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情境探究·素养提升
1.在海水中溴以溴化镁和溴化钠的形式存在。经过晒盐后的卤水中,溴的含量提高了100倍左右。只要把卤水加入反应塔中,通过氯气和水蒸气蒸馏,就可以把“溴”蒸出来。也有借助煤油从海水中提取溴的,煤油用过之后,还可以回收。土法提取溴可用浓盐酸作用于漂白粉或用二氧化锰氧化浓盐酸制取氯提取溴。
(1)从海水中提取溴,一般要经过浓缩、氧化和提取三个步骤。其流程为
写出卤水中通入Cl2时发生反应的离子方程式。
提示:2Br-+Cl2Br2+2Cl-。
(2)通过水蒸气就可把溴蒸出来的原因是什么?
提示:溴单质易挥发。
(3)借助煤油从海水中提取溴是利用溴的什么性质?该操作的原理与哪种化学操作相同?
提示:利用了溴易溶于有机溶剂的性质,该操作的原理与萃取相同。
2.汽车的发明与使用,是人类智慧的杰出体现,它为人们的生活和生产带来了极大的方便,同时由此引发的环境污染问题也越来越引起人们的关注。
(1)汽车排放的尾气中因含有氮的氧化物而污染大气,造成产生氮的氧化物的主要原因是什么?
提示:汽车在工作时,发动机的活塞在汽缸中运行一个循环时要经过进气、压缩、点火燃烧和排气四个过程,在压缩和点火燃烧等过程中由于高压高温,故空气中N2和O2发生如下反应:N2+O22NO、2NO+O22NO2,生成污染大气的NO2、NO。
(2)为了减轻汽车尾气污染,汽车安装了一种环保装置以消除汽车尾气对大气的污染。将汽车尾气中的有害气体转化为无害气体。根据图片提示,写出转化过程的化学方程式。
提示:2NO+2CON2+2CO2。
(3)为了减少大气污染,许多城市推广汽车使用清洁燃料。目前使用的清洁燃料主要有两类:一类是压缩天然气,另一类是液化石油气。这两类燃料的主要成分是什么?
提示:天然气(主要成分是CH4)和液化石油气(主要成分为含有3～4个碳原子的烃)的主要成分都是碳氢化合物。
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课件20张PPT。研究与实践:豆腐的制作
(针对教材P115“研究与实践”) 【材料阅读】
材料一:豆腐的传统制作过程1.原料处理。取黄豆去壳筛净,洗净后放进水缸内浸泡,冬天浸泡4～5小时,夏天2.5～3小时。
2.磨豆滤渣。黄豆浸好后,捞出,按每千克黄豆6千克水比例磨浆,用袋子(豆腐布缝制成)将磨出的浆液装好,捏紧袋口,用力将豆浆挤压出来。3.煮浆点兑。把榨出的生浆倒入锅内煮沸,不必盖锅盖,边煮边撇去面上的泡沫。火要大,但不能太猛,防止豆浆沸后溢出。豆浆煮到温度达90～110℃时即可。温度不够或时间太长,都影响豆浆质量。把盐卤冲入刚从锅内舀出的豆浆里、用勺子轻轻搅匀,数分钟后,豆浆凝结成豆腐花。4.制水豆腐。豆腐花凝结约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆(或其他容器)里,盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上板,压10～20分钟,即成水豆腐。
5.制豆腐干。将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。一般10千克黄豆可制25千克豆腐干。材料二:豆腐制作的化学原理
黄豆里的蛋白质团粒被水簇拥着不停地运动,聚不到
一块儿,形成了“胶体”。要使胶体变成豆腐,必须点
卤。点卤用盐卤或石膏,盐卤主要含氯化镁,石膏是硫
酸钙,它们能使分散的蛋白质团粒很快地聚集到一块儿,
成了白花花的豆腐脑。再挤出水分,豆腐脑就变成了豆
腐。豆腐、豆腐脑就是凝聚的豆类蛋白质。加盐卤制豆腐是一个聚沉的过程,是由于正负电荷中和导致浊液内粒子稳定性下降,严格意义上来说不是化学反应。蛋白质溶液溶质分子太大(介于1～100 nm),形成胶体溶液(液溶胶)。当加入电解质(及溶液)等物质时由于胶粒带电与电解质离子相互吸引发生凝聚。当凝聚的颗粒足够大时胶粒就从溶液里聚沉出来。豆腐就是豆浆(蛋白质胶体溶液)的聚沉产物。【思考提升】
1.豆浆属于胶体,怎样进行简单实验加以验证?
