人教版化学九下12.1.1人类重要的营养物质
1.科学饮食是健康的保证，下列说法不正确的是( )
A．维生素和无机盐都是人体必需的营养素
B．豆腐是富含蛋白质的食品
C．锌、硒等元素是人体必需的微量元素，应大量服用含有这些元素的营养补剂
D．骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病
2.下列食物中富含维生素C的是( )
A．食用油??????
B．蔗糖
C．鸡蛋????????
D．西红柿
3.生活中处处离不开化学。下列说法中，错误的是( )
A．食用蔬菜、水果可补充维生素
B．适当补充钙元素可以预防甲状腺肿大
C．熟石灰可用于改良酸性土壤
D．生活污水处理后排放有利于保护环境
4.重金属的毒性主要是由于它与人体内酶的—SH基结合而产生的。误食重金属后，可尽快喝适量牛奶或鸡蛋清解毒。牛奶和鸡蛋清富含的营养素是( )
A．蛋白质?????
B．糖类
C．油脂??????
D．维生素
5.“沙琪玛”是乐山久负盛名的地方特产。其主要生产原料有：精制面粉、猪油、白糖、鸡蛋、植物油等。下列有关说法不正确的是( )
A．?“沙琪玛”中不含维生素
B．动物油和植物油合称为油脂
C．?“沙琪玛”中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖
D．?“沙琪玛”中含有丰富的蛋白质，蛋白质是由多种氨基酸构成的
6.小明同学出现了腹泻的症状，医生建议暂时不能吃富含蛋白质和油脂的食物，小明同学应该选择的早餐是( )
A．油条和豆浆?????
B．鸡蛋和牛奶????
C．馒头和稀饭????
D．鸡肉和酸奶
7.酶是一类重要的蛋白质，能催化生物体内的反应。某同学用查阅资料的方法研究pH对某种酶催化活性的影响，结果如图所示。据图推测，这种酶催化活性最佳的pH约为( )
/
A．?pH＝0??????
B．?1＜pH＜6??????
C．?6.5＜pH＜8?????
D．?10＜pH＜14
8.重庆市委、市政府通过实施“蛋奶工程”和“爱心午餐”，努力改善中小学生营养状况。某校为学生提供的一次“爱心午餐”含有下列食品，其中含蛋白质最少的是( )
A．炒青菜???
B．豆腐汤???
C．红烧肉???
D．水煮鱼
9.青少年在生长发育过程中对蛋白质的需求量很大，下列食品中富含蛋白质的是( )
A．水果?????
B．馒头???
C．牛奶??????
D．花生油
10.某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，假如你是一名医生，你会建议他在平时的饮食中可适量增加的食物是( )
A．水果、蔬菜??????
B．米饭、面条
C．瘦肉、面条??????
D．奶油、牛油
答案解析：
1.C
解析：A项，蛋白质、淀粉、油脂、维生素、无机盐和水都是人体必需的营养素，正确；B项，豆腐是富含蛋白质的食品，正确；C项，微量元素摄入不足或过量都不利于人的身体健康，错误；D项，幼儿缺钙，易患佝偻病，老年缺钙，容易骨质疏松，故骨头汤中含有钙元素，青少年应经常食用以防患佝偻病，正确。故选C。
2.D
解析：A项，食用油含油脂；B项，蔗糖属于糖类；C项，鸡蛋富含蛋白质；D项，西红柿属于水果，富含维生素C。故选D。
3.B
解析：A项，蔬菜和水果含有较多的维生素和纤维素，纤维素虽然不能被人体吸收，但具有良好的清理肠道的作用，正确；B项，人缺碘会引起甲状腺肿大(俗称大脖子病)，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝，过量也会引起甲状腺肿大，错误；C项，熟石灰是碱，可以和酸反应，价格便宜，腐蚀性小，所以可用于改良酸性土壤，正确；D项，生活污水集中处理后再排放可减少对水体的污染，正确。由于题目要求选出错误的，故选B。
4.A
解析：从重金属的毒性的原理和六大营养素的食物来源角度分析，得出正确选项A。
5.C
解析：A项，精制面粉中主要含有淀粉，猪油、植物油中主要含有油脂，白糖主要含有糖类，鸡蛋中主要含有蛋白质，无维生素，正确；B项，油脂分为动物脂肪和植物油，正确；C项，淀粉在人体内消化成葡萄糖被吸收，再在体内氧化成二氧化碳和水，同时放出能量供人体进行生命活动，错误；D项，“沙琪玛”主要生产原料中有鸡蛋，鸡蛋中主要含有蛋白质，且蛋白质是由多种氨基酸构成的，正确。故选C。
6.C
