食物中主要成分的作用及检验（课件 28张ppt）

课件28张PPT。食物中主要成分的检验食物中的主要营养成分有6类：碳水化合物、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和水
为了维持健康的身体，这些成分我们缺一不可，如果缺少某一或多个成分，就会引发各种疾病。
但是，能不能没有节制的摄入呢？肥胖症糖尿病你知道该如何检验
这些物质的存在吗？回忆：淀粉的检验可以用什么溶液？
碘液
现象是什么？
深蓝色葡萄糖的检验2滴管1%葡萄糖溶液+1滴管班氏试剂
红黄色沉淀
振荡后加热蛋白质的检验2滴管鸡蛋清溶液+2滴管10%氢氧化钠+3-4滴3%硫酸铜溶液
紫色或淡紫色2次振荡脂肪的检验滤纸
半透明的亮点检验日常食物中的一些主要的营养成分√×√表示含有，×表示没有，√／×表示少量
√脂肪的检验×××√
√√检验日常食物中的一些主要的营养成分√××√表示含有，×表示没有，√／×表示少量
××√／×
√√×√2滴管待测溶液1滴管班氏试剂加热2-3分钟至沸腾是否有红黄色沉淀检验食物中的葡萄糖大家一起来使用酒精灯注意安全！苹果汁菜汁牛奶√√/×√/×检验日常食物中的一些主要的营养成分√××√表示含有，×表示没有，√／×表示少量
√√/×××√/×√√/×蛋白质的检验结果√××苹果汁菜汁牛奶×××淀粉的检验结果苹果汁菜汁牛奶检验日常食物中的一些主要的营养成分√××√表示含有，×表示没有，√／×表示少量
√√/××××××√/×√√××√/×√/×当你的实验结果和“标准答案”不一样时该怎么办？重复实验，避免偶然现象，使结果更真实。
利用精密仪器，改进实验方法。
寻找其他的证据。
……
哪类食物所含的营养成分最全面？√××√√√/××××××√××××√/×√√√√/×××哪类食物可以推荐给糖尿病人食用？×√/×取2mL葡萄糖溶液，加入__________，震荡后再使用_________2-3分钟，我们可以观察到_____________________。检验葡萄糖的方法1mL班氏试剂酒精灯加热有砖红色（红黄色）沉淀葡萄糖+班氏试剂 砖红色沉淀
加热取2mL可溶性淀粉溶液，加入_________，充分振荡后，我们能观察到__________的现象。
检验淀粉的方法溶液变蓝紫色淀粉+碘液 溶液变蓝紫色3-4滴碘液取2mL鸡蛋清溶液中加入________________，待充分混合后逐滴加入_______________，充分振荡后我们可以观察到溶液呈_____。
检验蛋白质的方法2mL10%氢氧化钠溶液3-4滴3%硫酸铜溶液紫色蛋白质+氢氧化钠+硫酸铜 溶液变紫色
将一滴菜油滴在滤纸上，静置数分钟后，向着光源看，可以看到滤纸上有____________。
将葡萄糖溶液滴在滤纸上，静置数分钟后，也有半透明的亮点吗？______检验脂肪的方法半透明的亮点油脂滴在滤纸上 半透明亮点
没有今天你学到了检验哪几种物质的方法？
你能具体说出这几种检验的方法吗？让我们一起来小结一下碘液加热后变成砖红色溶液变成紫色滴在滤纸上葡萄糖溶液变成蓝紫色
10%氢氧化钠溶液+3%硫酸铜溶液
出现半透明的亮点