第1节 食物与营养 同步练习

第4章　代谢与平衡
第1节　食物与营养

一、食物与能量
食物中的营养素主要有水、糖类、蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和膳食纤维7大类，其中的糖类、蛋白质、脂肪等有机物都能为人类提供能量。
二、食物中各类营养素及其作用
糖类：是人体细胞最重要的________物质。
蛋白质：是细胞________和________的主要原料；也能为人体生命活动提供能量。
脂肪：生物体________的物质。
水：细胞的重要组成成分；各种生理活动的基础。
无机盐：构成组织和维护正常生理功能所必需的物质。
维生素：是维持人体正常生理活动不可缺少的微量有机物。
膳食纤维：来源于植物性食物，能吸收和保留水分，辅助人体对食物的________，利于排便等。
三、均衡膳食
不同食物中各营养素的含量各不相同。不同生长期，人体需要的营养也有差异。所以饮食需要合理搭配，不偏食、不挑食、全面营养，不过量。

A组　基础训练
1．有甲、乙、丙、丁四位同学为参加长跑项目时准备的食物，分别为：巧克力、牛肉干、水果、奶油蛋糕，哪位同学准备的最实用(　　)
A．甲　　　　　 B．乙　　　　　
C．丙　　　　　 D．丁
2．食物纤维素的作用是(　　)
A．促进肠道蠕动，有利于及时排便，减少大肠癌的发病率
B．减少肠道吸收脂肪，预防心血管疾病的发生
C．刺激消化腺分泌消化液
D．以上三项都是
3．小明周末外出爬山，携带了下列食物，其中不能为他提供能量的是(　　)
A．面包　　　　B．纯净水　　　　C．香蕉　　　　D．牛肉干
4．2017年农业部联合中国奶业协会在北京启动了“中国小康牛奶行动”，牛奶为青少年提供的主要营养成分是(　　)
A．维生素A和钙　　　 　B．蛋白质和钙
C．维生素A和糖类　　　　D．蛋白质和糖类
5．(荆州中考)某同学是学校有名的“小胖墩”，平时一日三餐鸡鱼肉不断，各种巧克力应有尽有。可是该同学却经常感冒，身体素质较差，生物老师对其原因的分析是营养不良。该同学缺乏的营养成分主要是(　　)
A．糖类　　　　B．脂肪　　　　C．维生素　　　　D．蛋白质

第6题图
6．某小组利用如图所示装置进行“测定花生种子所含能量”的实验，他们测得，一粒花生种子充分燃烧后，锥形瓶中的50mL水从15℃升高到了35℃(1mL水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能)，这粒花生种子实际所含的能量最可能(　　)
A．小于3150焦　　　　B．等于3150焦
C．等于4200焦　　　　D．大于4200焦
7．(湖州中考)有些同学喜欢把方便面当校园午餐。四位同学关于方便面的争论，更符合平衡膳食理念的是(　　)
A．小军：我喜欢方便面的味道，管它有没有营养
B．小丽：可以长期把方便面当正餐，它能提供能量
C．小红：方便面有许多食品添加剂，营养更全面，多吃有益
D．小方：方便面营养不全，常以此代替午餐，不利于健康
8．如图是四种食物的营养成分相对含量示意图。某同学因偏食营养不均衡患了贫血症，该同学饮食中最好应多摄取图中哪一种食物(　　)

第8题图
A．食物甲　　　 　B．食物乙　　　　C．食物丙　　　　D．食物丁
9．某校餐厅为学生设计了一份午餐食谱：米饭、清炖排骨、麻辣豆腐。小明认为这一食谱营养不均衡。添加下列哪种食物后这份食谱会变得更为合理(　　)
A．素炒豆角　　　　B．红焖羊肉
C．煮鸡蛋　　 　　D．炸河虾
10．(赤峰中考)食物中含有丰富的营养物质，贫血患者应该多吃的是(　　)
A．含淀粉多的食物
B．含纤维素多的食物
C．含维生素多的食物
D．含蛋白质和铁多的食物
11．兴趣小组测定不同食物中含有的能量，结果如表所示。下列叙述正确的是(　　)
食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米
质量(克) 20 20 20 20
水(毫升) 50 50 ① 50
温度上升(℃) 2.2 1.4 3 1.3

A.该实验探究食物中是否含有能量
B．该实验的自变量是温度的变化
C．①处所用水量应为50毫升
D．结果表明：花生仁含能量最多
12．作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是________；作为体内储备物质，氧化时供能最高的是________；在人体内含量最多的物质是________；在人体内含量约占4%的物质是________。
13．每年的5月20日是“中国学生营养日”。有关数据表明，我国学生营养不良和营养过剩的状况令人担忧。无机盐、维生素等摄入量不足，缺铁性贫血现象普遍存在；多糖分、高脂肪的饮食习惯使肥胖儿逐年增多。早餐“马虎”、中餐“凑合”、晚餐“丰富”等错误的营养消费观念，是导致学生营养状况问题的主要原因。