提示:用激光笔照射豆浆,能看到丁达尔效应,说明豆浆是胶体。2.盐析一般是指溶液中加入无机盐类使某种物质溶解度降低而析出的过程。如加浓(NH4)2SO4溶液使蛋白质凝聚的过程。制作豆腐的过程中加入盐卤使豆浆中的蛋白质析出,是蛋白质的盐析还是蛋白质的变性?提示:制作豆腐的过程中加入盐卤(主要含氯化镁)使豆浆中的蛋白质析出是蛋白质的盐析。蛋白质变性时加入的是重金属盐,如铜盐、钡盐等。【迁移应用】
1.淮南豆腐制作工艺驰名中外,下列手工制作豆腐的步骤中发生化学变化的是 ( )
A.磨浆 B.滤渣 C.煮浆 D.成型【解析】选C。磨浆没有新物质生成,属于物理变化, A项错误;滤渣没有新物质生成,属于物理变化, B项错误;煮浆,蛋白质发生变性,属于化学变化, C项正确;成型没有新物质生成,属于物理变化,D项错误。2.菠菜营养丰富,素有“蔬菜之王”的美称。民间流传:菠菜豆腐同食,易得结石。某化学兴趣小组对“菠菜豆腐是否不能同食”等问题进行了探究。【查阅资料】①菠菜含有丰富的铁、草酸盐、碳酸盐等,豆腐中含有丰富的蛋白质及钙盐。
②人体结石的主要成分:草酸钙(CaC2O4)。
③醋酸不与草酸钙反应,但能与碳酸钙反应生成可溶性盐等。
【提出猜想】“菠菜豆腐不能同食”的原因可能是____________________。?
【实验探究】菠菜中部分成分分析(1)步骤③中加入足量的CaCl2溶液的目的是_____。?
(2)已知气体C能使澄清石灰水变浑浊,醋酸的化学式用HAc表示,写出步骤④的化学反应方程式____________________。沉淀A、B的质量关系为m(A)________m(B)(填“>”“<”或“=”)。?(3)白色沉淀B的化学式为________________,由此可见菠菜豆腐不能同食。以下饮食观点正确的是____(填字母)。?
A.禁吃菠菜
B.高钙牛奶可与菠菜同食
C.菠菜烹饪时可用开水烫,可降低草酸盐含量【解析】从资料中的信息易知,菠菜与豆腐不能同食的
原因是菠菜中的草酸盐与豆腐中的钙盐发生反应生成
难溶性的草酸钙,从而形成结石;步骤③向M溶液中加入
足量的CaCl2溶液的目的是将溶液M中的碳酸盐和草酸
盐全部转化为碳酸钙和草酸钙沉淀,其中碳酸钙能与醋
酸反应生成二氧化碳气体,而草酸钙不与醋酸反应,因此沉淀A(即碳酸钙和草酸钙)的质量比沉淀B(即草酸钙)的质量大;为了降低菠菜中草酸盐的含量,菠菜烹饪时最好用开水烫2～3 min。
答案:【提出猜想】菠菜中的草酸盐与豆腐中的钙盐发生反应生成草酸钙,形成结石
【实验探究】(1)将溶液M中的碳酸盐和草酸盐全部转化为沉淀
(2)CaCO3+2HAc====Ca(Ac)2+CO2↑+H2O >
(3)CaC2O4 C
