人教版八年级上册生物 5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件（21张PPT）

课件21张PPT。第五节
人类对细菌和真菌的利用细菌和真菌在自然界中的作用：
1、作为分解者参与物质循环的是
——腐生菌
2、引起动植物和人患病的是
——寄生菌
3、与动植物共生的是
——共生菌【一、温故知新 】【二、情景导入 】
人畜粪便、农作物秸秆、树叶等为什么会在密闭的沼气池里产生沼气呢（甲烷气体）？


这是因为沼气池中的 可在无氧
的条件下，利用农作物秸秆、人粪尿、
禽畜粪尿中的有机物分解生成 ，
是沼气的主要成分。可见，很多细菌和真菌对我们人类是有益的，我们
不要只想到它们的害处（引起疾病和使食物变质），我们也可以对细菌和真菌进行利用。甲烷菌甲烷甲烷学习目标：
1、举例说出人类对细菌和真菌的利用。
2、说出发酵技术在食品制作中的应用。
3、说明食品腐败的原因，如何做好食品保存。
4、细菌、真菌与疾病防治的关系。
5、利用细菌来清洁能源和环境保护。
学习重点：
人类对细菌和真菌的利用。
学习难点：
细菌和真菌与疾病防治。 【三、预习检测】
1、酿酒－－（　　　　　）
2、制醋－－（　　　　　）
3、做面包－－（　　　　）
4、制酱－－多种（　　　）
5、做泡菜－－（　　　　）
6、馒头－－－（　　　　）
7、酸奶－－－（　　　　）
8、霉豆腐－－多种（　　）根据课前预习情况，先请４个同学扮演所属菌类，把牌子举过头顶。
再请8个同学随意拿到一种食品制作，再找到所需要利用的菌类。（一） 、细菌、真菌与食品的制作【四、探究新知 】许多食品的制作都要利用
　　　细菌和真菌1、发酵现象（教师演示）一杯温开水+糖+酵母→搅拌二氧化碳+水+能量很多食品的制作和酿酒离不开
发酵技术。发酵离不开真菌和
细菌体内霉的作用。乳 酸 菌酵母菌多种霉菌醋酸菌 2、根据刚学过的知识，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？红酒食醋白酒啤酒面包臭豆腐酱油辣酱酸奶泡菜自主学习任务单学以致用——制作甜酒（或米酒）
1、掌握米酒制作的五个基本步骤
2、了解米酒发酵的原理
3、掌握米酒制作的几个要点：
接种、保温、防油腻、防其他杂菌感染学以致用——制作甜酒（或米酒）
甜酒的发酵的原理是什么？甜酒发酵的原理：思考与讨论无氧气时：
真菌中的酶 酵母菌
淀粉 + +水+能量葡萄糖酒精二氧化碳无氧1、甜酒制作的五个步骤是（　　）（　　）
（　　）（　　　）（　　）
2、合作探究进阶练习（一）馒头、面包都是用酵母菌发酵制造出来的，
我们吃的时候，怎么没有酒味？（奋进、白鸽）（二）、为什么制作米酒的工具以及整个操作
过程要保持清洁、切忌油腻？（星光、希望）（三）、在制作米酒的过程中，为什么要尽量
少打开容器？（白云、雏鹰）浸泡蒸煮冷却加酒曲酿制（二）、细菌、真菌与食品的保存1.食品腐败主要是由　　和　　引起的
2.防止食品腐败的主要原理是

3.食品保存中的一个重要问题是　　　？
4.防止食品腐败的方法：（举例）
细菌真菌把食品内的细菌和真菌　　或抑制它们的　　和　　　。杀死生长繁殖防腐脱水法腌制法烟熏晒制法巴氏消毒法真空包装法干香菇果脯咸鱼腊肉牛奶袋装鸡翅、豆皮水果罐头罐藏法【应用回答】下列食品的保存方法
是什么？渗透法１、什么叫抗生素?
抗生素是某些 所产生的能够杀死或抑制
某些 的物质，如　　　　。 （三）、细菌、真菌与疾病防治青霉素可治疗　　、　　　、淋病等多种细菌性疾病。真菌致病细菌青霉素肺炎脑膜炎胰岛素的生产车间胰岛素可以治疗（　　　　　）。2.利用转基因细菌生产药品治疗疾病，例如转基因大
肠杆菌可生产（ ）胰岛素糖尿病（四）、细菌与清洁能源和环境保护1.建设沼气池，产生的沼气可用于做饭、照明、取暖等。厌氧
2.建设污水处理厂，处理污水，保护环境


利用需氧的细菌将污水中的有机物彻底分解，
使污水得到净化。需氧【五、小结回顾】人类对细菌和真菌的利用
1.利用发酵现象可以（ ）食品
2.利用防腐知识可进行食品（ ）
3.利用抗生素可进行（ ）防治
4.还可以利用细菌来（ ）能源和（ ）保护制作保存疾病清洁环境【六、课后检测】
1.制作酸奶和泡菜需要的微生物是 ，它含有的酶能将 转化为 。
2.制作馒头和面包需要的 ，它将 转化
为 和 ，产生的 气体，使面食变得疏松多空。
3.制作米酒需要的微生物是 。
4. 食品的腐败主要是由 和 引起的，这些生物可以从食物中获取 ，并在食品中生长和繁殖，导致食品的腐败。所以，食品保存中重要的一个问题就是 。
5.有些真菌能够产生杀死或抑制某些致病细菌的物质，这些物质称为 。青霉素是从真菌 中提炼出来的。
6.甲烷是一种清洁能源，可以作为燃料用
于 、 、 等。 酒精乳酸菌葡萄糖乳酸酵母菌葡萄糖二氧化碳二氧化碳酵母菌细菌真菌有机物防腐抗生素青霉做饭照明取暖谢谢各位光临指导！