第13题图
该图显示，不同人群每天摄入的食物比例是不同的，请仔细观察后回答下列问题：
(1)如图所示，肥胖患者的饮食中________和________的摄入量较正常人偏多。
(2)营养不良会影响健康，如缺铁易患________病，因为铁是红细胞中________的重要组成成分。
(3)糖类是人体最重要的能源物质，它主要从________食物中获得。
(4)下列饮食习惯合理的是(　　)
A．经常吃“洋快餐”
B．睡觉前多吃一些食物，早餐可以不进食
C．用喝果汁、可乐等饮料来代替饮水
D．不挑食、不偏食，按时进餐
14．某同学想知道一粒花生的种子含有多少能量，利用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。她找到了重量相近的3粒花生做了如下实验。已知1毫升水每升高1℃需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。实验结果如下：
序号 水量 (毫升) 燃烧前的 水温(℃) 燃烧后的 水温(℃) 温度差 (℃) 用了多少 能量(焦)
1 30 18 71 53 A
2 30 21 73 52 6552
3 30 22 76 54 6804

(1)这位同学探究的问题是__________________________________________________?
(2)为了使实验结果的数据更加准确，这位同学设置了______________，所得的多个数据应取________值，A处的数据是____________。
B组　自主提高
15.某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多。经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下表中实验数据的关系不正确的是(　　)
种子 种子质量(克) 水量(毫升) 燃烧前水温(℃) 燃烧后水温(℃) 测定出的热量(焦)
花生仁 a1 b1 c1 d1 q1
核桃仁 a2 b2 c2 d2 q2

A.a1＝a2　　　　　B．b1＝b2　　　　　C．c1＝c2　　　　　D．d1＝d2

第16题图
16．为探究食物中的蛋白质对动物生长发育的影响，某研究小组做了这样一个实验：将40只幼鼠平均分成A、B两组，A组以糖(淀粉)、脂肪、无机盐和水进行饲喂，B组以A组的食物加上牛奶进行饲喂。20天时A组食物中加入牛奶，B组食物中除去牛奶。如图是40天内的实验结果。试分析作答：
(1)该实验所检验的假设是____________________________________。
(2)采用幼鼠而不用成年鼠进行实验，是因为________________________。
(3)每组均用20只而不用一只幼鼠实验，是因为________________________________
________________________________________________________________________。
17.某兴趣小组的同学从“葡萄、花生仁、核桃仁、小西红柿”中选取“花生仁、核桃仁”，按如图实验装置探究食物中储存的能量，重复三次，记录并计算，数据如表所示：

实验 次数 1克花生仁燃烧放 出的能量(单位：千焦) 1克核桃仁燃烧放 出的能量(单位：千焦)
1 9.58 12.39
2 9.85 13.86
3 9.76 13.86

(1)选用“花生仁、核桃仁”实验，是因为它们更容易________，有利于实验操作。
(2)在对表中数据处理时，应取________值，以减少误差使实验数据更加可靠。

第17题图
(3)由表中实验数据可知：1克花生仁和1克核桃仁相比，________含能量更多。
(4)同学们查阅资料发现：1克花生仁储存的能量是25千焦、1克核桃仁储存的能量是32千焦。排除操作不当的影响，请你帮忙分析他们测得数据偏低的原因：______________(写出一点即可)。

参考答案
【课堂笔记】
二、供能　生长　组织修复　贮存能量　消化和吸收
【课时训练】
1—5.ADBBC　6—10.DDBAD　11.C
12．蛋白质　脂肪　水　无机盐
13．(1)粮谷类　肉类　(2)贫血　血红蛋白　(3)粮谷类
(4)D
14．(1)一粒花生种子含有多少能量　(2)重复实验　平均
6678
15．D
16．(1)蛋白质(或牛奶)对鼠的生长发育有影响　(2)幼鼠生长发育较快，实验效果明显　(3)如果用一只鼠进行实验，实验结果具有偶然性，一旦这只鼠发生意外，将使实验无法继续，且样本多，实验结果更可靠
17．(1)燃烧　(2)平均　(3)核桃仁　(4)燃烧时大量的光和热辐射在环境中散失；测量时出现误差(称量、读数等)；燃烧装置(易拉罐、锥形瓶等)吸热；燃烧不充分；花生仁和核桃仁点燃后未迅速放入燃烧装置中；加热方式应用火焰的外焰加热锥形瓶瓶底等