课题1人类重要的营养物质(共22张PPT)
文档属性
| 名称 | 课题1人类重要的营养物质(共22张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 3.9MB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版 | ||
| 科目 | 化学 | ||
| 更新时间 | 2019-10-18 18:05:29 | ||
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文档简介
(共22张PPT)
九年级化学
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
课题2 化学元素与人体健康
目录
CONTENTS
课题3 有机合成材料
人类重要的营养物质
课题1
六大基本营养物质
油脂
糖类
蛋白质
维生素
水
无机盐
一、蛋白质
六大基本营养物质
1、什么是蛋白质？
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
3、富含蛋白质的食物
2、人体中的蛋白质
毛发、指甲、皮肤、肌肉等；
鱼、肉、蛋、豆制品、牛奶等；
六大基本营养物质
4、蛋白质的组成元素： C、H、O、N等
5、蛋白质的代谢：
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
氨基酸
酶、水
分解
每克蛋白质完全氧化放出热量18kJ
氧化成尿素、CO2、H2O 等
合成人体所需蛋白质
生成肌肉、毛发、血液等
六大基本营养物质
（6）几种重要的蛋白质
6、几种重要的蛋白质
①血红蛋白：由蛋白质和血红素构成，是人体内气体交换的载体。
常识：CO与血红蛋白的结合能力比O2大200多倍，且结合以后不易与血红蛋白分离。烟气中含有大量CO，吸烟有害健康！
六大基本营养物质
② 酶：一种生物催化剂
7、蛋白质变性
物理因素：高温、紫外线
化学因素：酸、碱、重金属盐
结构会被破坏，失去生命活性，称之为蛋白质变性。
蛋白质分子受到
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
生活中的化学知识
甲醛(福尔马林)浸泡动物标本
蛋白质变性的应用
重金属盐中毒喝鸡蛋清、牛奶解毒
高温杀死细菌
下列做法是否正确？
【讨论】
A、用甲醛浸泡海鲜
C、用开水浸泡羊毛衫
B、新装修的房子不能马上入住
D、误服重金属盐后喝纯牛奶
六大基本营养物质
二、糖类
1、什么是糖类物质？
糖类由碳、氢、氧元素组成，过去曾称为碳水化合物，是人体主要的供能物质。
3、富含糖类的食物
2、基本糖类物质
蔗糖：C12H22O11
大米、玉米、土豆、面粉等；
淀粉：(C6H10O5)n
葡萄糖：C6H12O6
六大基本营养物质
4、人体内糖类的代谢
淀粉
葡萄糖
麦芽糖酶
为人体
提供营养
小肠吸收进入血液成为血糖
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
酶
释放热量16kJ/g
【小常识】糖类摄入量低会导致“低血糖”；糖类摄入量高且在体内代谢不正常随尿液排出，则会造成“糖尿病”。
【淀粉的检验】淀粉遇单质碘呈蓝色。
向食物中加入碘水，若变蓝色，说明食物中含有淀粉。
生活常识：食品与健康
5、几类致癌的食品
霉变食品
腌制食品
油炸食品
三、油脂
六大基本营养物质
1、油脂是人体主要的 。
释放热量39kJ/g
2、富含糖类的食物有 ；
肥肉、花生、芝麻、大豆等
备用能源
3、怎样区分“油”和“脂”？
“植物油”
“动物脂肪”
六大基本营养物质
四、维生素（维他命）
1、维生素的作用是 ，
；
2、富含维生素的食物有：
；
3、维生素与人体健康：
人体缺少维生素A易患 ；
人体缺少维生素C易患 。
预防疾病，维持人体健康
调节新陈代谢
水果、蔬菜
夜盲症
坏血病
六大基本营养物质
五、无机盐
六、水
钙片
（CaCO3）
加碘食盐
（NaCl，含少量KIO3）
亚铁盐
（FeSO4）
预防甲状腺肿大
预防佝偻病、骨质疏松症
预防缺铁性贫血
没有水就没有生命。
维持生命活动的基本物质；
六大基本营养物质
【归纳小结】
