人教版八年级生物上册5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》课件(共30张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版八年级生物上册5.4.5《人类对细菌和真菌的利用》课件(共30张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.2MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-10-09 06:40:10 | ||
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文档简介
(共30张PPT)
第五节 人类对细菌和真菌的利用
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。
思考：为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
细菌、真菌与食品的制作
探究主题 一
1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。
2.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于寒冷处。
分析：（1）瓶内产生的气体是什么？
（2）糖分解还产生了哪些物质？
（3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因。
有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？
提示：如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的“面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此，蒸出的馒头就可能有酸味了。
馒头、面包-------干酵母
酿酒-------------啤酒酵母
酸奶、泡菜-------乳酸菌
制醋-------------醋酸菌
制酱、豆腐乳-----霉菌
脱水法
腌制法
晒制法
烟熏法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌
杀菌
细菌、真菌与食品的保存
探究主题 二
议一议保存这些食品的常用方法。
1）脱水法：香菇、木耳
2）渗透保存法：果脯；
原理：用糖除去水分
3）腌制法：咸鱼；
4）晒制与烟熏法：腊肉
原理：用盐除去水分
5）巴氏消毒法：牛奶
6）真空包装：袋装肉肠
原理：破坏需氧菌类生存环境
7）罐装法：罐头
原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触
1）干燥 脱水法（蘑菇）
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
5） 巴斯德消毒法（牛奶）：
高温灭菌的原理
6 )真空包装法（袋装肉肠)：
抑制菌类生长的原理
7 ）罐装法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触的原理
2）晒制烟熏法（腊肉）
3） 渗透保存法（果脯）
4）腌制法 （咸鱼）
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.
课件展示食品保存方法
抗生素的发现
细菌、真菌与疾病防治
探究主题 三
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
① 用抗生素治病：
产生的可以杀死某些 的物质
青霉菌 青霉素
真菌
致病细菌
滥用抗生素使某些细菌产生抗药性
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入
一些细菌内部生产药品
（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，
使之产生治疗糖尿病的药物—— ）
胰岛素
胰岛素生产车间（生物反应器）
细菌与清洁能源和环境保护
探究主题四
一些杆菌和甲烷菌
资料一 我国抗虫转基因水稻研究获重大发展
据东方网2002年8月16日消息，由福建省农科院与中科院遗传与发育研究所共同承担的国家863计划项目——抗虫转基因水稻研究已获得重大发展，所培育的转基因水稻生长良好，无需喷洒任何杀虫剂就可以完全避免鳞翅目害虫的危害。该项转基因技术具有自主知识产权。?
资料二 转基因鼠蓝光下毛色变绿
据2002年9月26日《参考消息》援引英国《新科学家》周刊9月14日文章称，美国加州圣远戈市霍夫曼博士领导的研究小组把一个水母基因转入小老鼠的毛囊内，从而改变了老鼠的毛色。这个基因生成的一种蛋白质在蓝光下发出绿光，转基因鼠的毛色变绿。科学家认为，这项成果大大增加了人类变白的头发恢复原色的希望，同时还预示了将来治疗秃顶的办法，但目前的技术突破只是在使这些希望变为现实的道路上迈进了一步。
资料三 转基因植物
转基因植物指的是用分子生物学和基因工程技术将外源基因插入受体植物的基因组，改变其遗传组成后产生的植物。随着农业生物技术的发展，转基因植物及其产品已经进入商业化的阶段，日益影响着人类的生产和生活。
1．有的细菌、真菌可用于食品的制作，如酵母菌。
2．食品的保存和防腐。
3．有的细菌、真菌可用于疾病防治。
4. 有的细菌可用于环境保护。
1.在一定限度内，对人的身体有益处的细菌是 （ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.链球菌
D.肺炎双球菌
B
