特征（?? ）
A.?组成它们的单体都是葡萄糖 B.?都可以被人体细胞直接吸收利用 C.?都共同存在于动植物细胞中 D.?都是细胞内贮存能量的主要物质21cnjy.com21世纪教育网版权所有
3.下列说法不符合化学常识的是（? ）?
A.?可用新制的氢氧化铜检验葡萄糖 B.?用适量盐酸洗去铁制品表面的铁锈 C.?用汽油洗去衣服上的油污 D.?铁锅表面涂食盐可防止生锈【来源：21·世纪·教育·网】21教育网
4.有机物与我们的生产生活密切相关，下列说法不正确的是（?? ）
A.?油脂属于高级脂肪酸甘油酯，用油脂可以制造肥皂，天然油脂是混合物 B.?淀粉和纤维素都属于糖，两者都可催化水解得到葡萄糖，可以用银氨溶液来检验葡萄糖中是否有醛基 C.?蛋白质在一定条件下可以水解生成氨基酸，往蛋白质溶液中加入硫酸铜溶液可以使蛋白质发生盐 D.?甲醛对人体有害，但甲醛的水溶液可用于标本的防腐，甲醛是制造酚醛树脂的原料
5.下列有关食品中的有机物说法正确的是（?? ）
A.?含碳的化合物都是有机化合物 B.?糖类物质不一定有甜味 C.?糖类、油脂、糖类、维生素都可以为人体提供能量 D.?淀粉、葡萄糖、纤维素、蛋白质都属于有机高分子化合物【来源：21cnj*y.co*m】www.21-cn-jy.com
6.下列说法正确的是（? ）
A.?人体必需的营养素有五种，分别为：糖类、油脂、糖类、维生素、矿物质（无机盐） B.?缺钙会引起骨质疏松，可通过饮用 Ca2+含量高的硬水来补充 C.?青少年正处在长身体时期，所以应多吃米饭和肉，少吃蔬菜水果 D.?每一种食物含有多种营养素，每种营养素又存在于多种食物中，因此对营养素的摄取应综合考虑
7.能给人体提供能量的物质是(?? )
①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤无机盐 ⑥水．
A.?①②③???????????????????????????B.?①②③④???????????????????????????C.?①②③⑤???????????????????????????D.?①②③④⑤
8.下列说法中不正确的是（ ??）
A.?糖类物质是绿色植物光合作用的产物，是动、植物所需能量的重要来源 B.?淀粉和纤维素是天然高分子化合物 C.?虽然纤维素水解的最终产物是葡萄糖，但由于人体内没有水解纤维素的酶，所以食物中的纤维素对人体没有任何作用 D.?食物中的营养素主要包括糖类、油脂、糖类、维生素、无机盐和水21教育网21cnjy.com
9.如表为某品牌燕麦片标签中的一部分内容．
每100g含有
营养成分
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
30.8mg
8.1mg
下列说法正确的是（?? ）
A.?钙、钠、锌属于人体必需的微量元素 B.?上表中列出了人体所需的六大营养素 C.?植物不含蛋白质 D.?燕麦片的营养成分中糖类、油脂的组成元素相同21世纪教育网21-cn-jy.com21·世纪*教育网
10.下列实验现象和对应的结论描述都正确的是（? ）
A.?存某固体中滴加稀盐酸，有气泡产生一一该固体一定是碳酸盐 B.?在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色--该溶液一定是碱溶液 C.?向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀—蛋白质变性 D.?生石灰块投入水中，水会沸腾--生石灰变成熟石灰的过程是放热反应2·1·c·n·j·y
二、非选择题
11.糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
每100g含有
营养成分
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
镁
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
18.2mg
30.8mg
8.1mg
麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是________；每克营养物质氧化时放出能量最多的是________．21·世纪*教育网【来源：21·世纪·教育·网】
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意________；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点________www-2-1-cnjy-com2-1-c-n-j-y
12.家庭厨房是一个化学小世界，“柴米油盐”中包含着许多化学知识．
（1）人体需要的营养素主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、矿物质和________．从科学的角度讲，一日三餐应以富含________的食物为主食． 21世纪21世纪教育网有21*cnjy*com
