5.1《食物中的有机物》教案

食物中的有机物
【教学目标】
1．了解有机物和无机物的概念，能从物质组成上区分有机物和无机物。
2．知道糖类、油脂的元素组成及其在体内的变化和对生命活动的重要意义，能用实验的方法检验食物中是否含淀粉。
3．知道蛋白质、维生素对生命活动的重要意义和主要食物来源。
4．认识合理摄取营养物质的重要性，养成良好的饮食习惯。
【教学重难点】
重点：弄清食物中的有机物在人的生命活动中功能、作用及其营养价值。
难点：食物中的有机物在人体中的功能以及转化和吸收。
【教学过程】
师生互动
【教师】民以食为天，食物能为我们提供营养物质，这节课我门就来共同学习这部分知识。
多媒体展示学习目标；学生齐读学习目标。
【教师】一日三餐，最重要的是早餐，你早餐都吃了些什么呢？
【学生】将今日早餐简单的写在学案上。
【教师】结合生物中学过的知识，想想你吃的早餐能给你提供哪些营养物质？
【学生】回答，教师板书：糖类油脂蛋白质维生素
【教师】想知道你的早餐营养是否全面，那我们从认识这几种营养物质开始。新课学习
自学指导：阅读课本113页-116页的有关知识，独立完成下列问题，6分钟后全体起立与同学们交流讨论。
一、糖类
1．糖类物质主要是由______三种元素组成的，常见的糖类物质主要有蔗糖、______、______。像淀粉分子这样，相对分子质量从几万到几十万不等的化合物称为______。______
2．淀粉被人体吸收的过程：
淀粉在淀粉酶的作用下生成，经过氧化作用生成二氧化碳和______同时_______。人体有60%到70%的热量来自于糖类物质，所以_____是人体主要的供能物质。
3．人类摄入的主要糖类物质是______馒头、_______________等食物中淀粉含量比较高。
二、油脂
1．油脂是由_______三种元素组成的。常温下油脂有___________和_________两种存在常态。
2．人体内，油脂在脂肪酶和水的作用下分解为___________和__________；释放__________。油脂也是人体中重要的_______________物质。
3．油脂含量较高的食物有黄油、___________________________________等。
三、蛋白质
1．组成蛋白质的主要元素有_______________，还可能含有少量S、P、Zn、Fe。Cu等元素。蛋白质对人体的作用：蛋白质是_______________的基础物质，是人体____________________所需要的主要营养物质。
2．蛋白质在人体内的转化和吸收：蛋白质在人体中在是人体__________________和___________的作用下，逐步被分解成___________其中一部分氨基酸重新合成人的肌肉毛发等，多余的氨基酸则被分解成_________、_________、水等排出体外。
3．蛋白质含量较丰富的食物有：____________________________________________等。
四、维生素
1．维生素的作用：
2．维生素A缺乏症是___________维生素C缺乏症是______________；维生素D缺乏会影响____________元素的吸收。
3．富含维生素的食物有蔬菜、_________________________________等。
【学生】1．分组交流讨论，解决自学中遇到的问题。
2．用3-5句话简单介绍你代言的营养物质。
【教师】针对学生的介绍，点拨补充。
一、糖类
1．富含淀粉的食物有：谷类、薯类、各种面食等。
2．多媒体展示淀粉在人体你转化的过程和模拟的微观动画。
让学生思考：为人体提供能量的主要营养物质是淀粉，那么我们如何利用化学方法检验淀粉的存在呢？
方法：滴加碘水
分组实验：
如何检验以下食材、面包、米饭、土豆片、橘子、地瓜片是否含有淀粉？
方法：______________________；现象_________________________________。
结论：_____________________中含有淀粉，______________________不含淀粉(填序号)
二、油脂
1．多媒体展示油脂含量较高的食物。
2．观看油脂分解动画。
【教师】过渡：油脂是人体重要的供能物质和储能物质如果摄入量过多，可能会对我们的体型产生什么影响？
图片展示，感受摄入过量会导致囤积，出现肥胖症。
三、蛋白质
1．蛋白质含量较丰富的食物有：豆制品、乳制品、瘦肉类等
2．蛋白质在人体内的转化。
3．【趣味实验】取头发点燃，闻一闻灼烧后的气味，这就是灼烧蛋白质的气味。人体肌肉、皮肤、毛发、血液、激素中含有大量蛋白质。
四、维生素
1．思考：生活中你是如何使用黄瓜等维生素含量丰富的食物的？
【学生】生吃，凉拌。
2．展示：（生活百科）
3．课外小调查：维生素家族很庞大，课外调查一下还有哪些种类的维生素？它们对人体分别有什么作用？他们的主要食物来源是什么？写一份调查报告。
五、有机物与无机物
让学生思考：含碳元素的化合物都是有机物吗？(师多媒体展示，明确有机物的范围)；请同学们阅读课本有关知识，抢答下列问题。
1．最简单的有机物是什么？
3．自然界中，占绝大多数的是哪类物质？4．记住甲烷、酒精、醋酸的化学式。
【教师】在前面的学习中，我们学过了纯净物、混合物、单质、化合物等，结合我们刚刚学习的有机物，你能简要画出它们的关系图吗？
【学生】交流讨论，互相补充，画出物质分类树状图。