2.下列生物中，能产生抗生素的是 （ ）
Ａ.曲霉
Ｂ.酵母菌
Ｃ.青霉
Ｄ.肺炎双球菌
C
3.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这
是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（ ）
Ａ.二氧化碳
Ｂ.酒精
Ｃ.水
Ｄ.氧气
A
4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ ）
Ａ.枯草杆菌 Ｂ.甲烷菌
Ｃ.酵母菌 Ｄ.青霉
B
5.以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是（ ）
Ａ.高温消毒后真空密封包装
Ｂ.用盐或糖腌制
Ｃ.使用大量化学防腐剂
Ｄ.用酒精浸泡
C
第五节 人类对细菌和真菌的利用
作为清洁能源，沼气越来越受到人们的重视。生产沼气的原料是人粪尿、禽畜粪尿和农作物秸秆。
思考：为什么它们在沼气池中能够产生沼气呢？
细菌、真菌与食品的制作
探究主题 一
1.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于温暖处。
2.温开水＋糖＋干酵母搅拌后置于寒冷处。
分析：（1）瓶内产生的气体是什么？
（2）糖分解还产生了哪些物质？
（3）一段时间后对比温暖处与寒冷处气球的变化有何不同？分析其中的原因。
有的人在制作馒头时总是留下一小块面团（俗称“面引子”），下次再制作馒头时加入这块“面引子”就可以了。可是多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的原因吗？
提示：如果发酵面团留下一些，作为下一次发酵的“面引子”，经过多次这样的处理，有可能会掺入乳酸菌等其他杂菌。而乳酸菌发酵会产生乳酸，因此，蒸出的馒头就可能有酸味了。
馒头、面包-------干酵母
酿酒-------------啤酒酵母
酸奶、泡菜-------乳酸菌
制醋-------------醋酸菌
制酱、豆腐乳-----霉菌
脱水法
腌制法
晒制法
烟熏法
真空包装法
罐藏法
冷藏冷冻法
巴斯德消毒法
防腐剂法
射线法
抑菌
杀菌
细菌、真菌与食品的保存
探究主题 二
议一议保存这些食品的常用方法。
1）脱水法：香菇、木耳
2）渗透保存法：果脯；
原理：用糖除去水分
3）腌制法：咸鱼；
4）晒制与烟熏法：腊肉
原理：用盐除去水分
5）巴氏消毒法：牛奶
6）真空包装：袋装肉肠
原理：破坏需氧菌类生存环境
7）罐装法：罐头
原理：高温消毒和防止与细菌和真菌接触
1）干燥 脱水法（蘑菇）
这些方法都是依据除去水分防止细菌和真菌生长的原理。
5） 巴斯德消毒法（牛奶）：
高温灭菌的原理
6 )真空包装法（袋装肉肠)：
抑制菌类生长的原理
7 ）罐装法（肉类罐头）：
高温消毒和防止与菌类接触的原理
2）晒制烟熏法（腊肉）
3） 渗透保存法（果脯）
4）腌制法 （咸鱼）
其他方法还有:冷藏、冷冻、辐射、加防腐剂等等.
课件展示食品保存方法
抗生素的发现
细菌、真菌与疾病防治
探究主题 三
1.什么叫抗生素? 除青霉素外你还知道哪些抗生素?
2.现在很多专家呼吁不要滥用抗生素,你知道是什么原因吗?
① 用抗生素治病：
产生的可以杀死某些 的物质
青霉菌 青霉素
真菌
致病细菌
滥用抗生素使某些细菌产生抗药性
可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎等
利用转基因的大肠杆菌生产胰岛素
② 利用现代技术手段，将其他生物的某种基因转入
一些细菌内部生产药品
（如把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌体内，
使之产生治疗糖尿病的药物—— ）
胰岛素
胰岛素生产车间（生物反应器）
细菌与清洁能源和环境保护
探究主题四
一些杆菌和甲烷菌
资料一 我国抗虫转基因水稻研究获重大发展
据东方网2002年8月16日消息，由福建省农科院与中科院遗传与发育研究所共同承担的国家863计划项目——抗虫转基因水稻研究已获得重大发展，所培育的转基因水稻生长良好，无需喷洒任何杀虫剂就可以完全避免鳞翅目害虫的危害。该项转基因技术具有自主知识产权。?
资料二 转基因鼠蓝光下毛色变绿
据2002年9月26日《参考消息》援引英国《新科学家》周刊9月14日文章称，美国加州圣远戈市霍夫曼博士领导的研究小组把一个水母基因转入小老鼠的毛囊内，从而改变了老鼠的毛色。这个基因生成的一种蛋白质在蓝光下发出绿光，转基因鼠的毛色变绿。科学家认为，这项成果大大增加了人类变白的头发恢复原色的希望，同时还预示了将来治疗秃顶的办法，但目前的技术突破只是在使这些希望变为现实的道路上迈进了一步。
资料三 转基因植物
转基因植物指的是用分子生物学和基因工程技术将外源基因插入受体植物的基因组，改变其遗传组成后产生的植物。随着农业生物技术的发展，转基因植物及其产品已经进入商业化的阶段，日益影响着人类的生产和生活。
1．有的细菌、真菌可用于食品的制作，如酵母菌。
2．食品的保存和防腐。
3．有的细菌、真菌可用于疾病防治。
4. 有的细菌可用于环境保护。
1.在一定限度内，对人的身体有益处的细菌是 （ ）
A.酵母菌
B.乳酸菌
C.链球菌
D.肺炎双球菌
B
2.下列生物中，能产生抗生素的是 （ ）
Ａ.曲霉
Ｂ.酵母菌
Ｃ.青霉
Ｄ.肺炎双球菌
C
3.制作面包时加入酵母菌，烤出的面包松软多孔，这
是因为酵母菌能分解面粉中的葡萄糖产生（ ）
Ａ.二氧化碳
Ｂ.酒精
Ｃ.水
Ｄ.氧气
A
4.下列哪种菌类能够通过发酵产生农村使用的沼气（ ）
Ａ.枯草杆菌 Ｂ.甲烷菌
Ｃ.酵母菌 Ｄ.青霉
B
5.以下保存新鲜青梅的方法不妥当的是（ ）
Ａ.高温消毒后真空密封包装
Ｂ.用盐或糖腌制
Ｃ.使用大量化学防腐剂
Ｄ.用酒精浸泡
C