课件21张PPT。忆知识：问：食物的主要营养成分有哪六类？碳水化合物脂肪蛋白质“星级食品检验师”
养成计划开启10.2.2
食物中各种营养成分的检验活动10.6 检验葡萄糖、脂肪、蛋白质的方法我做——演示实验（操作四步曲） 环节一
技能培训期你做——检验葡萄糖实验操作结论：班氏试剂遇到葡萄糖，加热后溶液_____（有/无）沉淀产生，呈__________________色。有红黄或砖红 环节一
技能培训期星级评价： 环节一
技能培训期加分考核题：
淀粉的检验方法1）选用的试剂：_________碘液2）现象描述：淀粉遇到______试剂，
变成________色。碘液深蓝星级评价： 环节一
技能培训期书96页图片
步骤1滴管3、4滴振荡振荡观察颜色？我 说1滴管 环节一
技能培训期你 做检验鸡蛋清中的蛋白质。
结论：溶液加入两个试剂后，呈________色。紫知识贴士：双缩脲试剂A和B
——指10%氢氧化钠溶液和3%硫酸铜溶液。 环节一
技能培训期星级评价： 环节一
技能培训期1）阅读书96页（a）的文字，并归纳操作步骤
（4步，几个字） 环节一
技能培训期2）实验操作（鉴别脂肪在滤纸上的现象）无有无 环节一
技能培训期星级评价： 环节一
技能培训期
结业1）数数你们小组获得的小星星哦 2）恭喜你获得“_____星级检验师“称号（摆放你们小组铭牌）备注：三星级及以上为合格检验师 环节二
检验师上岗期1）实验目的：
运用所学技能检验食物中是否含有葡萄糖、蛋白质成分。活动10.7 检验日常食物中主要营养成分2）提供食物种类：
面粉、苹果汁、牛奶、青菜汁3）实验试剂：
班氏试剂、 双缩脲试剂。 环节二
检验师上岗期
4）实验操作：
我们组选用的食物是______________,
猜测：
这种食物（含有/不含）______葡萄糖，
（含有/不含）______蛋白质。
活动10.7 检验日常食物中主要营养成分 环节二
检验师上岗期活动10.7 检验日常食物中主要营养成分实验操作温馨贴士：
1、检验葡萄糖成分：班氏试剂（需加热）
2、检验蛋白质成分：氢氧化钠溶液（1滴管）+硫酸铜溶液（3、4滴）
3、颜色描述方法：
1）比对试剂颜色 2）比对该试剂以前做过的实验现象
5）实验结果记录结论：各种食物所含营养成分_______（相同/不同），大多数食物所含主要营养成分三类。不同含有此种成分用“√”，不含有用“×”评选荣誉称号： 环节三
检验师深造期寄语：
饮食不挑食，
快乐成长！
