1、饮食与营养 课件（21张PPT）
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课件21张PPT。1 饮食与营养学习目标：
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.学会实验鉴定食物中的重要营养物质。 假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？一、选购三餐食物一、选购三餐食物在“合作探究”第一题写出选择的理由 尝试将选择的食物进行分类
说出你分类的依据 除蛋白质、脂肪和糖类以外，我们从食物中还能得到水分、无机盐、维生素等，每一类物质都是人体必需的。我们把食物中对人体有用的这些物质称为营养物质。要点归纳营养物质：食物中对人体有用的物质
人体必需的物质一起来动手 你知道米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分是什么吗？你能通过实验让米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分“显形”吗？做一做 分组实验鉴定食物的主要成分二、鉴定食物的主要成分怎样鉴定食物中主要营养成分呢？ 观看视频，根据课本72-73页内容，明确鉴定食物中主要营养物质的基本方法。二、鉴定食物的主要成分观察思考滴加碘酒淀 粉加 热蛋白质在纸张上按压脂肪活动三、 做一做 分组实验鉴定食物的主要成分二、鉴定食物的主要成分对照89页信息库中的食物营养成分表
1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与实验结果一致吗？ 二、鉴定食物的主要成分 2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。 3.不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 主食，薯类，各种糖糖类含量较高的食物蛋白质含量较高的食物奶、蛋、鱼、肉、豆类脂肪含量较高的食物猪肉、豆类、花生和油脂说一说，下列食物主要含有哪种营养成分？1.我们把食物中对人体有用的物质叫做 。
2.食物中含有 、 、 、 、
和 六类营养物质。
3、馒头中是否只含有糖类而不含蛋白质、脂肪等其它营养物质？
4、在鉴定食物是否含有糖类的实验中，为什么选择馒头等食物，而不选择花生等食物呢？
5、连线：常见食物中所含有的主要营养成分。
牛奶 大米 马铃薯 豆腐 鲫鱼 大豆油 牛肉 核桃
糖类 蛋白质 脂肪
巩固练习营养物质否因为馒头中含淀粉较多，花生含淀粉较少含脂肪相对较多 食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两大类。有机物 能够燃烧，加热时能变成炭，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等均可以燃烧。无机物 不能够燃烧，加热时也不能变成炭，如水和无机盐。营养物质有机物无机物糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐达标检测 一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质
C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”
D、直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质
F、淀粉
G、脂肪二、选择1、等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（ ）
A．新鲜菠菜 B．牛奶 C．米饭 D．鸡蛋
2、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、 麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会 变得更为合理 （ ） A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
3、身材肥胖的人，需要减肥，最好少吃下列哪类食物？ （ ）
A.花生、大豆、食用油 B.米饭、馒头、面条、玉米
C.新鲜的蔬菜、水果 D.奶、鱼、蛋DAA4、青少年正值快速生长发育阶段，对蛋白质的需要量比成年人要多。为保证蛋白质的供应，青少年多吃含蛋白质的食品，下列属于此类食品的是（ ）。
A.蔬菜、水果B.五谷杂粮 C.奶、蛋、鱼 D.油炸食品
三、连线：将各类食物分类。
(1)糖类含量较高的食物 a.花生、大豆、食用油
(2)蛋白质含量较高的食物 b.米饭、馒头、面条、玉米
(3)脂肪含量较高的食物 c.新鲜的蔬菜、水果
(4)维生素含量较高的食物 d.奶、鱼、蛋
C
1.说出人体需要的主要营养物质。
2.学会实验鉴定食物中的重要营养物质。 假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人的三餐饮食？一、选购三餐食物一、选购三餐食物在“合作探究”第一题写出选择的理由 尝试将选择的食物进行分类
说出你分类的依据 除蛋白质、脂肪和糖类以外，我们从食物中还能得到水分、无机盐、维生素等，每一类物质都是人体必需的。我们把食物中对人体有用的这些物质称为营养物质。要点归纳营养物质：食物中对人体有用的物质
人体必需的物质一起来动手 你知道米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分是什么吗？你能通过实验让米饭（或馒头）、鸡蛋、花生等食物中的主要营养成分“显形”吗？做一做 分组实验鉴定食物的主要成分二、鉴定食物的主要成分怎样鉴定食物中主要营养成分呢？ 观看视频，根据课本72-73页内容，明确鉴定食物中主要营养物质的基本方法。二、鉴定食物的主要成分观察思考滴加碘酒淀 粉加 热蛋白质在纸张上按压脂肪活动三、 做一做 分组实验鉴定食物的主要成分二、鉴定食物的主要成分对照89页信息库中的食物营养成分表
1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成分的有关数据，与实验结果对照，与实验结果一致吗？ 二、鉴定食物的主要成分 2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多的食物。 3.不同食物中营养物质的含量相同吗？一种食物中是否只含有一种营养物质？ 主食，薯类，各种糖糖类含量较高的食物蛋白质含量较高的食物奶、蛋、鱼、肉、豆类脂肪含量较高的食物猪肉、豆类、花生和油脂说一说，下列食物主要含有哪种营养成分？1.我们把食物中对人体有用的物质叫做 。
2.食物中含有 、 、 、 、
和 六类营养物质。
3、馒头中是否只含有糖类而不含蛋白质、脂肪等其它营养物质？
4、在鉴定食物是否含有糖类的实验中，为什么选择馒头等食物，而不选择花生等食物呢？
5、连线：常见食物中所含有的主要营养成分。
牛奶 大米 马铃薯 豆腐 鲫鱼 大豆油 牛肉 核桃
糖类 蛋白质 脂肪
巩固练习营养物质否因为馒头中含淀粉较多，花生含淀粉较少含脂肪相对较多 食物中的营养物质可以分为有机物和无机物两大类。有机物 能够燃烧，加热时能变成炭，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素等均可以燃烧。无机物 不能够燃烧，加热时也不能变成炭，如水和无机盐。营养物质有机物无机物糖类脂肪蛋白质维生素水无机盐达标检测 一、连线A、遇到碘酒会变成蓝色
B、遇到高温就会凝固成白色物质
C、能在纸张或布匹上面留下“油斑”
D、直接燃烧时会放出臭味E、蛋白质
F、淀粉
G、脂肪二、选择1、等量的下列食物中含有蛋白质较多的是（ ）
A．新鲜菠菜 B．牛奶 C．米饭 D．鸡蛋
2、某校餐厅炊事班的师傅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、 麻辣豆腐。生物教师认为这一食谱营养不够均衡，你认为加上下列哪种食物后这份食谱就会 变得更为合理 （ ） A．素炒豆角 B．牛奶 C．红焖羊肉 D．炒鸡蛋
3、身材肥胖的人，需要减肥，最好少吃下列哪类食物？ （ ）
A.花生、大豆、食用油 B.米饭、馒头、面条、玉米
C.新鲜的蔬菜、水果 D.奶、鱼、蛋DAA4、青少年正值快速生长发育阶段，对蛋白质的需要量比成年人要多。为保证蛋白质的供应，青少年多吃含蛋白质的食品，下列属于此类食品的是（ ）。
A.蔬菜、水果B.五谷杂粮 C.奶、蛋、鱼 D.油炸食品
三、连线：将各类食物分类。
(1)糖类含量较高的食物 a.花生、大豆、食用油
(2)蛋白质含量较高的食物 b.米饭、馒头、面条、玉米
(3)脂肪含量较高的食物 c.新鲜的蔬菜、水果
(4)维生素含量较高的食物 d.奶、鱼、蛋
C