解析：由题意，小明出现腹泻症状，医生建议他暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物。A项，油条中富含淀粉、油脂，淀粉属于糖类，豆浆中富含蛋白质，错误；B项，鸡蛋、牛奶中富含蛋白质，错误；C项，馒头和稀饭中均富含淀粉，淀粉属于糖类，正确；D项，鸡肉中富含蛋白质、油脂，酸奶中富含蛋白质，错误。故选C。
7.C
解析：pH对酶催化活性有一定的影响，可以结合图像进行回答。
8.A
解析：A项，青菜中主要含维生素，此项符合要求；B项，豆腐是由大豆制成的，其中含有大量的蛋白质，此项不符合要求；C项，红烧肉里用到的肉里含有大量的蛋白质，此项不符合要求；D项，鱼肉里含有大量的蛋白质，此项不符合要求。所以应选A项。
9.C
解析：A项，水果中富含维生素，不符合要求；B项，馒头中主要含淀粉，属于糖类，不符合要求；C项，牛奶中富含蛋白质，符合要求；D项，花生油中富含油脂，不符合要求。所以应选C项。
10.C
解析：某同学在毕业体检时，检查出蛋白质摄入量不足，建议他平时的饮食中应该多吃富含蛋白质的食物。A项，水果、蔬菜中富含维生素；B项，米饭面条中富含糖类；C项，瘦肉中富含蛋白质；D项，奶油、牛油中富含油脂。故选C。
课件13张PPT。人教版《化学》九年级 授课：多多老师 慕 课 联 盟 课 程 开 发 中 心 www.moocun.com[慕联教育同步课程] 课程编号：慕课联盟课程开发中心 www.moocun.com第十二单元 课题1 人 类 重 要 的 营 养 物 质
第一课时
TS20181208RW911502QJJ学 习 目 标1、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六 大基本营养。
2、了解蛋白质与人体健康的关系。营 养 物 质营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水一、蛋 白 质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。
来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。
构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。蛋白质在人体内的分布毛发
指甲
皮肤
肌肉等
⑴蛋白质由什么构成的？
——————————————
⑵哪些食物含有丰富的蛋白质？
____________________________
⑶蛋白质的种类
____________乳类、蛋类、肉类和大豆、花生等血红蛋白、酶等多种 多种氨基酸构成的复杂化合物，是构成细胞的基本物质，主要含C、H、O、N四种元素水排出体外 氨 基 酸维持人体的生长发育维持人体的组织更新食物蛋白质的主要作用供人体活动的需要放出热量在胃、
肠道里氧化重新组成含 蛋 白 质 的 食 物CO(NH2)2、CO2、H2O等人体所需的各种蛋白质通过肠壁进入血液1. 血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。血 红 蛋 白煤气中毒的原理：煤气中含有一氧化碳，血红蛋白也能与一氧化碳结合，而且结合能力很强，大约是氧气的200-300倍，一旦结合便不容易分离，且不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡。 2.酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。
①所需条件温和（温和性）
②催化效率高 （高效性）
③高度的专一性（专一性）蛋白质的变性
蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素
（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。甲醛水溶液制作动物标本。为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，
为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤。本 节 练 习本 节 小 结1、蛋白质的功能，来源，构成。
2、蛋白质的性质。慕联提示
亲爱的同学，课后请做一下习题测试，假如达到90分以上，就说明你已经很好的掌握了这节课的内容，有关情况将记录在你的学习记录上，亲爱的同学再见！
