《科学与技术》第一册 第二单元 茶的故事
第1课时 泡茶
一．教学目标
知识与技能：
1.知道常见茶叶的名称和特征。
过程与方法：
1.通过泡茶，知道不同茶叶的色香味有所不同。
2.通过小组活动，培养仔细观察茶叶的方法，并作简单记录。
情感态度与价值观：
1.感受自然界生物的丰富多彩。
二．教学重点
知道常见茶叶的名称和特征。
三．教学难点
通过小组活动，培养仔细观察茶叶的方法，并作简单记录。
四．教学具准备
龙井、铁观音、红茶、关于茶叶采摘和等级的资料、冲泡好的龙井、铁观音、红茶这三种茶叶、关于茶叶种类的资料等。
五．教学活动
活动一：比较三种不同的茶 活动目标：
1.通过比较三种不同的茶叶，认识茶叶的名称和不同特征，并作简单记录。
2.了解茶叶的采摘和等级。
3.发现茶叶的多样性，感受自然界生物的丰富多彩。
活动器材：
龙井、铁观音、红茶、关于茶叶采摘和等级的资料、记录单。
活动描述：
在比较三种不同茶叶的过程中，认识龙井、铁观音、红茶这三大茶叶，了解它们的产地、香气、茶形、茶色等，并加以记录。描述特征可能存在不恰当的问题，可以适当引导并加以总结。通过交流和讨论，认识其他的茶叶名称和特征。在资料学习中，了解茶叶的采摘和等级。
活动二：比较冲泡后的三种茶叶
活动目标：
1.通过比较，知道茶叶冲泡前后的不同。
2.学会看、闻、品茶，了解不同茶叶在冲泡后的不同特征。
3.了解其他茶叶的冲泡方法。
活动器材：
冲泡好的龙井、铁观音、红茶这三种茶叶、记录单、关于冲泡茶叶的资料等。
活动描述：
在活动中，学习正确的闻茶和品茶的方法，通过比较三种不同的茶汤，认识它们冲泡后在颜色、气味和味道等方面的不同特征，并加以记录。在资料的学习后，了解龙井是如何冲泡的，通过交流和讨论，认识其他茶叶的冲泡方法。在观察、比较活动中，感受茶叶的美和独特性。
六．教学过程
活动一：比较三种不同的茶
学生活动
教师指导
备注
情景：招待客人需泡茶 ? 观察：比较三种不同种类的茶的颜色、茶形、产地等
讨论：它们分别属于什么
茶？你还知道哪些茶？它们是怎么样的？ ?
了解：茶叶的采摘和等级
比较颜色、茶形、产地 西湖龙井
产地：浙江省杭州市西湖区一带；
香气：清香 茶色：翠绿 祁门红茶
产地：安徽省祁门一带
香气：浓郁的玫瑰香
茶色：黑红 安溪铁观音
产地：福建安溪西坪乡
香气：香气浓郁
茶色：砂绿翠润，卷曲，肥壮圆结，红点明显。 ?
Ppt介绍
在观察的过程中，引导学生从颜色、茶形、产地等方面进行观察，在描述特征的过程中，用词可能未必恰当，需要教师引导总结。
活动二：比较冲泡后的三种茶
学生活动
教师指导
备注
比较：冲泡后比较这三种茶
在汤色、气味、味道上有什么不同？
? 交流：茶汤的颜色、闻到的茶的香气和品尝的茶汤味道。
? 结论：不同的茶冲泡后的汤色，气味，味道都各不相同。
? 了解：龙井的冲泡方法 ? 拓展：你还知道其他茶的冲泡方法吗？
西湖龙井
茶汤：碧绿明亮，滋味甘甜。 祁门红茶
茶汤：红色，滋味浓醇鲜爽。 安溪铁观音
茶汤：金黄，味醇厚甘鲜。 ?指导正确闻气味的方法，品茶时注意小口品尝
在活动过程中，因茶水较
烫，需要注意安全，在比较前，指导学生正确闻气味和品茶的方法。
课件6张PPT。泡茶不同？西湖龙井祁门红茶安溪铁观音你还知道其他的茶吗？是怎样的？你了解茶叶的采摘吗？冲泡后的不同？如何比较？冲泡方法？思考：其他茶叶的冲泡方法？课件5张PPT。六大基本茶类发酵篇:六大茶类的划分基础是在制作中，由茶叶发酵的不同程度决定的。发酵程度同时影响着茶的口感和功效。
发酵程度越高的茶，茶性更温和，比如红茶、黑茶就适合胃不太好的人喝；相反，不发酵或是轻度发酵的茶，茶性微寒，适合降火去燥，但脾胃较弱的人应适量。茶的品类
绿茶 ：叶绿汤清，清香、醇美、鲜爽
白茶：色白隐绿，汤色黄白，清香甘美
黄茶 ：叶黄汤黄、金黄明亮，甘香醇爽茶的品类
青茶： 也叫乌龙茶，青绿金黄，清香醇厚
红茶 ：香高色艳味浓，叶红汤红，浓厚甘醇
黑茶 ：茶色粗大黑褐、口感陈香醇厚冲泡篇：