四大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素中：
1、能提供能量的营养素是 ；
蛋白质、糖类、油脂
2、等质量的蛋白质、糖类、油脂，完全氧化放出能量最多的是 ；
油脂
3、 是人体主要的供能物质；
4、人体自身能够合成的营养素有 ；
蛋白质
油脂
蛋白质、糖类、油脂
5、人体缺少维生素A易患 ；
人体缺少维生素C易患 。
夜盲症
坏血病
是人体的备用能源。
膳食纤维
人体必需的第七大营养素
在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。有人体必需的“第七大营养素”之称。
中国居民膳食宝塔（2018）
合理膳食
适当运动
均衡营养
延年益寿
水的净化方法包括：
归纳总结
巩固练习
1、下列物质中不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）
A、葡萄糖 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
2、大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ ）
A、糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
3、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ）
A、糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
D
A
D
巩固练习
5、构成人体细胞的基本物质是（ ）
A、糖类 B、水 C、蛋白质 D、维生素
6、小明妈妈中考期间为他制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐，为使营养均衡，你认为还应补充的是（ ）
A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕
4、缺乏维生素A时，人易患（ ）
A、夜盲症 B、神经炎 C、脚气病 D、坏血病
A
C
C
水的净化方法 过滤
7、低血糖患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状，它们的血液中含量经常偏低的营养素是（ ）
A、葡萄糖 B、食盐 C、蛋白质 D、维生素
8、嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中油淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为（ ）
A、麦芽糖 B、氨基酸 C、油脂 D、维生素
A
A
九年级化学
第十二单元 化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
课题2 化学元素与人体健康
目录
CONTENTS
课题3 有机合成材料
人类重要的营养物质
课题1
六大基本营养物质
油脂
糖类
蛋白质
维生素
水
无机盐
一、蛋白质
六大基本营养物质
1、什么是蛋白质？
蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
3、富含蛋白质的食物
2、人体中的蛋白质
毛发、指甲、皮肤、肌肉等；
鱼、肉、蛋、豆制品、牛奶等；
六大基本营养物质
4、蛋白质的组成元素： C、H、O、N等
5、蛋白质的代谢：
氨基酸
蛋白质
合成
氧化
蛋白质
尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g
氨基酸
酶、水
分解
每克蛋白质完全氧化放出热量18kJ
氧化成尿素、CO2、H2O 等
合成人体所需蛋白质
生成肌肉、毛发、血液等
六大基本营养物质
（6）几种重要的蛋白质
6、几种重要的蛋白质
①血红蛋白：由蛋白质和血红素构成，是人体内气体交换的载体。
常识：CO与血红蛋白的结合能力比O2大200多倍，且结合以后不易与血红蛋白分离。烟气中含有大量CO，吸烟有害健康！
六大基本营养物质
② 酶：一种生物催化剂
7、蛋白质变性
物理因素：高温、紫外线
化学因素：酸、碱、重金属盐
结构会被破坏，失去生命活性，称之为蛋白质变性。
