人教版八年级生物上册5.4.5 人类对细菌和真菌的利用 课件(共22张PPT)

课件22张PPT。第五节 人类对细菌和真菌的利用定向导学① 细菌和真菌的生存的基本条件：
水分、 、 。
② 细菌和真菌在自然界中的作用：
1.作为分解者参与 ；
2.引起动植物和人 ；
3.与动植物 。有机物适宜的温度物质循环患病共生二：细菌、真菌与食品保存一：细菌、真菌与食品制作三：细菌、真菌与疾病防治四：细菌与清洁能源与环境保护 定向导学原理：乳酸菌乳酸无氧葡萄糖加入酸奶配制培养基高温灭菌接种培养发酵（加盖密封）步骤：鲜牛奶和糖混合煮沸后冷却
（约40℃ ）精讲点拨方法步骤：
1、糯米浸泡一昼夜，淘洗干净。
2、在蒸锅的笼屉上放上蒸布，再将糯米倒入铺平，盖好
锅盖，置于旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。
放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。
3、将酒曲碾细成粉末，撒入酒曲拌均匀。将糯米饭压实，
在中间挖个凹坑，最后淋上凉开水。
4、把容器盖好，并采取一定的保温措施。放置约24小时即可。降温给酵母菌生长繁殖创造适宜的温度。加入酵母菌（接种）减少空气，造成无氧环境便于发酵。为酵母菌提供充足的水隔绝空气。防止杂菌落入而造成污染。保持适宜温度，
促进酵母菌生长繁殖。◎学会制作米酒杀菌为酵母菌提供充足的氧气，大量繁殖精讲点拨制作馒头、酿酒等制作酸奶、泡菜等酿酒等制醋等葡萄糖→二氧化碳 + 酒精葡萄糖 → 乳酸淀粉 → 葡萄糖葡萄糖 → 醋酸常见的发酵食品与相关发酵原理制酱等葡萄糖、氨基酸等精讲点拨利用细菌真菌制作食品曲霉酵母菌乳酸菌醋酸菌霉菌醋酱酸奶米酒面包、馒头精讲点拨水适宜的温度有机物细菌真菌与食品的保存在发酵过程中，我们要大量培养发酵用的细菌或真菌，需要提供哪些条件呢？在食品保存过程中，我们要减少细菌或真菌的数量，需要控制哪些条件呢？食品保存精讲点拨 阅读课文86页“细菌、真菌与食品的保存”，思考下列问题：
1.食品为什么会腐败变质？
2.食品保存的重要问题是什么？
3.防止食品腐败变质的原理是什么？细菌、真菌与食品的保存合作探究二、细菌、真菌与食品的保存1、食品腐败的原因：
2、食品保存的重要问题：
3、防腐的依据原理：

细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。
防腐
把食品内的细菌真菌杀死或抑制它们的生长和繁殖。精讲点拨袋装牛奶：
水果肉类：
蘑菇：
咸鱼：
腊肉熟煮：巴氏消毒法（高温灭菌）
晒制脱水高温灭毒腌制法，用盐溶液，除水分。
晒制脱水精讲点拨 1928年，英国的细菌学家弗莱明发现青霉素。抗生素的发现三：细菌、真菌与疾病防治
把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药物。精讲点拨青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎，淋病等。
精讲点拨抗生素<<精讲点拨科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。转基因药品——胰岛素精讲点拨污水、废水中的有机物二氧化碳、水细菌分解（ 有 氧 ）污水、废水中的有机物细菌、真菌、甲烷菌 （ 无 氧 ）甲烷污水处理原理—利用微生物分解有机物
四、细菌真菌与清洁能源和环境保护精讲点拨一、细菌、真菌与食品制作 二、细菌、真菌与食品保存总结提升利用发酵技术制作食品通过抑菌杀菌保存食品三、细菌、真菌与疾病防治利用细菌真菌生产药品四、细菌与清洁能源和环境保护净化生活污水和工业废水1．在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）
A． 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳 B．把葡萄糖转化为乳酸
C． 使牛奶变成酸奶 D．使果汁或粮食发酵，产生酒精
2．食品保存的方法有 （ ）
①高温 ②低温 ③保水 ④加工减少水分 ⑤暴露空气中 ⑥隔绝空气
A．①③ B．①④⑤ C．②④⑥ D．②③⑥
AC达标检测3.抗生素是（ ）
A.细菌、真菌
B.细菌产生的杀死细菌的物质
C.某些真菌产生的杀死细菌的物质
D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质
4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）
A.曲霉 B.酵母菌
C.乳酸菌 D.真菌 DB达标检测5.下列真菌可用于制作啤酒的是(? )
A.酵母菌? B.酵母菌和青霉??
C.曲霉? D.曲霉和青霉
6.制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是(? )。
A.? 隔绝空气，抑制细菌的繁殖?????
B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染
C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵?
?D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
CC达标检测
7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，(? )使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。
A.酵母菌? B.醋酸菌? C.乳酸菌? D.曲霉达标检测C8肉汤培养基最适用下列方法中的(? )灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的( )消毒。
A.70%酒精涂擦法??? B.1%来苏尔溶液浸泡法
C.高压蒸汽灭菌法?? D.用细菌过滤器过滤法
CA达标检测