（2）绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品；通过微生物发酵制得的食品叫白色食品．根据此分类，花生油属于________食品． 2-1-c-n-j-y【来源：21cnj*y.co*m】
（3）食物的选择要注意其酸碱性．蛋白质属于________（填“酸性”或“碱性”）食物．这________（填“是”或“不是”）因为这类食物在味觉上有酸味． 21*cnjy*com【出处：21教育名师】
（4）请写出常用食品防腐剂的化学式或名称________（只写出一种）．
13.“厨房文化”和“饮食文化”博大精深，“柴米油盐酱醋茶”、“锅碗瓢盆”中包含着许多化学知识．
（1）下列各类食物中含有丰富蛋白质的是________（填序号）．
（2）水果因其含有丰富的维生素而深受人们的喜爱．
①猕猴桃被称为水果中的“维C之王”．研究显示，维C可提高人体对铁元素的吸收能力，人体缺铁会引起________，人体缺维C会引起________病．21教育名师原创作品【版权所有：21教育】
②榴莲被誉为“果中之王”，切开榴莲时可闻到特殊香味，这说明________．
（3）下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．根据下列标签回答问题：
每100g含有
营养成分
糖类
油脂
蛋白质
维生素C
钙
钠
锌
7.6g
7.8g
7.4g
18mg
201mg
30.8mg
8.1mg
以上标签中列出的人体必需微量元素是________．
（4）下列所示的各种炊具、餐具中，主要利用有机合成材料制成的是________（填序号）
答案解析部分
一、选择题
1.【答案】 C
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。 【解答】 ① 人体主要的能量来自于糖类，淀粉是谷物类的主要糖类；故 ① 正确； ②油脂在酸性条件下水解生成甘油和脂肪酸；故②错误； ③蛋白质在人体内被分解成氨基酸才能被吸收；故 ③ 正确； ④ 蛋白质溶液是胶体，用平行光照射会形成光路；故 ④ 正确； ⑤植物油是高级脂肪酸甘油酯，不属于高分子化合物；故 ⑤错误； ⑥ 淀粉、纤维素均属于多糖，二者的分子式均为（C6H10O5）n ， 但不是同分异构体；故 ⑥ 错误； 故答案为：C。21·cn·jy·com2·1·c·n·j·y
2.【答案】 A
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。 【解答】A、淀粉、纤维素、糖原都是多糖，而多糖都是由单糖：葡萄糖组成的；故A正确； B、淀粉、纤维素、糖原是多糖，不能被人体细胞直接吸收利用，需要被分解成葡萄糖后才能被吸收、利用；故B错误； C、纤维素不存在于动物细胞中，糖原不存在于植物细胞中；故C错误； D、细胞主要的储能物质是脂肪；故D错误； 故答案为：A。21·cn·jy·com
3.【答案】 D
【解析】生锈是一种化学反应，本质上是金属的氧化反应。最常见的生锈现象是铁制品长期暴露在空气中和氧气发生了氧化反应，或者是被水中的氧元素侵蚀成为氧化物。 【解答】A、葡萄糖与新制的氢氧化铜反应会产出砖红色沉淀；故A正确； B、铁锈是金属氧化物，用稀盐酸可以除去铁锈；故B正确； C、油污能够溶解在汽油中，所以衣服上的油污可以用汽油洗去；故C正确； D、铁锅表面涂食盐会加速铁锅的生锈；故D错误； 故答案为：D。www-2-1-cnjy-com
4.【答案】 C
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。 【解答】A、油脂与碱性溶液反应，制成脂肪酸钠即肥皂；天然油脂含有甘油一脂、甘油二脂、甘油三酯等混合物；故A正确； B、淀粉和纤维素属于多糖，其水解后可以生成葡萄糖，银氨溶液与醛基发生银镜反应可以验证醛基的存在；故B正确； C、蛋白质加入硫酸铜后会发生变性失活，不是盐析；故C错误； D、甲醛对人体有害，但其溶液可以有效的杀死各种微生物，从而起到防腐的作用，甲醛可以用来制取酚醛树脂；故D正确； 故答案为：C。21教育名师原创作品
5.【答案】 B
【解析】有机化合物主要是指由碳元素、氢元素组成，一定是含碳的化合物，但是不包括碳的氧化物和硫化物、碳酸、碳酸盐、氰化物、硫氰化物、氰酸盐、碳化物、碳硼烷、部分有机金属等主要在无机化学中研究的含碳物质。 【解答】A、含碳的氧化物不属于有机物；故A错误； B、麦芽糖有甜味，但淀粉、纤维素、葡萄糖都没有甜味；故B正确； C、维生素不能为人体提供能量；故C错误； D、葡萄糖、维生素不是高分子化合物；故D错误； 故答案为：B。
6.【答案】 D
【解析】人类在生命活动过程中需要不断地从外界环境中摄取食物，从中获得生命活动所需要的营养物质，这些营养物质在营养学上成为营养素，其能够保证人体正常生长、发育、繁衍和维持健康生活。 【解答】A、人体必需的营养素有七种，还有蛋白质、纤维素；故A错误； B、钙通过补钙剂来补充，不能通过饮用硬水来补充钙；故B错误； C、青少年处于长身体时期，需要多补充蛋白质，但也要保证膳食均衡，要补充一定量的蔬菜水果；故C错误； D、人体的正常生理功能需要多种营养素，因此要保证膳食的均衡，才能保证营养素摄取足够；故D正确； 故答案为：D。21*cnjy*com