蛋白质分子受到
淀粉
麦芽糖
葡萄糖
唾液淀粉酶
麦芽糖酶
生活中的化学知识
甲醛(福尔马林)浸泡动物标本
蛋白质变性的应用
重金属盐中毒喝鸡蛋清、牛奶解毒
高温杀死细菌
下列做法是否正确？
【讨论】
A、用甲醛浸泡海鲜
C、用开水浸泡羊毛衫
B、新装修的房子不能马上入住
D、误服重金属盐后喝纯牛奶
六大基本营养物质
二、糖类
1、什么是糖类物质？
糖类由碳、氢、氧元素组成，过去曾称为碳水化合物，是人体主要的供能物质。
3、富含糖类的食物
2、基本糖类物质
蔗糖：C12H22O11
大米、玉米、土豆、面粉等；
淀粉：(C6H10O5)n
葡萄糖：C6H12O6
六大基本营养物质
4、人体内糖类的代谢
淀粉
葡萄糖
麦芽糖酶
为人体
提供营养
小肠吸收进入血液成为血糖
C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O
酶
释放热量16kJ/g
【小常识】糖类摄入量低会导致“低血糖”；糖类摄入量高且在体内代谢不正常随尿液排出，则会造成“糖尿病”。
【淀粉的检验】淀粉遇单质碘呈蓝色。
向食物中加入碘水，若变蓝色，说明食物中含有淀粉。
生活常识：食品与健康
5、几类致癌的食品
霉变食品
腌制食品
油炸食品
三、油脂
六大基本营养物质
1、油脂是人体主要的 。
释放热量39kJ/g
2、富含糖类的食物有 ；
肥肉、花生、芝麻、大豆等
备用能源
3、怎样区分“油”和“脂”？
“植物油”
“动物脂肪”
六大基本营养物质
四、维生素（维他命）
1、维生素的作用是 ，
；
2、富含维生素的食物有：
；
3、维生素与人体健康：
人体缺少维生素A易患 ；
人体缺少维生素C易患 。
预防疾病，维持人体健康
调节新陈代谢
水果、蔬菜
夜盲症
坏血病
六大基本营养物质
五、无机盐
六、水
钙片
（CaCO3）
加碘食盐
（NaCl，含少量KIO3）
亚铁盐
（FeSO4）
预防甲状腺肿大
预防佝偻病、骨质疏松症
预防缺铁性贫血
没有水就没有生命。
维持生命活动的基本物质；
六大基本营养物质
【归纳小结】
四大营养素蛋白质、糖类、油脂、维生素中：
1、能提供能量的营养素是 ；
蛋白质、糖类、油脂
2、等质量的蛋白质、糖类、油脂，完全氧化放出能量最多的是 ；
油脂
3、 是人体主要的供能物质；
4、人体自身能够合成的营养素有 ；
蛋白质
油脂
蛋白质、糖类、油脂
5、人体缺少维生素A易患 ；
人体缺少维生素C易患 。
夜盲症
坏血病
是人体的备用能源。
膳食纤维
人体必需的第七大营养素
在营养学界，膳食纤维被称为“绿色清道夫”，能保持人体肠道通畅，排毒通便，清脂养颜，维护肌肤健康。有人体必需的“第七大营养素”之称。
中国居民膳食宝塔（2018）
合理膳食
适当运动
均衡营养
延年益寿
水的净化方法包括：
归纳总结
巩固练习
1、下列物质中不能提供动物生命活动所需能量的是（ ）
A、葡萄糖 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
2、大米和小麦中所含的营养成分最多的是（ ）
A、糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
3、小明检查完身体后，医生建议他多吃水果和蔬菜，请你判断医生主要让他补充的是（ ）
A、糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
D
A
D
巩固练习
5、构成人体细胞的基本物质是（ ）
A、糖类 B、水 C、蛋白质 D、维生素
6、小明妈妈中考期间为他制定了如下食谱：米饭、红烧鸡、蛋汤、糖醋鱼、麻辣豆腐，为使营养均衡，你认为还应补充的是（ ）
A、牛肉 B、河虾 C、青菜 D、雪糕
4、缺乏维生素A时，人易患（ ）
A、夜盲症 B、神经炎 C、脚气病 D、坏血病
A
C
C
水的净化方法 过滤
7、低血糖患者常出现乏力、疲倦、昏迷，甚至休克的症状，它们的血液中含量经常偏低的营养素是（ ）
A、葡萄糖 B、食盐 C、蛋白质 D、维生素
8、嚼米饭和馒头时会感到有甜味，这是因为唾液中油淀粉酶，它能将食物中的部分淀粉催化水解为（ ）
A、麦芽糖 B、氨基酸 C、油脂 D、维生素
A
A
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