《食物中的营养成分及其作用》学生活动单
班级 姓名 学号
1、描述营养物质的作用，并找出哪些食物中富含相应的营养物质
营养物质名称
作用
存在于哪些食物中
碳水化合物
脂肪
蛋白质
2、学生活动：争当小小营养师
下列病患者经医生诊断为某些营养物质缺乏，请从他们中选择一位对象，根据具体情况为其选择合适的食物，并陈述理由。
可供选择的对象：A组:夜盲症患者 B组：大脖子病患者。
C组：贫血者 D组：软骨病患者。
我选择的对象是_____________________________。
我为其选择的食物有 。
可供选择的食物：鱼肝油、糙米、全麦面包、动物肝脏、鸡蛋、牛奶、肉类、鱼、绿叶菜、水果、海藻。。。。。。
资料一：“大头娃娃”事件
2003年，我国安徽阜阳的很多婴幼儿因食用“劣质奶粉” 导致营养不良，其主要危害是由于蛋白质摄入不足，出现为“头大、嘴小、浮肿、低烧”的症状，同时出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，以及其他严重发育不良的特征。由于症状最明显的特征表现为婴儿“头大”，因此又称为“大头娃娃”。
阅读资料三，回答以下问题：
1.食用劣质奶粉后的婴儿出现了哪些症状？
2.对比普通奶粉和劣质奶粉的配料表，你认为这些婴儿主要是因为缺乏哪类营养成分而出现上述症状？
资料二：普通婴儿奶粉配料表（部分营养成分）
（每100克奶粉中物质的含量）
营养成分
第一阶段
0-6个月
第二阶段
7-12个月
碳水化合物
55.8克
59.6克
脂肪
27.7克
20.0克
蛋白质
11.7克
14.3克
资料三：劣质婴儿奶粉配料表（部分营养成分）
（每100克奶粉中物质的含量）
营养成分
含量
碳水化合物
80.0克
脂肪
2.6克
蛋白质
8.8克
资料四：水手的故事
在16世纪，水手的生活十分艰苦。首先，在长期的海上航行旅途中，水手的饮食条件很差，除了干巴巴的饼干、咸肉，再没有其他的了。因此，许多水手得了坏血病。水手一旦得了这种病，就会牙龈肿胀出血、关节僵硬，而且全身疼痛。苏格兰医生林德猜想，这可能是水手们恶劣的饮食条件引起的。他将患有坏血病的水手分成几组，分别让他们吃不同的食物，结果吃柑橘类水果的水手很快恢复了健康。1754年，林德建议所有的水手都应该吃柑橘类水果。当他的建议最终在1795年被英国海军采纳后，坏血病很快在海军中消失了。
阅读资料四，回答以下问题：
1.水手得的是什么病？
2.水手得病的原因是什么？
3.为什么水手吃了柑橘类水果，很快恢复了健康？
课件22张PPT。食物中的主要成分及其作用鸡蛋营养成分表（每100克鸡蛋中营养物质的含量）小实验：大米中主要含有哪种营养成分？一.食物中的主要成分碳水化合物
脂肪
蛋白质
无机盐
维生素
水1.碳水化合物的作用碳水化合物每100克食物中的碳水化合物含量“猪坚强”的故事150千克50千克2.脂肪的作用脂肪每100克食物中的脂肪含量看一看：蛋白质的作用要求：仔细观看视频，迅速找出蛋白质的作用3.蛋白质的作用蛋白质“大头娃娃”事件（资料一）2003年，我国安徽阜阳的很多婴幼儿因食用“劣质奶粉” 导致营养不良，其主要危害是由于蛋白质摄入不足，出现为“头大、嘴小、浮肿、低烧”的症状，同时出现造血功能障碍、内脏功能衰竭、免疫力低下等情况，以及其他严重发育不良的特征。由于症状最明显的特征表现为婴儿“头大”，因此又称为“大头娃娃”。正常奶粉蛋白质含量：11.7g,14.3g/100g劣质奶粉蛋白质含量：2. 6g/100gVS二.食物中主要成分的作用碳水化合物蛋白质脂肪主要的能量物质后备的能量物质组成细胞的主要物质水手的故事（资料四）在16世纪，水手的生活十分艰苦。首先，在长期的海上航行旅途中，水手的饮食条件很差，除了干巴巴的饼干、咸肉，再没有其他的了。因此，许多水手得了坏血病。水手一旦得了这种病，就会牙龈肿胀出血、关节僵硬，而且全身疼痛。苏格兰医生林德猜想，这可能是水手们恶劣的饮食条件引起的。他将患有坏血病的水手分成几组，分别让他们吃不同的食物，结果吃柑橘类水果的水手很快恢复了健康。1754年，林德建议所有的水手都应该吃柑橘类水果。当他的建议最终在1795年被英国海军采纳后，坏血病很快在海军中消失了。读一读：1.水手得的是什么病？2.水手得病的原因是什么？3.为什么水手吃了柑橘类水果，很快恢复了健康？维生素C可以多吃吗？过量摄入维生素C 的危害：
1.产生多尿、腹泻、皮肤发疹等副作用
2.容易形成结石
3.小儿生长时期，易产生骨骼疾病
4.导致红细胞大量破裂，产生溶血症状你缺钙吗？
关节疼痛
腰酸腿疼
骨质疏松
容易抽筋
容易骨折
身姿不挺拔
如何有效补钙？1.多吃含钙量高的食物
2.在医生建议下服用钙片或钙剂
3.补充维生素D帮助钙的吸收活动二：争当小小营养师请尝试为某些营养缺乏症患者挑选合适的食物，以改善他们的症状。
A组：夜盲症患者B组：大脖子病患者C组：贫血患者D组：软骨病患者大脖子病患者软骨病患者活动二：争当小小营养师促进身体发育，调节身体机能维生素A碘维生素B 铁维生素D 钙我的早餐早餐菜谱：
1.白菜猪肉水饺
2.白煮蛋
3.哈密瓜
4.黑提干拌酸奶
