食物中主要成分的检验（课件 15张ppt）

课件15张PPT。食物里有什么？碳水化合物
蛋白质
脂肪
水
无机盐
维生素食物中主要成分的检验：一：碳水化合物的检验：
1．淀粉的检验： 用碘液，碘遇淀粉变兰色（蓝黑色）。
2.葡萄糖的检验：问题一：检验葡萄糖用什么试剂？ 问题二：在实验操作过程中要注意些什么？ 二.蛋白质的检验：问题一：检验蛋白质需要哪几种试剂？ 问题二：在实验操作过程中要注意些什么？ 三.脂肪的检验：使用滤纸
活动：测眼力，辩脂肪葡萄糖的检验：有沉淀产生，呈红黄色。蛋白质的检验：溶液呈紫色或淡紫。脂肪的检验：在滤纸上留下半透明的亮点。拓展实验：检验日常食物中的一些主要的营养成分拓展实验：检验日常食物中的一些主要的营养成分可用来检验葡萄糖的试剂是 ，如果
有 色沉淀，说明溶液中含有葡萄糖。
可用来检验蛋白质的溶液是 和
如果溶液呈 说明溶液
中含有蛋白质。
由于油脂类物质会在纸上留下半透明亮点，这种
方法能检验 存在。班氏试剂红黄10%氢氧化钠溶液3%硫酸铜溶液淡紫脂肪各种食物所含的营养成分的种类 ，大多数
食物含有的主要营养成分是 、 、
。不同蛋白质脂肪葡糖糖想一想：除了用已学的实验方法来检验食物的营养成分外，你还能想出其他检验食物的营养成分的方法吗？