人教版八年级上册生物5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件 (共26张PPT)
文档属性
| 名称 | 人教版八年级上册生物5.4.5人类对细菌和真菌的利用课件 (共26张PPT) |  | |
| 格式 | zip | ||
| 文件大小 | 958.0KB | ||
| 资源类型 | 教案 | ||
| 版本资源 | 人教版（新课程标准） | ||
| 科目 | 生物学 | ||
| 更新时间 | 2019-10-23 19:46:15 | ||
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文档简介
(共26张PPT)
第二节 人类对细菌和真菌的利用
‥‥‥周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用‥‥‥
阅读一段作文，找出与真菌和细菌有关的地方。
你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？
一、细菌、真菌与食品的制作
（一）演示实验
温水+糖+酵母 搅拌
（一）细菌、真菌与食品的制作
思考:
瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。
提供适宜的温度给酵母菌生长
1、从图中看到了什么现象？
2、为什么用温水，而不用冷水、开水？
3、产生的是什么气体？
二氧化碳
——变浑浊
酵母菌（是单细胞真菌）
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋水＋能量
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋_____+能量
（无氧）
（有氧）
（少量）
（大量）
酒精
什么是发酵呢？
微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。
做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟比面团大得多。
(1) 馒头中充满气泡，吃起来松软可口。气泡里的 气体是由（ ）分解葡萄糖产生的
（ ）。
（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？
（3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？
酵母菌
二氧化碳
主要是为酵母菌的生存提供适宜的温度条件，
让它们产生更多的二氧化碳
因为产生的酒精在蒸的过程中挥发掉了
思考：
生活实例分析！
随着温度的升高，酵母菌发酵面团产生的二氧化碳先增加后减少。
作图分析
制作米酒
过程：把糯米泡拿手一捻就碎的程度， 把煮熟的糯米饭放置到微热→撒适量的酒曲，与糯米饭均匀搅拌→把糯米饭装入清洁的容器中并压实(中间挖一个凹坑)→盖好容器，并用毛巾包裹放在温暖的地方。
思考：（1）酒曲中含有（ ）菌
（2）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成（ ）和（ ），并放出少量的能量。（3）对装好糯米饭的容器进行保温目的是？
酵母
二 氧化碳
酒精
为酵母菌的生长提供适宜的温度环境。
学以致用
曲 霉： 淀粉 → 葡萄糖
酵母菌： 葡萄糖→酒精和二氧化碳
(制作馒头、面包)
乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜)
醋酸杆菌： 制作醋
多种霉菌： 制作酱等
发酵食品的制作离不开细菌和真菌
你知道吗？
以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？
酵母菌
霉 菌
醋酸菌
乳酸菌
葡萄酒
醋
白酒
啤酒
面包
酱油
酸奶
南乳
腐乳
奶酪
阅读课文“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质？
3.防止食品腐败变质的原理是么？
二、细菌、真菌与食品的保存
食品腐败主要由细菌和真菌引起，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。
防腐
?
?
杀菌
巴氏消毒法（高温灭菌）
罐藏法
防腐剂法
射线法
抑菌
脱水法
晒制与烟熏法
渗透法
腌制法
真空包装法
冷冻法、冷藏法
去水
低温
无氧
11种保存食物的方法
袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法
肉类、鱼类罐头——罐藏法
蘑菇—脱水法
咸鱼——腌制法
袋装肉肠——真空包装法
腊肉——晒制与烟熏法
果脯、梅子——渗透保存法(用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长)
1、保存食品的方法有七种：
防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
三、细菌、真菌与疾病防治
什么是抗生素？
抗生素是怎么发现的？
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
英国细菌学家弗莱明
青霉素怎样被发现的？
青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
知道吗？
超级病菌是一种耐药性细菌 这种超级病菌能在人身上造成浓疮和毒疱，甚至逐渐让人的肌肉坏死。更可怕的是，抗生素药物对它不起作用，病人会因为感染而引起可怕的炎症，高烧、痉挛、昏迷直到最后死亡。这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物——抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药可用。2010年，英国媒体爆出：南亚发现新型超级病菌NDM-1，抗药性极强可全球蔓延。
研究人员认为，滥用抗生素是出现超级细菌的原因。抗生素诞生之初曾是杀菌的神奇武器，但细菌也逐渐进化出抗药性，近年来屡屡出现能抵抗多种抗生素的超级细菌。由于新型抗生素的研发速度相对较慢，对付超级细菌已经成为现代医学面临的一个难题。
知识拓展
转基因技术在医药生产上的应用
? 现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
举例:??? 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。
转基因药品——胰岛素
图5-43胰岛素生产车间
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