7.【答案】 A
【解析】该题主要考查学生对人体营养素的功能的考查。 【解答】糖类是人体主要的供能物质； 油脂是人体主要的储能物质； 蛋白质是用来修复组织和细胞的材料，但也能被分解产生能量； 维生素是调节生理的机能的微量必须营养素，不能为人体提供能量； 无机盐、水也不能为人体提供能量； 故答案为：A。【版权所有：21教育】
8.【答案】 C
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。 【解答】A、糖类主要是光合作用产生的，同时也是动植物呼吸作用的必须物，为动植物提供能量；故A正确； B、淀粉和纤维素都是由于多个单糖组成的，属于高分子化合物；故B正确； C、纤维素是糖类，其分解产物是葡萄糖，人体对纤维素无法吸收和利用，但纤维素能够促进肠道的蠕动，有助于细化和排泄；故C错误； D、人体需求的主要营养素糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐、水等；故D正确； 故答案为：C。
9.【答案】 D
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。 【解答】A、钙、钠是人体必需的元素，但不是微量元素，人体钙、钠含量较高；故A错误； B、上表只列取了糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素五种营养素；故B错误； C、植物体内也含有蛋白质，燕麦就是植物；故C错误； D、糖类和脂肪都是由C、H、O三种元素组成的；故D正确； 故答案为：D。21*cnjy*com
10.【答案】 D
【解析】该题主要考查学生对常见化学反应现象的掌握情况。 【解答】A、向某固体滴加稀盐酸，产生气泡，固体可能是活泼金属单质；故A错误； B、 在无色溶液中滴入酚酞试液，溶液变红色，只能说明溶液呈碱性，不一定碱溶液；故B错误； C、 向饱和硫酸铵溶液中加入鸡蛋清，产生白色絮状沉淀，是盐析，不是变性；故C错误； D、 生石灰块投入水中，水会沸腾，说明水吸收了大量热量，而该过程只加入了生石灰，所以可以说明生石灰变成熟石灰的过程是放热反应；故D正确； 故答案为：D。
二、非选择题
11.【答案】 蛋白质；油脂；不要高温加热；食醋
【解析】糖类是自然界中广泛分布的一类重要的有机化合物。日常食用的蔗糖、粮食中的淀粉、植物体中的纤维素、人体血液中的葡萄糖等均属糖类。脂类是油、脂肪、类脂的总称。食物中的油性物质主要是油和脂肪，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪。脂肪由C、H、O三种元素组成。蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。 【解答】（1）蛋白质是由氨基酸构成的，蛋白质水解生成氨基酸；人体营养素中脂肪是主要储能物质，单位质量的脂肪能够放出热量是最多的； （2）由实验可知，当维生素被加热至沸腾状态时，就会被破坏失去其功能，因此在烹调富含维生素的食物时，不可温度过高；碱性条件下，维生素C易被氧化，因此可以把碱性物质中和掉即可，可以加入醋来中和碱性物质； 故答案为：蛋白质；油脂；不要高温加热；食醋。【出处：21教育名师】
12.【答案】 （1）水；糖类 （2）绿色 （3）酸性；不是 （4）氯化钠
【解析】该题主要考查生活中的常识所包含的科学知识。 【解答】（1）人体所需要的营养素主要有糖类、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水；人体每天对营养素消耗最大的是水和糖类，因为糖类是人体活动的能量的主要来源； （2）花生油是植物性油脂，是植物光合作用产生的有机物储存在花生中，所以花生属于绿色食品； （3）蛋白质由氨基酸组成的，氨基酸具备酸的性质，所以蛋白质属于酸性食物，这个分类与食物的味觉上的酸味无关； （4）生活中人们常用食盐来腌制食物，从而延长食物的腐烂； 故答案为：（1）水；糖类；（2）绿色；（3）酸性；不是；（4）氯化钠。
13.【答案】 （1）a （2）贫血；坏血病；分子在不断运动 （3）锌 （4）b
【解析】蛋白质是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。维生素是人和动物为维持正常的生理功能而必须从食物中获得的一类微量有机物质，在人体生长、代谢、发育过程中发挥着重要的作用。维生素既不参与构成人体细胞，也不为人体提供能量。有机合成材料主要是指通过化学合成将小分子有机物如烯烃等合成大分子聚合物。 【解答】（1）a 鸡蛋主要成分是蛋白质；b 苹果主要含有糖类和维生素；c 白菜主要含有维生素；d 面条主要含有糖类；故a符合题意； （2）人体缺铁会引起缺铁性贫血；而缺维生素C会导致坏血病；切开榴莲就能闻到特殊的香味是因为香味分子在不停运动； （3）由表格中营养成分的含量可知，锌属于微量元素； （4）水龙头、铁锅、不锈钢勺是金属材料；塑料餐具是有机合成材料； 故答案为：（1）a；（2）贫血；坏血病；分子在不断运动；（3）锌；（4）b。