人教版生物八上5.4.5 人类对细菌和真菌的利用课件(共23张PPT)

(共23张PPT)
科学实验
一杯温水+糖+酵母
液体出现气泡气球胀大
搅拌
有浓浓的酒味儿
现象
——变浑浊
通过科学实验证明
产生气体是二氧化碳
人类对细菌和真菌的利用
1、发酵是指：微生物将有机物分解成其他物质的过程。如曲霉可以将淀粉分解成（
）；酵母菌可以葡萄糖转变成(
)和
(
);乳酸菌把葡萄糖转变为（
）等
2、食品腐败是（
）从食物中获得（
）并在其中（
）造成的。所以防止食物腐败主要是把食品内的（
）和（
）杀死或抑制。
3、有些（
）可以产生杀死某些（
）的物质，这物质叫
（
）。
4、细菌、真菌可以以工业废水中的（
）为食，在（）或（）的条件下把这些物质分解，从而是污水得到（）
检测
1.
变废为宝
有机物
甲烷
2.
污水处理
有机物
二氧化碳+水
杆菌、甲烷菌
无氧条件
一些细菌
有氧条件

细菌与清洁能源和环境保护
获得能源，保护环境
古话“民以食为先”
人类对细菌真菌利用:食品制作和保存方面
现在大家来分析分析
1、请你解释一下馒头、面包膨大松软，并且里面有许多小孔的原因？
2、除了上述例子以外、你还知道那些细菌、真菌与食品的制作的例子呢
3、阅读课文，说说这些食物是利用哪些细菌或真菌制作出来的？
乳酸菌
酵母菌
多种霉菌的作用
醋酸菌
知识指导生活
按照书上提供的方法，在家长的帮助下制作甜酒，或者查找资料制作其它的发酵食品，并选择一种最合适的方法保存
有时
细菌、真菌也会帮倒忙，它们从食物中获得有机物，并在食物中生长繁殖，导致食物腐败。我们应该好好保存食品
是谁闯的祸？
7
8
9
1
2
3
4
5
6
1-袋装牛奶
2-盒装牛奶
3-肉类罐头
4-鱼类罐头
5-蘑菇
6-咸鱼
7-袋装肉肠
8-腊肉
9-果脯
分析上面的图片资料，并讨论如下问题：

1．图中的各种食品是用什么方法保存的？

2．这些方法为什么可以达到防止食物腐败的目的？
3.
你还知道其他那些方法？
这些方法所依据的原理是什么？
牛奶——巴氏消毒法
肉类罐头——罐藏法
蘑菇——脱水法
咸鱼——腌制法
袋装肉肠——真空包装法
腊肉——晒制与烟熏法
果脯——渗透保存法
保存食物的原理
把食物内的细菌和真菌杀死或抑制他们的生长和繁殖
方法
原理
脱水法
除去水分防止细菌和真菌生长
晒制与烟熏法
渗透保存法
腌制法
巴斯德消毒法
高温灭菌
真空包装法
破坏需氧菌类生存环境
罐藏法
高温消毒和防止与细菌和真菌接触
冷藏法、冷冻法
低温可以抑菌
使用防腐剂
用二氧化硫等杀灭细菌
使用射线
用紫外线、X射线等杀灭细菌
食
品
保
存
方
法
水果
①冷藏②渗透（盐、糖）③脱水
蔬菜
冷藏、渗透、脱水
鱼、肉
④真空包装、冷藏、⑤腌制
⑥晒制、烟熏⑦罐藏⑧冷冻
奶
冷藏、⑨巴氏消毒法
米、面
晒干脱水⑩紫外线（射线）
膨化食品
干燥、⑾防腐剂
从健康角度讲，这里面的哪些方法应该尽量少用？
　　细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病菌的物质，这些物质称为抗生素（Antibiotic）。
放线菌产生的抗生素多达4000多种，已有50多种广泛应用于医学。
红霉素、金霉素、链霉素、氯霉素、
灭瘟素、卡那霉素、庆大霉素、井冈霉素、自力霉素、大观霉素、更生霉素。
抗生素介绍
抗生素
<<
科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物——胰岛素。
转基因药品——胰岛素
滥用抗生素，细菌会产生
抗药性、人体会产生过敏反应等。
许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至休克。
长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。
练习：
1.发酵食品的制作离不开
（
）和（
）
2.有些真菌可以
产生杀死某
些制病细菌的物质，这些物质称为（
）
细菌
真菌
抗生素
选择题：
1.制作酸奶所利用的生物主要
是（
）
A.醋酸菌
B.酵母菌
C.乳酸菌
D.菌曲霉
C
2.下列有关细菌和真菌的叙述中正确的是（
）
A.大多数细菌和真菌对人类有害，
少数对人类有益
B.细菌和真菌对人类都是有害的
C.细菌和真菌对人类都是有益的
D.大多数细菌和真菌对人类有益，
少数对人类有害
D
3.使水果腐烂的最常见的
细菌是（
）
A.枯草杆菌
B.链球菌
C.大肠杆菌
D.根瘤菌
4.引起小麦叶锈病的生物（
）
A.细菌
B.根瘤菌
C.链球菌
D.真菌
A
D