(共25张PPT)
第五单元 生物圈中的其他生物
第四章细菌和真菌
第五节 人类对细菌和真菌的利用
P84 沼气属于清洁能源,生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。
第五单元 生物圈中的其他生物
想一想 议一议
1.细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系?
2.细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系?
3.细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些?
探究问题
第五节 人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
发酵现象
在一杯温开水中加入一大勺糖和一小包酵母,进行搅拌。将这个杯子的液体倒入透明的玻璃瓶或矿泉水瓶内,再往瓶内加一些温开水。将一个小气球挤瘪后套在瓶口。
发酵实验
一、细菌、真菌与食品的制作
组内讨论
1.实验
1.该实验给酵母菌提供了哪些生活条件?
适宜的温度、水、有机物
2.实验过程中你观察到了什么现象?
气球胀大,产生气泡;
闻到有酒精的气味
3.你能解释这一原理吗?
酵母菌发酵原理
一、细菌、真菌与食品的制作
发酵现象
酵母菌
葡萄糖
+ 酒精
二氧化碳
2.米酒制作
一、细菌、真菌与食品的制作
一、细菌、真菌与食品的制作
材料用具:酒曲一块(含有曲霉、酵母菌),糯米100克(含有淀粉) ,凉开水一杯,清洁的容器,蒸锅,筷子,洁净的蒸布。
2.米酒制作
曲霉
淀粉
葡萄糖
无氧
二氧化碳+酒精
酵母菌
葡萄糖
探究米酒发酵原理
一、细菌、真菌与食品的制作
3.其他食品制作
泡菜(乳酸菌)
酸奶(乳酸菌)
醋(醋酸菌)
酱油(霉菌)
一、细菌、真菌与食品的制作
4.牛刀小试
1、制作酸奶和泡菜所利用的微生物是( )
A.酵母菌 B.醋酸菌 C.乳酸菌 D.霉菌
2、利用下列哪种微生物的发酵作用可以蒸馒头和酿制啤酒( )
A.乳酸菌 B.酵母菌 C.霉菌 D.大肠杆菌
二、细菌、真菌与食品的保存
阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”
二、细菌、真菌与食品保存
1.思考
食品腐败的原因:
细菌和真菌在食品中获得有机物,生长繁殖,导致食品腐败。
防腐的依据原理:
把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长和繁殖。
二、细菌、真菌与食品的保存
2.观察与思考
分析,讨论
图中有哪几种保存食品的方法?
说出不同方法各依据什么原理?
你还知道哪些方法可以防止食品腐败?
二、细菌、真菌与食品的保存
2.观察与思考
蘑菇、枸杞—脱水法;咸菜、咸蛋—腌制法(除去水分防止细菌和真菌的生长)
牛奶—巴氏消毒法(加热杀灭细菌)
肉肠—真空包装法(隔绝空气抑制细菌或真菌的生长)
水果罐头—罐藏法(高温消毒和防止与外界细菌和真菌接触)
试着说出其中一些方法所依据的原理
还有哪些防止食品腐败的方法
二、细菌、真菌与食品的保存
2.观察与思考
低温冷藏
使用防腐剂
渗透保存法
烟熏法
冻干法
……
人类对细菌和真菌的利用
一、细菌、真菌与食品的制作
二、细菌、真菌与食品的保存
三、细菌、真菌与疾病防治
四、细菌与清洁能源和环境保护
人类对细菌和真菌的利用
1、什么是抗生素?
2、(以胰岛素为例)细菌真菌怎样参与药品
的生产?
3、人们如何利用细菌来生产清洁能源和保护
环境?
三、细菌、真菌与疾病防治
思考
1.什么是抗生素?
2.(以胰岛素为例)细菌真菌怎样参与药品的生产呢?
有些真菌可以产生杀死或抑制某些致病细菌的物质——抗生素。如青霉素
转基因技术:把其他生物的某种基因转入一些细菌内部,使这些细菌能够生产药品。
3、人们如何利用细菌来生产清洁能源和保护环境?
四、细菌与清洁能源和环境保护
思考
甲烷
污水、废水中的有机物
甲烷菌
污水、废水中的有机物
细菌分解
二氧化碳、水
3.知识巩固
1、下列生物可产生抗生素的是( )
A、细菌 B、病毒 C、青霉菌 D、酵母菌
2、在新农村建设中,为了改善农村卫生条件,改变能源结构,减少环境污染,大力推广兴建沼气池。在沼气发酵中,起主要作用的微生物是( )
A.酵母菌 B.乳酸菌
C.甲烷菌 D.根瘤菌
五、盘点收获
人类对细菌真菌的利用
细菌真菌与食品制作
细菌真菌与食品保存
细菌真菌与疾病防治
细菌与清洁能源和环境保护
“超级细菌”近在咫尺
六、课后阅读STS
人类对细菌和真菌的利用
完成87页课后练习题
七、课本练习
P87 1、
(√)(√)
P87 2、
D
P87 3、
谢谢