2 茶的故事 作业单
项 目
茶 名
西湖龙井
祁门红茶
安溪铁观音
实验记录人： 实验日期：
实验报告单：比较三种茶冲泡后的不同
项 目
茶 名
西湖龙井
祁门红茶
安溪铁观音
实验记录人： 实验日期：
课件6张PPT。茶的故事
——泡茶茶叶的种类 中国的茶根据制作工艺可以分成：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶。白 茶黄 茶黑 茶西湖龙井
祁门红茶
安溪铁观音2、茶的故事
第一课时 泡茶
（对应教材第P16——P17）
教学目标：
初步了解茶叶的种类。
认识三大类的茶，用比较的方法知道茶冲泡前后的不同。
学会看、闻、品茶，并了解其他茶的冲泡方法。
知道茶的历史悠久，激发学生的爱国热情和自豪感。
教学重点：
认识三大类的茶，用比较的方法知道茶冲泡前后的不同。
教学难点：
认识三大类的茶，用比较的方法知道茶冲泡前后的不同。
教学准备：
学生带茶叶、冲泡前后的西湖龙井、祁门红茶、安溪铁观音、一次性茶杯、开水、抹布、热水瓶、一瓶矿泉水。
教学活动建议：
一、了解茶叶的种类
1、谈话情景：平时家里来客人了，你们常给客人泡什么喝呢？
2、过渡：“以茶待客”是中国的普遍习俗，那今天我们就来了解一些有关于茶的故事。（板书课题）
3、师：中国是茶的故乡，茶在中国有三千多年的历史，由于我国茶叶的生产及人们饮茶风尚的发展，到了19世纪，我国茶叶的传播几乎遍及全球。现在我们每一个家庭中也几乎都有人喝茶，谁能来介绍一下平时在你们家里常喝哪种茶呢？（实物投影：介绍产地、茶名）
4、归纳（媒体）：听了同学们的介绍，我们知道了中国的茶叶品种繁多，而我们国家根据茶的制作工艺将茶叶分六类：绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、黑茶、黄茶、白茶。其中绿茶、红茶、青茶平时我们接触的比较多，而黑茶、黄茶、白茶则比较少见，我们来看一下它们的图片。
二、认识三种不同的茶
1、过渡：刚才我们了解了茶叶的种类，今天老师也给你们带来了三种茶叶，想认识它们吗？让我们把这三种茶拿出来。它们分别为绿茶中的西湖龙井，红茶中较有名的祁门红茶和青茶中的安溪铁观音（出示三种茶名）
2、观察认识三种不同种类的茶的产地、茶色、气味、茶形。
思考：你们根据这三种茶的名称说出它们的产地吗？
思考：你认为可以从哪些方面来认识它们呢？那么就让我们一起从这几方面来认识它们吧。
观察并交流。
西湖龙井（绿茶）:产地（浙江省杭州市西湖区一带）；茶色（翠绿、绿黄色）；香气（清香）；茶形（扁形、条形整齐、宽度一致）
祁门红茶（红茶）：产地（安徽省祁门一带）；茶色（黑红、乌黑色）；香气（浓郁的花香）；茶形（细条、微卷）
安溪铁观音（青茶）：产地（福建安溪西坪乡）；茶色（砂绿翠润，红点明显）；香气（香气浓郁）；茶形（卷曲，肥壮圆结）
（气味上都有香气，你认为三种茶的香气一样吗？你能形容它们的香气吗？）
三、认识冲泡后的三种茶
1、过渡：了解了这三种茶叶干时的不同之处，还可以怎样来认识它们呢？
2、问：那你们想不想来喝茶呢？
3、师：老师为每组准备了一瓶热水，一会由你们冲泡铁观音和红茶，西湖龙井就由老师来冲泡。（将热水瓶中的水倒入水壶中）同时请你们思考一下，为什么我们要分二次来冲泡这三种茶呢？（冲泡三杯茶）
4、问：我们都已经冲泡好了，那大家有没有思考过刚才我们为什么要分二次冲泡这三种茶呢？（你们觉得这和什么有关）这告诉了我们什么呢？
5、介绍：其实中国有很多的茶，它们的冲泡方法很讲究，不同的茶对不同的水温要求也不一样，而且随着时代的变迁，现在的泡茶和品茶还成为了一种茶文化和茶艺术，接下来就让我们一起来欣赏一段祁门红茶的茶艺表演。（媒体）
6、过渡：欣赏完了茶艺表演，我们的茶也都泡好了，让我们也来品一品，你们觉得现在又可以从些方面来认识它们呢？（实物投影填写：实验单表格）同学们都很积极，你们想到了很多方法，还有哪些方法呢？你们可以小组讨论一下，并将你们想出的方法填写在实验单里。（一组一张实验单）然后再去观察这三种茶。
7、问：观察之前有一个小问题考一考大家，每位同学都有三个小杯子可以倒这三种茶来品，那这瓶矿泉水又有什么用处呢？
8、那么就请同学们去讨论并观察这些茶然后填写实验单。
9、探究冲泡后这三种茶在汤色、香气、滋味等方面有什么不同，交流。
西湖龙井：茶汤碧绿明亮，滋味甘甜。
祁门红茶：茶汤红色，滋味浓醇鲜爽。
安溪铁观音：茶汤金黄，味醇厚甘鲜。
10、讨论：这三种茶的味道都是苦的，有什么不同？说说自己的感受？
11、结论：不同的茶冲泡后的汤色，气味，味道都各不相同。
四、总结
1、讨论：刚才大家都品了这三种茶，为什么茶这么苦，但还是有很多人喜欢喝茶呢？（茶回味清香，茶有一定的养生作用，有利于身体健康）
2、提问：，你们喜欢喝茶吗？为什么？所以现在随着社会的发展，为了更好的适应于不同人的口味，人们还调制了许多更加香甜可口味道不同的茶，你们有喝过吗？
3、归纳：我国是茶叶的故乡，它有着悠久的历史，其实除了今天我们所了解的茶的故事以外，茶还有很多其他的故事，如：茶的起源和发展、茶的贸易和传播，茶的用途等等，所以说在茶中可以探究的学问还有很多很多，希望同学们可以在课后查阅相关资料，多了解一些有关茶的故事，那你会有很多的收获。