细菌分解
（ 有 氧 ）
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（ 无 氧 ）
甲烷
阅读课本“细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？
四、细菌与环境保护
科学家把控制合成胰岛素的（ ）转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗（ ）的药物——胰岛素。
基因
糖尿病
基础闯关
作业：
制作米酒
制作酸奶
选其中一种，做给家人吃，以表示自己的一份孝心。
祝：
身心健康，
做学习的勇 者，做生活的智者。
你能行！
教师寄语
第二节 人类对细菌和真菌的利用
‥‥‥周末，妈妈正在厨房准备着一家五口的晚餐。正在柴、米、油、盐、酱、醋手来手往之间，不小心却切到了手，于是拿了一些消炎杀菌的药膏涂抹后继续做菜。做完菜后，妈妈又开始做起了面包，当作明天的早点。我在房间里喝着酸奶玩着游戏。姐姐的扁桃体正在发炎，所以只能躺在自己的房间里休息。突然厨房传来妈妈的大叫声，爸爸冲过去一看，原来是只蟑螂，于是回客厅拿蟑螂药给妈妈对付蟑螂用‥‥‥
阅读一段作文，找出与真菌和细菌有关的地方。
你能根据它们与真菌和细菌的不同关系进行分类吗？
一、细菌、真菌与食品的制作
（一）演示实验
温水+糖+酵母 搅拌
（一）细菌、真菌与食品的制作
思考:
瓶中的液体冒出了气泡，原先挤瘪了的气球胀大了。
提供适宜的温度给酵母菌生长
1、从图中看到了什么现象？
2、为什么用温水，而不用冷水、开水？
3、产生的是什么气体？
二氧化碳
——变浑浊
酵母菌（是单细胞真菌）
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋水＋能量
葡萄糖 酵母菌 二氧化碳＋_____+能量
（无氧）
（有氧）
（少量）
（大量）
酒精
什么是发酵呢？
微生物在无氧时对有机物的分解称为发酵。
做馒头时，把面粉、水、酵母菌混合成的生面团放在温暖处，数小时后把面团上火蒸熟比面团大得多。
(1) 馒头中充满气泡，吃起来松软可口。气泡里的 气体是由（ ）分解葡萄糖产生的
（ ）。
（2）为什么要把生面团放在温暖的地方一段时间？
（3）为什么蒸出来的馒头没有酒味？
酵母菌
二氧化碳
主要是为酵母菌的生存提供适宜的温度条件，
让它们产生更多的二氧化碳
因为产生的酒精在蒸的过程中挥发掉了
思考：
生活实例分析！
随着温度的升高，酵母菌发酵面团产生的二氧化碳先增加后减少。
作图分析
制作米酒
过程：把糯米泡拿手一捻就碎的程度， 把煮熟的糯米饭放置到微热→撒适量的酒曲，与糯米饭均匀搅拌→把糯米饭装入清洁的容器中并压实(中间挖一个凹坑)→盖好容器，并用毛巾包裹放在温暖的地方。
思考：（1）酒曲中含有（ ）菌
（2）酵母菌在无氧的条件下，把葡萄糖分解成（ ）和（ ），并放出少量的能量。（3）对装好糯米饭的容器进行保温目的是？
酵母
二 氧化碳
酒精
为酵母菌的生长提供适宜的温度环境。
学以致用
曲 霉： 淀粉 → 葡萄糖
酵母菌： 葡萄糖→酒精和二氧化碳
(制作馒头、面包)
乳酸菌：葡萄糖→乳酸(酸奶、泡菜)
醋酸杆菌： 制作醋
多种霉菌： 制作酱等
发酵食品的制作离不开细菌和真菌
你知道吗？
以下食品的制作与哪种细菌、真菌有关？
酵母菌
霉 菌
醋酸菌
乳酸菌
葡萄酒
醋
白酒
啤酒
面包
酱油
酸奶
南乳
腐乳
奶酪
阅读课文“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质？
3.防止食品腐败变质的原理是么？
二、细菌、真菌与食品的保存
食品腐败主要由细菌和真菌引起，这些细菌和真菌可以从食品中获得有机物，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐烂。
防腐
?
?
杀菌
巴氏消毒法（高温灭菌）
罐藏法
防腐剂法
射线法
抑菌
脱水法
晒制与烟熏法
渗透法
腌制法
真空包装法
冷冻法、冷藏法
去水
低温
无氧
11种保存食物的方法
袋装牛奶、盒装牛奶——巴斯德消毒法
肉类、鱼类罐头——罐藏法
蘑菇—脱水法
咸鱼——腌制法
袋装肉肠——真空包装法
腊肉——晒制与烟熏法
果脯、梅子——渗透保存法(用糖溶液除去鲜果中的水分防止细菌和真菌生长)
1、保存食品的方法有七种：
防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。
三、细菌、真菌与疾病防治
什么是抗生素？
抗生素是怎么发现的？
1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质--青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。
英国细菌学家弗莱明
青霉素怎样被发现的？
青霉素是一种著名的抗生素类药物。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎、脑膜炎、淋病等。
知道吗？
超级病菌是一种耐药性细菌 这种超级病菌能在人身上造成浓疮和毒疱，甚至逐渐让人的肌肉坏死。更可怕的是，抗生素药物对它不起作用，病人会因为感染而引起可怕的炎症，高烧、痉挛、昏迷直到最后死亡。这种病菌的可怕之处并不在于它对人的杀伤力，而是它对普通杀菌药物——抗生素的抵抗能力，对这种病菌，人们几乎无药可用。2010年，英国媒体爆出：南亚发现新型超级病菌NDM-1，抗药性极强可全球蔓延。
研究人员认为，滥用抗生素是出现超级细菌的原因。抗生素诞生之初曾是杀菌的神奇武器，但细菌也逐渐进化出抗药性，近年来屡屡出现能抵抗多种抗生素的超级细菌。由于新型抗生素的研发速度相对较慢，对付超级细菌已经成为现代医学面临的一个难题。
知识拓展
转基因技术在医药生产上的应用
? 现在，科学家还能用现代技术手段，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。
举例:??? 科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物──胰岛素。
转基因药品——胰岛素
图5-43胰岛素生产车间
污水、废水中的有机物
二氧化碳、水
细菌分解
（ 有 氧 ）
污水、废水中的有机物
细菌、真菌、甲烷菌
（ 无 氧 ）
甲烷
阅读课本“细菌与环境保护”，思考：人们如何利用细菌来保护环境？
四、细菌与环境保护
科学家把控制合成胰岛素的（ ）转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗（ ）的药物——胰岛素。
基因
糖尿病
基础闯关
作业：
制作米酒
制作酸奶
选其中一种，做给家人吃，以表示自己的一份孝心。
祝：
身心健康，
做学习的勇 者，做生活的智者。
你能行！
教师寄语