1.2 食物的营养 教案

教学单元
第一单元 食物与消化
二次备课
课题
2.食物的营养
教学目标
1 、通过本课教学使学生知道食物的营养成分主要有蛋白质、脂肪、淀粉、盐类、维生素和水。
2 、培养学生的实验能力，初步学会用实验方法检验食物的营养成分。
3、对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，激发学生关注健康、关爱生命和继续探究的兴趣。
教学重点及难点
教学重点：认识食物中的营养成分。
教学难点：培养学生的实验能力。
教学准备
滴管、碘酒、花生、土豆，课件，视频
教学过程
一、新课导入
同学们平常你们吃些什么？为什么我们每天都要吃各种各样的食物呢？这是因为食物中含有人体需要的营养，那么人体需要哪些营养，它们主要含在哪些食物中？这节课我们就来研究这些问题。
二、新课探究
活动一：借助食物标签了解食物的营养成分
让学生拿出课前收集的食品标签，给学生分组让学生观察标签上的营养成分，老师做指导让学生分析记录。
让学生观察时，学生会注意到标签上还有生产日期、保质期等信息，所以教师应指出买东西时要注意看生产日期，不要买过期的食品。（这些内容教师只做简单提醒即可）
活动二：学习检验脂肪的方法
师：通过刚才我们观察标签了解到食物的营养成分有蛋白质、淀粉、脂肪、水、盐类、维生素等。这些营养成分如水、盐我们可以看出来或尝出来而脂肪、淀粉、蛋白质我们既看不出来，又尝不出来，那我们怎么知道食物中有这些物质呢？下面我们来学习检验脂肪的方法。
教师给每个小组发 2 粒花生，让学生把花生放在白纸上用力擦一擦或压一压，观察白纸上有没有留下油迹，如果有证明这种食物中含有脂肪。
教师总结出：把含有脂肪较多的食物在纸上擦一擦或压一压纸上会留下油迹，不容易干。我们可以用这种方法来检验食物中是否含有较多的脂肪。肥肉、芝麻、瓜子、花生油等含脂肪较多。
活动二：学习检验淀粉的方法
刚才我们学习了检验食物中是否含有脂肪的方法，下面我们来学习如何检验食物中是否含有淀粉。
教师给每个小组发 2 块土豆，教师给学生说明操作步骤：
用滴管在食物上滴一滴或几滴碘酒，滴碘酒时要注意滴管要离开食物一段距离，观察土豆是否会变色。如果土豆变成蓝色说明土豆中含有淀粉。
教师总结：淀粉遇碘酒可以变成蓝色，这是淀粉特有的一种性质，我们可以用这种方法检验食物中是否含有淀粉
萝卜、苹果、红薯、玉米等食物中含有淀粉较多。
淀粉和脂肪是我们身体所需要的营养，能给我们人体提供能量，身体内缺乏这两种营养，各个器官活动能力都会减弱。
作业设计
课后资料收集并整理
板书设计
　 板书： 食物的营养
蛋白质、脂肪、淀粉
水、盐类
维生素 A 、 D 等
脂肪 —— 擦或压 肥肉、芝麻
淀粉 —— 滴碘酒 土豆、红薯
课堂小结
教学反思